Ζύμη για ζυμαρικά σε βραστό νερό

Ζύμη για ζυμαρικά σε βραστό νερό

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
γυαλί 250 ml
Αλεύρι	2 ποτήρια
Αλας	1 τσάι το κουτάλι
Σκόνη ψησίματος (σόδα)	στην άκρη ενός μαχαιριού
Απότομο βραστό νερό	1 ποτήρι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η συνταγή της γιαγιάς. Η ζύμη είναι κυριολεκτικά αναντικατάστατη για ζυμαρικά με κεράσια - δεν σκληραίνει από το χυμό.
• Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι και σόδα, ρίξτε σε βραστό νερό.
• Μέχρι να κρυώσει λίγο το νερό, ανακατεύετε με ένα κουτάλι και στη συνέχεια ζυμώνετε με λαβές. Παρόλο που και στην HP, νομίζω ότι μπορείτε. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά κάτω από ένα μπολ.
• Χωρίστε τη ζύμη σε 4 μέρη. Τυλίξτε κάθε μέρος σε λουκάνικο, κόψτε σε 10 κομμάτια, ρίξτε κάθε κομμάτι σε κύκλο, απλώστε το γέμισμα με ένα κουταλάκι του γλυκού, τσιμπήστε.
• Η ζύμη είναι η πιο τρυφερή! Δεν κολλάει στα χέρια ή τον πλάστη.
• Τηγανίζω το κρεμμύδι σε τηγάνι πλήρους μεγέθους. Μισό σε πουρέ πατάτας, στα υπόλοιπα απορρίπτω ζεστά έτοιμα ζυμαρικά και ανακατεύω πολύ απαλά (!) Μετά από κάθε μερίδα.
• Μπουλέττες πατάτας. Το άσπρο αλεύρι έχει τελειώσει (αυτό δεν συνέβη ποτέ σε μένα, χαλαρώθηκα!). Έπρεπε να προσθέσω το 1/4 αλεύρι ολικής αλέσεως στη ζύμη. Vkusnooooo!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

40 ζυμαρικά

Παρόμοιες συνταγές

Σπιτικά γρήγορα χυλοπίτες (Διαχειριστής)

Ζύμη για μάντη και γλυκά με μαγιά (MariV)

Choux ζύμη για ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά (Διαχειριστής)

Stern ευχαριστώ πολύ για τη ζύμη ζυμαρικών. Το σαββατοκύριακο, έφτιαξα ζυμαρικά με τη ζύμη σου. Αν και αποδείχθηκε σκληρή ζύμη, ακόμη και πολύ μαλακά ζυμαρικά ελήφθησαν κατά το μαγείρεμα. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

[irina_g_]

irina_g_ , στην υγεία σου!
Είναι περίεργο που αποδείχθηκε σκληρή ζύμη. Ίσως να ανακινούν πολύ το αλεύρι σε ένα ποτήρι;
Ζ. Υ. Φτιάχνω γλυκά από αυτή τη ζύμη.

Ίσως επειδή έκανα τα πάντα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Την επόμενη φορά θα το κάνω χειροκίνητα. Κοσκινίζω το αλεύρι και το βάζω σε ένα ποτήρι με ένα κουτάλι και το ισούμαι με ένα μαχαίρι. Εξάλλου, το αλεύρι είναι διαφορετικό. Το δικό μου χρειάζεται περισσότερο νερό. Την επόμενη φορά νομίζω ότι θα λειτουργήσει.

Πες μου το πρόγραμμα για τη σόμπα Kenwood 256, επισκέφτηκα 8, οπότε ψημένη αυτή η ζύμη

Lesya, πρόγραμμα Νο. 9. Για ζυμαρικά. Με τον καιρό, είναι 14 λεπτά.

Sveta, σας ευχαριστώ για τη βοήθεια στο πρόγραμμα. τώρα τελείωσε.

Ο Stern έκανε ένα δείπνο σύμφωνα με τη συνταγή σας, ευχαριστώ.

Κάνω τη ζύμη ευκολότερη με βραστό νερό. Η συνταγή της γιαγιάς. Η ζύμη είναι κυριολεκτικά αναντικατάστατη για ζυμαρικά με κεράσια - δεν σκληραίνει από το χυμό.
Για 40 κομμάτια ζυμαρικών. γυαλί 250 ml.

