Ischler Taler

Ischler Taler

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: αυστριακός

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	120-130 γρ
Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο	70 γρ
Φουντούκι	70 γρ
Λάδι sl.	120 γρ
Ξύσμα λεμονιού	1/2 κουτ
Αλας	πρέζα
Κανέλα	1/2 κουτ
Γαρίφαλο mol.	1/3 κουτ
Μαύρη σοκολάτα	80 γρ
Μαρμελάδα	100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για αυτό το μπισκότο, που δημιουργήθηκε τη δεκαετία του '50 από τον σεφ ζαχαροπλαστικής Richard Kurt για το περίφημο ζαχαροπλαστείο Zauner, το οποίο κάποτε ήταν το ζαχαροπλαστείο του αυστριακού αυτοκράτορα Franz Joseph, ο συγγραφέας έλαβε χρυσό μετάλλιο στην παγκόσμια έκθεση στις Βρυξέλλες. Και τώρα είμαι σίγουρος - αξίζει!
• Πρώτα απ 'όλα, τηγανίστε ελαφρά τα καρύδια και αφήνοντας μια μικρή χούφτα για διακόσμηση, αλέστε τα σε ένα μύλο καφέ. Κάνουμε το ίδιο με τη ζάχαρη, μετατρέποντάς την σε ζάχαρη άχνη.
• 
• Συνδυάστε το αλεύρι με αλεύρι φυστικιών, ζάχαρη άχνη, ξύσμα, κανέλα, γαρίφαλο και αλάτι, προσθέστε το βούτυρο σε κύβους και ζυμώστε τη ζύμη, την οποία τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και ψύχουμε για μια ώρα στο ψυγείο.
• 
• Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε πάχος ~ 3-4 mm και κόψτε τους κύκλους με διάμετρο 3 cm.
• 
• Ψήνουμε για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία που θερμαίνεται στους 160^{σχετικά με} φούρνος. Αφαιρέστε τα ψημένα κενά από το φύλλο, κρυώστε. Πόσο αρωματικά είναι!
• 
• Μαρμελάδα, εάν είναι ετερογενής, όπως η δική μου - μαύρη σταφίδα - είναι καλύτερο να το τρίψετε μέσω κόσκινου και να στερεώσετε τα μπισκότα μαζί του σε ζεύγη.
• 
• Ενώ σφραγίζουμε τα μπισκότα, πρέπει να λιώσουμε τη σοκολάτα. Το κάνω αυτό για μερικά λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων.
• 
• Και μένει να βυθίζουμε κάθε μπισκότο σε σοκολάτα και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ψιλοκομμένη σοκολάτα για διακόσμηση!
• Έτσι φαίνεται στην ενότητα
• 
• Καλή τσάι!
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

30 τεμάχια

Σημείωση

Με άλλο τρόπο: κέικ Ischl (Γερμανικό Ischler Törtchen)

Λάρης, υπέροχη συνταγή! Σημείωσε αυτό. Οποιαδήποτε μαρμελάδα μπορεί να είναι, σωστά;

Σωστά, Μάσα. Αλλά το ξινό, κατά τη γνώμη μου, είναι καλύτερο.

[Λάρισα]

Λάρισα, θα πάει η μαρμελάδα λεμονιού;
Διστάζω να ρωτήσω, η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι ποια καφέ;
Όπως πάντα, πολύ όμορφο! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Larisochka, τι όμορφα μπισκότα Δεν μπορείτε να αφαιρέσετε τα μάτια σας από τη φωτογραφία

Κορίτσια, αγαπητέ, σας ευχαριστώ για τα ευγενικά λόγια!

