Kulich με Myasoedovskaya στο φούρνο (master class)

Λοιπόν, πρόσθεσα 35 γραμμάρια μαγιάς. (αραιώθηκε λίγο σε γάλα) και πρόσθεσε το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώθηκε για μια ώρα με τα χέρια της. Συνδέθηκε πολύ γρήγορα με το κουτάλι και άρχισε να χωρίζεται μετά από 40 λεπτά, αλλά αποφάσισε να ζυμώσει για μια ώρα για να βελτιώσει το ελάττωμα. Η ωμή ζύμη έχει νόστιμη γεύση. Έχει σταθεί για περίπου μία ώρα και ανεβαίνει, θα το αφήσω για άλλη μία ώρα και μετά θα προσπαθήσω να το ορίσω στις φόρμες. Εάν όλα τα ίδια κάτι αξίζει τον κόπο να αποδώσει μια φωτογραφία. Η συνταγή είναι πραγματικά πολύ ενδιαφέρουσα, ευχαριστώ πολύ την Izuminka για μια τέτοια έρευνα, σε κάθε περίπτωση θα προσπαθήσω να την ψήσω ξανά μετά τις διακοπές, αλλά με διαφορετική μαγιά.

[Ζέση]

Ζέση , ευχαριστώ πολύ για την επιστήμη! Και σε όλα τα κορίτσια Σας ευχαριστώ για τη συμβουλή και την υποστήριξή σας !!! Έφτιαξα έως και 3 ζυμώματα από 1 κιλό αλεύρι. Μύριζε κρασί! Και ο γιος ήταν έκπληκτος όταν είδε τη ζύμη SAMA να κινείται στον κάδο.

Υπήρχαν επίσης 8 Πασχαλινά κέικ, τα οποία είναι μεγαλύτερα σε μέγεθος, αλλά πήγαν στους ιδιοκτήτες τους χωρίς μια φωτογραφία.
Γενικά, σχετικά με τα πειράματα: για τη γεύση μου, κέικ, αναμεμιγμένα χωρίς διαχωρισμό, οι λευκοί-κρόκοι δεν χάνουν τη γεύση! Η γεύση και η δομή αυτών των προϊόντων, κατά την άποψή μου, εξαρτάται άμεσα από τον χρόνο ωρίμανσης της ζύμης και από τον χρόνο διόγκωσης της ζύμης πριν από το ψήσιμο.
Η χθεσινή ζύμη αυξήθηκε και έπεσε 3 φορές και πριν το ψήσιμο η ζύμη αυξήθηκε λιγότερο, αλλά η χθεσινή και η σημερινή ζύμη μόνο μία φορά το έκανε και η ζύμη αυξήθηκε ψηλότερα. Μια μέρα πριν από τα χθεσινά Πασχαλινά κέικ είχαν μια πιο αμπελουργική γεύση και μια πιο υγρή υφή, αλλά ήταν λιγότερο γλυκά. Γενικά, μου άρεσε περισσότερο χθες και σήμερα, η γεύση είναι πιο επίσημη και η γλυκύτητα είναι πιο δυνατή. Τώρα δεν θα χωρίσω τα αυγά, δεν βλέπω το νόημα, γιατί μετά την εισαγωγή πρωτεϊνών και κρόκων, η ζύμη ζυμώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι πρωτεΐνες εξακολουθούν να καθίστανται. Και σε ολόκληρα αυγά είναι επίσης πολύ πιο βολικό να ανακατεύετε ζάχαρη και διαλύεται καλύτερα.
Έχω γλάσο από ζάχαρη άχνη, χυμό λεμονιού και γάλα.

PySy: Το χαμόγελο είναι το ψευδώνυμό μου σε έναν άλλο ιστότοπο από τον οποίο αντιγράφω τη φωτογραφία.

Καλή μέρα! Πιθανότατα μπορείτε να μοιραστείτε τη συνταγή ως δική μου και όχι δική μου. Με την έννοια ότι σχεδόν όλα όσα έφτιαξα από αυτό το φόρουμ λειτούργησαν, αλλά κατά κάποιο τρόπο δεν λειτούργησε με αυτά τα κέικ, είναι κρίμα να δακρύζουμε Όλοι σπεύδουν κατευθείαν από δοχεία των 12 λίτρων και μόλις μόλις πήρα 12 ώρες στις τρεις αυξήθηκε μια φορά. Και το έκανα για δύο μέρες συνεχόμενα σε διαφορετική μαγιά. Αλλά αν η ζύμη αυξήθηκε τουλάχιστον δύο φορές, τότε η ζύμη γενικά, όπως απενεργοποιήθηκε. Έμεινε για 3 ώρες. Μια τέτοια ατυχία με αυτά τα κέικ

Αναφέρω και σας ευχαριστώ!
Τα συγκομιδή μου, αναδευμένα Πασχαλινά κέικ ...

