Ψωμί με στάρπη σίτου "Delicate" (φούρνος)

[Μαρούσια29]

Μαρούσια29, ευχαριστώ για τη λεπτομερή αναφορά που παρέχεται, σούπερ! Είναι ωραίο να διαβάζετε για τα πειράματά σας - έτσι γεννιέται η δική σας γεύση ψωμιού, μόνο η δική σας

Επιτυχία

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Ψήνω ήδη για 4η φορά. Το ψωμί είναι εξαιρετικό !!!

[κατοικία]

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Ψήνω ήδη για 4η φορά. Το ψωμί είναι εξαιρετικό !!!

κατοικία , ψήστε και φάτε το πιο λεπτό ψωμί για την υγεία, είναι ωραίο να ακούτε καλές κριτικές για το ψωμί

Σας ευχαριστούμε για τη νόστιμη συνταγή ψωμιού! Ψητή συνταγή από τη σελίδα 3. Πρόσθεσε αλεύρι, αλλά μάλλον όχι αρκετό - αφού η οροφή του αποδείχθηκε τόσο σγουρή!

[μωρολογώ]

μωρολογώ, το ψωμί δεν είναι τόσο άσχημο Όσο περισσότερο ψήνετε το ψωμί, τόσο καλύτερα θα αποδειχθεί

Διαχειριστής, πες μου, τι είναι το ελάχιστο στο φούρνο σου Έχω 50 γρ. Είναι αλήθεια ότι προσπάθησα να μην φτάσω στο σημείο των 50gd, όπως ο φούρνος ήταν ενεργοποιημένος και μπορείτε επίσης να ρωτήσετε αν ψήνετε ψωμί στο φούρνο και μετά ενεργοποιήστε το πάνω + κάτω, ευχαριστώ

Ο φούρνος μου έχει τέσσερις τρόπους ψησίματος
- κάτω μέρος
- από το τέλος προς την κορυφή
- κάτω μέρος με ατμό
- διπλό πάτο και μία κορυφή
- μεταφορά

Για το ψωμί, συνήθως χρησιμοποιώ το top-top.
Ελάχιστη θερμοκρασία στο φούρνο 30 * C.
Αλλά ακόμη και τότε πρέπει να επιλέξετε και να παρακολουθήσετε τη θερμοκρασία της ίδιας της ζύμης:
- εάν η ζύμη είναι πολύ ζεστή στους 28 * C, τότε την αφήνω να σταθεί στο τραπέζι, ώστε να μην ζεσταθεί πολύ και να μην αναπτυχθεί γρήγορα.
- αν ο ρυθμός είναι χαμηλότερος, το βάζω στο φούρνο στους 30 * C, ώστε να ζεσταθεί και να ανεβεί ομοιόμορφα

Σαν αυτό...

[διαχειριστής]

διαχειριστής, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή! Αυτό πήρα από 500 γραμμάρια αλεύρι (μόλις μείωσα τα πάντα κατά 1,2 φορές).

Έχυσα αλεύρι τόσο στην πρώτη όσο και στη δεύτερη παρτίδα, φοβόμουν να το ρίξω και το ψωμί ήταν λίγο γαϊδουράκι. Δεν έχω εκφορτώσει ακόμη τόσο ευάερη ζύμη μετά από δοκιμή σε HP. Τόσο γλυκό, μαλακό.



Το πιο ευαίσθητο ψίχα! Όταν έβγαλα ψωμί από το καλούπι μετά το ψήσιμο, ξεχειλίζει στα χέρια μου, ήταν τρομακτικό να ζαρώσω. Μπορεί να αφεθεί να κρυώσει στο καλούπι;
Μια άλλη ερώτηση: Πόσος χρόνος χρειάζεται για να ψηθεί; Δεν μπορώ να πάρω τόσο όμορφα μαυρισμένα! Ή μαυρίσματος από λίπος με αυγό;

Όλγα, το ψωμί είναι πολύ όμορφο και αφράτο!

