Αποξηραμένα κεράσια

[ξηρά κεράσια στα μισά]

Αποξηραμένα κεράσια

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Φρέσκο ​​κεράσι	4-5 κιλά.
Παραγωγή τελικών κερασιών	περίπου 500-600 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ταξινομήστε φρέσκα κεράσια, αφαιρέστε φύλλα-κλαδιά-συντρίμμια, ξεπλύνετε με νερό και βάλτε σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το νερό να φύγει και να μην παραμείνει στο κάτω μέρος του μπολ.
• 
• Αν ένα ξηρά κεράσια στα μισά, μετά το έβαλα σε ένα πιάτο και το έκοψα σε δύο, αφαιρέστε τα κόκαλα.
• 
• Βάζω τα επεξεργασμένα κεράσια στο δίσκο στεγνωτηρίου και τα ξηραίνω πρώτα σε υψηλή θερμοκρασία 60-70 * C για να αφαιρέσω γρήγορα την υγρασία από τα μούρα, και να αρχίσω να μαραθώ πιο γρήγορα και μετά να μειώσω το T * σε 45-50 * Γ και στεγνώστε μέχρι να μαλακώσουν.
• 
• Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου μια μέρα. Τα μισά κεράσι στεγνώνουν γρηγορότερα από τα μούρα.
• Αν ένα ξηρά ολόκληρα κεράσια, τότε βγάζω τους σπόρους από τα μούρα (με αφαίρεση οστών), τους βάζω σε παλέτα και στεγνώνω επίσης πρώτα σε υψηλή θερμοκρασία 60-70 * C, προκειμένου να αφαιρέσω γρήγορα την υγρασία από τα μούρα και να ξεκινήσω να μαραθεί γρηγορότερα και στη συνέχεια να μειώσει το T * στους 45-50 * C και να το στεγνώσει μέχρι να ψηθεί.
• Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου μια μέρα, ή περισσότερο, εξαρτάται από τον χυμό των μούρων, την παρουσία της ποσότητας υγρού-χυμού σε αυτά.
• 
• Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ όμορφο και πολύ νόστιμο κεράσι - είναι αδύνατο να αντισταθείς!
• 
• 

Σημείωση

Η πρώτη παρτίδα κερασιών τρώγεται γρήγορα "στο τραπέζι" και έπρεπε να παραγγείλουμε κεράσια στην αγορά. Όμως, στο τέλος, από 4,5-5 κιλά. τα κεράσια αποδείχθηκαν μόνο 550 γραμμάρια αποξηραμένων κερασιών! Αλλά πολύ νόστιμο και υψηλής ποιότητας, κοίλο
Έβαλα το πακέτο για αποθήκευση, θα το χρησιμοποιήσω σε μικρές μερίδες και ξεχωριστά πιάτα.
Όρεξη, όλοι!

Στέγνωσα τα κεράσια σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο Oursson dehydrator, η συσκευή αποδείχθηκε εξαιρετική!

Θεραπευμένα και αποξηραμένα σπιτικά κεράσια διαχειριστής

Αχ ... αλλά δεν έχουμε ήδη κεράσια

Αυτή τη σεζόν αποξηραμένα κεράσια από 17 κιλά! Και επίσης ένα ρυμουλκούμενο των κερασιών. Δεν χρειάζονται γλυκά, καθαρά φυσικό προϊόν!

Αυτό είναι σίγουρο! Το υγρό εξατμίστηκε και η γλυκύτητα γίνεται αισθητή στους ξηρούς καρπούς - ΓΕΥΣΗ!

Μας άρεσε επίσης πολύ αυτό το κεράσι, αλλά πώς να το αποθηκεύσουμε; Πέρυσι, το στέγνωσαν και το κρεμάσαν σε μια σακούλα γάζας στην κουζίνα, και ένα μήνα αργότερα, ξεκίνησαν λευκά σκουλήκια.

Έτσι το κεράσι ήταν ξηρό.
Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τέτοια κεράσια στο κρύο, στο κελάρι, στο ψυγείο, στον καταψύκτη.
Τα κεράσια, τα γλυκά κεράσια και παρόμοια φρούτα είναι δύσκολα μούρα για ξήρανση, έχουν πολύ υγρό χυμό και πρέπει να στεγνώσουν πολύ έντονα (καθώς πωλούνται στην αγορά, μερικά δέρματα με σπόρους).