[Απρέλβνα]

Απρέλβνα, όμορφα Πασχαλινά κέικ !!!

Ξέχασα επίσης να γράψω ότι ούτε θα ζυμώσω ξεχωριστά το μείγμα αλευριού και ζύμης γάλακτος, γιατί τότε η σκληρή ζύμη είναι δύσκολο να αναμιχθεί με υγρά συστατικά. Πώς το έκανα: Βάζω αυγά χτυπημένα με ζάχαρη στο μπολ μπλέντερ, έχω προσθέσει ένα μείγμα ζύμης γάλακτος, ενεργοποίησα το μίξερ και μετά άρχισα να προσθέτω αλεύρι σε μέρη (παρεμπιπτόντως, δεν το κοσκινίζω κάθε φορά για ζύμη). Όταν έχουν προστεθεί περίπου τα 2/3 του αλευριού, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Όχι ένα κομμάτι στη ζύμη!

Και γιατί δεν αρέσει στους περισσότερους ανθρώπους όταν ο τρούλος των Πασχαλινών κέικ δεν μεγαλώνει υψηλότερα από τα έντυπα; Αλλά το λούστρο δεν ρέει

Τους έψησα επίσης! Αλλά πόσο καιρό πήρε η ζύμη. Και αυτό είναι με μια τόσο ενεργή ζύμη! Μετά το ζύμωμα, η ζύμη μεγάλωσε, αλλά χρειάστηκαν δυόμισι ώρες. Στη συνέχεια αναμίξαμε στις σταφίδες και πάλι για δύο ώρες η ζύμη αυξήθηκε και στις μορφές στάθηκε ακριβώς για δύο ώρες. Θέρμασα το φούρνο (όπως νόμιζα) σε περίπου 180 μοίρες, έτσι ώστε μόλις βάλω τα έντυπα, να το μειώσω σε 160, καλά, κ.λπ.Αλλά σε 15 λεπτά θέρμανσης δεν έφτασε καν στα 160 και η ζύμη μεγάλωσε πολύ στο φούρνο. Ψήθηκε μόνο για 40 λεπτά και σε θερμοκρασία 160 έως 140 βαθμούς, αλλά οι κορυφές ήταν ακόμη μαυρισμένες. Δεν καταλαβαίνω τίποτα. Αλλά μύριζε υπέροχα. Και μέχρι σήμερα, ολόκληρο το διαμέρισμα μυρίζει δροσερά Πασχαλινά προϊόντα. Θα συνεχίσω να ψήνω αυτήν τη συνταγή, αλλά βλέπω ότι το αποτέλεσμα είναι γεμάτο εκπλήξεις. Εδώ είναι το αποτέλεσμα μου. Διακοσμημένο με την κόρη μου βιαστικά. Φωτογραφία από το τηλέφωνο.

[Μάρτιος]

Μάρτιος, η ζύμη με σταφίδες θα πρέπει να απλωθεί αμέσως στις μορφές. Ή το κάνατε, δεν το καταλάβατε

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Δεν ήταν όλα καλά, αλλά τελικά λειτούργησε. Κάποιος δεν μπορούσε να αντισταθεί, έφαγε.

Και εγώ, για λόγους ασφαλείας πριν από την κύρια παρτίδα, προσθέτω λίγο ξηρή μαγιά και προσθέτω - δεν εμπιστεύομαι τα σύγχρονα θερμοπυρηνικά, είχα τρυπήματα με ψωμί στη ζύμη.

Μπορείτε να μου πείτε γιατί τα Πασχαλινά κέικ είναι ελαφρώς κρεμασμένα (αποδεικνύονται σαν με μπιζέλι);

Και το έκανα ακόμα !!!!!!!! Φυσικά, όχι ότι όλα είναι εξαιρετικά σούπερ, αλλά λαμβάνοντας υπόψη ότι η ζύμη δεν ήθελε καθόλου, όλα αποδείχθηκαν καλά. Θα δημοσιεύσω τις φωτογραφίες το απόγευμα, αν και δεν κατάλαβα πώς να τις επισυνάψω στο μήνυμα.
Ξέχασα - είχα επίσης κομμάτια στη ζύμη, αλλά όταν έκανα την κύρια παρτίδα, δεν έμεινε ούτε ένα κομμάτι.
Zest - ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

[Zest, Ελένη]

Και το έκανα!

