Τιραμισού

Τιραμισού

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
ασπράδια	7 τεμ
κρέμα ζαχαροπλαστικής 26%	1 λ
σαβογιάρντι	600 γρ
μεταποιημένο τυρί	600 γρ
ζελατίνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
δυνατός καφές, με γάλα	400 ml
κονιάκ	100 ml
κάλυμμα σοκολάτας

Μέθοδος μαγειρέματος

• προ-χύστε ζελατίνη με κρύο νερό, νερό περίπου 75 ml.
  
• χτυπάτε τα λευκά ξεχωριστά (μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, αλλά η ίδια η κρέμα ζαχαροπλαστικής είναι γλυκιά, οπότε μην την παρακάνετε με ζάχαρη), κτυπήστε χωριστά το μεταποιημένο τυρί και χτυπήστε την κρέμα ξεχωριστά.
  
• Προσθέστε σαντιγί τυρί στην σαντιγί (μπορείτε να συνεχίσετε με ένα μίξερ) Συνδυάστε προσεκτικά με πρωτεΐνες - θα χρειαστείτε μια μεγάλη λεκάνη και ένα μεγάλο κουτάλι με μακριά λαβή.
  
• Ανακατέψτε τον καφέ με κονιάκ και προσθέστε περίπου 100 ml αυτού του υγρού στην προκύπτουσα μάζα σαντιγί, τυρόπηγμα και πρωτεΐνες.
  
• Διαλύστε τη ζελατίνη (στο φούρνο μικροκυμάτων) και ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα σε ένα μπολ, ανακατεύοντας συνεχώς.
  
• μπορείτε να κάνετε μια ενδιαφέρουσα πνοή - ρίξτε το μείγμα στην κορυφή με σοκολάτα ή λιωμένη σοκολάτα, σε τόσο λεπτές στάγδην, αλλά πολλά και, στη συνέχεια, το βάζετε στα μπισκότα θα αποδειχθεί τόσο μάρμαρο ή κάτι τέτοιο, δροσερό
  
• τότε όλα είναι ξεκάθαρα: μούσκεμα τα μπισκότα, χύθηκαν το μείγμα και τα έβαλαν στο ψυγείο, κατά προτίμηση τη νύχτα
  
• αποκορύφωμα: βγείτε από το καλούπι, πασπαλίζετε με κακάο, κόψτε με ένα μαχαίρι και απολαύστε το φαγητό!
  

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3,5 κιλά

Σημείωση

να είστε πολύ προσεκτικοί κατά την επιλογή των προϊόντων, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο μεταποιημένο τυρί. το τυρί πρέπει να έχει μαλακή γεύση, όχι σκληρό. Το χρησιμοποιώ:


Παίρνω δύο κέικ. Πρώτα έβαλα κερί χαρτί στα καλούπια - είναι πολύ βολικό, το κέικ αφαιρείται εύκολα από το καλούπι!
έτσι μοιάζει ένα split κέικ

η αρχή της διάταξης των μπισκότων σε ένα τελικό κέικ: το κάτω στρώμα είναι πλήρως διατεταγμένο με μπισκότα, όπως ένα μπισκότο, και στη συνέχεια δύο ακόμη στρώματα μπισκότων, αλλά όχι τόσο συχνά, σε διαστήματα. πρέπει να υπάρχει μόνο κρέμα και κακάο στην κορυφή.

Ο ήλιος είναι δικός μου !!! Κράτησε τη λέξη της!

Fugasik, γιατί; Έχει το επεξεργασμένο τυρί συν κρέμα;

Γκάσα, δεν θα νιώσετε το επεξεργασμένο τυρί !!! απαιτείται για την αύξηση της ελαστικότητας

Είναι επίσης δυνατή η κρέμα Svetik και Mascarpone +; ;) Μόλις επρόκειτο να κάνω στις 8

Len, και είμαι στις 8 !!!

Οι σκέψεις συγκλίνουν στο διάστημα ...

μασκαρπόνη με κρέμα; μάλλον μπορείτε, γιατί να μην δοκιμάσετε την αναφορά στο στούντιο, pliiiz

Fugasik, δεν έχω τέτοια φόρμα!

