Ψωμί σίτου-σίκαλης "Capital"

Ψωμί σίτου-σίκαλης "Capital"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	250-300 γρ
αλεύρι σίκαλης	250 γρ
Ζεστό νερό (ή γάλα)	150 ml
Biokefir 3,2% (παχύ)	200-220 ml
Αλας	1,5 κουτ.
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ελαιόλαδο (ή φυτικό)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	1,5 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• ίσως χρειαστεί να προσθέσετε αλεύρι (ανάλογα με το πάχος του κεφίρ). προσθέστε σιτάρι ...

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πρόγραμμα

Σημείωση

η συνταγή δεν είναι νέα, αλλά την βγάζω σε ξεχωριστό temka. κάπου έφερα αυτή τη συνταγή, Ντάρνιτσκυ στο κεφίρ, αλλά έχω ακούσει ήδη περισσότερες από μία φορές ότι έχει μεγαλύτερη γεύση με μητροπολιτική. καμία ερώτηση, ας είναι μητροπολίτης - το κύριο πράγμα είναι ότι είναι νόστιμο!
καλή όρεξη

Φωτογραφίες του Nastasya78

Μεγάλος! Πολύ καλή συνταγή
Πιο κοντά στο Stolichny σύμφωνα με το GOST δεν έχουν συναντηθεί ακόμη
ΨΩΜΙ "STOLICHNY" φτιαγμένο σύμφωνα με το GOST. Από το βιβλίο που εκδόθηκε από τον P. Ershov "Συλλογή συνταγών για ψωμί και προϊόντα αρτοποιίας."

Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης - 50 κιλά
Αλεύρι σίτου πρώτης ποιότητας - 50 κιλά
Πιεσμένη μαγιά - 0,5 kg
Αλάτι - 1,5 κιλά
Ζάχαρη - 3 κιλά

Μόλις έψησα αυτό το ψωμί και εγώ ο ίδιος (ενώ κοιμάμαι) ένα τέταρτο, καλά, σίγουρα δεν το έκανα! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για τη συνταγή !!!!!

Έψησα επίσης. Πράγματι, η γεύση είναι παρόμοια με το Stolichny Round, μόνο η μυρωδιά του είναι διαφορετική. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Σημεία Θέλω να ψήσω τέτοιο ψωμί Απλά πες μου

πρόγραμμα σίκαλης

είναι 10 λεπτά. ζύμωμα, 1 ώρα και 30 λεπτά. αύξηση και 1 ώρα ψήσιμο;

στα kenwoods αυτό είναι ένα πρόγραμμα "ολικής αλέσεως" με προθέρμανση

[Φουγκάσκα]

Ψημένη! Φουγκάσκα, αποδεχτείτε την ευγνωμοσύνη
Παρακολούθησα το kolobok, αλλά, ευτυχώς, δεν χρειάστηκε να προσθέσω τίποτα. Η συνταγή είναι υπέροχη Το ψωμί είναι τόσο νόστιμο - μου άρεσε ιδιαίτερα η τραγανή νόστιμη κρούστα

στα kenwoods αυτό είναι ένα πρόγραμμα "ολικής αλέσεως" με προθέρμανση

Και μπορεί ταυτόχρονα να μου πει σε ποιο πρόγραμμα στον φούρνο Panasonic;

Όχι, έχω Kenwood και Panasonic είναι διαφορετικά, ίσως σε κάποιο μοντέλο υπάρχει μια λειτουργία σίκαλης - είναι καλύτερα να ρωτήσετε τους ιδιοκτήτες της Panasonic

[Τζούλτσεν]

Τζούλτσεν Peck ως επί το πλείστον, αλλά μπορείτε να το δοκιμάσετε στη σίκαλη, απλώς μην χρησιμοποιήσετε τη γρήγορη λειτουργία, το αποτέλεσμα δεν είναι πολύ
Προσθέτω άλλη 1η. βύνη ή 1 κουτ. l Glof, και το κεφίρ δεν είναι "βιο" αλλά "παλιό" απλό.
Και το αλάτι δεν είναι αρκετό για το γούστο μου, το εργοστάσιο είναι πιο αλμυρό