🔗

Έβαλε τη ζύμη στην αίθουσα, για να μην είναι κοντά στη δουλειά τη νύχτα. Και μετά το έβγαλε, το ζεστάθηκε και συνέχισε. Το έκανα πέρυσι όταν έψησα για δεύτερη φορά. Σταφίδα εμποτισμένη με κονιάκ. Αποδείχθηκε αρωματικό, υγρό.

Zest, Ελένη, ευχαριστώ και πάλι!!!
Καλές γιορτές όλοι! Χριστός Ανέστη!

[Ζέση]

Χριστός Ανέστη!
Ευχαριστώ Ζέση για ένα υπέροχο κέικ! Έκανα δοκιμαστικό τρέξιμο την Τετάρτη, αλλά ανεπιτυχώς. Τότε κατάλαβα γιατί. Έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, γιατί για πρώτη φορά, και σκόραρα πολύ τη ζύμη με αλεύρι. Επιπλέον, κράτησα τη ζύμη αυστηρά σύμφωνα με όσα γράφτηκαν, με ζύμωσε πολύ τη νύχτα. Σε γενικές γραμμές, ήταν νόστιμο, αλλά πολύ απασχολημένο και αλκοολικό, θα μπορούσατε να δαγκώσετε το Πασχαλινό κέικ και να έχετε ένα αγγούρι αμέσως.
Την Πέμπτη, το έκανα σύμφωνα με την οικογενειακή συνταγή μας, ταυτόχρονα συνειδητοποίησα ποια είναι η συνοχή της ζύμης για το κέικ. Το Σάββατο, αποφάσισα να φτιάξω ένα άλλο μισό από αυτό το τμήμα Myasoyedovskaya, επειδή φάνηκε ότι δεν υπήρχαν αρκετά Πασχαλινά κέικ, δεν θα ήταν αρκετά για όλους. Έτσι, για να αποφύγω τα κομμάτια, παρεκκλίνω λίγο από την τεχνολογία ζύμωσης, μίξαμε γάλα + ζύμη με μια μικρή ποσότητα αλευριού, πήρα τη ζύμη όπως για τηγανίτες, πρόσθεσα όλα τα άλλα συστατικά για τη ζύμη και μόνο έπειτα αναμείχτηκα στο υπόλοιπο αλεύρι. Σε γενικές γραμμές, με αυτόν τον τρόπο πήρα ένα ομοιογενές κουρκούτι για ζύμη χωρίς προβλήματα. Ότι αυτή η απόκλιση από την τεχνολογία επηρέασε κάπως το τελικό αποτέλεσμα, δεν το παρατήρησα. Η ζύμη ζυμώθηκε αφού η ζύμη άρχισε να καθιζάνει (αυτό συνέβη μετά από 3 ώρες σε ελαφρώς προθερμασμένο φούρνο).
Όλα τα άλλα είναι συνταγή. Εκτός αν έκανα επίσης το ζύμωμα της ζύμης, δηλαδή έβαλα τη ζύμη στο μπολ δύο φορές. Στη συνέχεια, ακόμη και σε καλούπια. Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ νόστιμη, αρωματική, λεπτή πάστα, χωρίς τη γεύση και τη μυρωδιά του αλκοόλ. Σε γενικές γραμμές, μου άρεσε ακόμη περισσότερο από ό, τι σύμφωνα με τη συνταγή μας στο σπίτι, δεν είναι για τίποτα που όλοι καθόταν σε αυτό. Θα ψήσω για τον αποχαιρετισμό σύμφωνα με την ίδια συνταγή.
Ευχαριστώ!

για 10 ώρες η ζύμη δεν ανέβηκε. Νομίζω ότι έβρασα εδώ και τη μαγιά.

Είναι κρίμα, δεν είναι βιεννέζικο ή myasoedovka (

τι μπορεί να γίνει με αυτή τη ζύμη; μια ομελέτα ή κάτι τέτοιο;

[τα πάντα είναι τέλεια]

Χριστός Ανέστη!
Αλλά σήμερα δοκιμάσαμε αυτό το κέικ, όπως είπε κάποιος εδώ - ένα κέικ όλων των εποχών και των λαών. Μου άρεσε πολύ η χυμώδης τούρτα του Πάσχα, τα πάντα είναι τέλεια! Ξέρω ένα πράγμα - θα φτιάξω και αυτή τη συνταγή τον επόμενο χρόνο!

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, το κέικ αποδείχθηκε υπέροχο και νόστιμο. Πόσα ψημένα δεν συνέβη ποτέ. Χριστός Ανέστη.

ΧΡΙΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗ!!!
Καλές γιορτές όλοι!
Έψησα αυτό το κέικ δύο φορές την Πέμπτη και το Σάββατο.
Την πρώτη φορά που η ζύμη στο ράφι στάθηκε και στη συνέχεια δεν ανέβηκε στα καλούπια και η γεύση αποδείχθηκε ξινή.
Αλλά τα Σάββατα όλα είναι απλώς εξαιρετικά. Η ζύμη είναι υγρή, αρωματική, λιώνει στο στόμα.
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή
Sekh με διακοπές!

ΧΡΙΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗ!
Ziyeshov από τον ουρανό, φέρτε ελπίδα!
Άνθος όλα και όλοι και άνθρωποι είναι όλοι ραδιόφωνο!
Στην ψυχή του δέρματος την άνοιξη, στην καρδιά - τον κόσμο και το χάδι.
Αφήστε το να είναι αλμυρό και εφοδιασμένο για να ολοκληρώσετε το ιερό ΠΑΣΚΑ!

Κατακτήστε μια ΜΕΓΑΛΗ ΗΜΕΡΑ !!!

Καλές διακοπές σε όλους!
Χθες έψησα ένα κέικ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή! Όλα αποδείχτηκαν υπέροχα! Παρά τα δωρεάν μου καταφύγια. Η ζύμη ζυμώθηκε αμέσως σε ένα αρτοποιείο, χωρίς ζύμη - το πρόγραμμα "ζύμη". Στη συνέχεια πάλι στο ίδιο πρόγραμμα, στη συνέχεια σε μια κατσαρόλα για 1,5 ώρα, και σε δοχεία για θωράκιση για 1,5 ώρες. Σε 6 ώρες - ψημένα προϊόντα! Ψήθηκε σε αεροπλάνο. Όλα λειτούργησαν υπέροχα! 2 μεγάλα κέικ και έξι μικρά (σε κουτιά από muffin). Παρεμπιπτόντως, μην φοβάστε να ψήσετε στο αεροπλάνο! Σε ένα πιάτο με επίστρωση τεφλ και ο πυθμένας ψήνεται, και αν τα προϊόντα μικρού κομματιού - βάλτε φύλλο στο κάτω μέρος του καλουπιού και όλα θα λειτουργήσουν! Ευχαριστώ για τη συνταγή! Θα δημοσιεύσω τις φωτογραφίες αργότερα.

τι μπορεί να γίνει με αυτή τη ζύμη; μια ομελέτα ή κάτι τέτοιο;

Θα προσθέσω μια νέα μερίδα ζύμης σε αυτή τη ζύμη, όλα τα συστατικά της συνταγής (εκτός από σταφίδες), ζυμώνω καλά τη ζύμη και την βάζω στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αφήστε το να παραμείνει για 12-14 ώρες, ή 24 ώρες. Τότε θα το έβγαζα, θα το ζεσταίνατε, θα αναμίξατε τις σταφίδες, θα το βάζουμε σε κουτιά, αφήστε το να πάει στο φούρνο Θα πρέπει να είναι καλό. Αλλά πριν από αυτό πρέπει να ελέγξετε τη μαγιά, τι γίνεται αν το πρόβλημα είναι κακό;

τι μπορεί να γίνει με αυτή τη ζύμη; μια ομελέτα ή κάτι τέτοιο;

Η ζύμη μου δεν λειτούργησε, πρόσθεσα επίσης τη μαγιά με γάλα πριν από τη δεύτερη παρτίδα, όλα αποδείχθηκαν καλά. Πραγματικά δεν έτρωγα τη μαγιά, πιθανότατα δεν ήταν πολύ καλά. Δοκίμασέ το.

Πείτε μου πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία;

Χριστός Ανέστη! Καλές διακοπές!
Χάρη σε όλους τους χρήστες του φόρουμ που βοήθησαν με τις συμβουλές τους και μοιράστηκαν τόσο τις επιτυχίες τους όσο και τα λάθη τους, αναμένοντας τις δικές μας. Παρόλα αυτά, αποδείχθηκε - η πολύ απαράμιλλη, μοναδική γεύση και άρωμα. Όλες οι προσπάθειες, οι ανησυχίες και οι ανησυχίες άξιζαν το αποτέλεσμα. Τέτοια τούρτα όλων των εποχών και λαών, ο Θεός χαρίζει υγεία στο Zest!
Είμαι τόσο χαρούμενος! Μετά από μια σχεδόν αϋπνία νύχτα, μια θάλασσα από άγχος και νευρικές προσπάθειες, περπατώ με τη μύτη μου, σαν την προσωπική μου ανακάλυψη ή εφεύρεση. Πόσο θα αφήσει ο Θεός, τόσο πολύ θα ψήσω σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή!
Όλη η υγεία, η επιτυχία και ποτέ οι απογοητεύσεις!