Γκάσα, το κάνω σε δύο βασικά διαφορετικές μορφές! το ένα είναι αποσπώμενο και το δεύτερο είναι ένα συνηθισμένο πλαστικό δοχείο !!! το αναποδογυρίζετε - εδώ είναι ένα κέικ για εσάς

[Φουγκάσκα]

Γκάσα, δεν θα νιώσετε το επεξεργασμένο τυρί !!! απαιτείται για την αύξηση της ελαστικότητας

Μπορώ να είμαι έξυπνος; Μου φαίνεται ότι 2 κουταλιές της σούπας αρκούν για ελαστικότητα. l ζελατίνη. Αλλά το τυρί είναι απαραίτητο, ώστε η κρέμα να μην είναι ευάερη, αλλά πιο χοντρό λιπαρό.
Η γνώμη μου.

ΦουγκάσκαΤι είδους κρέμα είναι αυτή; Είναι λαχανικό, σωστά;
Μπορώ να έχω μια φωτογραφία;

Ευχαριστώ, Fugasik!
Ήθελα να φτιάξω το Τιραμισού στις 8 Μαρτίου και μετά η συνταγή σας έφτασε εγκαίρως!

Μαμά ..... πόσο υπέροχο
Είμαι σε βαθύ αστακό ...
Το Τιραμισού είναι το πιο όμορφο!
Ευχαριστώ Fugasca, τώρα καταλαβαίνω ότι έχω ακόμα την ευκαιρία !!

[Φουγκάσκα]

ΦουγκάσκαΤι είδους κρέμα είναι αυτή; Είναι λαχανικό, σωστά;
Μπορώ να έχω μια φωτογραφία;

Ηλιοκαμένος, μου φαίνεται ότι αυτό είναι "Στην υγεία", μόνο το 26% τους αποκαλεί ζαχαροπλαστεία. Εάν είναι, τότε ναι, είναι λαχανικά.
Περιμένουμε Φουγκάσκα για ενημέρωση.

ακριβώς αυτή την κρέμα! λαχανικά, υγεία, ζαχαροπλαστική, 26% Δεν μπορώ να βρω φωτογραφία ...

[Φουγκάσκα]

Φουγκάσκα, ακριβώς ένα τέτοιο σχέδιο μου ταιριάζει
αντί για κεχριμπάρι, μπορείτε να πάρετε μαγειρεμένη μασκαρπόνη από κρέμα, και αντί για ακατέργαστες πρωτεΐνες, να πάρετε ξηρές πρωτεΐνες (υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, η σαλμονέλωση δεν είναι καθόλου τρομερή) και θα χαρώ !!! αλλιώς φοβάμαι τόσο ωμά αυγά

[Φουγκάσκα]

Φουγκάσκα, ακριβώς ένα τέτοιο σχέδιο μου ταιριάζει
αντί για κεχριμπάρι, μπορείτε να πάρετε μαγειρεμένη μασκαρπόνη από κρέμα, και αντί για ακατέργαστες πρωτεΐνες, να πάρετε ξηρές πρωτεΐνες (υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, η σαλμονέλωση δεν είναι καθόλου τρομερή) και θα χαρώ !!! αλλιώς φοβάμαι τόσο ωμά αυγά

Νατάσακαι τι μπορείτε να πάρετε αντί για κρέμα λαχανικών;
"Prostokvashino" 20% ή Pereyaslovskie 36%;

Θα έπαιρνα 33% βουτυρόγαλα - είναι καλύτερα από το 20% και δεν έχω δοκιμάσει αυτά του Pereyaslavl ...

Θα πρέπει να είναι νόστιμο

[Νατάσα]

Νατάσακαι τι μπορείτε να πάρετε αντί για κρέμα λαχανικών;
"Prostokvashino" 20% ή Pereyaslovskie 36%;

να αναμείξετε

[Νατάσα]

Νατάσακαι τι μπορείτε να πάρετε αντί για κρέμα λαχανικών;
"Prostokvashino" 20% ή Pereyaslovskie 36%;

Τάνια! Φυσικά, το Pereyaslovskys, δεν θα επέλεγα εδώ (αλλά μόνο επειδή έχουμε την ευκαιρία να αγοράσουμε τέτοια), είναι ένα φυσικό προϊόν, και ακόμη περισσότερο. Και για όσους δεν μπορούν να αγοράσουν τέτοια, μπορείτε να πάρετε το Prostokvashinsky 33%, κτυπά πολύ καλά και φαίνεται να είναι φυσικό - κρίνοντας από την τιμή, πιθανώς ο Πρόεδρος μπορεί να πάρει 33%, γράφουν επίσης ότι είναι φυσικά. Και για όσους δεν έχουν την ευκαιρία να αγοράσουν καθόλου κρέμα, φαίνεται ότι η Queen έδωσε τη συνταγή για το "Gentle Cream", μπορείτε να το κάνετε.