[sazalexter]

sazalexter ευχαριστώ, θα προσπαθήσω

στα kenwoods αυτό είναι ένα πρόγραμμα "ολικής αλέσεως" με προθέρμανση

Δεν συμφωνώ απολύτως! αφού ολικής αλέσεως σε kenwoods συνεπάγεται αρκετές ζύμωση και διόγκωση! και, όσο καταλαβαίνω, το ψωμί με αλεύρι σίκαλης αγαπά 1 ζύμωμα για περίπου 20 λεπτά και 1 άνοδο για περίπου 2 ώρες! Εάν ο γνώστης είναι λάθος, διορθώστε το pliz :)

AlexBihgo έχετε απόλυτο δίκιο. Λοιπόν, δεν του αρέσει επιπλέον μίγματα σίκαλης. Το ψίχουλο γίνεται πολύ σφιχτό. Αλλά σε αυτή τη συνταγή, το αλεύρι σίκαλης είναι λιγότερο από το μισό, έτσι το μαγείρεμα μπορεί να συμβαίνει σύμφωνα με τους κανόνες του σίτου.

μπορείτε πάντα να τραβήξετε το μίξερ, αμέσως μετά το ζύμωμα - εδώ είναι μια μακρά δοκιμή για εσάς

Αλλά σε αυτή τη συνταγή, το αλεύρι σίκαλης είναι λιγότερο από το μισό, έτσι το μαγείρεμα μπορεί να συμβαίνει σύμφωνα με τους κανόνες του σίτου.

Ευχαριστώ για τη συμβουλή, δεν το ήξερα :)

μπορείτε πάντα να τραβήξετε το μίξερ, αμέσως μετά το ζύμωμα - εδώ είναι μια μακρά δοκιμή για εσάς

Συμφωνώ, αλλά όταν το αλεύρι σίκαλης στη ζύμη γίνεται τόσο κολλώδες ... brr :)) που κολλάει ακόμη και μια σπάτουλα σιλικόνης :)

Όταν έφτιαξα ψωμί για ένα παιδί μόνο από αλεύρι σίκαλης, έβγαλα το μίξερ όχι μόνο με το "brr", αλλά με το "brr-brr-brr" τι κολλώδη ζύμη έβγαλα και στη συνέχεια σχημάτισα επίσης ένα τούβλο! αλλά παραδόξως ήταν πολύ νόστιμο να γλείφεις τα χέρια σου - η ζύμη σίκαλης είναι τόσο νόστιμη
αλλά τότε ο μίξερ δεν χρειάζεται να εμποτιστεί με νερό για να ξεπλυθεί η ζύμη

Πες μου, μπορείς να φτιάξεις αυτή τη συνταγή στο LG151; Δεν έχω καθεστώς σίκαλης, έχω καθεστώς σίτου για 4 ώρες. ή να φτιάξετε τη ζύμη σε κατάσταση "ζύμης" και στη συνέχεια ψήστε στο φούρνο

Πες μου, μπορείς να φτιάξεις αυτή τη συνταγή στο LG151; Δεν έχω καθεστώς σίκαλης, έχω καθεστώς σίτου για 4 ώρες. ή να φτιάξετε τη ζύμη σε κατάσταση "ζύμης" και στη συνέχεια ψήστε στο φούρνο

Δυστυχώς δεν βρήκα οδηγίες και δεν ξέρω τι τρόπους έχετε.
Το κύριο πράγμα στο ψήσιμο σίκαλης:
Η πρώτη παρτίδα είναι περίπου 20 λεπτά. Είναι ο μόνος (αφού η σίκαλη δεν αρέσει πολλές παρτίδες)
Στεγανοποίηση για περίπου 2 ώρες (μετά το ζύμωμα, μπορείτε απλώς να απενεργοποιήσετε το φούρνο για 2 ώρες.
Ψήσιμο 1 ώρα 10-15 λεπτά
Και μπορείτε, όπως σας προτείνει το ορυχείο, ακριβώς τη σωστή στιγμή μετά τη δεύτερη παρτίδα, να αφαιρέσετε τη σπάτουλα από το δοχείο και να ψήσετε το κύριο σιτάρι σας.

