Πίτες με ψάρι

[Γέμισμα για ψαρόπιτες:]

Πίτες με ψάρι

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	400 γρ
Βούτυρο	60 γρ
Κρόκοι αυγών	4 πράγματα.
Φρέσκο ​​γάλα	1,5 κουταλιά της σούπας.
Νερό	0,5 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μαγιά	1/2 ραβδί
Αλας	γεύση
Γέμισμα για ψαρόπιτες:
Το κόκκινο ψάρι είναι καλύτερο από το λίπος σολομός, πέστροφα κ.λπ.
Λευκό ψαριού δεν πήρε λίπος, αυτό δεν καταρρέει κοτόπουλο της θάλασσας και λιγότερο σε βάρος, από το κόκκινο 2 φορές.
Βολβός κρεμμύδια	1-2 μέσο, Η ποσότητα εξαρτάται από το βάρος των ψαριών
Φρέσκο ​​άνηθο
Φρεσκοτριμμένο άσπρο πιπέρι
Αλας
Ζωμός ψαριού ή κοτόπουλου 1-2 κουταλάκια του γλυκού σε κάθε έτοιμη πίτα πριν το σερβίρετε
Για να διακοσμήσετε έτοιμες πίτες:
Ελαφρύς αλατισμένος σολομός, σφήνες λεμονιού φρέσκα βότανα

Μέθοδος μαγειρέματος

• για συνηθισμένη ζεύγη ζύμης χωρίς ζεύγη
• γάλα ή νερό - 1 ποτήρι,
• μαγιά - 20-30 g,
• αλεύρι - ~ 4 φλιτζάνια,
• αυγό - 1 τεμ.
• βούτυρο / φυτικό έλαιο ή μαργαρίνη - 4 κουταλιές της σούπας,
• ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια (για ζύμη χωρίς ζάχαρη, ζάχαρη που πρέπει να βάλετε ~ 1-2 κουταλάκια του γλυκού),
• αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
• Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω ή από οποιαδήποτε άλλη βολική για εσάς.
• Κάνω ακόμη και πίτες από σφολιάτα.
• Παρασκευή:
• Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει σε ένα τηγάνι (λίγο φυτικό λάδι). Αφήστε να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί.
• Ψάρια, έτοιμα φιλέτα, κόκκινο και λευκό, κομμένα σε κύβους 1,5 x 1,5 cm, ανακατεύουμε σε ένα μπολ. Δεν χρειάζεται να βράσετε ή να τηγανίσετε τα ψάρια, μόνο ωμά.
• Προσθέστε στο κρεμμύδι ψητό ψάρι, ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο επιτραπέζιο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο άσπρο πιπέρι.
• Ανακατέψτε καλά όλα τα προϊόντα σε ένα μπολ, δοκιμάστε αλάτι και γεύση.
• Τα πάντα, το γέμισμα είναι έτοιμο.
• Απλώνουμε το έτοιμο γέμισμα στα κέικ ζύμης, τα τσιμπάμε έτσι ώστε η μέση της πίτας να παραμένει ανοιχτή. Μην αφήνετε το γέμισμα, μην το γεμίζετε πλήρως, θα πρέπει να κοιτάζει έξω από την πίτα, ειδικά ένα κομμάτι κόκκινου ψαριού.
• Βάζουμε τις πίτες για αδιαβροχοποίηση για 20-30 λεπτά και μετά λιπαίνουμε με χτυπημένο αυγό.
• Χαλαρώστε τις πίτες. Στη συνέχεια, πριν το σερβίρετε, προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού ζωμό κοτόπουλου ή ψαριού στη μέση της πίτας (μέσω της τρύπας), αλλά για να μην εμποτιστούν οι πίτες, καθώς υπάρχει πολύς χυμός στο γέμισμα από το ίδιο το ψάρι. Στην κορυφή της τρύπας στην πίτα, βάλτε ένα κομμάτι ελαφρώς αλατισμένου σολομού, τυλιγμένο με ένα τριαντάφυλλο ή μια φέτα φρέσκο ​​λεμόνι και διακοσμήστε με φρέσκα φύλλα μαϊντανού.
• Όλα είναι έτοιμα - μπορείτε να τα σερβίρετε στο τραπέζι!
• Αυτές είναι οι πίτες που πρέπει να αποδειχθούν.
• 🔗

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 * C μέχρι να μαλακώσουν.

Παρόμοιες συνταγές

Ψαρόπιτες (sazalexter)

Πίτες "Φάκελοι με καπνιστό ψάρι" (Οδοντίατρος)

Πίτες με τούρνα και σολομό (Σκιάχτρο)

[RASSTEGAI - ΔΥΟ]

RASSTEGAI - ΔΥΟ

• 400 γραμμάρια αλεύρι
• 60 g βούτυρο
• 4 κρόκους
• 1 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 1/2 ποτήρι νερό
• 1 ος μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1/2 ραβδί ζύμης
• αλάτι για γεύση

για συνηθισμένη ζεύγη ζύμης χωρίς ζεύγη

γάλα ή νερό - 1 ποτήρι,
μαγιά - 20-30 g,
αλεύρι - ~ 4 φλιτζάνια,
αυγό - 1 τεμ.
βούτυρο / φυτικό έλαιο ή μαργαρίνη - 4 κουταλιές της σούπας,
ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια (για ζύμη χωρίς ζάχαρη, ζάχαρη που πρέπει να βάλετε ~ 1-2 κουταλάκια του γλυκού),
αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού

Οποιαδήποτε άλλη ζύμη είναι κατάλληλη για το ψήσιμο των πιτών, ακόμη και για τη ζύμη ζύμης.