[Νεβερνάγια]

Νεβερνάγια, απέναντι ριζικό. RU, μετά Κατεβάστε επιλέξτε μια προεπισκόπηση κάνοντας κλικ και φορτώστε τη διεύθυνση από αυτό το σημείο στο μήνυμά σας.

Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο υπέροχη συνταγή για τα Πασχαλινά κέικ. Αποδείχθηκε γευστικό και πραγματικά !!! : yahoo: Εδώ είναι τα κέικ μου

Είναι αλήθεια ότι δεν φαίνονται όμορφα. Αλλά η γεύση επισκιάζει τα πάντα!

Αυτή είναι η αναφορά μου! Ευχαριστώ πολύ Zest!
, , , ,

Έφερα επίσης μια τεράστια σωτηρία. Νόστιμα Πασχαλινά κέικ !!!!!!!!!!!!
Αυτό είναι όλα από ένα μέρος, δεν μισεί το μωρό, έχει ήδη φάει
Και αυτό είναι μια περικοπή, ή μάλλον ένα διάλειμμα

Δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία από τα Πασχαλινά μου κέικ, όλα τα πήγαν πολύ καλά. γρήγορα...
Αλλά, άρπαξα μερικά κομμάτια για να συλλάβω ...

Και δεν μου άρεσε πολύ. Τα κέικ δεν είναι καθόλου βρεγμένα, θρυμματίζονται εύκολα

Χθες έδωσα γλυκά στους γείτονες και σήμερα δέχτηκα ευχαριστώ! Σε όλους, χωρίς εξαίρεση, άρεσε αυτό! Η συνταγή ρωτάει

Και δεν μου άρεσε πολύ. Τα κέικ δεν είναι καθόλου βρεγμένα, θρυμματίζονται εύκολα

Τα Πασχαλινά κέικ δεν είναι πραγματικά βρεγμένα. Αλλά ίσως είναι τόσο φρέσκα ψημένα; Και καταρρέουν μάλλον λόγω του γεγονότος ότι είναι πλούσιοι.

Και δεν βρέξακα, νόμιζα ότι έκανα κάτι λάθος. Αποδείχθηκαν όμορφα, ψηλά και χαλαρά, αλλά όχι βρεγμένα.

🔗

🔗

Εδώ είναι τα Πασχαλινά μου κέικ. νόστιμο! χαμηλότερο τόξο στο Zest!

[Ζέση,]

Ζέση, σας ευχαριστώ πολύ για αυτήν την κύρια τάξη! Ψήνω Πασχαλινά κέικ για το 2ο έτος. Πέρυσι από βιεννέζικη ζύμη, φέτος με το Myasoedovskaya. Και τότε και τώρα νόστιμα και όμορφα Πασχαλινά κέικ. Σύμφωνα με το δικό σας ερώτηση εμφανίστηκε: πώς μπορείτε να επιτύχετε ένα πιο υγρό ψίχουλο; Έψησε κέικ βάρους 350-400 γραμμάρια (βάρος ζύμης) για περίπου 35 λεπτά στους 160 * C σε έντυπη μορφή. Δεν έπρεπε να το στεγνώσω.

Και εδώ είναι η έκθεσή μου. Ψήνω για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά. Ευχαριστώ για το MK !!!

[Ζέση,]

Ζέση, Σας ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη τούρτα του Πάσχα !!! ψήσιμο για το δεύτερο έτος.
Αντρέβνα Σας ευχαριστώ πολύ για τις προτάσεις σας σχετικά με το ψήσιμο σε ηλεκτρικό φούρνο !!

Και είμαι με μια μικρή αναφορά.
Έχω 11 μικρά Πασχαλινά κέικ. Πολύ αρωματικό και νόστιμο!
Τα έδωσα τα περισσότερα - όλοι τους άρεσαν πολύ.
Zest, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Αλλά τα αποτελέσματά μου δεν είναι καθόλου ίδια με πέρυσι
Στο φούρνο, οι στέγες έγιναν επίπεδες, και μετά το ψήσιμο, η ζύμη δεν είχε έντονο άρωμα κρασιού, αν και η ζύμη μύριζε και ήταν κάπως τραχιά και με μεγάλες τρύπες. Γενικά, τίποτα φυσικά, αλλά θυμάμαι πώς ήταν πέρυσι ...
Πρόσθεσα 50 γραμμάρια ζύμης Lux στη ζύμη, και αυξήθηκε και έπεσε 3 φορές σε 6 ώρες για μένα .. αν και πέρυσι ήταν το ίδιο για 40 γραμμάρια Lvov ..
Καταλάβετε λοιπόν τι εξαρτάται από το τι ..

