Πράσινο μπορς (Dex-40)

Πράσινο μπορς (Dex-40)

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Συστατικά
Κρέας στο οστό ή στον πολτό	300-400 γρ
Sorrel, φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο	~ 150-200 g
Πατάτες	4-5 τεμ.
Σκληρά βραστά αυγά	2-3 τεμ.
Φρέσκο ​​λαρδί ή από τον καταψύκτη	μικρό κομμάτι
Αλάτι, πιπέρι
Βούτυρο ή γκι για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Γεμίστε το κρέας με νερό, προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι, μαγειρέψτε το ζωμό σε υψηλή πίεση για 25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τηγανίζουμε χωριστά τη οξαλίδα μας σε βούτυρο ή γκι, που προηγουμένως πλένουμε και ψιλοκομίζουμε, όχι πολύ λεπτά, σε μεγάλες λωρίδες. Το είχα ήδη προετοιμάσει και καταψύξει. Το ξεπάγωσα εκ των προτέρων. Τηγανίστε το οξαλίδα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αλλάξει το χρώμα του σε καφέ (ή μάλλον έλος, καλά, θα δείτε μόνοι σας).
• Όταν το ζωμό μας είναι έτοιμο, προσθέστε σε αυτό ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο, όπως για τη σούπα, τις πατάτες, τηγανητό οξαλίδα. Και το ενεργοποιούμε για άλλα 6-8 λεπτά για HP, όχι πλέον. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τηγανίστε το μπέικον, κόψτε σε μικρούς κύβους, σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε να κολλήσει και να παραμείνουν μικροσκοπικά τριξίματα.
• Όταν το μπορς είναι έτοιμο, ρίχνουμε το ψητό λαρδί μας σε αυτό, δοκιμάστε το με αλάτι, προσθέστε, αν είναι απαραίτητο, και κόψτε τα προ-μαγειρεμένα αυγά σε μεγάλα κομμάτια. Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα αυγά μπορούν να προστεθούν ήδη στην πλάκα, μισό αυγό σε κάθε πλάκα. Αλλά το να κόψεις όλοι σε μια κατσαρόλα ταυτόχρονα είναι λιγότερο σύγχυση.
• Αυτό είναι, το πράσινο μπορς είναι έτοιμο. Σερβίρετε με μια κουταλιά ξινή κρέμα.
• Πώς να μαγειρέψετε αυτό το μπορς σε μια αργή κουζίνα ή στη σόμπα. Κάνουμε το ίδιο πράγμα, μόνο χωρίς πίεση και στο Stew - μαγειρεύουμε το ζωμό μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες, αλλά βάζουμε το τηγανητό οξαλίδα στο μπορς μόνο όταν οι πατάτες είναι ήδη μισές μαγειρεμένες. Τότε όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή - όταν οι πατάτες είναι εντελώς έτοιμες, απενεργοποιήστε τις και μόνο τότε δίνουμε το τηγάνισμα του μπέικον και των αυγών σε φέτες.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 λ

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

VD ή σβήσιμο σε MV

Σημείωση

Ένα άλλο από τα αγαπημένα μου πρώτα μαθήματα, καθώς το έφαγα όλη μου την ενήλικη ζωή. Ελπίζω να σ'αρέσει! Μπόρσικ με ξινή, που αγαπά. Προέρχεται από ψητό οξαλίδα εδώ.

Καλή όρεξη!

Στην περιοχή μας, το πράσινο μπορς μαγειρεύεται σε δύο εκδόσεις: είτε συνηθισμένο μπορς με λάχανο, καρότα, πιπεριές κ.λπ., αλλά προστίθεται οξαλίδα τα τελευταία λεπτά μαγειρέματος αντί για τεύτλα. ή καθαρό πράσινο (το λατρεύω), δηλαδή χωρίς λάχανο με βραστά αυγά. Αλλά δεν άκουσα ποτέ ότι η οξαλίδα ήταν τηγανισμένη ... Δίνει μια νόστιμη ξινή ακόμη και χωρίς ψήσιμο, IMHO. Και βράζω επίσης καθαρά πλυμένα "πόδια" φύλλα οξαλίδας σε ξεχωριστή κατσαρόλα για 3-5 λεπτά, ακριβώς για λόγους γεύσης, μετά απορρίπτω τις πρώτες ύλες και ρίχνω τον ξινό βραστό ζωμό στο μπορς ταυτόχρονα με ωμό οξαλίδα. Ναι, και η οξαλίδα προστίθεται τελευταία επειδή μαγειρεύεται για πολύ, πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε να βγαίνει λιγότερη χρησιμότητα. και επίσης επειδή οι πατάτες πρέπει να μαγειρεύονται χωρίς οξύ, τότε θα είναι μαλακές. Λοιπόν, στην περιοχή σας, ίσως τηγανίστηκαν ...