Απαντώ στις ερωτήσεις:
1. το αλεύρι πρέπει να προστίθεται μόνο στην πρώτη παρτίδα, σε ακραίες περιπτώσεις στην αρχή της δεύτερης παρτίδας - η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται σωστά, να γίνεται ελαστική για να αρχίσει να λειτουργεί η γλουτένη. Αυτό θα αποκλείσει ακαθαρσίες στη δοκιμή!
2. Η ζύμη πρέπει να είναι σωστά τοποθετημένη! πρέπει να σηκώσετε τη ζύμη όχι εγκαίρως, αλλά να διπλασιάσετε τον όγκο της - και μόνο δύο φορές! Διαφορετικά, η ζύμη θα σταματήσει και κατά το ψήσιμο θα ηρεμήσει και θα πάρετε μια υγρή, πυκνή σόλα στο κάτω μέρος του ψωμιού και στις πλευρές - αυτό είναι που κάνατε.
3. Μην ψύχετε το ψωμί με τη μορφή - θα είναι υγρό, οπότε το ψωμί πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως από το καλούπι και να τοποθετηθεί στην σχάρα.
4. Πόσο διαρκεί το ψήσιμο - δεν χρειάζεται να κοιτάξετε! Αγοράστε έναν πυρήνα αισθητήρα θερμοκρασίας και ελέγξτε το ψήσιμο μαζί του! Με το χέρι, με μια βελόνα πλεξίματος, με τον καιρό, είναι δύσκολο να παρακολουθείτε την ετοιμότητα του ψησίματος, μπορείτε ακόμα να κάνετε ένα λάθος και να πάρετε ένα ημιτελές ψίχα.
5. Ελέγξτε το σχήμα ψησίματος με τη θερμοκρασία και το χρόνο ψησίματος, εάν ψήνετε σε καλούπι, είναι βέλτιστο να ρυθμίσετε το T 180-190 * C και να το χαμηλώσετε σταδιακά, μια όμορφη, κόκκινη κρούστα σχηματίζεται στα πρώτα 10-15 λεπτά ψησίματος στους 180 * C. Το χρώμα του φλοιού εξαρτάται επίσης από τα συστατικά της ζύμης, εάν υπάρχει πολύ γάλα και ζάχαρη, η κρούστα μπορεί να είναι καφέ.

Μάθετε να ψήνετε περαιτέρω ψωμί!

Ευχαριστώ Tatiana! Η ζύμη σταμάτησε λίγο - έβαλα τη θερμοκρασία και για 10 λεπτά κοίταξα έξω από το παράθυρο του φούρνου, περίμενα την άνοδο της ζύμης και τα ανοίγματα.Το θέμα σχεδόν δεν κινήθηκε και, αρχίζοντας να αναλύω την κατάσταση, ανακάλυψα ότι είχα ξεχάσει να ανοίξω το φούρνο !!! Και έχω επίσης την υποψία ότι η θερμοκρασία θέρμανσης του φούρνου είναι χαμηλότερη από τη ρυθμισμένη. Αγόρασα ένα θερμόμετρο για το φούρνο - θα το δοκιμάσω. Ο ανιχνευτής θερμοκρασίας βρίσκεται στη συνέχεια. Ας συνεχίσουμε να μαθαίνουμε πώς να ψήνουμε ψωμί! Και με χαρά!

Τάνια! (Είναι εντάξει;) Αποδεχτείτε τον θαυμασμό και την ευγνωμοσύνη μας! Είναι αλήθεια ότι μπορούμε να αναπνέουμε από την ποσότητα που τρώμε! Το μισό έχει φύγει! :



Φυσικά, οι πλευρές ανεβαίνουν και η όμορφη διανομή της μαρμελάδας πρέπει να εργαστεί, αλλά η ζύμη (με την έννοια του ψίχουλου)! Πλήρης απόλαυση!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή ψωμιού!
Το ψωμί ψήθηκε σύμφωνα με τη συνταγή από τη 2η σελίδα. Κατά την ανάμιξη, πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι. Αποδείχθηκε ένα όμορφο καρβέλι, αλλά νόστιμο! Το ψωμί ζει μέχρι το όνομά του - πολύ τρυφερό, ευάερο!

