Κέικ σοκολάτας

[Μπισκότο:]

Κέικ σοκολάτας

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο:
κακάο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
βραστό νερό	9 Άρθ. μεγάλο.
αυγά	3 τεμ.
αλεύρι	200 γρ
άμυλο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μπέικιν πάουντερ	1 συσκευασία
βούτυρο	120 γρ
ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας.
σοκολάτα πλούσια σε κακάο	100 γρ
άλας	1 πρέζα
βανιλλίνη	1 φακελάκι
Κρέμα:
βούτυρο	200 γρ
βραστό συμπυκνωμένο γάλα	1 κουτί
κακάο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Εμπότιση:
αλεσμένος καφές	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
βραστό νερό	150 γρ
ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
λικέρ κονιάκ, μπράντυ ή καφέ	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
για διακόσμηση
σοκολάτα ή αλεσμένος καφές

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μπισκότο:
• Ολόκληρη η διαδικασία προετοιμασίας της ζύμης γίνεται με μίξερ ή σύρμα με υψηλή ταχύτητα.
• Κοσκινίστε το κακάο και ανακατέψτε με βραστό νερό, προσθέστε λίγη ζάχαρη, αλάτι.
• Διαλύστε το βούτυρο με σοκολάτα, ανακατέψτε με κακάο και βραστό νερό.
• Χτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη.
• Κοσκινίστε το αλεύρι, το άμυλο, ανακατέψτε με μπέικιν πάουντερ, βανίλια και αυγά.
• Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, χτυπήστε μέχρι την παχιά, ομοιογενή ζύμη. Η ζύμη αποδεικνύεται περίπου σαν τηγανίτα (το μοτίβο παραμένει από το σύρμα, αλλά αποκλίνει γρήγορα).
• Προθερμάνετε το φούρνο κατά 180-200 μοίρες (το καθένα καθοδηγείται από τον δικό του φούρνο). Ευθυγραμμίστε τη φόρμα με χαρτί ψησίματος, γράσο μόνο το κάτω μέρος με λάδι, οι πλευρές δεν είναι απαραίτητες. Βάλτε τη ζύμη, ψήστε για περίπου μία ώρα (προσέξτε την ετοιμότητα με ένα ραβδί). Μην ανοίγετε το φούρνο για τα πρώτα 25 λεπτά. Η ζύμη αυξάνεται δύο φορές. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το κέικ στη φόρμα για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και κρυώστε σε ένα συρμάτινο ράφι. Μετά τον εμποτισμό, το κέικ γίνεται πολύ, πολύ μαλακό, γι 'αυτό συνιστάται να το αφήσετε μόνο του μια νύχτα πριν τον εμποτισμό.
• Την επόμενη μέρα, χωρίστε το κέικ σε 3 ίσα μέρη.
• Εμπότιση:
• Δεν χρειάζεται να βράσετε το σιρόπι για μούσκεμα. Αρκετά 1,5 κουταλιές της σούπας. κουταλιά αλεσμένου αρωματικού καφέ ρίχνουμε 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό (αν σας αρέσει πιο υγρό, μπορείτε να προσθέσετε έως και 2/3 φλιτζάνι βραστό νερό), προσθέστε ζάχαρη και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια στραγγίξτε, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλκοόλ.
• Κρέμα:
• Χτυπήστε ελαφρά το δαμάσκηνο για την κρέμα. βούτυρο με βραστό συμπυκνωμένο γάλα και κακάο.
• Συνέλευση:
• Βάλτε το πρώτο κέικ - μουλιάστε, απλώστε με κρέμα, το δεύτερο και το τρίτο με τον ίδιο τρόπο. Απλώστε την υπόλοιπη κρέμα στα άκρα, διακοσμήστε με σοκολάτα ή καφέ, ψύξτε για 4 ώρες.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

βάρος κέικ 1500 γρ.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Τυχαίο που το κέικ ψήθηκε για παραγγελία για τους λάτρεις της γλυκιάς και σοκολάτας, ζήτησαν να είναι πολύ πολύ σοκολάτα, πολύ πολύ κονιάκ καφέ και πολύ πολύ γλυκό. Μετά από μια μακρά αναζήτηση, έφτασα σε αυτήν τη συνταγή, αλλά πρώτα, για να πω, "το δοκίμασα στο σπίτι." Το κέικ αποδεικνύεται πολύ νόστιμο αλλά όχι πολύ γλυκό, για τους λάτρεις της μαύρης σοκολάτας, και σύμφωνα με το γούστο μου, ο εμποτισμός πρέπει να είναι πιο κορεσμένος, οπότε συμπλήρωσα τη συνταγή: πρόσθεσα 3 ακόμη κουταλιές της σούπας στη ζύμη. μεγάλο. ζάχαρη., εμποτισμός: 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεσμένος καφές, χύνεται 1/2 κουταλιά της σούπας. βραστό νερό, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κονιάκ.
Θα κάνω μια κράτηση για άλλη μια φορά, το κέικ αποδεικνύεται πολύ νόστιμο με μια δολοφονική γεύση σοκολάτας-καφέ-κονιάκ, τα κέικ απλά λιώνουν από το μούλιασμα.
Εδώ καταλήξαμε με:

Τρελαθείτε

Πρέπει να υπάρχει ένα πολύ νόστιμο κέικ, θα πρέπει να το μαγειρέψετε !!! Τζούλια και πόσο είναι μια τσάντα ψησίματος (είναι διαφορετική για όλους); Έχω μια τσάντα 15g.

