«Αιώνια μαγιά», πατάτα-λυκίσκο (Σιτάνη χωρίς αλεύρι). Συνταγές ψησίματος.

Με αυτή τη μαγιά, τα γλυκά μου είναι πάντα πολύ ρόδινα, ακόμη και απλά ψωμιά χωρίς λίπος και ζάχαρη - όπως μπαγκέτες και ciabatta.

Προστέθηκε χρόνος, αντίστοιχα ... ostalos λίγο ... περιμένω το αποτέλεσμα ...

Αυτά είναι τα αποτελέσματα
καλυμμένο με πετσέτα, βαρύ και σκληρό

Πρόσθεσα χρόνο, αντίστοιχα ... άφησα λίγο ... Περιμένω το αποτέλεσμα ...

Έπαιξα τα 50 λεπτά μου, 10 λεπτά στα 250 και μετά μεταφράστηκαν από 180.

το αποτέλεσμα σου;

Δημοσίευση ακριβώς πάνω))

βαρύ και σκληρό

Δεν πρέπει να είναι βαρύ .... Θα μου δείξετε τον κόπτη αργότερα;

Δημοσίευση ακριβώς πάνω))

Ενώ γράφω, είναι ήδη ανοιχτό και το νέο μήνυμα βρίσκεται ήδη στο θέμα, λυπάμαι))

Φυσικά ... τώρα φοβάμαι να αγγίξω ... και έτσι, άσχημο ... η ζύμη έφτασε από 8-30 έως 12-30 - πολύ καιρό ...

[SvetaI]

SvetaI,
Sveta, είμαι με μια ενδιάμεση έκθεση και ένα αίτημα για συμβουλή. Η ζύμη για πολλούς κόκκους αυξήθηκε όχι 4, αλλά 7 ώρες και έτσι παραβίασε όλα τα χρονοδιαγράμματα. Δεν υπάρχει τρόπος να συνεχίσουμε το ψήσιμο σήμερα (((
Πείτε μου αν μπορώ να το διατηρήσω ζεστό για μία ή δύο ώρες, ζυμώστε το και μετά βάλτε το στο ψυγείο μέχρι το πρωί. Στη συνέχεια ζεσταίνετε, διαμορφώνετε, ψήστε και ψήστε. Ή είναι απαραίτητο με κάποιον άλλο τρόπο;
Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Πείτε μου αν μπορώ να το διατηρήσω ζεστό για μία ή δύο ώρες, ζυμώστε το και μετά βάλτε το στο ψυγείο μέχρι το πρωί. Στη συνέχεια, ζεσταίνετε, διαμορφώνετε, ψήστε και ψήστε.

Φυσικά, αυτό ακριβώς πρέπει να γίνει. Είναι αλήθεια ότι προσπαθώ να το διατηρήσω ζεστό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, 4-5 ώρες, μετά από 2 ώρες ζυμώστε και ζυμώστε μπροστά από το ψυγείο. Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, το ψωμί θα επωφεληθεί μόνο από κρύα αδιαβροχοποίηση
Και, παρεμπιπτόντως, 7 ώρες από την αύξηση της ζύμης είναι ένα πολύ καλό αποτέλεσμα για τη μαγιά μας!

η ζύμη ήρθε από 8-30 έως 12-30 - πολύ μεγάλη ...

Πολύ καιρό; Οι ώρες της ημέρας ξοδεύονται για την απόδειξη! Στην αρχαιότητα, στη Ρωσία, έφτιαξαν kvashnya, το έβαλαν μια μέρα ή μια νύχτα.

[Katyusha]

η ζύμη ήρθε από 8-30 έως 12-30 - πολύ μεγάλη ...

Katyusha, για μένα, τόσο λίγο Πιθανώς, δεν έφτασαν στην απαιτούμενη κατάσταση.