Κάτι που δεν έβλεπα στην κύρια συνταγή, σε ποιο στάδιο βάζω το TsTsA Savoyardi εκεί; Είναι παρόντα στα συστατικά ...

οπότε εδώ: "... τότε όλα είναι ξεκάθαρα: εμποτίστηκαν τα μπισκότα, χύθηκαν το μείγμα και τα έβαλαν στο ψυγείο, κατά προτίμηση τη νύχτα ...

... η αρχή της διάταξης των μπισκότων σε ένα τελικό κέικ: το κάτω στρώμα είναι πλήρως διαμορφωμένο με μπισκότα, όπως ένα μπισκότο, και στη συνέχεια δύο ακόμη στρώματα μπισκότων, αλλά όχι τόσο συχνά, σε διαστήματα ... "

[Τιραμισού πάνω από τη Φουγκάσκα]

Και το έκανα χθες Τιραμισού πάνω από τη Φουγκάσκα... Εδώ είναι πώς ήταν.

Πριν από τις διακοπές, καλώντας συγγενείς, οι οποίοι να ψήσουν τι. Παραγγέλνει αδελφή Σπασμένο γυαλί και Κίεφσκικαι, στη συνέχεια, καλεί ξανά:
Σ. - Και ποιος το έκανε Τιραμισού (καλά, εκτός σύνδεσης);
ΕΓΩ - Φουγκάσκα σύρθηκε από την Οδησσό ...
S. - Αυτό το κάνουμε ήδη ή τι;
Είμαι - ξέρετε, αληθινό Τιραμισού πρέπει να φάτε με ένα κουτάλι. Και στις Φουγκάσκα Τιραμισού δεν είναι σωστό ... Και κάνουμε το σωστό !!!
Σ. - Αχ, καταλαβαίνω ... Σωστό - σύκο, ας βάλουμε το λάθος στη γραμμή. Έτοιμοι να είναι μια πειραματική επιλογή για πειραματικές επιλογές !!!


Άρχισε να κάνει. Λοιπόν, κτύπησα τις πρωτεΐνες σε ένα μίξερ, κρέμα σε άλλο (έχω δύο μίξερ με ένα μπολ), λιωμένο τυρί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Κάθομαι εκεί, τόσο ευχαριστημένος ... Και πώς θα μπορούσαν όλα αυτά να κτυπηθούν, έχοντας ένα μίξερ ... Και εκείνη τη στιγμή ... όταν μου φαινόταν τρόμος, πόσο έξυπνος ... διάβασα ... , δύο από τα οποία είναι γεμάτα στην κορυφή και το ένα είναι εν μέρει ... Πρέπει να αναμιχθούν !!! Μαμά Νταράγια !!! Μέχρι τη στιγμή που θυμήθηκα για το μπολ του αερομεταφορέα, είχα μόνο μία έκδοση του εμπορευματοκιβωτίου ... Μια λεκάνη όπου τα πόδια μου ανυψώνονται ... Λοιπόν, δεν έχω τόσο μεγάλα δοχεία ... Έτσι, όταν μου ρωτήθηκε εάν χρειάζεται αεροπλάνο, τώρα μπορώ πείτε απολύτως ακριβώς. Απαιτείται !!! Επειδή τουρσί λάχανο Θεία του Μπασί και Τιραμισού Φουγκάσκα χωράνε μόνο στο μπολ μου

Λοιπόν, δύο προβλήματα.

1. Ισχυρός καφές. Εντάξει, Φουγκάσκα πίνοντας καφέ ... Τζέφρι πίνω ... Αστέρι ποτά ... ΚΑΛΟ ΚΑΙ ΕΑΝ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ ΔΕΝ ΠΙΝΕΙ ΚΑΦΕ; Λοιπόν, πώς μπορώ να καταλάβω πόσο ισχυρό υπάρχει, που δεν είναι; Αν ρίξω βραστό νερό πάνω σε ένα κουτάκι καφέ, θα είναι δυνατό; Θα είναι ... Οπότε εδώ πρέπει να γράψετε καφέ σε κουτάλια ... Για όσους βρίσκονται στη δεξαμενή ...

2. Ακόμα, η ζάχαρη πρέπει να προστεθεί σε πρωτεΐνες σε περισσότερο από 2 κουταλιές της σούπας. Νομίζω ότι η κρέμα της Patmole δεν είναι τόσο γλυκιά όσο Φουγκάσκα... Δοκίμασα αυτό το υγρό, ήταν χωρίς ζάχαρη ... Πρόσθεσα ζάχαρη άχνη ευγενικά.