Στεγνώνω πολλά κεράσια πέρυσι. Αποξηραμένα με σπόρους για χειμωνιάτικες κομπόστες, αφού δεν υπήρχε πλέον θέση στον καταψύκτη. Ήμουν ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα. Αποθηκεύεται τέλεια όλο το χρόνο έως την άνοιξη, και ίσως περισσότερο αν παραμείνει))) Και καταλαμβάνει πολύ λιγότερο χώρο από ό, τι φρέσκο, το οποίο είναι σημαντικό. Το κράτησα απλώς σε γυάλινα βάζα με πλαστικά καπάκια στο δωμάτιο σε ένα σκοτεινό ντουλάπι.
Και φέτος, ενώ ταξίδευαν, έχασαν το κεράσι. Αλλά στέγνωσα τα κεράσια. Μισά. Αποδεικνύεται μόνο μια τάξη !!!

Ω ... αλλά δεν έχουμε ήδη κεράσια (

Και εμείς ...
Αλλά το επόμενο έτος, στα βήματα της Tanyusha, μπορείτε να πάτε με ασφάλεια ... Εάν μαγειρεύει, τότε το 100% θα αποδειχθεί ...

[SweetSveta]

Αλλά στέγνωσα τα κεράσια. Μισά. Αποδεικνύεται μόνο μια τάξη !!!

SweetSveta, Sveta, ευχαριστώ για την ιδέα της ξήρανσης στα μισά!
Και τότε υπάρχει ένας ολόκληρος κάδος κερασιών, δεν ξέρω τι να κάνω με αυτό ... Δεν φαντάζομαι μαρμελάδα, δεν είναι κεράσι, δεν θα έχει τίποτα, δεν θέλω να παγώσω κομπόστα, υπάρχει πουθενά να παγώσει σε τόμους. Και πώς να αφαιρέσετε τα οστά από αυτό; Και μετά είδα ότι θα μπορούσε να σχιστεί στα μισά και να στεγνώσει.Αυτό ακριβώς θα κάνω!

Η μαρμελάδα κεράσι είναι πολύ νόστιμη, αποδεικνύεται όχι τόσο ξινή όσο κεράσια, αλλά υπέροχα τρυφερή.
Μαγειρεμένο με σπόρους, η αρχή του μαγειρέματος είναι η ίδια με τα κεράσια. Συνήθως βάζω λιγότερη ζάχαρη παντού, 800 γραμμάρια ανά χιλιόγραμμο κεράσι και το τυλίγω κάτω από τα καπάκια - αξίζει πολύ
Ιδιαίτερα νόστιμη μαρμελάδα με μαύρο κεράσι.

Και τότε υπάρχει ένας ολόκληρος κάδος κερασιών, δεν ξέρω τι να κάνω με αυτό ...

Πολύ νόστιμη μαρμελάδα παρασκευάζεται από λευκά κεράσια, απλώς προσθέστε μερικές φέτες λεμονιού.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Άλιμ, Σας ευχαριστώ!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή για την ξήρανση των κερασιών!
Είναι πολύ σημαντικό για μένα χωρίς ζάχαρη, θέλω να προσπαθήσω να το κάνω με τον ίδιο τρόπο όπως έχω κάνει ήδη με αυτοπεποίθηση με τα δαμάσκηνα - μαραίνουν έως ότου ο χυμός δεν ξεχωρίζει και αποθηκεύεται στον καταψύκτη. Μου φαίνεται ότι τα κεράσια πρέπει να πάνε πολύ καλά με αυτόν τον τρόπο. Απομένει να βρούμε το σωστό κεράσι.

[Όλυα]

Όλυα, στην υγεία σου!
Καλή επιλογή ξήρανσης Πηγαίνω στην αγορά κερασιών

Τάνια, καλά, θα πάω στην αγορά, στο Perekresty-Dixie υπάρχει μια προφανής εισαγωγή. Θα πάω στο FS, πιθανότατα, έχω μια γοητεία κοντά (όπως ο Danilovsky ή ο Cheremushinsky, πουλάνε για χρυσό εκεί). Φωτίστε χάρη στις συνταγές, ευχαριστώ και πάλι!