Προσπάθησα επίσης να ψήσω σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή φέτος ... και κάτι δεν ήταν πολύ καλό ... η ζύμη δεν ταιριάζει καλά ... και είναι λιπαρή κατά τη γνώμη μου ... δεν ξέρω ... ίσως είναι μαγιά ... μου αρέσει πιο ευάερο ζύμη

Πέρυσι, πήρα ευάερο, παρά την περιεκτικότητα σε λιπαρά

Σας ευχαριστώ πολύ για τη σούπερ συνταγή - πηγαίνετε λίγο, αλλά ακόμα δεν μπορώ να ανεβάσω το αποτέλεσμα. Έκανα 4 μερίδες - τόσο για παραγγελία όσο και για την οικογένειά μου - όλοι είναι ευχαριστημένοι! Τον επόμενο χρόνο θα ψήσω σίγουρα! Ευχαριστώ πολύ την κύρια οικοδέσποινα μας!

Παρεμπιπτόντως, συντονίζομαι σε μια βαριά παρτίδα - τίποτα τέτοιο! Η ζύμη, παρά τη «ρευστότητά» της, ζυμώνεται πολύ σούπερ! Και συντονίζομαι στο βρεγμένο ... Συμβουλεύω όλες τις οικοδέσποινες!

[Σκάρλετ]

Έτσι, σε σχέση με μια τόσο υπέροχη ζύμη, αναρωτήθηκα τι είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσω για ζύμωμα: μια μηχανή ψωμιού ή ένας συνδυασμός; Και το οποίο? Δεν έχω ούτε το ένα ούτε το άλλο. Σκέφτεστε να αγοράσετε chtol; Αλλά τι να αγοράσετε και ποιο να αντέξει μια μεγάλη παρτίδα;
Σκάρλετ ένεση πώς ψήσατε 4 μερίδες; τι αναμίξατε; Επίσης έψησα τόσο πολύ, αλλά ήμουν εξαντλημένος τι να ζυμώσω με τα χέρια μου, τι να ψήσω σε μια σόμπα. Η σόμπα ζεσταίνεται, όλες οι κορυφές πέφτουν. Λαμβάνονται ευθύγραμμοι λάκκοι ...

αρτοποιός ή θεριστική μηχανή; Και το οποίο? Δεν έχω ούτε το ένα ούτε το άλλο.

ακόμα rutsi, rutsi ... δεν υπάρχει τίποτα εξαιρετικά τρομερό σε αυτό. αλλά τότε νιώθεις τη ζύμη με τα χέρια σου, όπως το δέρμα σου. βοηθά πολύ στην κατανόηση του τι συμβαίνει στο κέικ στο μέλλον και πώς να συμπεριφερθεί.

ακόμα rutsi, rutsi ... δεν υπάρχει τίποτα εξαιρετικά τρομερό σε αυτό. αλλά τότε νιώθεις τη ζύμη με τα χέρια σου, όπως το δέρμα σου. βοηθά πολύ στην κατανόηση του τι συμβαίνει στο κέικ στο μέλλον και πώς να συμπεριφερθεί.

Το έκανα με περικοπές ... Αλλά αυτά τα πράγματα μπορούν να αυξήσουν την παραγωγικότητα της εργασίας ...

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Τα Πασχαλινά κέικ δεν μπαίνουν για πολύ καιρό (ακόμα και όταν είναι ανοιχτά). Ψήνω για δεύτερη χρονιά - μια πολύ επιτυχημένη συνταγή! Μεσίλα, παρεμπιπτόντως, με τον Kenwood του.