Έφτιαξε αυτή τη ζύμη. Πολύ ευχάριστο και ευέλικτο στη μοντελοποίηση. Νόστιμο σε ένα έτοιμο πιάτο. Εδώ είναι μόνο 18 vareniki από τον προτεινόμενο αριθμό συστατικών. Ίσως ο συγγραφέας τα κάνει λιγότερο, αλλά έχουμε συνηθίσει σε αυτά. Επισυνάπτω μια φωτογραφία

[Στέρνουσκι]

Και εγώ ... και εγώ ... και τώρα φτιάχνω ζύμη μόνο για ζυμαρικά από Στέρνουσκι ! Την προηγούμενη μέρα χτύπησα πάλι ζυμαρικά με πατάτες, η ζύμη είναι ... τέτοια ... σε γενικές γραμμές, είναι χαρά να το δουλέψω, το συνιστώ ανεπιφύλακτα σε όλους όσους δεν το έχουν δοκιμάσει ακόμα! Ο καταψύκτης μου ξεσπάει ήδη ραφές από ζυμαρικά με πατάτες, και σμιλεύω, γλυπτά, παγώνω και παγώνω ... Και μετά αγόρασα καλούπια για ζυμαρικά, έτσι παίζω σαν ένα μικρό παιδί ...

Κορίτσια, πες μου, αν ζυμώνουμε τη ζύμη κρέμας για ζυμαρικά σε ένα αρτοποιείο - μπορείς να ρίξεις βραστό νερό απευθείας σε έναν κάδο;

[Ντάρικ]

Κορίτσια, πες μου, αν ζυμώνουμε τη ζύμη κρέμας για ζυμαρικά σε ένα αρτοποιείο - μπορείς να ρίξεις βραστό νερό απευθείας σε έναν κάδο;

Ντάρικ
Το έκανα στο KhP, πρόσθεσα αλεύρι, αλάτι, σόδα, ενεργοποίησα το πρόγραμμα "Ζύμη" και άρχισα αργά να ρίχνω βραστό νερό με αργή ταχύτητα στους αναδευτήρες. Αποδεικνύεται υπέροχο!

Κορίτσια, πες μου για τη ζύμη choux, όταν το έκανα, μου φάνηκε ότι η ζύμη θα ήταν πολύ απότομη και πρόσθεσα περισσότερο βραστό νερό, με αποτέλεσμα η ζύμη να είναι μαλακή, πλαστική, να μην κολλάει, είναι ευχάριστο να δουλεύω, αλλά πέπτω τα πιόνια στέγης (μαγειρεύω ενώ τα ζυμαρικά επιπλέουν και βράζονται) , αν χρειαζόταν ακόμα πιο σφιχτό, χάθηκε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, όπως οι ζυμαρικές στο μπολ θρυμματισμένες και κολλημένες μαζί, αν και αλείφονταν καλά με πολύ λίπος.

[πατινάζ]

πατινάζ, δεν είναι καθόλου δυνατή η πέψη ζυμαρικών - σίγουρα θα σκάσουν!

Ρίξτε τις μπουλέττες σε βραστό αλατισμένο νερό, βράστε, φτιάξτε μια μικρή φωτιά (έτσι ώστε να μην βράσει πολύ βίαια) και μαγειρέψτε μέχρι να επιπλέει.

Ποτέ δεν έπρεπε να προσθέσω βραστό νερό σε αυτή τη ζύμη, ανεξάρτητα από το αλεύρι από το οποίο έφτιαξα.

Και ποια ζύμη για ζυμαρικά πρέπει να είναι μαλακή ή πυκνή με συνέπεια;
Και μετά την εμφάνιση των ζυμαρικών, τα συνεχίζετε να βράζουν ή τα πιάνετε μόλις εμφανιστούν; Και συνειδητοποίησα ότι πρέπει να τα μαγειρέψεις σε μια μικρή φωτιά, σωστά;
Έχω ένα αιώνιο πρόβλημα με το να κολλάω ζυμαρικά, οπότε έχω ατμό για πολύ καιρό, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος, θέλω απλά βραστά.

Ευχαριστώ για την υπομονή, τη βοήθεια και την εξήγησή σας.

Η ζύμη, για παράδειγμα, είναι πυκνά μαλακή, αλλά ζυμώνεται εύκολα, εύκολα. Απλά πρέπει να ζυμώνονται καλά και γρήγορα. Ρίχνει βραστό νερό απότομο!
Σωστά, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Αλλά μπορείτε να το βράσετε αφού επιπλέσετε σε υψηλή θερμοκρασία, ώστε να γίνει γρήγορα.
Βυθίστε ζυμαρικά μόνο σε βραστό νερό!