Δυστυχώς, η HP μου δεν διαθέτει λειτουργία "Ψήσιμο". υπάρχει βασικό, σιτάρι, γρήγορο, γαλλικό, ζύμη. και κατά κάποιον τρόπο δεν είναι κατάλληλη μία λειτουργία ... ω, καλά, θα το κάνω στο φούρνο, ωστόσο, μόνο το σαββατοκύριακο. αλλιώς θέλετε να κοιμηθείτε τη νύχτα.

[Παιδί]

Παιδί Κάντε το στη Βασική λειτουργία, θα πρέπει να λειτουργεί

απλά ρυθμίστε το χρονόμετρο για το πρωί)
Ας δούμε τι θα γίνει)

[Γκλάδα]

Γκλάδα
Και ως αποτέλεσμα?
Περιμένω να το κάνω μόνος μου - πριν από αυτό, δύο προσπάθειες να φτιάξω μαύρο ψωμί απέτυχαν ...

Και ποιος δεν έχει HP Mix και σε ένα πιάτο δοκιμής και στη συνέχεια ψήνουμε; Ή μήπως η HP μετά την απόδειξη κάνει τη ζύμη πάλι;

[Γκλάδα]

Γκλάδα
Και ως αποτέλεσμα?
Περιμένω να το κάνω μόνοι μου - πριν από αυτό, δύο προσπάθειες να φτιάξω το μαύρο ψωμί απέτυχαν ...

Φανταστείτε, όλα λειτούργησαν))) ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή του συγγραφέα.
Επιπλέον, ΔΕΝ κοίταξα το kolobok, γιατί το έβαλα στο χρονοδιακόπτη μέχρι το πρωί.
πολύ παρόμοια με την πρωτεύουσα)

Και ποιος δεν έχει το HP Αναμείξτε το σε ένα πιάτο δοκιμής και στη συνέχεια ψήστε το; Ή μήπως η HP μετά την απόδειξη κάνει τη ζύμη πάλι;

Ναι, ένα καρβέλι ψωμί με αλεύρι σίκαλης δεν χρειάζεται επιπλέον σύνθλιψη. Ζυμώνεται, χυτεύεται, στεγάζεται στο καλούπι και τοποθετείται στο φούρνο

Ναι, ένα καρβέλι ψωμί με αλεύρι σίκαλης δεν χρειάζεται επιπλέον σύνθλιψη. Ζυμώνεται, χυτεύεται, στεγάζεται στο καλούπι και τοποθετείται στο φούρνο

Ευχαριστώ
Είναι αλήθεια ότι ζυμώνω τις μικτές καλλιέργειες μου, αλλά υπάρχει περισσότερο σιτάρι από τη σίκαλη περίπου 3k1

Δοκίμασα αυτό και αυτό, δεν παρατήρησα τη διαφορά, αλλά έσωσα χρόνο. Ψήνω επίσης με μαγιά και μερικές φορές προσθέτω μείγματα, αλλά περίπου 20%

Σπέκλα!
Η γιαγιά (είναι 95 ετών!) Είπε: "Ω! Αυτό είναι για τη σούπα! Και τότε είστε όλοι ένα είδος λεπτού ψησίματος!"
Ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή.
Ένα υπέροχο!
Ευχαριστώ!