Εάν ψήνετε σύμφωνα με τις συνταγές της Ελένης, λάβετε υπόψη ότι έχει πολύ θερμοπυρηνική μαγιά, έχω τα πάντα δύο φορές πιο αργή σύμφωνα με τις συνταγές της, αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό!
Ζύμη 8-13 ώρες - συνήθως έτσι. Και έχει όλα έτοιμα σε 4 ώρες

[SvetaI]

παρεμπιπτόντως, 7 ώρες από την αύξηση της ζύμης είναι ένα πολύ καλό αποτέλεσμα για τη ζύμη μας!

SvetaI,
Και ο συγγραφέας έχει 4 ώρες, οπότε καθοδήγησα από αυτούς τους αριθμούς))
Ευχαριστώ για τη βοήθεια!!!

για ημέρα ή νύχτα.

Συμφωνώ, αλλά όχι σε αυτήν τη θερμοκρασία ... η ζύμη ζυμώθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή η θερμοκρασία περιβάλλοντος ήταν χαμηλή και ένα κομμάτι της προηγούμενης ζύμης χρησίμευσε ως εκκινητής - κάποτε η γιαγιά μου είπε σε όλους τους μηχανικούς και η μητέρα μου μοιράστηκε, καθώς στην ηλικία των επτά, ζύμωσε μόνη της τη ζύμη για ψωμί, αφού πλύνετε το μπολ καθαρό και αναρωτιέστε για την άτυπη συμπεριφορά της μητέρας - αφήστε το βρώμικο! Η ζύμη πήγε μόνο την τρίτη ημέρα ...

πολύ λίγο για μένα

στη συνταγή της Ελένης διαρκεί 90 λεπτά ... έτσι))

Εάν ψήνετε με τις συνταγές της Ελένης

... Είναι πολύ αργά για να πιεις Borjomi ...

Έτσι σε ποιον πρέπει να ζητήσετε 100 γραμμάρια - στην Ελένη!

[ανά]

η ζύμη ζυμώθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή η θερμοκρασία περιβάλλοντος δεν ήταν υψηλή

Το μπολ μόλις τοποθετήθηκε στη σόμπα (σόμπα) σε μια μπανιέρα.Όσο για τα υπόλοιπα, συμφωνώ ότι αυτή είναι μια αρκετά μακρά διαδικασία, όπως μου είπε η μητέρα και η γιαγιά σου. Αλλά ήταν το σωστό και αρωματικό ψωμί! Και θέλουμε πιο γρήγορα και πιο γρήγορα

Έτσι σε ποιον πρέπει να ζητήσετε 100 γραμμάρια - στην Ελένη!

Δεν ανά, ένα ΕΠΙ 100gr, η συνάντηση θα είναι μια καλή γιορτή!

δεν έφτασε στην επιθυμητή κατάσταση

Επομένως, τόσο βαρύ ... το ψήσιμο πρέπει να είναι ελαφρύ, όπως συνήθως, αλλά εδώ ...

πιο γρήγορα ναι θέλουμε πιο γρήγορα

... όχι, δεν βιάζομαι, το κύριο πράγμα είναι το αποτέλεσμα ...
Και το μπολ τοποθετήθηκε στο πιο ζεστό μέρος και ήταν επίσης τυλιγμένο σε ένα παλτό από πρόβατο, αν η σόμπα δεν θερμαινόταν, το καλοκαίρι ... και θερμάνθηκε μία φορά την εβδομάδα για να ψήσει ψωμί ... παρεμπιπτόντως, το σιτάρι σίκαλης ψήθηκε επίσης μία φορά την εβδομάδα (με αιώνιο μαγιά ) και δεν έχασε ...

... όχι, δεν βιάζομαι, το κύριο πράγμα είναι το αποτέλεσμα ...