ROMA, μισό μπαστούνι ζύμης είναι 25 g;

[διαχειριστής]

διαχειριστής είναι πολύ νόστιμο με ψάρια, το ξέρω, μερικές φορές το κάνουμε .... Αλλά η γεύση του ψαριού με το βύζιγα ... μμ ... η βύζιγκα δίνει στα ψάρια επιπλέον πικάντικη ουσία, δεν έχει πρακτικά καμία δική της γεύση, τη γεύση από το ψάρι .. αλλά η δομή είναι κάπως πιο χωρίς βάρος ... Μπερδεμένη εξήγησε ... αλλά με κάποιο τρόπο δεν ξέρω τι να συγκρίνω

Προσθέτω 0,5 φλιτζάνια σχεδόν τελειωμένου ρυζιού στη γέμιση των ψαριών και λίγο 0,25 κουταλάκι του γλυκού ως καρύκευμα. ζάχαρη ή, ακόμη καλύτερα, μέλι. Η γεύση γίνεται πληρέστερη ή "ογκώδης".

ROMA, μισό μπαστούνι ζύμης είναι 25 g;

Επομένως, έχουν διαφορετικό βάρος και 100 γραμμάρια. Πρέπει να ζυγίσεις.
Κάθε ζύμη πίτας στο φόρουμ είναι κατάλληλη για πίτες.

Και εδώ είναι οι ψαρόπιτες μου. Είναι αλήθεια ότι τα έφτιαξα πριν από δύο μήνες και όχι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, αλλά σύμφωνα με τη συνταγή του Gastronome, αλλά η ουσία είναι ακόμα η ίδια, καθώς οι πίτες είναι κλασικές: λευκά ψάρια (έχω παγωμένο τούρνα) και παγωμένη πέστροφα, άνηθο. Προστέθηκε μόνο ένα βραστό αυγό (μία φέτα ανά πίτα) και τα κρεμμύδια μειώθηκαν (δεν ήταν στη συνταγή που χρησιμοποίησα), αλλά αυτές είναι λεπτομέρειες και παραλλαγές.
Από ένα κομμάτι τούρνου και τα ερείπια ενός σφάγιου πέστροφας, έφτιαξα μια υπέροχη ψαρόσουπα για αυτές τις πίτες. Το δείπνο ήταν βασιλικό ...

🔗 🔗

Και πάω με ένα "ευχαριστώ"! Αποδείχθηκε υπέροχο κέικ πίτας! Φωτογραφίες στη ζέστη, γιατί τότε δεν έδωσαν μια φωτογραφία για λήψη - όλοι ήθελαν πραγματικά να πάρουν ένα δείγμα, έφαγαν τα πάντα! Προφανώς δοκιμάστηκε!
Στη ζύμη, πήρα λίγο περισσότερο αλεύρι από 400 γραμμάρια, αλλά αυτό προφανώς εξαρτάται από το αλεύρι - μόλις έλεγξα το ζύμωμα και πρόσθεσα μερικά μεγάλα κουτάλια.

Και εδώ είναι οι πίτες μου. ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ στη διαχείριση για την άκρη RAW fish. Το έκανα πριν με τηγανητό σολομό κιμά και χωρίς κρεμμύδια, αποδείχθηκε μάλλον ξηρό.
Διαχειριστής, όπως συνήθως, σεβαστείτε! ! !
Η ζύμη φτιάχτηκε γρήγορα. Αποδείχθηκε ένα υπέροχο γλυκό με γέμιση JUICY (μπορείτε να το δείτε στην τρύπα)

Διαχειριστής, ευχαριστώ για τη συνταγή και την έμπνευση! Εκτύπωσα όχι μόνο τη συνταγή, αλλά και τον πρόλογο, είναι πολύ όμορφο! Έψησα πίτες, έφτιαξα μια ψαρόσουπα, η οικογένεια ήταν ευχαριστημένη! Όλοι με σεβάστηκαν πραγματικά ...)))
Πήρα ένα φιλέτο γατόψαρου και μερικές κοιλιές σολομού, καθαρά για λίγο "splash", πολύ καλό. νόστιμο!

