Κέικ παπαρούνας με σαφράν

Κατηγορία: Πάσχα

Συστατικά
Γάλα	250 ml
Ξηρή μαγιά	3 κουτ
Κρόκοι	5 κομμάτια
Ζάχαρη	150 γρ
Ζάχαρη βανίλιας	1 κουτ
Αλεσμένο σαφράν	1/3 κουτ
Βούτυρο (ή μαργαρίνη)	200 γρ
Αλεύρι	700 γρ
Παπαρούνα	50 γρ
Ζαχαρωμένα φρούτα	50 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Φτιάξτε μια ζύμη - θερμάνετε το γάλα, διαλύστε τη μαγιά σε αυτό, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 200 γραμμάρια αλεύρι, ανακατέψτε, καλύψτε και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
2. Ρίχνουμε σαφράν με 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζεστό νερό. Αλέθουμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Προσθέστε τα στη ζύμη μαζί με το σαφράν.
3. Λιώστε το βούτυρο (ή μαργαρίνη), αφήστε να κρυώσει ελαφρώς, συνδυάστε με τη μάζα του αυγού, προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 1,5 ώρα.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τους σπόρους παπαρούνας, αφήνουμε για 10 λεπτά και μετά βάζουμε σε κόσκινο επενδεδυμένο με πανί. Προσθέστε σπόρους παπαρούνας και ζαχαρωμένα φρούτα στη ζύμη, ανακατέψτε και πάλι σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα.
5. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180C. Χωρίστε τη ζύμη σε καλούπια και αφήστε την να ανέβει. Ψήνουμε για 40-50 λεπτά. Διακοσμήστε έτοιμα κέικ με γλάσο ή φοντάν.