Γι 'αυτό, επεξεργαστείτε τη στιγμή που είναι πιο βολικό για εσάς να βάλετε τη ζύμη και τη ζύμη για διόρθωση
Μου πήρε έως και μισή μέρα μέχρι πρόσφατα. Τώρα εξαντλείται περισσότερο χρόνο, η μαγιά από την τελευταία παρτίδα εξασθενεί σταδιακά. Ο λόγος είναι πιθανότατα σε κακές πατάτες που αγοράστηκαν, αλλά θα ήταν απαραίτητο να αναπτυχθεί στο homebrew

όταν είναι πιο βολικό να βάζετε ζύμη και ζύμη για διόρθωση

Δεν έχω χρονικά όρια, μπορώ, οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας

[Χαμόγελο]

Χαμόγελο, θα σας πω δύο πιθανά σενάρια:
1. Το βράδυ βάζουμε τη ζύμη για τη νύχτα. Μέχρι το πρωί ωριμάζει υπό συνθήκες καλής θερμοκρασίας περιβάλλοντος. Στη συνέχεια, βάλτε τη ζύμη - μέχρι αργά το βράδυ, είναι συνήθως έτοιμη για ψήσιμο.
2. Το πρωί (για μεσημεριανό) βάζουμε τη ζύμη, μέχρι το βράδυ είναι έτοιμη, τη νύχτα ζυμώνουμε τη ζύμη για απόδειξη. Την επόμενη μέρα ψήσιμο.
Μ.Σ .: έτσι συνέβη συνήθως μαζί μου

Εμφανίστηκε στο σπίτι, σκέφτηκε ότι η ζύμη ήρθε! Ναι, τώρα για σένα. Λίγο λίγο. Τώρα θα το βάλω στην μπαταρία για να ζεσταθεί.

Τώρα θα το βάλω στην μπαταρία για να ζεσταθεί.

Μετά από μερικές πετσέτες terry !!! Ελπίζω να καταλάβετε αυτή τη στιγμή

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, Γιούρι Κ, όχι στην ίδια την μπαταρία! Αυτό είμαι εικονικά. Είναι πολύ ζεστό στο περβάζι πάνω από το ψυγείο, θα πρέπει να είναι άνετα εκεί, αλλιώς θα το γεμίσω με μια κούπα βραστό νερό στο φούρνο μικροκυμάτων. Εδώ είναι σίσσυ, όχι ζύμη.

Η ζύμη μου κοστίζει μια ώρα στα 29 ... παραμένει ακίνητη, χωρίς κίνηση ... περιμένουμε ...

Η ζύμη μου κοστίζει μια ώρα στα 29 ... παραμένει ακίνητη, χωρίς κίνηση ... περιμένουμε ...

Για το θέμα μας, μια ώρα δεν έχει τίποτα

[Χαμόγελο]

Χαμόγελο, Αικατερίνη, δεν έμειναν μαζί σου ... και ίσως μια πυκνή ζύμη αποδείχθηκε !;
Εδώ είναι η μαγιά μου, τρεις μέρες ... όλα είναι ήδη έτοιμα ... Έβαλα τη ζύμη!




Τώρα ... έχουν περάσει 5 ώρες, αλλά το έκανα λεπτότερο, συνήθως φτιάχνω μια ζύμη 60-60-120, και αυτή 50-50-70

Το πρωί (για μεσημεριανό γεύμα) βάζουμε τη ζύμη, μέχρι το βράδυ είναι έτοιμη, τη νύχτα ζυμώνουμε τη ζύμη για διόγκωση. Την επόμενη μέρα ψήσιμο.

Καλή επιλογή, Γιούρι, ευχαριστώ! Μου αρέσει περισσότερο, για κάποιο λόγο έκοψα μια μπαγκέτα - η ζύμη πριν το καλούπι ήταν πιο υπέροχο ...

Έκοψα μια μπαγκέτα - η ζύμη πριν το καλούπι ήταν πιο υπέροχο ...