Κορίτσια, αγαπητέ, ευχαριστώ για τα ευγενικά λόγια

Ναι, υγεία, νοσοκομείο! Θα ήταν για sho!
Γκέι.
Θα είχα κρεμάσει την τελευταία φωτογραφία σε ένα πλαίσιο στον τοίχο! Πόσο όμορφο είναι!
Εν ολίγοις, ο Timon έχει ήδη παραγγείλει φουντούκια και λεμόνι.
Λόρικ, πες μου, αν έχω μια δροσερή σπιτική μαρμελάδα από τα μήλα της Μάνκα, νομίζεις ότι θα αποδειχθεί υπέροχα με αυτό; Ήθελα τόσο πολύ αυτά τα μπισκότα, δεν έχω δύναμη, αλλά δεν έχω άλλη μαρμελάδα ή κονσέρβες.

[Λένκα]

Λένκα, όταν έρχεστε χωρίς μοιρογνωμόνιο, steelyard και χάρακα - σας επιτρέπεται fffsё !!! Αν και μανιτάρι παραισθησιογόνο !

Nuuuu, ήθελα να ... μάθω το μέγεθος των cookies ...
Τότε αποφάσισα ότι δεν έχει σημασία, είναι ένας Thaler και στην Αφρική - ένας Thaler!
Αλλά μόλις χάσω τον εξατομικευμένο χάρακα μου, τότε, παρακαλώ, βγάλτε το και βάλτε το για μένα!
Εντάξει, πώς θα κάνω αυτό το θαύμα, θα το αναφέρω. Δεν είμαι σίγουρος αν μπορώ να το κάνω τόσο όμορφα ...

ήθελα ... να μάθω το μέγεθος των cookies ...

κόψτε κύκλους με διάμετρο 3 cm

κόψτε κύκλους με διάμετρο 3 cm

και η Λάρισα έχει ήδη καταλάβει το 1000%

κόψτε κύκλους με διάμετρο 3 cm

ΕΝΑ!
Ω, θα πεθάνεις χωρίς να δεις τον δικό σου κυβερνήτη ...
Πώς δεν θα μπορούσα να προσέξω αυτά τα 3 cm ;! Μετά από όλα, διάβασα πάχος 3-4 mm ...

αν αφαιρέσετε την κανέλα, η συνταγή θα υποφέρει πολύ, ή είναι πολύ αισθητή στα μπισκότα .. Δεν μου αρέσει ..

Εάν αφαιρέσετε την κανέλα, η συνταγή θα υποφέρει πολύ

Φυσικά, καθαρίστε αν δεν σας αρέσει. Σε τελική ανάλυση, εάν αφήσετε τους ανυπόστατους, τότε θα υποφέρετε.

ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - ποια είναι καφέ;

Αν και αυτό είναι ένα παλιό νήμα, θα απαντήσω ότι ξέρω: η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι ζάχαρη που εξάγεται από ζαχαροκάλαμο και όχι, για παράδειγμα, από τεύτλα. Δεν είναι απαραιτήτως καφέ, μπορεί να είναι λευκό εάν καθαριστεί καλά. Η μαύρη ζάχαρη περιέχει επίσης μελάσα, οπότε είναι καφέ.

[akonsu]

Τι ενδιαφέρον cookie! akonsu, Κωνσταντίνοςευχαριστώ που φτιάξατε τη συνταγή!

ντοπέτα, Λάρισα,

Συνδυάστε το αλεύρι με αλεύρι φυστικιών, ζάχαρη άχνη, ξύσμα, κανέλα, γαρίφαλο και αλάτι, προσθέστε το βούτυρο σε κύβους και ζυμώστε τη ζύμη, την οποία τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και ψύχουμε για μια ώρα στο ψυγείο.