Εδώ και πολλά χρόνια ψήνω Πασχαλινή τούρτα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή και δεν σταματάω Ευχαριστώ Σταφίδα!
Πέρυσι, μαζί με αυτό, έφτιαξα ένα Πασχαλινό κέικ σύμφωνα με τη συνταγή της Michelle με μαγείρεμα, εξαιρετικό, σούπερ, γρήγορο, εύκολο (χωρίς κορυφές και βρεγμένο ...) Μου άρεσε!, ΑΛΛΑ, το παιδί αναγνωρίζει μόνο κέικ με ζαχαρωμένα φρούτα (αντικαθιστώ τις σταφίδες με ζαχαρωμένα φρούτα σύμφωνα με συνταγή για σταφίδες), και στη συνταγή της Michelle, χρησιμοποιώ σταφίδες ηλικίας με κονιάκ και κανέλα για τουλάχιστον δύο ημέρες, δηλαδή, σε μια δέσμη, τα μούρα λαμβάνονται με ολόκληρα σταφύλια και όχι μόνο με μαλακές σταφίδες και το αλκοόλ δεν εξατμίζεται κατά το ψήσιμο, αυτό είναι ολόκληρο το κόλπο ... Το κέικ της Michelle παρασκευάζεται την Πέμπτη ή την Παρασκευή και μέχρι την Κυριακή ολόκληρη η ζύμη είναι κορεσμένη με άρωμα κρασιού. Αυτό δεν είναι μια διαφήμιση, αλλά μια προϊστορία ... Φέτος, παραδοσιακά, επρόκειτο να φτιάξει δύο τύπους Πασχαλινών κέικ, αλλά συνέβη έτσι που φύγαμε για μια επίσκεψη την Παρασκευή και επέστρεψα αργά το Σάββατο βράδυ, και πέταξα με την Πασχαλινή τούρτα από την Iziuminka, γιατί. Το κάνω μόνο το Σάββατο (δεν έχω πλέον τη θέληση να αντέξω και να μην δοκιμάσω αυτό που συνέβη.)
Ψήνω Πασχαλινά κέικ δύο φορές το χρόνο, το Πάσχα και την εβδομάδα μνήμης. Αν δεν λειτούργησε για το Πάσχα φέτος, θα αποζημιώσω τώρα.Λίγο ψηλότερα, έγραψα για μια άλλη συνταγή, στην οποία δεν απαιτείται προσπάθεια, όλα σώζονται από μια μεθυσμένη σταφίδα, και για το Πασχαλινό κέικ από τη σταφίδα αρρώστησα με την ιδέα του fix, αγοράστε ένα ζυμωτήριο! Είμαι για, ο σύζυγός μου είναι εναντίον. Αυτή τη φορά, αποφάσισα να τον πείσω, χρησιμοποιώντας ένα ζωντανό παράδειγμα, για να μιλήσω, κάνοντάς τον να νιώσει τη διαφορά μεταξύ του πέρυσι τούρτα που φτιάχτηκε σύμφωνα με όλες τις τεχνολογίες (μιλάμε για ζύμωμα της ζύμης) και αυτή τη φορά, ακολουθώντας την πορεία της λιγότερης προσπάθειας (έριξα τη ζύμη ακριβώς στο τηγάνι αλεύρι και μόλις αναμίχθηκε με ένα κουτάλι, όσο μπορούσε, χωρίς καν να προσπαθήσει να ζυμώσει τη ζύμη ή τουλάχιστον να την ανακατέψει ομοιόμορφα). Γιατί το έκανε αυτό: η ζύμη αυξήθηκε κατά 2 εκατοστά όλη τη νύχτα. και έπεσε σε ντροπή, χωρίς καν να προσπαθήσει να δραπετεύσει, αν και είναι συνήθως πολύ δραστήρια, αποφάσισα ότι τίποτα δεν θα λειτουργούσε και ήταν ήδη κρίμα να ξοδέψω περισσότερη δύναμη. Επιπλέον, υπήρχε η ευκαιρία να εξαπατήσετε και να πάρετε το επιθυμητό ζυμωτήριο :-). Καταλαβαίνω ότι έχω ήδη γράψει πολλά, οπότε δεν θα περιγράψω λεπτομερώς πώς συμπεριφέρθηκε η ζύμη αργότερα, ΣΥΝΟΛΟ: Δεν είχα ποτέ τέτοια υπερ-duper κέικ! Η δομή του ψίχουλου είναι ευάερη και ελαφριά, αλλά η γεύση είναι ινώδης και πολύ πλούσια. Χωρίς ζύμωμα, που είναι η πιο επίπονη (για μένα προσωπικά) συνταγή, η γεύση αποδείχθηκε καλύτερη από ποτέ!
Ορισμένες εξελίξεις μπορεί να είναι χρήσιμες:
Ο αριθμός των προϊόντων αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, αυτό που συνέβη χωρίστηκε σε 5 έντυπα και στη συνέχεια με τη βοήθεια ζυγών έφτασε σε ίσο αριθμό, αποδείχθηκε 495g. στη φόρμα. Ψήθηκε σε φούρνο μικροκυμάτων σε λειτουργία μεταφοράς, πρώτα στους 180 βαθμούς 15 λεπτά, στη συνέχεια στους 165 βαθμούς 10 λεπτά και στη συνέχεια στους 150 βαθμούς 15 λεπτά Ο έλεγχος φακού (μπαμπού σούσι μπαμπού) δημιούργησε αμφιβολίες και πρόσθεσα άλλα 10 λεπτά. στους 150 βαθμούς. Ο φούρνος δεν προθερμάνθηκε. Η τελευταία αναπαραγωγή διήρκεσε ακριβώς μιάμιση ώρα, τα πρώτα 30 λεπτά. εκ των οποίων η μεταφορά ενεργοποιήθηκε στους 40 βαθμούς. Ξεκινήστε το ψήσιμο όταν η ζύμη είναι ισοπεδωμένη με την άκρη του καλουπιού. Το καλούπι ήταν λίγο λιγότερο από το μισό γεμάτο. Στο τέλος του ψησίματος, τα πώματα είναι 2 cm πάνω από τις άκρες.
Αυτό είναι όλο!
Θα διακοσμήσω αύριο, όπως συνήθως, με λιωμένη λευκή σοκολάτα και απλά χρωματισμένα ψεκασμούς, η γεύση από τη σοκολάτα είναι πολύ καλύτερη από ό, τι από το λούστρο πρωτεΐνης και ο κίνδυνος σαλμονέλωσης μειώνεται στο μηδέν. Το βράδυ το αλείφω με συμπυκνωμένο γάλα και το πασπαλίζω με το παιδί, θα δω πώς συμπεριφέρεται αυτός ο συνδυασμός μια μέρα στην άλλη, ένα πείραμα.
Ευχαριστώ και πάλι στο Iziuminka, και για ένα πράγμα και σε όσους είχαν τη δύναμη να το διαβάσουν μέχρι το τέλος. Ανυπομονώ για τα σχόλιά σας σχετικά με την τεμπελιά μου.
PS Υπάρχουν πολλές κριτικές που το crumb καταρρέει: το είχα πάντα ινώδες, αλλά αυτή τη φορά ήταν πιο ευάερο στην εμφάνιση και δεν μπορούσε να κοπεί χωρίς ψίχουλα, ή μάλλον δεν ήταν ούτε ψίχουλα, αλλά κομμάτια σχισμένα από μια φέτα. Ίσως ένα χρόνο σαν αυτό, ή ίσως ένα θαμπό μαχαίρι :-)