Τα κορίτσια έχουν ήδη γράψει, είτε η ζύμη είναι φραγμένη με αλεύρι, είτε δεν έχει σταθεί καλά (ζυμώθηκε). Τίποτα, διορθώστε το - θα λειτουργήσει! Ήμουν τυχερός την πρώτη φορά. Αποδείχθηκε ελαφρύ σαν χνούδι. Αλλά δεν χρησιμοποίησα συνταγές, αλλά από μια ψιθυρίδα κατσαρίδας στο κεφάλι μου. Μου σφυρίχτηκαν ακόμη και ένα αυγό, το οποίο φαίνεται κατηγορηματικά απαράδεκτο. Η κρούστα είναι τρομερά τραγανή, η ακουστική κρίση ήταν πιθανότατα στο επόμενο διαμέρισμα. Όταν πατάτε με αρθρώσεις - ένας σφιχτός ήχος σαν ένα άδειο κουτί.
Ζητώ συγνώμη από τα κορίτσια για την επανάληψη των φωτογραφιών

από μια ψιθυρίδα κατσαρίδας στο κεφάλι μου

... είναι τόσο προχωρημένοι Η δεύτερη φορά στη ζωή μου προσπαθώ να φτιάξω μπαγκέτες, και τη δεύτερη φορά αποτυγχάνω ... ή είναι μια μέρα σαν αυτή ... Και η δική σου είναι όμορφη

Και τα δικά σου είναι όμορφα

Ευχαριστώ! Αυτή είναι η μαγιά μας, το καταλαβαίνω! Πιθανότατα μπορείτε να ψήσετε οτιδήποτε θέλετε, δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα τα Πασχαλινά κέικ; Κάποιος ήθελε ακόμη και να τα ψήσει

Εδώ είναι η μαγιά μου, τρεις μέρες ... όλα είναι έτοιμα ... Βάζω τη ζύμη!

Τι είδους ψήσιμο έχει προγραμματιστεί; Επιτρέψτε μου να μαντέψω ... Ciabatta!

Ciabatta!

καλά πώς ξέρεις τα πάντα

καλά πώς ξέρεις τα πάντα

Έτσι, οι κατσαρίδες στο κεφάλι, σοφός με εμπειρία zhezh, βουητό εδώ

Χο Χο! Είναι απλώς μαλάκες! Οι νότιοι πιπιλίζουν, αγαπούν τη ζεστασιά! Είμαστε άνετοι στο δωμάτιο, και διασκεδάζουν, αλλά μετά από 1,5 ώρα στηρίξεως της μπαταρίας, έγιναν αμέσως πιο ευγενικοί!

Το έχω ήδη σκεφτεί ... γιατί αγαπούν μόνο το δικό μου όπου είναι ζεστό. Και σε ένα κανονικό κλίμα, φεύγω όταν δεν χρειάζεται να περιπλανηθώ γρήγορα.

Επιτρέψτε μου να μαντέψω ... Ciabatta!

Τώρα έχω μια εικασία ... - υπάρχει μια υπόδειξη ... δεν υπάρχει αρκετό τυρί κρέμας για τη διαδικασία ...

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, ω, είναι πολύ εύκολο
"Ψωμί σίτου με επεξεργασμένο τυρί" - λένε οι κατσαρίδες

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, ω, είναι πολύ εύκολο
"Ψωμί σίτου με επεξεργασμένο τυρί" - λένε οι κατσαρίδες

Μπα ....
Έχω λιώσει cheesecakes όπως λάσπη ....))) Και χρειάζομαι ένα λάσπη ... Εντάξει ... περιμένω ε τα ψημένα μου προϊόντα))

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, εσείς etto, μην με παραπλανάτε "Τα τυριά ψωμάκια" δεν μετρούν, δεν είναι στη μαγιά μας

Και χρειάζεστε ένα χαριτωμένο ...

Και ... ακόμη και οι κατσαρίδες έμειναν σιωπηλοί, έγιναν προσεκτικοί

Λοιπόν, πώς παλεύεις. Έχασα τόσο πολύ το ψωμί μου, το τσάι μου. Θα γυρίσω σπίτι και θα βάλω δύο ζύμες, σε απλό ψωμί και σε τσιαπάτα
Ας ελπίσουμε ότι τίποτα δεν συνέβη στη μαγιά μου σε σχεδόν 2 εβδομάδες. Με περιμένει
... Δευτέρα πίσω στο γιο μου.

Αύριο θα γυρίσω σπίτι και θα βάλω δύο ζύμες, σε απλό ψωμί και σε τσιαπάτα
Ας ελπίσουμε ότι τίποτα δεν συνέβη στη μαγιά μου σε σχεδόν 2 εβδομάδες.

