Γιαούρτι στην παρασκευή παγωτού Brand 3812

Ναι, εκτίμησα επίσης αυτήν τη λειτουργία σήμερα, είναι πολύ βολικό.

Νύχτα. Κάθομαι στην κουζίνα, παίζω με ένα θερμόμετρο και προσπαθώ να καταλάβω πόσο ακριβής δείχνει τη θερμοκρασία. Ένα παιδί εμφανίζεται στο κατώφλι, κοίταξε τη μητέρα του και μετά στο ρολόι του. Στο τέλος, η περιέργεια αναλαμβάνει και αναρωτιέται τι είναι, στην πραγματικότητα, κάνω εδώ. Εξήγησε. Περαιτέρω διάλογος:
- Δεν καταλαβαίνω και γιατί μεγαλώνεις με ένα θερμόμετρο, είναι ακόμα πολύ πιο απλό!
Προσπαθώντας να συλλέξω τουλάχιστον μερικά απομεινάρια του μυαλού μου στη μέση της νύχτας, αναρωτιέμαι:
- Πως είναι?
- Λοιπόν, ξέρετε σε ποια θερμοκρασία ο "θερμαίνει" ο κατασκευαστής παγωτού;
- Ας πούμε 40-47 * βαθμούς. Και λοιπόν?
- Μαμά, δεν διδάσκετε φυσική στο σχολείο ;! Γνωρίζοντας αυτήν τη θερμοκρασία, καθώς και τη θερμική αγωγιμότητα του κουτιού και του γιαουρτιού, μπορείτε εύκολα να υπολογίσετε τη θερμοκρασία του τελικού προϊόντος.
Δεν ξέρω πόσο περισσότερο θα γελάζαμε στην κουζίνα αν ξυπνούσε ο μπαμπάς μας. Έχοντας διασκορπίσει όλους στα δωμάτιά τους, φωλιάζοντας επιτέλους κάτω από τον μανδύα, είπε με υπερηφάνεια:
–11 βαθμό, φυσική και μαθηματικά!

[Αρχικά προϊόντα: γάλα αποθήκευσης 7 ημερών - 1 λίτρο, κρέμα 10% - 100 γρ., Καλλιέργεια εκκίνησης λακτίνας - 1 γρ.]

Και έχω ήδη βιώσει το σχήμα γιαουρτιού. Το έβαλα το Σάββατο το βράδυ.
Αρχικά προϊόντα: γάλα αποθήκευσης 7 ημερών - 1 λίτρο, κρέμα 10% - 100 γρ., Καλλιέργεια εκκίνησης λακτίνας - 1 γρ.
Αναμίξαμε γάλα και κρέμα γάλακτος (για καλό λόγο θα έπρεπε να θερμανθεί στους 40 * C, αλλά δεν είχα χρόνο να το κάνω αυτό) ακριβώς σε έναν κάδο για την παραγωγή γιαουρτιού (φυσικά, στην αρχή, το δοχείο χύθηκε με βραστό νερό). Πρόσθεσα τη μαγιά και απλώς το χτύπησα με ένα χτύπημα. Ο κάδος γεμίστηκε μέχρι το επίπεδο MAX.
Λειτουργία γιαουρτιού 8 ώρες.
Λοιπόν υπάρχει θόρυβος, υπάρχει θόρυβος. Αποφασίστηκε να τον ανεβάσουμε. Και όλη μου η προσοχή επικεντρώθηκε στις αλλαγές θερμοκρασίας.
Η αρχική θερμοκρασία του μείγματος είναι + 8 * C.
Στον πίνακα αποτελεσμάτων, όλοι γνωρίζουν ήδη, πηδά από 40 σε 47. Δεν το έδωσα προσοχή. Και το μέτρησα σε κάδο με θερμόμετρο γάλακτος.
Μετά από 1 ώρα και 30 λεπτά, η θερμοκρασία στον κάδο έφτασε τους 30 * C.
Το πρωί, σε ένα σήμα, έλεγξα - το μείγμα μόλις - μόλις άρχισε να ρυθμίζει. Ενεργοποίησα τη λειτουργία για άλλες 2 ώρες. Αλλά μετά από μια ώρα έλεγξα - ήταν αρκετά παχύ. Θερμοκρασία στο τέλος της λειτουργίας - + 42 * С... Η θερμοκρασία δεν είναι κρίσιμη. Έβαλα τον κάδο στο ψυγείο.
Το γιαούρτι αποδείχθηκε σχεδόν πάντα. Τεντώθηκε λίγο, αυτό γιατί δεν θερμάνθηκε αρχικά το γάλα.