Κορίτσια, ευχαριστώ για τη συνταγή για τα ζυμαρικά και συμβουλές για την παρασκευή τους. Το μίξα σε x / p. Θυμάμαι την ανησυχία του Stern για την καθαριότητα του κάδου, το συνδύασα με το επόμενο ζύμωμα ψωμιού. Τα ζυμαρικά έχουν ήδη φάει, νόστιμα ..

Κύριε, σας ευχαριστώ πολύ για τις υπέροχες συνταγές σας.
Σήμερα έφτιαξα πάλι ζυμαρικά από choux ζαχαροπλαστικής. Έχετε απόλυτο δίκιο όταν είπατε ότι δεν χρειάζεται να προσθέσετε περισσότερο νερό από ό, τι στη συνταγή. Σήμερα ζύμω σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, όλα αποδείχθηκαν υπέροχα, δεν κολλούσαν μαζί, ήταν νόστιμο, η ζύμη ήταν φοβερή στη δουλειά, πήρα επίσης 40 ζυμαρικά. Ευχαριστώ και πάλι. Είναι κρίμα που δεν υπάρχει φατσούλα.
Κορίτσια, μου φαίνεται ότι αν κάτι δεν λειτουργεί σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να συμβουλευτείτε τον συγγραφέα και να αναζητήσετε τι συμβαίνει λάθος, οπότε στην περίπτωσή μου, αν δεν είχα ρωτήσει, θα μου έλειπε μια υπέροχη συνταγή για ζυμαρικά για τον εαυτό μου, αποφασίζοντας ότι δεν μου ταιριάζει.

Ευχαριστώ για τη ζύμη choux για ζυμαρικά. Χθες για πρώτη φορά έκανα ζυμαρικά με πατάτες και λάχανο από μια τέτοια ζύμη. Οι άντρες μου άρεσαν πάρα πολύ

Για πρωινό σήμερα είχα ζυμαρικά με κεράσια σύμφωνα με τη συνταγή Stern, έφτιαχνα πάστες για ζύμη choux για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά δεν σκέφτηκα καν να το χρησιμοποιήσω για ζυμαρικά, η ζύμη είναι πραγματικά τρυφερή, μαλακή και πολύ ελαστική, χαίρομαι που δουλεύω μαζί της, ζυμώνομαι HP, αρχικά σχηματίστηκε ένα τακτοποιημένο μικρό κουλούρι, τότε ήταν απαραίτητο να σταματήσει το ζύμωμα, αφού μετά από λίγα λεπτά η ζύμη έγινε πιο λεπτή και έγινε πολύ κολλώδης, έπρεπε να το σκίσω κυριολεκτικά από τα τοιχώματα του κάδου, αλλά, παραδόξως, δεν κολλάει στα χέρια μου (το χαρτόνι έπρεπε να είναι σκονισμένο λίγο αλεύρι). Ευχαριστώ πολύ για τον συγγραφέα για τη συνταγή, η οποία, νομίζω, θα ριζώσει στην οικογένειά μας.

[ΝΙΖΑ]

ΝΙΖΑ , για την υγεία!

Σας ευχαριστούμε για τη βαθμολογία σας!

Αντίθετα, δούλευα με αυτήν τη ζύμη - από ζυμαρικά έως ζυμαρικά.
Για να είμαι ειλικρινής, δεν ζύμω ποτέ αυτή τη ζύμη στο KhP, μόνο με τα χέρια μου - μια συνήθεια.

[Στέρν]

Στέρν, Σας είμαι ευγνώμων) φτιάχνατε σήμερα ζυμαρικά με κεράσια. Λαχταριστό
Η ζύμη φτιάχτηκε σύμφωνα με τη συνταγή σας. Ζύμωμα σε συνδυασμό με μαχαίρια. Είναι χαρά να συνεργαστώ μαζί του. δεν κολλάει, ξεδιπλώνεται τέλεια! Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο απλή και απαραίτητη συνταγή!

Και εγώ επίσης, με τη μεγαλύτερη ευγνωμοσύνη για τη συνταγή!
Φτιαγμένο για σπιτικά ζυμαρικά με λάχανο τουρσί. Η μαμά το βαθμολόγησε στο υψηλότερο επίπεδο!
Είμαι σίγουρος ότι θα μαγειρεύω περισσότερες από μία φορές!
Και κανείς δεν έκανε ζυμαρικά με αυτή τη ζύμη;

[Σλαδόλκα]

ΣλαδόλκαΚαλώς ήλθατε στο φόρουμ μας!

Στην υγεία σας και ευχαριστώ για την συμβουλή!

Έκανα ζυμαρικά από αυτή τη ζύμη. Αρκετά!