Λοιπόν, στην περιοχή σας, ίσως είναι τηγανητά ...

Ίσως τηγανίστηκαν, ίσως όχι. Δεν έχω ιδέα, για να είμαι ειλικρινής. Στην οικογένειά μου σίγουρα τηγανίστηκαν, μπορώ να εγγυηθώ για αυτό.

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή, σίγουρα θα το κάνω !!! Μόλις σήμερα, το narwhal shchavlik και εδώ είναι το μπορς σας. Δεν έχω δοκιμάσει το πράσινο μπορς σε μια τέτοια παραλλαγή, περιμένω να είναι νόστιμο!

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή, σίγουρα θα το κάνω !!! Εδώ είναι μόλις σήμερα ένα narwhal shchavlik και εδώ είναι το μπορς σας. Δεν έχω δοκιμάσει το πράσινο μπορς σε μια τέτοια παραλλαγή, περιμένω να είναι νόστιμο!

Ελπίζω να σ'αρέσει.

Αγόρασα χορτάρι χθες ... σκέφτηκα ... οδήγησε σε μια μηχανή αναζήτησης - η συνταγή σας ήταν η πρώτη ...το έκανε και δεν το μετανιώσατε! νόστιμο!!!!

[Λένα]

Λένακαι το μπορσίκ σου είναι κόκκινο, σωστά; Και τότε η φωτογραφία είναι δύσκολο να δει κανείς.
Και το λουκάνικο και οι ευγενείς πίτες ... τρέχουν ήδη ...

Το μπορσίκ είναι πράσινο, αλλά προστέθηκε τεύτλα, μπορς. μάλλον μπορντό ...

Γιατί τηγανίζεις τη σορέλα; Μπορώ να γράψω πώς το κάνω;

Cho nizya .... ενδιαφέρον. γράφω εκείνοι...

Στη λειτουργία τηγανίσματος ή φούρνου, τηγανίστε τα κρεμμύδια, προσθέστε καρότα, τηγανίστε λίγο και απενεργοποιήστε τα.
Ρίχνω νερό, προσθέτω πατάτες, μπαχαρικά, μια κουταλιά ρύζι. Εάν έχετε κρέας ή νευρώσεις, μπορείτε απευθείας από τον καταψύκτη. Έβαλα τη λειτουργία ζωμού (αν υπάρχει κρέας ή κόκαλα), αν όχι τότε μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
Στο τέλος του προγράμματος, ανοίγω το καπάκι, και πάλι το πρόγραμμα τηγανίσματος, η σούπα βράζει, ρίχνω οξαλίδα σε αυτό είτε από την κατάψυξη είτε από φρέσκα κομμένα, έκοψα τα αυγά. Βράζει με το καπάκι ανοιχτό για 3 λεπτά έως ότου η οξαλίδα αλλάξει χρώμα από φωτεινό σε έλος. Αυτό είναι όλο. Νόστιμο πράσινο μπορς.
Μαγειρεύαμε πάντα έτσι σε μια κατσαρόλα, γι 'αυτό προέκυψε το ερώτημα γιατί τηγανίζεις οξαλίδα. :) Συγγνώμη για την ερώτηση.

Εάν μου επιτρέψετε, θα σας πω πώς μαγειρεύω πράσινο μπορς, την αγαπημένη έκδοση του πρώτου πιάτου στην οικογένειά μου (και η γιαγιά μου με δίδαξε πώς να μαγειρεύω αυτό το μπορς όταν ήμουν 9 ετών).
Βράζω, επίσης, το ζωμό, αν σε καπνιστό παϊδάκι, οπότε τελικά είναι νόστιμο!

Κόβω πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια στον τελικό ζωμό. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέτω ψιλοκομμένο οξαλίδα (χωρίς τηγάνισμα, χωρίς λαρδί, λίπος κ.λπ., είμαστε κατά της χοληστερόλης), πράσινα κρεμμύδια, άνηθο, μαϊντανό (το κόλιαντρο είναι επίσης δυνατό, αλλά το δικό μου δεν είναι) Ενώ βράζει, σπάζω δύο αυγά σε ένα μπολ, ανακατεύω με ένα πιρούνι, προσθέτω 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζεστό ζωμό απευθείας από την κατσαρόλα και το ρίχνουμε, ανακινώντας ενεργά με ένα πιρούνι (έτσι ώστε να μην υπάρχουν βραστά κομμάτια αυγών), στη σούπα. Αφήστε το να βράσει, σβήστε τη σόμπα! Η σούπα πρέπει να αφεθεί για 15-20 λεπτά. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.
Εδώ, μόλις μαγειρεμένα σήμερα.