Είναι καλύτερο να το κάνετε σε συνδυασμό με φτυάρι ή σε επεξεργαστή με μαχαίρια;

[Σβέτα]

Σβέτα, Ευχαριστώ ! Συνήθως φτιάχνω αυτόν τον τύπο ζύμης με μαχαίρια. Κωνσταντίνοςκαι σας ευχαριστώ για την απάντηση στην ερώτηση που έχασα πριν από λίγο (Σημάδι ελέγχουΛυπάμαι, αγαπητέ μου! Αν και, για λόγους αντικειμενικότητας, πρέπει να παραδεχτούμε ότι η μαύρη ζάχαρη είναι πολύ συχνά πλαστή στη χώρα μας - οι αδίστακτοι παραγωγοί απλώς χρωματίζουν τη ζάχαρη τεύτλων με μελάσα. Επομένως, πρέπει να κοιτάξετε τη συσκευασία - η ζάχαρη πρέπει να είναι μη ραφιναρισμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και να μην παράγεται στη Ρωσία.

[Λάρισα]

Λάρισα, εξηγήστε τι σημαίνει

Συνήθως φτιάχνω αυτόν τον τύπο ζύμης με μαχαίρια.

; Η ζύμη δεν ζυμώνεται με τα χέρια αλλά στον επεξεργαστή; Βάζετε τα πάντα στον επεξεργαστή και το ενεργοποιείτε; Σε ποιο βαθμό αλέθεις τότε; Και αν δεν υπάρχει επεξεργαστής, τι να κάνετε; Δεν κατάλαβα κάτι για έλλειψη εκπαίδευσης ... Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Η ζύμη δεν ζυμώνεται με τα χέρια αλλά στον επεξεργαστή;

Ακριβώς, αυτό ακριβώς κάνω, Κωνσταντίνος. Αυτός είναι ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος. Αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας. Απλά πρέπει να προσπαθήσετε γρήγορα ώστε το βούτυρο να μην λιώνει από τη ζεστασιά των χεριών σας.

[ντοπέτα]

ντοπέτα, ευχαριστώ, επισυνάπτω μια φωτογραφία του αποτελέσματος της πρώτης προσπάθειας. Ναι, ξέρω, μοιάζει περισσότερο με κέικ αγελάδας, λυπάμαι για την έκφραση, αλλά, αυτή είναι μόνο η πρώτη προσπάθεια ... Για κάποιο λόγο, η ζύμη αποδείχθηκε πολύ μαλακή, έπρεπε να κόψω τις κούπες ακριβώς πάνω στο χαρτί σε ένα ταψί και πολύ λιπαρά, έτσι τα χέρια μου όλοι ήταν λιπαροί. Δεν ξέρω αν είναι εντάξει, μάλλον όχι. Προφανώς 130 γραμμάρια αλευριού δεν ήταν αρκετά. Το πρόβλημα είναι ότι δεν ξέρω τι πρέπει να είναι η συνέπεια. ζύμη, και γενικά δεν έχει δει ποτέ τον Ishlerov, πολύ λιγότερο το δοκίμασε. Εάν υπήρχε ένα βίντεο αντί για μια φωτογραφία, θα ήταν ευκολότερο. Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή.

[Κωνσταντίνος]

Κωνσταντίνος, είναι μάταια να υποτιμάς τους θαλάμους σου - έχετε φτιάξει ένα πολύ χαριτωμένο cookie! Και για την απαλότητα και την περιεκτικότητα σε λιπαρά - προφανώς, το βούτυρό σας ήταν μαλακό ή λιωμένο κατά τη διαδικασία ζύμωσης; Έγραψα στη μέθοδο μαγειρέματος - προσθέστε το βούτυρο σε κύβους, νομίζοντας ότι αυτό είναι κατανοητό - το βούτυρο δεν πρέπει να είναι μαλακό. Και ακόμη και μετά το ψυγείο, η ζύμη αποδεικνύεται αρκετά πυκνή. Ή ξεδιπλώθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα, και το βούτυρο στη ζύμη έλιωσε πάλι; Δεν ψήνω αυτά τα cookies συχνά, αλλά δεν είχα τέτοια προβλήματα. Ίσως επειδή πάντα φτιάχνω ζαχαροπλαστική γρήγορα και με τα μαχαίρια ενός συνδυασμού.