Τάνια, αναφέρομαι. Η πρώτη παρτίδα "δοκιμή" είναι έτοιμη, τα χέρια μου είναι επίσης έτοιμα. Αγοράστηκε ένα μεγάλο μαύρο κεράσι, με πυκνό και πολύ γλυκό πολτό. Στη διαδικασία, πήρα την ιδέα ότι η τελική γεύση θα εξαρτιόταν από την ποικιλία, τώρα τα χέρια μου φαγούρα να αγοράσω άλλη ποικιλία από κεράσια και απαραίτητα γλυκά κεράσια.
Αποξηραμένα ξηρά χωρίς σιρόπι, μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό, στη συνέχεια περιέχονται και κατεψυγμένα Ευχαριστώ για την ιδέα.

[Όλυα]

Όλυα, στην υγεία σου! Και θα είσαι ευτυχισμένος το χειμώνα
Το μεγαλύτερο μειονέκτημα - τελειώνει γρήγορα

Για μένα, το πιο νόστιμο είναι σκούρο, μαύρο κεράσι - πολύ νόστιμο, γλυκό και μεγάλο

Τάνια, σε θυμάμαι κάθε μέρα με μια ευγενική λέξη. Ως αποτέλεσμα, μαύρα μεγάλα γλυκά κεράσια συσσωρεύτηκαν σε ένα μικρό κουτί. (από τον καταψύκτη, εννοώ).
Και τώρα αγόρασα μερικά κεράσια, βρήκα αυτό που χρειάζομαι (όχι υδατώδες Μολδαβίας). Το πρώτο πήγε. Θέλω να πω, κάνω μια δοκιμαστική παρτίδα, b / c, με ένα beater. Μου φαίνεται ότι τα κεράσια στεγνώνουν γρηγορότερα από τα κεράσια, η σάρκα είναι πιο πυκνή και το έκανα στα μισά (δεν μπορώ να τραβήξω το κεράσι στα μισά, δεν πήρα το μεγαλύτερο).

[Όλυα]

Σε θυμάμαι με μια ευγενική λέξη σχεδόν κάθε μέρα

Και δεν μπορώ να καταλάβω γιατί έχω ένα φωτοστέφανο από καιρό σε καιρό · τώρα θα ξέρω ποιος μου στέλνει τέτοιες παρορμήσεις
Όλυα, Ευχαριστώ για τα καλά λόγια!

Τι ευχαρίστηση, για να δείτε πώς γεμίζουν τα αποθέματά σας, στοιβάζονται σε σφιχτές σειρές σε κουτιά

Ναι, τα κεράσια στεγνώνουν πιο γρήγορα, έχουν πυκνή σάρκα
Και στα κεράσια, πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους και να τους στεγνώσετε στα μισά, θα λειτουργήσει πιο γρήγορα και υπάρχει περισσότερος πολτός

Τάνια, την επόμενη φορά θα το κάνω στα δύο. Ελπίζω ότι θα το αγοράσω ξανά, θα φτιάξω αυτό το ημι-κουτί ήδη, καθώς ξεκίνησα, και θα βάλω το κεράσι στην κορυφή, όσο το δυνατόν περισσότερο, σε μικροπράγματα. (Και τι γίνεται με το φωτοστέφανο; Το κύριο πράγμα δεν είναι να φαγούρα, αλλά είναι ακόμη και όμορφο)))) Σας ευχαριστώ για το σχόλιο σχετικά με την ποσότητα του πολτού, αυτό είναι πολύ σημαντικό για μένα, επειδή όλα αυτά τα πράγματα πηγαίνουν στο τσάι, το ο πολτός είναι σημαντικός.

[Όλυα]

ΌλυαΚοίτα εδώ το κεράσι μου. Ω, φροντίστε να προσέξετε υποπροϊόν, αποδεικνύεται ένα πολύ χρήσιμο πράγμα

Κεράσι (Διαχειριστής)

Ευχαριστώ, Τάνια, τρέχω ήδη!

Τάνια, υπέροχη συνταγή, υπέροχο υποπροϊόν! Σίγουρα θα λάβω υπόψη την επόμενη φορά (αυτή τη φορά θέλω να δοκιμάσω χωρίς ζάχαρη, αυτό είναι σημαντικό για μένα και "στα οστά" - το κεράσι βαθμονομήθηκε ωραία από την ξήρανση και έδεσα τη συνταγή σας, εάν έχω ακόμα το κεράσι, θα το κάνω αμέσως.)

