Βρασμένο κρέας με το δικό του χυμό

[Μια λίστα με όλες τις "γαστρονομικές απολαύσεις" μου]

Βρασμένο κρέας με το δικό του χυμό

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Χωρίς κόκαλο χοιρινό	500-600 γρ
Αλάτι, μπαχαρικά	γεύση
Κρεμμύδια, καρότα	ένα μικρό κομμάτι.
Φρέσκο ​​σκόρδο	4-5 δόντια
Φρέσκο ​​λεμόνι	4 φέτες
Γλυκό πιπέρι (Βουλγαρικά), μανιτάρια, ντομάτες, σέλινο	προαιρετικός
Ένα σύνολο μπαχαρικών, λαχανικών και βοτάνων είναι δυνατή κατόπιν αιτήματός σας

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τρίβουμε το κρέας με αλάτι, μπαχαρικά σχάρας. Γεμίστε το κρέας με σχοινόπρασο.
• Βάλτε το κρεμμύδι (κόψτε το κεφάλι στα μισά), τα καρότα (κόψτε), ένα μείγμα από αποξηραμένα βότανα, μαγειρεμένο κρέας σε μια ανθεκτική στη θερμότητα σακούλα ψησίματος, βάλτε τις σφήνες λεμονιού πάνω από το κρέας (και πιέστε).
• Δέστε το άκρο της σακούλας σφιχτά σε έναν κόμπο, αλλά αφήστε τον αέρα να επεκταθεί. Βάλτε τη συσκευασία σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό για να καλύψετε το κρέας. Ασφαλίστε το άκρο της σακούλας με καπάκι, ώστε να μην ανατραπεί κατά το μαγείρεμα και το νερό να μην μπει σε αυτό. Αφήνουμε το νερό να βράσει, το κάνουμε έτσι ώστε το νερό να βράζει συνεχώς όχι πάρα πολύ.
• Έτσι, μαγειρεύουμε το κρέας για μία ώρα - 30 λεπτά σε κάθε πλευρά.
• Αφήνουμε το τελικό κρέας σε μια σακούλα και σε μια κατσαρόλα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
• Τώρα απελευθερώνουμε από τη σακούλα, τα λαχανικά και κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Σημείωση

Οποιοδήποτε κρέας μπορεί να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή. Το έβρασα με διάφορους τρόπους, τόσο σε μια τσάντα υπό κενό όσο και σε ένα μανίκι ψησίματος.
Η ποσότητα του χυμού που απελευθερώνεται εξαρτάται από τον χυμό του κρέατος και τα πρόσθετα συστατικά που περιλαμβάνονται στη συσκευασία με το κρέας.
Αποδεικνύεται πάντα νόστιμο.

Το φυσικό βραστό κρέας έχει γεύση ανθρακικού.
Το κρέας βρασμένο στο δικό του χυμό με μπαχαρικά διαφέρει από το βραστό κρέας σε ζωμό στο νερό.
Και, φυσικά, κάθε είδος κρέατος θα έχει τη δική του γεύση.

Δοκιμάστε το, αποδεικνύεται νόστιμο.

Μια λίστα με όλες τις "γαστρονομικές απολαύσεις" μου για όλη την ώρα που βρίσκεστε στο φόρουμ, συμπεριλαμβανομένου του τρέχοντος λογισμικού το θέμα "Να μαγειρέψω επίσης, όπως μπορώ ..." μπορείτε να δείτε εδώ: CULINARY "THINGS" από τον Διαχειριστή και "MY BREAD GALLERY" από τον Διαχειριστή

Το κρέας είναι πολύ νόστιμο. Το έκανα ταυτόχρονα για 1 κιλό (περίμεναν τους καλεσμένους), αντίστοιχα, το έψησα περισσότερο (45 λεπτά σε κάθε πλευρά). Η θάλασσα με λαχανικά, το νεαρό Σαπεράβι και το "γαλλικό μπουκέτο με φέτα και χόρτα" μόλις πέταξε.
Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Μαγειρεύω 1 κιλό βόειο κρέας (που είναι σφήνα, κυλινδρικό). Μια ώρα σε κάθε πλευρά. Βραστά, φυσικά. Αλλά ήταν υπέροχο. όχι σκληρό και όχι βραστό. Και ο ζωμός με σπιτικά ζυμαρικά έμειναν (έπιασα όλα τα πρόσθετα, διαφορετικά θα ήταν κουάκερ), ακριβώς εκείνη τη στιγμή
Εδώ είναι μια συνταγή σε μια αργή κουζίνα Το βόειο κρέας στο δικό του χυμό

Μια ώρα σε κάθε πλευρά. Βραστά, φυσικά. Αλλά ήταν υπέροχο. όχι σκληρό και όχι βραστό.