[Στέρν,]

Στέρν, Ναι, είμαι στο φόρουμ για σχετικά μεγάλο χρονικό διάστημα. Διάβασα περισσότερα, αλλά σήμερα αποφάσισα να σταματήσω να σιωπώ!
Δεν δοκιμάζω το δικό μου μαγείρεμα (λόγω της διατροφής μου), οπότε για να μιλήσω πειραματίζομαι την οικογένειά μου και παρατηρώ την απορρόφηση. Και από την ταχύτητα του φαγητού κρίνω τις συνταγές
Σήμερα έφτιαξα ζυμαρικά και μάντη, αλλά από μια διαφορετική ζαχαροπλαστική. Την επόμενη φορά θα το κάνω!
Είναι αλήθεια ότι μου φάνηκε ότι το αλεύρι δεν ήταν αρκετό, γιατί η ζύμη κολλήθηκε στον πλάστη και το ξετύλιξε με αλεύρι, αλλά η γεύση δεν υπέφερε από αυτό.
Θα προσπαθήσω να τραβήξω μια φωτογραφία του επόμενου τμήματος των βραστών ζυμαρικών

Η υπόσχεση φωτογραφία!

[Στελόχκα]

Στελόχκα, σήμερα έφτιαξα ζυμαρικά με κεράσια.

Ζυμώθηκε σε HP. Η ζύμη αποδείχθηκε καταπληκτική!

Η νεότερη κόρη το πήρε:



Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.

Μαγειρέψτε, καλή υγεία, αγαπητέ μου και ευχαριστώ για την αναφορά!

Ποιος σηκώθηκε νωρίτερα, αυτό και παντόφλες! Φτωχό κορίτσι!

Η κόρη δεν προσβάλλεται. Είχε αρκετά.

Μακάρι να είχα δύο ζυμαρικά!

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Επωφελήθηκα! Όλα λειτούργησαν, αλλά υπήρχαν 1,5 φορές περισσότερα ζυμαρικά!) Εξαιρετική συνταγή άπαχης ζύμης!

[Λισαμέλη]

Λισαμέλη Καλώς ήλθατε στο φόρουμ!

τα ζυμαρικά αποδείχθηκαν 1,5 φορές περισσότερο!

Είστε μια καλή νοικοκυρά, φτιάξτε ζυμαρικά κοσμήματος!

Στην υγεία και ευχαριστώ για την συμβουλή!

Κορίτσια, πες μου, σε παρακαλώ, ποιος κάνει τη φράουλα να γεμίζει ζυμαρικά; Πρέπει να προσθέσω άμυλο; Η ζάχαρη και οι φράουλες είναι απαραίτητη, αλλά σκέφτηκα το άμυλο. Σε ένα σημείο διάβασα για αλεύρι αντί για άμυλο. Μπερδεύτηκα. Δεν μπορώ να αποφασίσω.

Προσθέτω πάντα άμυλο, χωρίς αυτό ρέει το γέμισμα. Αν βάλω τα μούρα σε πίτες, τότε αναμιγνύω το άμυλο με σιμιγδάλι σε αναλογία 1/1.

[Margit]

Margit, Σας ευχαριστώ για την άμεση απάντησή σας! Και πόσο άμυλο, τουλάχιστον περίπου μπορείτε να μου πείτε; Πληρούσε την αναλογία 1 κουταλάκι του γλυκού. άμυλο για 500 g φράουλας. Κανονικό, τι νομίζετε;

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο
Βάζω μερικές κουταλιές της σούπας, φυσικά εξαρτάται από το πόσο γέμιση. Αλλά το ίδιο, ακόμη και αν το γέμισμα είναι μικρό, ένα κουταλάκι του γλυκού είναι πολύ μικρό. Είμαι σίγουρος ότι θα αρχίσετε να γεμίζετε, θα το καθορίσετε ήδη από το μάτι. Το κύριο πράγμα δεν είναι να αναμιγνύετε εκ των προτέρων, κυριολεκτικά η ζύμη είναι ήδη ψιλοκομμένη όταν είναι έτοιμη και μόνο στη συνέχεια ανακατεύετε τη ζάχαρη με τα μούρα και το άμυλο και αρχίστε να μαζεύετε.

[Margit]

MargitΕίμαι τόσο ευγνώμων για την έγκαιρη βοήθειά σας! Και αποδείχθηκε ότι δεν έκανα ζυμαρικά με φράουλες εδώ και χρόνια ... Όλα αποδείχθηκαν καλά, η δοκιμαστική παρτίδα είχε ήδη εκτιμηθεί, το γέμισμα παρέμεινε παντού μέσα, παρά το γεγονός ότι μερικές φορές ξεδιπλώσαμε τη ζύμη πολύ λεπτά.