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τάνια, μπορείτε να έχετε το ίδιο αποτέλεσμα στο φούρνο;

[Λένα]

Λένα, Δεν το έχω δοκιμάσει στο φούρνο.
Θα στεγνώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πρέπει επίσης να επιλέξετε 60 * C και με την πόρτα ανοιχτή.
Δεν μπορώ να πω τίποτα για την κερδοφορία, ο φούρνος παίρνει πολύ.

Φυσικά, το στεγνωτήριο από τη ντάκα, πιθανώς, μπορώ να το φέρω μόνο την Πέμπτη.Και έχω ήδη αγοράσει τα κεράσια.
Ας ελπίσουμε ότι ζει.

[Σεμπερία]

Σεμπερία, Λένα, πού αγόρασες τα κεράσια, τι και σε τι τιμή; Είναι ώρα να τρέξετε ή υπάρχει ακόμα χρόνος;

[Όλγα **]

Όλγα **, Ol, στο FS 160.
Πήρα ένα ολόκληρο κουτί, για μένα είναι πολύ νόστιμο, αλλά γενικά λατρεύω τα κεράσια.

Ναι, το κατάλαβα, Λεν, ευχαριστώ για τη φωτογραφία, όχι ακόμη. )))

Για 40 ώρες συνεχόμενα στο High-mode στεγνώνει τα κεράσια - παρ 'όλα αυτά, παρέμεινε μέσα με χυμό.

Και τώρα πλένουμε ...


Γενικά, οι υπόλοιποι ήταν πεπεισμένοι ότι το στεγνωτήριο στην περίπτωσή μου προορίζεται μόνο για βότανα.

[Λούκουμον]

Λούκουμον, έχετε αποξηραμένα κεράσια, είναι νόστιμο.
Διπλώστε σε ένα δοχείο και παγώστε, αν είναι γλυκό, τότε το χειμώνα δείτε πώς σας αρέσει. Αυτό είναι το μόνο πράγμα που κάνω, εντελώς στεγνό, όχι το πιο νόστιμο πράγμα.

Και τώρα πλένουμε ...

"Η ομορφιά απαιτεί θυσία"

Όταν στεγνώνω ζουμερά, μαλακά μούρα, στην πρώτη βαθμίδα πάνω από τον κινητήρα, απλώνω παλέτα marshmallowείναι μικρό και ο χυμός ρέει πάνω του. Εάν δεν συμβαίνει αυτό, το φύλλο με μικρά χωράφια θα το κάνει. Επομένως, θα υπάρχει λιγότερη πλύση και ο ανεμιστήρας δεν θα μπει
Έχουμε τα ίδια στεγνωτήρια, μοιράζομαι την εμπειρία μου με το πλύσιμο των παλετών: βάλτε σε μια διαφάνεια στο νεροχύτη, προσθέστε απορρυπαντικό πιάτων, κρατήστε για περίπου 20-30 λεπτά και ξεπλύνετε τη βρωμιά με ένα κανονικό σφουγγάρι ή μια στρογγυλή βούρτσα πιάτων - και Βοίλα

Είναι καλύτερα να επιλέξετε κεράσια για ξήρανση-σκλήρυνση με μια μικρή ποσότητα χυμού, το δικό μας κοντά στη Μόσχα, είναι γλυκό και στεγνώνει γρηγορότερα. Αρχικά, είναι προτιμότερο να βάζετε τα κεράσια στην πλάτη, στη φλούδα και να το αφήνετε να στεγνώσει, έτσι ώστε η ποσότητα του χυμού σε αυτήν να γίνει μικρότερη, να μαραθεί και στη συνέχεια να μειωθεί λιγότερο. Και μετά από αυτό, μπορείτε να αναποδογυρίσετε τα κεράσια για περαιτέρω ξήρανση.

Και ναι, αν δεν είναι εντελώς στεγνό, τότε βάλτε το σε μια σακούλα και βάλτε το στον καταψύκτη, αποθηκεύεται τέλεια
Υπάρχει μεγαλύτερο πρόβλημα, αλλά τα σπιτικά αποξηραμένα κεράσια δεν έχουν επικάλυψη από βαζελίνη και άλλο "κακάο" που δεν μπορεί να ξεπλυθεί ακόμη και με ένα πλύσιμο φρούτων

παλέτες πλύσης

Αυτά είναι τα μικρά πράγματα:



Θα προσπαθήσω να αποσυναρμολογήσω τη βάση για να την καθαρίσω κανονικά.

Λοιπόν, γιατί οι άνδρες βρίσκουν προβλήματα για τον εαυτό τους;