Χαίρομαι που έχω μια σακούλα 13 g, άφησα τη σκόνη ψησίματος όπως γράφτηκε στη συνταγή, αλλά πάντα προσανατολίζομαι έτσι - η ζύμη μπισκότων είναι γραμμένη στο πακέτο με ολόκληρο το περιεχόμενο της συσκευασίας των 500 g. αλεύρι, και στη συνταγή αλευριού 200 γρ. - Πήρα το μισό από το πακέτο μου και όλα πήγαν τέλεια)) Λοιπόν, δεν μου αρέσει μια επιπλέον σκόνη ψησίματος, το νιώθω στη ζύμη.
Λένα ευχαριστώ!

Τζούλια, καταλαβαίνω σωστά, οπότε βάζετε 6-7 γραμμάρια σε αυτό το μπισκότο.μπέικιν πάουντερ? Είναι καλύτερο να ξεκαθαρίσετε για άλλη μια φορά από το να βλάψετε αργότερα ...

Ναι, αυτό είναι σωστό, όλα πήγαν τέλεια, κοιτάξτε στην πίσω πλευρά πόσο υπολογίζεται το πακέτο ψησίματος και πάρτε το με το ρυθμό. Μπορείτε, φυσικά, και ένα πακέτο, πώς να πίνετε σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά το θέμα είναι ... Φυσικά, ρωτήστε αν κάτι δεν είναι σαφές

Γιούλια, η επόμενη ερώτησή μου είναι ώριμη, παρακαλώ πες μου πώς το πήρες σε διάμετρο και ύψος;

Γενικά, μέτρησα, αποφάσισα το μέγεθος που χρειαζόμουν ένα κέικ 26 εκατοστών. σε διάμετρο και 10 εκατοστά. ύψος. Τζούλια, ψήνουμε μια διπλή μερίδα;

Η Kizechka ψήθηκε σε ένα ορθογώνιο τεμάχιο 35-25 και κάθε μισό σε δύο έτσι αποδείχθηκε ψηλό αλλά όχι πολύ μεγάλο. Peki δύο κανόνες

Τζούλια, πάρτε την έκθεση και τα λόγια ευγνωμοσύνης !!! Δεδομένου ότι η συνταγή είναι καινούργια, μη δοκιμασμένη, αποφάσισα να φτιάξω μια μερίδα και να την κάνω στην κορυφή. Το τελικό μπισκότο έχει ύψος 8,5 εκατοστά και διάμετρο 17 εκατοστά. (ίσως αυτές οι πληροφορίες θα είναι χρήσιμες για κάποιον, αλλιώς την πρώτη φορά όλα θα πρέπει να γίνουν τυχαία). Πρόσθεσα επίσης καρύδια, είναι υπέροχο μαζί τους Τζούλια, έχετε ένα ομαλό μπισκότο στην κορυφή; Με έσπασε λίγο, αλλά αυτό δεν είναι κρίσιμο, το ισοπέδωσε ακόμα κάτω από τη μαστίχα ... Σε γενικές γραμμές, το κέικ αποδείχθηκε πανέμορφο και η γεύση του είναι τόσο πλούσια, ο σύζυγος σοκολάτας-προ-σοκολάτας έπειτα είπε ότι ήταν απαραίτητο να το φτιάξω στην κατώτερη βαθμίδα, τότε υπήρχαν περισσότερα από αυτά. Να τος:

Radochka, ο ήλιος είναι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το κέικ έχει πραγματικά πλούσια γεύση, τόσο αρρενωπό
ευχαριστώ για την υπέροχη αναφορά
Ω, ξέχασα, δεν έσπασα, το έψησα πολλές φορές

Yulenka, σας ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή! μόλις δοκίμασα υπάρχουν μερικές ερωτήσεις, παρακαλώ πες μου, τι είδους σοκολάτα χρησιμοποιείτε; και ξηρά συστατικά με αυγό και σοκολάτα μάζα χρειάζονται επίσης ένα μίξερ; Το έκανα μετά από το οποίο η ζύμη έγινε αρκετά πυκνή, δεν ανέβηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα (t-180) και στη συνέχεια ο θόλος μεγάλωσε και ραγισμένος, σοκολάτα 75% κακάο, το ίδιο το μπισκότο είναι πολύ πλούσιο σε σοκολάτα (η κομμένη κορυφή με τις κόρες για ένα ζευγάρι μειώθηκε) αλλά και αρκετά πυκνή, Έτσι πρέπει να είναι; στην περικοπή σου φαίνεται πιο ξηρό !! Θα ήθελα να επαναλάβω λαμβάνοντας υπόψη τα λάθη)))