Τίποτα δεν πρέπει να συμβεί, κοιμούνται στο ψυγείο
Έλα, αλλιώς οι ομορφιές φωτογραφιών δεν έχουν δημοσιευτεί στο θέμα εδώ και πολύ καιρό

εσύ αυτό, μην με παραπλανάς

Γιούρα, είπα αμέσως ότι το κρεμμύδι ψημένο σε αιώνια σίκαλη. Αλλά να το αλλάξουμε σε δικό μας είναι ένα κομμάτι κέικ.
Και το αποτέλεσμα θα είναι πανομοιότυπο.

[Νατάσα]

Νατάσα, Νατάσα, δεν αμφισβητώ

Αλλά στη δική μας έψησαν δύο ψωμιά μαϊμού - ένα με τυρί, το άλλο γλυκό, με κανέλα και κακάο. FkusnotiShSha))) Αρχικά, δοκιμάστηκαν επίσης σε αυτό το μαγιά.

το άλλο είναι γλυκό, με κανέλα και κακάο. FkusnotiShSha)))

Nook, επιτρέψτε μου να έχω μια φούσκα; Δεν πήρα καν ένα πολύ καλό αποτέλεσμα μετά τα ψωμάκια, που ήταν σαν 9κοπ, ... Η πικάντικη γεύση μαγιάς διακόπτει τα πάντα, όπως αποδεικνύεται το συνηθισμένο ψωμί ...

Nook, επιτρέψτε μου να έχω μια φούσκα;

Ο Duc έχει ήδη καταστραφεί ναι. Το γλυπτό για τις διακοπές μου, αγαπούν πολύ τους πιθήκους.
Γλυκό, σε αυτό το ζύμη, το έχω δημοσιεύσει εδώ.

Γλυκό, σε αυτό το ζύμη, το έχω δημοσιεύσει εδώ.

Ω, σκέφτηκα ότι θα πάω για τον παραλήπτη. Είμαι πρόθυμος να ψήσω γλυκά πράγματα, αλλά όπου κι αν πάτε, υπάρχει αυτή η στιγμιαία μαγιά παντού, αμέσως έφυγα από τις συνταγές αυτών

Ψωμί μαϊμού σοκολάτας (ΑΓΓΕΛΙΝΑ ΜΑΥΡΟπερισσότερα)

Στο mlyn ... δεν είδα έναν πλούσιο μαϊμού ... Θα μελετήσω! Αλήθεια, δεν αντέχω την κανέλα
Yoshkin cat ... πόσα συστατικά υπάρχουν
Και πόση μαγιά! Το μικρότερο μας μπορεί πιθανότατα, αλλιώς θα νιώσετε τη γεύση του λυκίσκου

Και πόση μαγιά!

Yur, όχι πολλή μαγιά - αυτά είναι δύο ξεχωριστά κολόμπους. Και όμως - μαγιά 200 g - αυτή είναι η συνολική μάζα - στη μαγιά μας θα μοιάζει με αυτό το παλιό:
50 g της μίζας μας + 50 ml. νερό + 100 g. αλεύρι = 200 g.
Αυτό είναι όλο το μαγιά για ένα από τα κολόμπους.
Και πολλά συστατικά - έτσι είναι βαμμένο για κάθε κουλούρι ξεχωριστά. Όταν το κάνετε, δεν θα δείτε τίποτα τρομερό εκεί.

Αλήθεια, δεν αντέχω την κανέλα

Λοιπόν, μην το βάλετε. Απλά ανακατέψτε τη ζάχαρη και το κακάο.

θα μοιάζει με αυτό:
50 g της μίζας μας + 50 ml. νερό + 100 g. αλεύρι = 200 g.

Ω, λοιπόν είναι μια ζύμη! Τώρα καταλαβαίνω, αλλιώς η μαγιά ...

Συνέχεια ... η ζύμη στη νέα μαγιά ... όλα είναι καλά, το τεστ έχει περάσει !!