Όχι πολύς χρόνος - μια ώρα. Μου πήρε 30 λεπτά και μετά το κράτησα σε ζεστό νερό μέχρι να κρυώσει, αυτό είναι επίσης παθητικό μαγείρεμα.

Και δεν υποθέτω για τη χρήση ζωμού. Σούπερ

Ευχαριστούμε που χρησιμοποιήσατε τη συνταγή

Έτσι λοιπόν, βόειο κρέας. Φοβόμουν ότι θα ήταν δύσκολο

Μαγειρεύω σε μια αργή κουζίνα. Κατ 'αρχάς, στο ψήσιμο, έβραζε, και στη συνέχεια στο βρασμό για 1 ώρα, δεν το γύρισε. Ψύχεται σε νερό.

[Tanyusha]

Tanyusha, αποδείχθηκε πολύ ωραίο κρέας! Ελπίζω να ταιριάζει στο γούστο σας

Ευχαριστώ για τις πληροφορίες, μαγειρέψτε για την υγεία

Νόστιμα νόστιμα! Έκανα και πήρα ένα απόκομμα για πρώτη φορά για το νέο έτος. Το έκανα στον γιο μου για τα γενέθλιά του και πήρα τον πολτό από το πίσω μέρος του χοίρου. Την ημέρα της γέννησής της, η κόρη έχει ήδη ζητήσει συγκεκριμένα να το κάνει. Αλλά διέταξε από το φιλέτο, της άρεσε καλύτερα με τις ραφές. Και ο γιος μου κοίταξε περισσότερο τη δεύτερη επιλογή. Έτσι έφτιαξα 2 διαφορετικά κομμάτια σε μία τσάντα.Ω, αλλά δεν ανέφερα εκεί. Το έκανα σύμφωνα με τη συνταγή Χοιρινό φιλέτο ζαμπόν με το δικό του χυμό sous-vide όλα ξεκίνησαν με Βρασμένο χοιρινό με το δικό του χυμό
Τι να κάνω? Διαγράψτε εδώ και εμφανίστε στο επιθυμητό θέμα, ζητήστε από τον Κάβα να μετακινηθεί ή να το αφήσει να μείνει

Διπλότυπο στο επιθυμητό θέμα

[Τάνια]

Τάνια, και διάβασα την τελευταία φορά και αμφιβάλλω, πήγα ακόμη και στην πρώτη ανάρτηση για να δω τη συνταγή, αλλά την άφησα ως έχει, αφού αυτό το κρέας έχει ήδη γίνει σε διαφορετικές εκδόσεις, ποιος θα σκεφτεί πώς

Δεν χρειάζεται να διαγράψετε την ανάρτηση! Τώρα η περιγραφή είναι καλή, όλα είναι ξεκάθαρα και είμαι πολύ χαρούμενος που το κρέας στο κενό έχει ριζώσει και ακόμη και οι "νέοι" ήταν ικανοποιημένοι

Ευχαριστώ!

Λοιπόν, εντάξει, έθεσαν τον Temko. Ίσως κάποιος να τραβήξει το μάτι μια φορά, τι χρειάζεται.

Διαχειριστής, είσαι υπέροχος όπως πάντα. Τέλος, αποφάσισα και το έκανα σχεδόν σύμφωνα με τη συνταγή σας, μόνο σε μια κουζίνα. Πόσο νόστιμο είναι !!! Από το φούρνο σε αλουμινόχαρτο, δεν έχω ποτέ τόσο ζουμερό και μαλακό κρέας. Ευχαριστώ!!!

[Χαμομήλι]

Διαχειριστής, είσαι υπέροχος όπως πάντα. Τέλος, αποφάσισα και το έκανα σχεδόν σύμφωνα με τη συνταγή σας, μόνο σε μια κουζίνα. Πόσο νόστιμο είναι !!! Από το φούρνο σε αλουμινόχαρτο, δεν έχω ποτέ τόσο ζουμερό και απαλό κρέας Ευχαριστώ!!!

Χαμομήλι, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!! Φυσικά, θα είναι νόστιμο, επειδή το κρέας δεν βράζεται σε νερό, κράτησε όλα τα καλούδια και τους χυμούς!

Μαγειρέψτε για υγεία και ευχαριστήστε την οικογένειά σας!