[Fish Pies από διαχειριστή]

Fish Pies από διαχειριστή

RASSTEGAI - ΔΥΟ

• 400 γραμμάρια αλεύρι
• 60 g βούτυρο
• 4 κρόκους
• 1 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 1/2 ποτήρι νερό
• 1 ος μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1/2 ραβδί μαγιάς
• αλάτι για γεύση

Διαχειριστής, είναι σωστή η συνταγή ζύμης;
Εάν 1 1 / 2η. γάλα = 300 ml + 1 / 2ο νερό = 100 ml. Μόνο 400 ml. υγρά + 60 g βούτυρο και 4 κρόκους, και μόνο 400 g αλεύρι;
Μόλις το ζύμω - όπως και για τηγανίτες, πρόσθεσα αλεύρι 150 γραμμάρια, έτσι η ζύμη είναι ακόμα πολύ τρυφερή. Θα δω τι θα συμβεί. Φαίνεται όμως ότι υπάρχει λάθος στη συνταγή

Διάβασα την Temka για τα πιάτα της Πρωτοχρονιάς και είδα την πρότασή σας για πίτες. Η πεθερά μου τα προετοιμάζει επίσης για το νέο έτος ή τα Χριστούγεννα. Αλλά δεν κατάλαβα τη γεύση τους την πρώτη φορά, αν και μου αρέσουν πολύ τα ψάρια. Πιθανότατα δεν μου άρεσε η ζύμη (είναι πάντα λίγο στεγνή) + η γέμιση ψαριού και ρυζιού τρώγεται επίσης «όχι απαλά».
Αλλά επειδή μου αρέσει ακόμα το ψάρι και το ρύζι, συνήθως φτιάχνω "Lazy pie", αντικαθιστώντας τη ζύμη ζύμης με σφολιάτα και προσθέτοντας σάλτσα σόγιας στη γέμιση.
Δηλαδή, αναμιγνύω το τελειωμένο ρύζι με σάλτσα σόγιας, το βάζω σε ένα κομμένο κομμάτι (περίπου 15x15 εκ. Τετράγωνο) χαλαρά ρολό σφολιάτας, πάνω από μεγάλα κομμάτια κόκκινου ψαριού, πιπέρι αλατιού, τσιμπήστε τις άκρες της ζύμης, αφήνοντας μια τρύπα για να διαφύγει ο ατμός και στο φούρνο. Για μένα, μια εξαιρετική επιλογή για ένα μεσημεριανό γεύμα, ειδικά για να δουλέψει ο σύζυγός μου.
Σαν αυτό.

Ευχαριστώ για τη συνταγή.

[Βίκα]

Βίκαπόσο ρόδινα αποδείχθηκαν, και με μια τρύπα, όπως θα έπρεπε να είναι ΜΕΓΑΛΟ!

Ελπίζω να αποδείχθηκε υπέροχα

Πολύ νόστιμο! Στο εσωτερικό υπάρχει σομά, βραστό αυγό και μια μικρή κουταλιά ρυζιού. Κάθε ένα γεμίζει με μια κουταλιά ζωμό βρασμένο με οστά ψαριών.

Πες μου, είναι ένα φιλέτο γάδου κατάλληλο για μια συνταγή; Υπάρχουν 2 μεγάλα στρώματα, δεν μπορώ να μαγειρέψω κανένα από αυτά

Πες μου, είναι ένα φιλέτο γάδου κατάλληλο για μια συνταγή; Υπάρχουν 2 μεγάλα στρώματα, δεν μπορώ να μαγειρέψω κανένα από αυτά

Ο μπακαλιάρος θα κάνει επίσης! Αλλά επειδή ο γάδος είναι ένα ξηρό ψάρι (ανάλογα με το ποιο μέρος και το πάχος του ψαριού), τότε ανακατεύουμε το ψάρι με τα κρεμμύδια που τηγανίζονται σε βούτυρο - θα είναι τρυφερό και νόστιμο

[διαχειριστής]

Ο μπακαλιάρος θα κάνει επίσης! Αλλά επειδή ο γάδος είναι ένα ξηρό ψάρι (ανάλογα με το ποιο μέρος και το πάχος του ψαριού), τότε ανακατεύουμε το ψάρι με τα κρεμμύδια που τηγανίζονται σε βούτυρο - θα είναι τρυφερό και νόστιμο

διαχειριστής, Ευχαριστώ για τη συμβουλή! Ψιλοκομμένο βακαλάος, αναμίχθηκε με το κρεμμύδι, βρασμένο σε βούτυρο, προστέθηκε 4 ψιλοκομμένα αυγά και αναμίχθηκε σε ένα ωμό και βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο πάνω από κάθε πίτα. Αποδείχθηκε, αν και δεν είναι τόσο όμορφο όσο με ένα κόκκινο ψάρι, αλλά απλώς απίστευτα νόστιμο!

Στη φωτογραφία, πίτες από το πρώτο φύλλο ψησίματος, το δεύτερο στο δρόμο (το πιάτο είναι πολύ μεγάλο)

Λοιπόν, αποδείχθηκαν όμορφα, υπέροχα! Χαίρομαι για εσάς, οι προσπάθειες δεν ήταν μάταιες!
Ελπίζω ότι το raspagaychiki θα εγγραφεί στο σπίτι σας!