[διαχειριστής]

διαχειριστής,
Tatyan, χθες έφτιαξα ψωμί - βγήκε υπέροχο!
Έφτιαξα μισή μερίδα στο φούρνο από κοκκοποιημένο τυρί cottage (το αγόρασα πολύ άσχημα), το οποίο παρέμεινε για 1 εβδομάδα στο αγρόκτημα. Οι τροπολογίες μου - δεν υπήρχε ορός γάλακτος, πήρα 1 αυγό και αναμίξαμε με γάλα ήταν 200 γραμμάρια - αποδείχθηκε ότι ήταν πάρα πολύ, έπρεπε να προσθέσω αλεύρι - περίπου 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. από την HP. Χρησιμοποίησε τη λειτουργία "Ζύμη". Τότε ήταν τόσο ελαστικό-τρυφερό-ευχάριστο !!! Υπάρχει ακόμη τυρί cottage - σήμερα θα φτιάξω περισσότερα (προσαρμοσμένα για υγρό (αν και δεν ξέρω πόσο να το μειώσω - κατά 30-50 γραμμάρια) - θα πάει στη ντάκα))))

[διαχειριστής]

διαχειριστής,
Tatyan, χθες έφτιαξα ψωμί - βγήκε υπέροχο!
Έφτιαξα μισή μερίδα στο φούρνο από κοκκοποιημένο τυρί cottage (το αγόρασα πολύ άσχημα), το οποίο παρέμεινε για 1 εβδομάδα στο αγρόκτημα. Οι τροπολογίες μου - δεν υπήρχε ορός γάλακτος, πήρα 1 αυγό και αναμίξαμε με γάλα ήταν 200 γραμμάρια - αποδείχθηκε ότι ήταν πάρα πολύ, έπρεπε να προσθέσω αλεύρι - περίπου 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. από την HP. Χρησιμοποίησε τη λειτουργία "Ζύμη". Τότε ήταν τόσο ελαστικό-τρυφερό-ευχάριστο !!! Υπάρχει ακόμα τυρί cottage - σήμερα θα φτιάξω περισσότερα (προσαρμοσμένα για υγρό (αν και δεν ξέρω πόσο να το μειώσω - κατά 30-50 γραμμάρια) - θα πάει στη ντάκα)))))

Lenochka, είναι ωραίο να ακούτε μια τόσο καλή κριτική και το αξιοπρεπές ψωμί αποδεικνύεται πάντα!

Ω, ... η ζύμη στο τυρί cottage και στις πατάτες είναι πάντα τόσο ιδιότροπη με την έννοια του κολόμποκ, δεν μπορείτε ποτέ να μαντέψετε την ακριβή ποσότητα αλευριού και υγρού. Προσθέτω συνεχώς λίγο αλεύρι, αλλά έτσι ώστε η ζύμη να μορφοποιείται απαλά.
Και το καλύτερο τυρί cottage για ψωμί είναι το παλιό τυρί cottage, εν μέρει δρα σαν ζύμη (όπως το παλιό αφρό κεφίρ), το οποίο καθιστά το ψωμί πορώδες και αφράτο.

Λένα, δαγκώματα για την υγεία σας !!!

Tatyan, οπότε ας υπολογίσουμε το υγρό εμπειρικά)

[ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ]

Tatyan, οπότε ας υπολογίσουμε το υγρό εμπειρικά)

ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ, καταλαβαίνετε σωστά περιμένω το επόμενο μέρος του ψωμιού

Γειά σου! Πείτε σε έναν αρχάριο μάγειρα - μπορείτε να ψήσετε αυτό το ψωμί σε μια ζύμη με πιεσμένη μαγιά; Ευχαριστώ!

Μπορείτε να ψήσετε με οποιαδήποτε μαγιά, συμπεριλαμβανομένης της πιεσμένης μαγιάς. Υπολογισμός 2 γραμμάρια συμπιεσμένης μαγιάς ανά 100 γραμμάρια αλεύρου σίτου. Συνιστάται η προ-διάλυση της ζύμης σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού για να ληφθεί ομοιογενής μάζα.

Δηλαδή, δεν χρειάζεται να βάλετε τη ζύμη, απλώς διαλύστε τη μαγιά στο νερό;

[Διαλύστε τη μαγιά σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού για να αποκτήσετε ομοιογενή μάζα.]

Μπορείτε να ψήσετε με οποιαδήποτε μαγιά, συμπεριλαμβανομένης της πιεσμένης μαγιάς. Υπολογισμός 2 γραμμάρια συμπιεσμένης μαγιάς ανά 100 γραμμάρια αλεύρου σίτου. Επιθυμητός Διαλύστε τη μαγιά σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού για να αποκτήσετε ομοιογενή μάζα.

Ουράα! Συνέβη! Ευχαριστώ τον συγγραφέα! Το πιο νόστιμο και τρυφερό ψωμί, ειδικά ένα φτιαγμένο με τα χέρια σας.

[Τζένια]

Τζένια, στην υγεία σου! Χαίρομαι που μου άρεσε το ψωμί!