Πίτα με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς

[(Πήρα χοντρό αλεσμένα αμύγδαλα)]

Πίτα με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
Βούτυρο	70 γρ
Κρόκοι αυγών	2 τεμ.
Μπισκότα ζάχαρης (τύπος	200 γρ +1 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
Πλήρωση:
Κομμένα δαμάσκηνα	200 γρ
Καρύδια (Πήρα χοντρό αλεσμένα αμύγδαλα)	50 γρ
Γέμισμα:
Κρέμα γάλακτος	100-120 γρ
Αυγό	1 Η / Υ.
Ζάχαρη	0,5 κουταλιές της σούπας. (χρησιμοποιημένα 50 γραμμάρια ζάχαρης)
Ασπράδια	2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ζύμη:

Προετοιμάστε ένα ταψί εκ των προτέρων (d = 20cm) - τοποθετήστε έναν κύκλο χαρτιού ή αλουμινόχαρτο στο κάτω μέρος του.

Βάλτε τα μπισκότα σε μια πλαστική σακούλα και συνθλίψτε τα σε δημητριακά με πλάστη. (Τεμαχισμένα τα μπισκότα σε μπλέντερ)

Λιώστε το βούτυρο και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους σε δύο αυγά. αφαιρέστε τις πρωτεΐνες για περαιτέρω χρήση στο γέμισμα. Χτυπάμε τους κρόκους με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη με ένα μίξερ. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, ρίξτε λάδι σε ένα λεπτό ρεύμα ακριβώς κάτω από τις περιστρεφόμενες λεπίδες του μίξερ. Θα πρέπει να έχετε μια ελαφρώς παχιά μάζα, παρόμοια με μια υγρή γέλη.

Ρίξτε ψίχουλα μπισκότων στη μάζα και ανακατέψτε πολύ γρήγορα. Χύστε αμέσως τη ζύμη σε ένα καλούπι και ζυμώστε με τα δάχτυλά σας στο κάτω μέρος και στους τοίχους.

Πλήρωση:

Πλύνετε τα δαμάσκηνα και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους. Αφήστε το σε νερό μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίστε το νερό και κόψτε τα μούρα. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε καλούπι. Ρίξτε χοντροκομμένα καρύδια στην κορυφή.

Γέμισμα:

Χτυπάμε τα ασπράδια με ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί μαλακός αφρός. Η ποσότητα ζάχαρης εξαρτάται από τη γλυκύτητα του δαμάσκηνου - για ξινά δαμάσκηνα χρειάζεστε 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης, για γλυκά - λιγότερο. Χτυπάμε την ξινή κρέμα με ένα ολόκληρο αυγό και βανίλια. Αν θέλετε το στρώμα ξινή κρέμα μετά το ψήσιμο να είναι πιο σκληρό, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο. Στη συνέχεια, απαλά, με ένα κουτάλι, ανακατεύουμε τα κτυπημένα ασπράδια αυγών. Ρίξτε τη γέμιση πάνω από τη γέμιση.

Προθερμάνετε το φούρνο σε t = 180 ~ 200 ° C και βάλτε το κέικ σε αυτό μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια - περίπου 15 ~ 20 λεπτά.

Ψύξτε το τελικό κέικ σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς να το αφαιρέσετε από το καλούπι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το καλούπι με διπλή ανατροπή.

Έτσι πήρα μια πίτα:

Ώρα προετοιμασίας:

15-20 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 180-200 βαθμούς

Σημείωση

Πηγή εδώ: 🔗


Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα της συνταγής !!!

Οι αλλαγές μου είναι κόκκινες.

Sooo υπέροχο κέικ !!! Η κόρη, που, με τη λέξη «κλαδέμα», συνήθως στρίβει, με τις λέξεις: «Μαμά, η πίτα είναι σούπερ!», Έφαγε δύο κομμάτια στους πνεύμονές της !

[Πλέκω]

Πλέκω, Innulya, ευχαριστώ για την πίτα! Νόστιμο!!!
Όλα ξεκίνησαν με το γεγονός ότι τα δαμάσκηνα άρχισαν να χειροτερεύουν, μεγάλα και χωρίς λάκκους! Το πλένω και έβρασα ένα uzvar, το έπινα, αλλά τα δαμάσκηνα παρέμειναν, νόστιμα! Έψαχνα για μια συνταγή πού να τις επισυνάψω, είδα αυτήν τη συνταγή, αλλά δεν υπήρχαν μπισκότα. Το βράδυ, ο σύζυγος έφερε από τη πεθερά του ένα απλό μπισκότο που κανείς δεν τρώει στο σπίτι (μετά τις απολαύσεις του Bread Maker). Αλλά δεν υπήρχε αρκετό βούτυρο! ... Και δεν υπήρχε αρκετή ξινή κρέμα, αλλά υπήρχε ακόμα λίγο τυρόπηγμα από τεμπέληνα ζυμαρικά! Και ήμουν τεμπέλης για να χωρίσω τα αυγά σε κρόκους, λευκά και χτυπημένα, και δεν υπήρχαν καρύδια, αλλά υπήρχαν φιστίκια!
Εν ολίγοις, έχυσα λίγο ηλιέλαιο και 1 αυγό στα μπισκότα. Κόψτε τα κομπόστα κομπόστα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φιστίκια. Χτυπάμε λίγο σπιτικό γιαούρτι με στάρπη, 2 αυγά, ζάχαρη και άμυλο προστέθηκε λίγο για αξιοπιστία !!!
Και τα υπόλοιπα είναι όλα σύμφωνα με τη συνταγή !!!!
🔗

Irisha, uuu τι όμορφη πίτα έχετε! Σας ευχαριστώ αγαπητή που χρησιμοποιήσατε (δοκιμάζοντας και εκτιμήστε) τη συνταγή! Μόνο εσείς πρέπει να παρουσιάσετε τη συνταγή σας ως ξεχωριστό θέμα εγκαίρως!