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
Έχω μια σόμπα από τη νέα χρονιά, δεν έχω δοκιμάσει τα πάντα ακόμα, αλλά ψήνω αυτό το ψωμί πολύ συχνά. Έχω συνηθίσει, έβαλα πάντα περισσότερο κεφίρ από το νερό και, επιπλέον, συνήθως, οποιοδήποτε (1%, 2,5% ..). Βάζω πάντα τη μέγιστη ποσότητα όλων των συστατικών σύμφωνα με τη συνταγή και, στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης (δείτε το kolobok) ρυθμίζω το υγρό - προσθέτω νερό ή ορό. Αυτό είναι πιο βολικό, γιατί αν προσθέσετε αλεύρι, μπορεί να θρυμματιστεί και να πέσει στα δέκα, επειδή η διαδικασία ζύμωσης είναι ήδη σε εξέλιξη και ρίχνω το υγρό σε ένα λεπτό ρεύμα απευθείας στο κύπελλο και όχι στο κουλούρι. Μας αρέσει το πυκνό ψωμί, οπότε παίρνω ένα κουλούρι, αν και όχι τόσο σφιχτό όσο και το ψωμί σίτου. Στη συνέχεια, με μια σπάτουλα, βοηθάω το kolobok να διανέμει ολόκληρη τη φόρμα μετά το ζύμωμα. Και ακόμα τέτοιες συμβουλές, μπορεί κανείς να έρθει σε πρακτική, προσπαθώ πάντα να κάνω μια μικρή κατάθλιψη πάνω από ολόκληρο το ψωμί. Βοηθά τον ιδρώτα, ο ατμός βγαίνει γρηγορότερα μέσω αυτής της μικρής τομής όταν κρυώσει και η κρούστα είναι πάντα τραγανή και ελαστική, ποτέ δεν τσαλακώνει. Είναι αλήθεια, μερικές φορές μια σπάτουλα κολλάει σε ένα καρβέλι, αλλά μπορείτε να την αφαιρέσετε προσεκτικά
Κατά τη διαδικασία ζύμωσης, προσθέτω διάφορα μπαχαρικά, μου αρέσουν πολύ οι σπόροι των κυμινοειδών.

[Milady2]

Milady2 Καλώς ήλθατε στο φόρουμ μας!

Ευτυχισμένο ψωμί για εσάς!

Για να εκφράσετε ευγνωμοσύνη στον συγγραφέα για τη συνταγή, μην ξεχάσετε να κάνετε κλικ στο κουμπί "δώσε Ευχαριστίες" κάτω από το είδωλό της!

[Η μητέρα της Arinkina]

Η μητέρα της ArinkinaΚαλώς ήλθατε στο φόρουμ μας!
Φυσικά μπορείτε να! Αν θέλετε χυμό λεμονιού, αν θέλετε ξίδι μηλίτη μήλου, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε την ποσότητα χυμού / ξιδιού από τη συνολική ποσότητα υγρού και θα χαρείτε!

έτοιμο να κάνει .... πραγματικά αποφάσισε να μειώσει ελαφρώς στα 750 γραμμάρια λόγω αλευριού και νερού .... σε 2 ώρες θα δούμε ... τι συνέβη
........................ .........
Λοιπόν, είναι κάπως σαν αυτό που έκανα ... δεδομένου ότι συνήθως το ψωμί μου πέφτει, αυτό, κάποιος μπορεί να πει, αποδείχθηκε καλά :)))) τώρα θα κρυώσει και θα τραβήξω μια φωτογραφία στο πλαίσιο μιας φωτογραφίας και θα πω πώς έχει τη γεύση της αποδείχθηκε ... για το philips 9020 μείωσα την ποσότητα νερού (όχι κεφίρ αλλά νερό) σε 120 ml. μείωσε το αλεύρι συνολικά, όχι 500 αλλά 450 γραμμάρια (αφαιρέθηκε και από τις δύο ποικιλίες περίπου το ίδιο ... καλά, και βάλτε τα ρίγη όχι μιάμιση ώρα / κουτάλι, αλλά λίγο λιγότερο ... 1,25 κάτι τέτοιο .. το έκανε στο πρόγραμμα 2 (ολικής αλέσεως) με μια σκοτεινή κρούστα (ο σύζυγός μου αγαπά τόσο πολύ)





ακόμη και ο σύζυγός μου του άρεσε (μέχρι τώρα δεν του άρεσε αυτό που μπορούσα να κάνω, είτε πολύ υγρό ή opal ή κάτι άλλο ...), αλλά εδώ ...