Νομίζω ότι το γιαούρτι σε γυάλινο δοχείο με θερμαινόμενο γάλα θα είναι έτοιμο σε 6 ώρες. Στο κρύο - για 9-10. Αρκετά φυσιολογικό.
Όσον αφορά τον θόρυβο, θυμίζει πολύ άνοιγμα / κλείσιμο πορτών στα λεωφορεία PAZik. Ενώ καθόμασταν στην κουζίνα με τον άντρα μου, φοβόμασταν. Πήγαν για ύπνο χωρίς να κλείσουν τις πόρτες στο δωμάτιο. Το Fizzle και το βουητό δεν παρενέβη καθόλου.
Μου άρεσε επίσης το καθεστώς. Είναι πολύ πιθανό να προετοιμάσετε γιαούρτι τη νύχτα και να κάνετε παγωτό από αυτό κατά τη διάρκεια της ημέρας. Λιαπότα !!!!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Στο μεσημεριανό γεύμα, το γιαούρτι τέθηκε σε τηγανίτες ΠΑΡΟΥΣΑ ΣΥΝΤΑΓΗ, (σχεδόν όλα, περιμένουν επισκέπτες). 150 γρ. προστέθηκε γιαούρτι στο Παγωτό καφέ μπανάνας
Παρεμπιπτόντως, οι καλεσμένοι ήταν οι πρώτοι που έφτιαξαν τηγανίτες με σολομό. Πολύ επαινέστηκε και ζήτησε τη συνταγή.

Γνωρίζοντας αυτήν τη θερμοκρασία, καθώς και τη θερμική αγωγιμότητα του κουτιού και του γιαουρτιού, μπορείτε εύκολα να υπολογίσετε τη θερμοκρασία του τελικού προϊόντος.

Θα ρωτούσα τότε: γιος, σε ποιον μιλάτε τώρα ;;;

shl. τρώμε επίσης γρήγορα .. σήμερα το βράδυ θα το ξαναδώσω.

Υπάρχει ένα σφάλμα ακόμη και στα θερμόμετρα μας, στις ίδιες συσκευές, αλλά οι μετρήσεις είναι διαφορετικές και είναι + -2 μοίρες.
Τα θερμόμετρα πρέπει να αλλάζουν συχνά, καθώς το σφάλμα αυξάνεται μόνο με την πάροδο του χρόνου.

Κορίτσια, βοηθήστε με να το καταλάβω! Ορισμένα τυρογάλακτα σχηματίζονται στο κάτω μέρος του κάδου. Μπορείς να τα πολεμήσεις; Από ψηλά, το γιαούρτι είναι πυκνό, αλλά πιο κοντά στο κάτω μέρος μοιάζει περισσότερο με πηγμένο γάλα. Κάνω 6% τριφύλλι γάλακτος και γενετικές καλλιέργειες Genesis (Βουλγαρία).Αποδεικνύεται νόστιμο, αλλά η συνέπεια είναι σύγχυση

[Όλγα]

Όλγα, προσπαθήστε να μειώσετε το χρόνο.