Λοιπόν, ως αποτέλεσμα αυτής της λειτουργίας, είχα αρκετή δημιουργικότητα για το σχήμα του Κάστρου και τα 2/3 του σχήματος των Χειμερινών Ανακτόρων. Το βράδυ θα διαλέξω ...Σαν το δικό μου Τιραμισού βγαίνω από το Κάστρο, δεν μπορώ να φανταστώ ...

Φουρκέτα, αγαπητή, χρυσή πειραματιστής !!! Έχετε διαβάσει για να διαλέξετε; Έγραψα εκεί για χαρτί, πετά σε τρία δευτερόλεπτα !!! αυτό είναι ακριβώς το σχήμα της κλειδαριάς με το χαρτί δεν ταιριάζει, καλά, μόνο αν το καλύπτετε από πάνω .... γράφετε αμέσως όταν βγάζετε το τιραμισού από τη φόρμα - Είμαι ήδη πηδώντας από την περιέργεια !!!!! ))))

μόνο το σχήμα της κλειδαριάς με το χαρτί δεν ταιριάζει με κανέναν τρόπο,

Λοιπόν, εδώ είμαι κι εγώ ... Λοιπόν, κάποιος έπρεπε να δοκιμάσει;

Φουρκέτα, μην μιλάς τα δόντια σου! πώς είναι το τιραμισού; διαλέγοντας;

[Φουγκάσκα]

Ναι ... θα σου φέρω ένα ρολόι ...

Φουγκάσκα... και εσύ ... γενικά ... μπορείς να φανταστείς πώς τα κάστρα φροντίζουν έναν σεισμό; ...

όχι, δεν μπορώ να φανταστώ ... αλλά καταλαβαίνω ότι τώρα θα δούμε τα πάντα!

Το FYGASKIN TYRAMISU ΑΠΟ ΤΑ ΣΧΗΜΑΤΑ ΣΙΛΙΚΟΝΗΣ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΕΞΑΓΩΓΗ !!! Νομίζω ότι πρέπει να διπλασιάσετε τη ζελατίνη ... καλά, έτσι ώστε οι χοροί με ντέφι και το χαρτί να μην χορεύουν ...


Αλλά το Χειμερινό Παλάτι ... Ένας τρούλος δεν έβγαλε ... Σε ...

και μεταφορά στη συνταγή μου; έκανες τιραμισού για μένα;

Ωχ ... η συνταγή μετονομάστηκε, το κουμπί "διαγραφή" καταργήθηκε ... Φουρκέτα, το πρόβλημα με τη μεταφορά δεν είναι σχετικό!

[Φουγκάσκα]

Φουγκάσκα... και τι σημαίνει να σας μεταφέρω ... και πού είμαι;

διάβασε παραπάνω! Έχω ήδη εξηγήσει!

[Φουγκάσκα]

Φουγκάσκα, είστε στη συνταγή για καφέ και επεξεργαστείτε τη ζάχαρη ... Αυτό είναι σημαντικό ... Ο καφές είναι σε κουταλιές στιγμιαίου καφέ και ζάχαρη ... Δεν ξέρω μουριές ...

με ζάχαρη και καφέ, καταλαβαίνω, θα το επεξεργαστώ!
Φουρκέτα, κόψτε έλα !!!!

[Φουγκάσκα]

Η τομή δεν έχει ακόμη αναφερθεί.

Φουγκάσκα... Έχω ακόμα ένα jamb στο ότι απομακρύνθηκα ... απομακρύνθηκα ... απομακρύνθηκα ... νερό !!! Λοιπόν, μιλάω για Τιραμισού. Νομίζω ότι αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στο τέλος ανάμιξα τη ζάχαρη άχνη ... Τώρα, αν αναμιγνύαμε ζάχαρη στις πρωτεΐνες, ίσως δεν θα είχαν φύγει ...