[Σένα]

Σένα - Συγχαρητήρια για το εξαιρετικό αποτέλεσμα χωρίς megazix !!!

Όσον αφορά - "ένα τέτοιο έτος" - πιθανώς ναι, έπεσα επίσης, παρά το γεγονός ότι έφτιαξα αυτή τη συνταγή φέτος 2 φορές σε διαφορετικές ζύμες και οι ζύμες συμπεριφέρθηκαν εντελώς διαφορετικά και πάντα ζυμώθηκαν καλά!
Πέρυσι δεν κατέρρευσαν έτσι ...
Δεν ξέρω, ίσως εξαρτάται από το φεγγάρι

Κορίτσια, υποστηρίζω! Στο παρελθόν θαύμαζα αυτές τις ίνες ως ναύτης "Girl of the Month" ... και φέτος ήταν νόστιμες, αλλά όχι ινώδεις.

[Πάπυρος]

Τώρα, πήγα και κοίταξα το σεληνιακό ημερολόγιο.

ΣΕ Αυτό έτος ψήσαμε όλοι τα Πασχαλινά κέικ μας στο WANING moon.
ΣΕ το παρελθόν έτος - στο φεγγάρι που μεγαλώνει.
Ποιος δεν έχει φάει μέχρι θανάτου σε κέικ (Πάπυρος, Σας υπονοώ, διαφορετικά τα πάντα είναι για takeaway, ναι για takeaway) - φροντίστε από τις 7 έως τις 15 Μαΐου (αυτή είναι η μέση της αναπτυσσόμενης) και ας δούμε αν η επιχείρηση STE εξαρτάται από το φεγγάρι ή όχι.
Αν δεν καταρρέει, τότε ΑΝΑΓΕΙ!

[julifera]

julifera -chka, είμαι απολύτως αδιάφορος στο ψήσιμο. Ψήνω για οικογένεια και φίλους - μου αρέσει η ίδια η διαδικασία. αλλά για χάρη του πειράματος - μπορώ !!!! από μόνο ποιος θα θυμόταν από τον 7ο έως τον 9ο.