[Ομέλα]

Ομέλα, πραγματικά το σκέφτηκα)). Όταν το έκανα από την Activia, το έκανα για 8 ώρες. Και εδώ λέει 10-12 ώρες στο μαγιά. Έκθεση 10, ναι, προφανώς πάρα πολύ. Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω να θέσω το 8

Από το ζύμη 8 ώρες, και όταν υπερζύμωση, μπορείτε 6.

Επαναζύμωση - μπορείτε να το κάνετε ξανά από το προκύπτον γιαούρτι; Δεν το σκέφτηκα ... Σας ευχαριστώ, νομίζατε, διαφορετικά αυτά τα φύλλα δεν είναι φθηνά

Φυσικά. Αφήστε ένα βάζο και φτιάξτε το επόμενο. Μπορεί να είναι έως 5-6 φορές. Αν κοιτάξετε τη συνοχή, πώς εμφανίστηκε το τράβηγμα, τότε πρέπει να ολοκληρώσετε τη ζύμωση.

Υπέροχα, σ'ευχαριστώ! Ο φακελλίσκος με τη μαγιά λέει ότι έχει σχεδιαστεί για 1-3 λίτρα γάλακτος, αναρωτιέμαι πώς να το χωρίσω σε 3 μέρη;))) Και τώρα, σίγουρα, θα χρησιμοποιήσω το γιαούρτι ως μαγιά. Δεν είναι μάταια που λένε, ζουν και μαθαίνουν)))

Κορίτσια, κάποιος έκανε γιαούρτι από ψημένο γάλα; Αναρωτιέμαι τι θα συμβεί, γιαούρτι ή ζυμωμένο ψημένο γάλα;

Θα πάρετε ζυμωμένο ψημένο γάλα, αλλά με τη γεύση του γιαουρτιού.

[Μάννα]

Μάννα, λοιπόν, τελικά, το γιαούρτι, το κύριο πράγμα είναι η γεύση; Εχετε δοκιμάσει? Κοιτάζω το ψημένο γάλα, αλλά δεν μπορώ να αποφασίσω, φοβάμαι να καταστρέψω το προϊόν))

[Όλγα]

Όλγα, Το έκανα μια φορά. Ίσως εξαρτάται από το ίδιο το γάλα, δεν ένιωσα μια καθαρή «λιωμένη» γεύση στο τελικό γιαούρτι.

[Sonadora]

Sonadora, Βλέπω, ευχαριστώ!

Εάν το γάλα αλέθεται καλά, τότε το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση είναι τόσο νόστιμο. Ζυμώθηκε με γιαούρτι και ζυμωμένο ψημένο γάλα. Πηγαίνει μόνο με ένα χτύπημα.

[Ξένια]

Ξένια, αλλά ποια είναι η γεύση, γιαούρτι; Και θα λειτουργήσει με το αγορασμένο ψημένο γάλα;

[Όλγα]

Όλγα, λιωμένη γεύση γιαουρτιού. Εάν χρειάζεστε ζυμωμένο ψημένο γάλα, ζυμώστε με τα κατάλληλα βακτήρια.

[Μάννα]

Μάννα, όχι, όχι, όχι μόνο το ζυμωμένο ψημένο γάλα, αλλά, για παράδειγμα, λιωμένο γιαούρτι))). Λοιπόν, εάν συμβεί αυτό, φυσικά)). Ευχαριστώ κορίτσια, θα το δοκιμάσω έτσι κι αλλιώς

[Όλγα]

Όλγα, Δεν το έκανα με το αγορασμένο.

λιωμένο γιαούρτι))

Στη συνέχεια ζυμώστε με γιαούρτι.
Με βακτήρια γιαουρτιού θα είναι πιο παχύ σε συνέπεια.

Κορίτσια, πώς καθαρίζετε τη σκόνη μέσα από τα κάγκελα; Δεν μπορείτε να το πάρετε με τίποτα, δεν μπορείτε πραγματικά να αποσυναρμολογήσετε τον κατασκευαστή παγωτού!