Το χοιρινό κρέας στεγάζει ένα βραστό χοιρινό κρέας σε μια αργή κουζίνα

Το χοιρινό κρέας στεγάζει ένα βραστό χοιρινό κρέας σε μια αργή κουζίνα

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
χοιρινό σφιγκτήρα	1 τεμ (1,3-1,5 κιλά)
κρεμμύδια	3-5 τεμ.
μαϊντανός
δενδρολίβανο
ρίγανη
μουστάρδα
μείγμα πιπεριού
μαγιονέζα
σκόρδο
άλας

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σήμερα έφτιαξα μια κνήμη - ή μάλλον, το άρχισα χθες το βράδυ, το τρίβω με ένα μείγμα μαϊντανό, ρίγανη, λίγη μουστάρδα, λίγη μαγιονέζα, πιπέρι, αλάτι και σκόρδο. Έκανα τομές και γέμισα αυτό το μείγμα σε αυτές τις τομές. Στη συνέχεια το έβαλα σε MVD, το πασπαλίζαμε με δεντρολίβανο στην κορυφή, απλώσαμε 3 κρεμμύδια κομμένα σε κύκλους γύρω από την κνήμη και το έβαλα σε μια χρονομετρητή, έτσι ώστε μετά από 3 ώρες να ανάβει ψηλά. Αλλά η σκλήρυνση - δεν ενεργοποίησε το διακόπτη εναλλαγής. Έτσι, αυτός ο αρθρικός άρχισε να μαγειρεύει μόνο το πρωί όταν ξύπνησα. Σε γενικές γραμμές, ετοιμάζεται για περίπου 7 ώρες - 5 για υψηλή, 2 για ψάρεμα, 1 ώρα και μετά θερμαίνεται.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

7-10 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

7 ώρες +1 ώρα θέρμανση

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Υψηλή λειτουργία 5 ωρών + αργή 2 ώρες + θέρμανση 1 ώρας

Εθνική κουζίνα

συλλογικός

Σημείωση

Έκανα πολλές κνήμες, αλλά η σημερινή γεύση είναι πολύ έντονη, νόστιμη και αυτή η κνήμη είναι σωστά το καλύτερο από όλα. Λίγο στεγνό, λίγο, αλλά αυτό μπορεί να διορθωθεί με μια σάλτσα που φτιάχτηκε από κρεμμύδια και εξατμισμένο λίπος και χυμό από την κνήμη. Και η μουστάρδα και το χρένο θα αποκαλύψουν μόνο όλη τη γεύση και το άρωμα αυτού του πιάτου.

Ευχαριστώ! Θα κάνω μία από αυτές τις μέρες A-la, βραστό χοιρινό

Shank και τόσο λιπαρό γιατί προσθέστε επίσης μαγιονέζα

Shank και τόσο λιπαρό γιατί προσθέστε επίσης μαγιονέζα

Η μαγιονέζα μου δεν είναι λιπαρή, 25%. Σε γενικές γραμμές, κάπως συνηθίζω να ψήνω όλο το κρέας με ένα μείγμα μουστάρδας και μαγιονέζας, και τους προσθέτω, ανάλογα με τη διάθεσή μου, είτε κέτσαπ, είτε σάλτσα τσίλι (αυτό το πορτοκάλι πωλείται), ή ένα μείγμα από βότανα ή ξύδι. Αλλά η βάση είναι πάντα μαγιονέζα με μουστάρδα. Μου αρέσει τόσο πολύ.

Μπορώ επίσης να μουτζουρώσει με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα

[Στάφα]

Στάφα, ευχαριστώ για τη συνταγή, το έχω ήδη λάβει στους σελιδοδείκτες, σίγουρα θα το κάνω!

μια υπέροχη και όχι επίπονη συνταγή, το κύριο πράγμα σε αυτό το θέμα είναι να πιέσετε τα ποτήρια.
_{μπορώ να βγάλω το κράνος μου;}

Svetochka, προσθέστε το σκόρδο στη λίστα των συστατικών.

Φως, και μαγειρεύτηκε χωρίς νερό; Και πώς έχει η γεύση - πιο ψητά ή μαγειρευτά;
Μπορεί να φανεί ότι το μπολ MdV σας έχει στρογγυλό ή οβάλ σχήμα, αλλά νόστιμο;

Λίζ, καθόλου νερό. Και η γεύση - που μου φαίνονται όλοι ίδια - ότι στο καρτούν (βρασμένο χοιρινό) έκανα, ότι εδώ - δεν ξέρω τη γεύση των πωλήσεων, ποια είναι βραστή - μάλλον βρασμένη. Νόστιμο, το ίδιο το κρέας είναι φυσικό, πηγαίνει καλά για ένα σάντουιτς αντί για λουκάνικο.
Ένα ωοειδές μπολ στη Μόσχα, θα μπορούσατε να βάλετε τρεις κνήμες σε αυτό, μόνο δεν υπάρχει κανείς να φάει, ο σύζυγος είναι ήδη καλά τροφοδοτημένος, τρώει, για να το πούμε, χωρίς όρεξη.