ΣτέρνΓιατί αλλιώς ρώτησα; Δοκίμασα τη ζύμη σου σήμερα. Μου άρεσε πάρα πολύ, και είναι βολικό να το κάνω, και αποδεικνύεται νόστιμο και μετά το μαγείρεμα όλα τα ζυμαρικά διατηρούσαν το σχήμα τους, αν και σε ορισμένα μέρη η ζύμη έγινε λεπτή.
Και δίνω σε αυτήν τη συνταγή μια άδεια μόνιμης διαμονής))), σας ευχαριστώ πολύ.
Τα ταπεινά μου ζυμαρικά, για την αναφορά:

Anis, χαίρομαι πολύ που σας άρεσε να δουλεύετε με το τεστ.
Στην υγεία και ευχαριστώ για την αναφορά!

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!!!!!! : girllove:

Μαμά μου !!! Τι ομορφιά!

Όσον αφορά την υγεία, Όλγα και ευχαριστώ για την έκθεση !!!

Αναρωτιέμαι πώς θα συμπεριφέρονται οι παγωμένες φράουλες στα ζυμαρικά; Κάτι που δεν έχω δοκιμάσει.

Τα γλυκά μου η ζύμη είναι πολύ σούπερ. τραγανό και νόστιμο ευχαριστώ πάρα πολύ ζυμαρικά και ζυμαρικά στη σειρά PS: ζυμώθηκε η ζύμη σε KhP

Μέριλιν, υγεία και ευχαριστώ για την αναφορά !!!

Αποφάσισα να ρίξω ένα μαχαίρι στη δοκιμή σας. Με ένα μαχαίρι, η φιλία δεν έχει ακόμη λυθεί (πιθανότατα οι λαβές πρέπει να είναι πιο ομαλές), αλλά ερωτεύτηκα τη ζύμη σου. Τόσο απαλό και άνετο - απλά υπέροχο! Ευχαριστώ για τη συνταγή! (και αντίο)

[Στελόχκα]

Στελόχκα, και εγώ πάλι να σας επισκεφτώ και πάλι με ευχαριστώ!
Χθες έκανα ζυμαρικά με κεράσια. Έφτιαξα τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή σας. Αποδείχθηκαν υπέροχα ζυμαρικά! Όλοι φάγαμε από την καρδιά! Η ζύμη είναι εξαιρετική, παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα. Η παρασκευή ζυμαρικών είναι απόλαυση, και ακόμη περισσότερο να φάτε! Σας έφερα ένα άξιο άξιο συν!

Vitalinochka, υγεία και ευχαριστώ για την έκθεση !!!

Σας ευχαριστώ για την υπέροχη ζύμη! Το έκανα σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή, σήμερα έφτιαχνα ζυμαρικά με τυρί cottage σύμφωνα με τη δική σας. Υπέροχα ζυμαρικά!

Σας ευχαριστούμε που μας υπενθυμίσατε τη φοβερή συνταγή! Η μαμά μου και εγώ είμαστε ο μόνος τρόπος να φτιάξουμε μια τέτοια ζύμη, απλά προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυροΟι ζυμαρικές δεν κολλάνε ποτέ ούτε βράζουν.

Καλό απόγευμα!! Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο απλή συνταγή και η ζύμη έχει υπέροχη γεύση :))) Δεν βράζει, δεν είναι σκληρή και πολύ νόστιμη :)) Οι ζυμαρικές αποδείχθηκαν εξαιρετικές :)

Irochka, καλώς ήλθατε στο φόρουμ!
Στην υγεία σου και ευχαριστώ για την συμβουλή !!!

[Στέρν]

Στέρν, σήμερα για δεύτερη φορά έφτιαξα αυτή τη ζύμη για ζυμαρικά, για πρώτη φορά την έφτιαξα σε ζυμαρικά. Όλα αποδείχθηκαν υπέροχα, μου άρεσε το γεγονός ότι ξεδιπλώνεται καλά, δεν σπάει, αφού μαγειρεύω δεν κολλάει και είναι νόστιμο, ζύμω τη ζύμη σε HP.
Ευχαριστώ για τη συνταγή, θα τη χρησιμοποιήσω στο μέλλον, θα πάω +
P.S ξέχασα επίσης να προσθέσω ότι η ζύμη δεν είναι δαπανηρή, γιατί πριν από αυτό το έκανα με ένα αυγό και κεφίρ.