Και επιπλέον. Η αδερφή μου είπε ότι η δική μου δεν είναι ίδια με τη δική σας. Και το χρώμα. Έχω εκρού, και είχατε λευκό ... Έχω εκρού λόγω του καφέ ... Γιατί έχετε λευκό;

Χρώμα? Έχω ασπρόμαυρη κρέμα, ίσως εξαιτίας αυτών ... αν και προσθέτω επίσης κρέμα σοκολάτας στην κρέμα ... Προτείνω στην επόμενη συνάντηση να φτιάξω δύο μισές μερίδες - από προϊόντα της Μόσχας και από προϊόντα της Οδησσού! )))))))))))

[Φουγκάσκα]

Φουγκάσκα... καλά, θα ποδοπατήσετε την κρέμα στον εαυτό σας; Ελάτε μόνο από τη Μόσχα; (ίση με την προσοχή ... καμία επιλογή ... καλά, τότε ξέρετε!)

hee-hee))) δεν υπάρχει ερώτηση! Είμαι ήδη χτισμένος !!!! ))))))))))))
τιραμισού πρώτα, μετά κοκτέιλ!

Ελαφρύ, έξυπνο κορίτσι που έβαλε το Τιραμισού σου ως ξεχωριστή συνταγή, απλώς έσυρε το "αριστούργημά σου" εδώ

Την τελευταία φορά που τον ετοίμασα για δουλειά, υπήρχε ένας λόγος
Ειλικρινά, ήμουν ήδη λίγο ντροπιασμένος, καθώς όλη η γιορτή έφτασε στο αχάμ-οχ για την απίστευτη νόστιμη γεύση αυτού του επιδόρπιου
Και στην ομάδα μας υπάρχουν επίσης σπάνιες γυναίκες, οπότε θυμήθηκαν το εστιατόριο "Μαύρη Θάλασσα", θυμάστε πώς ήταν διάσημο κατά τη Σοβιετική Ένωση; και η ετυμηγορία ήταν ότι το εργοστάσιο της Ρόζα Λούξεμπουργκ ξεκουραζόταν και κάπνισε νευρικά στην τουαλέτα.
Αλλά θέλω να σημειώσω ότι το τυρί εδώ έχει μεγάλη σημασία, πήρα κάπως άλλο ένα, επίσης Amber και φαίνεται να είναι καλό, αλλά δεν πήγε εδώ, ήταν αλμυρό ή κάτι τέτοιο

τι υπέροχο δάγκωμα! μεγάλος !!!
και ήθελα επίσης να πειραματιστώ με λιωμένο τυρί, δεν υπήρχε καμία ευκαιρία ... Βρήκα ένα άλλο, με ουδέτερη γεύση, πρέπει να δοκιμάσω

Και έφτιαξα αυτό το κέικ! νόστιμο φαγητό! Αποδείχθηκε ότι δεν ήταν τόσο δύσκολο, αλλά φοβόμουν: Ουάου: Αλήθεια, αντικατέστησα 7 πρωτεΐνες με 4 αυγά, χτυπώντας χωριστά τους κρόκους με ζάχαρη και πρωτεΐνες. Πολύ νόστιμο και άρωμα! Το κέικ έχει ήδη καταναλωθεί πριν από 3 ημέρες και υπάρχει ακόμα μια μυρωδιά στο ψυγείο. Ευχαριστώ για τη συνταγή

Γαμώτο !!! Ήρθα εδώ για να πω ότι μετά από δύο περίπου χρόνια αρχίζω να δουλεύω στα Tiramis σου, αλλά εδώ ... καταλαβαίνω ... Ήμουν ήδη εδώ ... τα γηρατειά δεν είναι χαρά ... όπου δεν θα πάω, ήμουν ήδη παντού ... Θα πάω να ελέγξω τη συνταγή. Το έχετε διορθώσει στο ποσό που κάνετε εσείς; Και τότε οι προηγούμενοι τόμοι σας (μιλάω για συστατικά) δεν χωράνε στη μικρή μου κουζίνα ...

... και δεν έγραψα μια κουταλιά καφέ ... μόλις έφυγε από το επόμενο θέμα λόγω του καφέ, και εδώ και πάλι προβλήματα με τον καφέ ...

FULYUGANKA !!!

Φουρκέτα, διαιρέστε τα συστατικά στα μισά (αντί για επτά αυγά, κάντε τα σε τρία, καλά, στο άκρο για τέσσερα !!! μην μετρήσετε τρία και μισά !!!)
και καφές ... έξι κουτάλια ΤΕΑ (όχι ποτήρια καφέ !!!) στιγμιαίος καφές + 130 ml βραστό νερό + 70 ml γάλα (είναι καλό;)
και ως φόρμα, χρησιμοποιήστε αμέσως μια γούρνα από ένα αεροπλάνο ή οποιαδήποτε λεκάνη Smooth, χωρίς διαστρέψεις όπως κλειδαριές, ηλιοτρόπια και ούτω καθεξής.