Ω κορίτσια, και ποια είναι η συνήθεια σου, τότε ένας τρόπος, μετά ένας άλλος όταν μαγειρεύεις
Μπορώ να κουδουνίσω κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας, αλλά στη συνέχεια όλα είναι σε μια κατσαρόλα, ένα χρονόμετρο για ώρα χάμστερ και δεν έρχομαι πριν από αυτό και μην αφήνεις να τρώει
Ίσως 6 ώρες στο Mach και αυτό είναι το ίδιο αποτέλεσμα.

Εχω μία ερώτηση. Αγόρασα το στέλεχος αμέσως σε μπαχαρικά, σε μια τσάντα ψησίματος. Και τώρα υποφέρω, το βάζω στο MV σε μια σακούλα ή το βγάζω έξω και απλά στο μπολ. Τρίτη επιλογή. Ρίξτε νερό και κνήμη μέσα σε μια σακούλα. Παρακαλώ βοηθήστε με συμβουλές.

[Ναταλία]

Ναταλία, Bast1nda, Θα το βγάζω και θα προσθέσω άλμη και μπύρα στο αργό. Ενα ποτήρι. Δεδομένου ότι με υγρό, σύμφωνα με τις επόμενες προετοιμασίες, αποδείχθηκε πιο ζουμερό. Μπορείτε απλά να πάρετε άλμη ή ντομάτα. Νόστιμα τα πάντα.

[Ναταλία]

Ναταλία, Bast1nda, Θα το βγάζω και θα προσθέσω άλμη και μπύρα στο αργό. Ενα ποτήρι.Δεδομένου ότι με υγρό, σύμφωνα με τις επόμενες προετοιμασίες, αποδείχθηκε πιο ζουμερό. Μπορείτε απλά να πάρετε άλμη ή ντομάτα. Νόστιμα τα πάντα.

Δεν υπάρχουν πρόσθετα προϊόντα και σίγουρα δεν θα τρέξω στην αγορά για αυτά. Δεν υπάρχει καθόλου τουρσί, ούτε εγώ ούτε οι γονείς μου συγκομίζω. Δεν μου αρέσει η γεύση της μπύρας, όπως και η εμπειρία με τα ψάρια.

Ναι, το έχω ήδη βάλει στο νερό σε μια σακούλα, όπως το sous vid. Ευχαριστω για την ΑΝΤΑΠΟΚΡΙΣΗ. Προφανώς όλοι στα θέματα σχετικά με το στέμμα κάθονται))))

[Στάφα]

Στάφα, και εδώ είμαι ξανά))) υπάρχει ένα τουρσί και ένα απλό στέλεχος, το τουρσί σε μπαχαρικά. Ρίχνουμε την άλμη εκεί; Και θα είναι εντάξει; Και υπάρχει μπύρα, θα δώσει τη γεύση της μπύρας;

Ρώτησα τον άντρα μου για τη γεύση της μπύρας - λέει ότι δεν είναι αισθητή. Αλλά η άρθρωση είναι νόστιμη.

Ρώτησα τον άντρα μου για τη γεύση της μπύρας - λέει ότι δεν είναι αισθητή. Αλλά η άρθρωση είναι νόστιμη.

τότε ρίχνω την άλμη και εκεί)))) μισό ποτήρι.

Ναι, μπύρα και άλμη σε ίσες ποσότητες. Προσθέτω επίσης αλάτι, αλλιώς δεν είναι αλμυρό για μένα.

Είναι 6 ώρες ανά υψηλή κανονική;

Συνήθως κάνω μια άρθρωση στο Kenwood, εξακολουθεί να είναι καυτός άντρας, αλλά μεγάλος, και υπάρχει αρκετό για 6 ώρες για ένα υψηλό. Αλλά εξαρτάται επίσης από το κρέας. Μπορείτε να ξεκινήσετε να προσπαθείτε μετά από 5 ώρες.

Συνήθως κάνω μια άρθρωση στο Kenwood, εξακολουθεί να είναι καυτός άντρας, αλλά μεγάλος, και υπάρχει αρκετό για 6 ώρες για ένα υψηλό. Αλλά εξαρτάται επίσης από το κρέας. Μπορείτε να ξεκινήσετε να προσπαθείτε μετά από 5 ώρες.

Πρόστιμο. Απλά το βάλετε τώρα.
Μπορώ να μαγειρεύω κρέας σε χαμηλή τιμή; Τότε το ρολόι θα πρέπει πιθανώς να ρυθμιστεί στο 8;

Δεν ξέρω, χαμηλά συνήθως μαγειρεύω ζελέ κρέας αφού βράσει. Και εδώ είναι οι κνήμες στο pivorassol για υψηλή.

[Στάφα]

Hurray, το έκανα. Το άρωμα .... όλοι σημείωσαν ότι το άρωμα είναι διαφορετικό. Η κνήμη τουρσί, συν λαχανικά.
Χαμηλή 8 ώρες.

Στάφα, Ευχαριστώ!

Νατάσα, δεν χρειάζεται να μαζέψεις την κνήμη. Θα βραχεί παντού κατά το μαγείρεμα σε μπύρα και άλμη.