γενικά, μετά το δείπνο, μια οικογένεια 4 ατόμων (είμαι διαβητικός δεν μπορώ να έχω ψωμί, η μητέρα μου είναι επίσης διαβητικός, ο γιος μου έφαγε 1 φέτα) πήγα να το βάλω για δεύτερη φορά ... το ψωμί τελείωσε πριν κρυώσει

[Αδελφή Κλίτστκο]

Αδελφή Κλίτστκο Εξαιρετικό αποτέλεσμα! Συγχαρητήρια
Εδώ είναι μια άλλη συνταγή, την ανακάλυψα πρόσφατα για τον εαυτό μου https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1998.0
Πολύ κοντά στο ψωμί που τρώγεται στην Αγία Πετρούπολη

[Αδελφή Κλίτστκο]

Αδελφή Κλίτστκο Εξαιρετικό αποτέλεσμα! Συγχαρητήρια
Εδώ είναι μια άλλη συνταγή, την ανακάλυψα πρόσφατα https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1998.0
Πολύ κοντά στο ψωμί που τρώγεται στην Αγία Πετρούπολη

είναι πιο δύσκολο για μένα, ο σύζυγός μου είναι από την επαρχία Tver, όπου ακόμη και δεν υπάρχει αέριο :))))))) έτσι σε αυτήν την κατάσταση, St.

Γειά σου! Σύμφωνα με τη συνταγή, το αλεύρι σίτου δεν συνιστάται σε συγκεκριμένη ποσότητα, αλλά στο διάστημα. Και επίσης με το κεφίρ, στην περιοχή από και προς. Και πόσα πρέπει να πάρετε; Τι θα ήταν πιο γρήγορο να αντιμετωπίσετε το kolobok κατά τη διαδικασία ζύμωσης;

[ομίχλη]

ομίχλη, πάρτε κατά μήκος του κατώτερου περιγράμματος 250 γραμμάρια αλεύρου και 200 ​​ml κεφίρ. Ακολουθήστε το κουλούρι. Σε συνταγές με κεφίρ είναι πολύ δύσκολο να υποδείξουμε την ακριβή δοσολογία, είναι διαφορετική για όλους σε πυκνότητα. Στη συνέχεια, κάντε μια σημείωση για τον εαυτό σας ακριβώς πόσο χρειάζεστε για τα προϊόντα σας. καλό ψωμί

[Λίκα]

Λίκα, Ευχαριστώ. Θα δοκιμάσω μία από αυτές τις μέρες.

Ω, η ερώτηση είναι ακόμα ώριμη. Πιο συγκεκριμένα, θέλω να διευκρινίσω: είναι ακόμα καλύτερο να ψήνουμε στη λειτουργία σίκαλης ή στην κύρια; Διάβασα κάπου, αλλά δεν κατάλαβα σίγουρα, το καθεστώς εξαρτάται από την αναλογία του αλευριού σίκαλης προς το αλεύρι σίτου. Μπορείτε να μας εξηγήσετε

Έψησα τη σίκαλη και την κύρια. αν παίρνουμε κρύα προϊόντα, τότε θα ψήνω στη σίκαλη - υπάρχει μια προκαταρκτική θέρμανση μισής ώρας. και αν ο χρόνος και η επιθυμία να βυθιστείτε με θέρμανση του υγρού πριν το συσκευάσετε σε κάδο, τότε η συνήθης λειτουργία είναι αρκετά κατάλληλη. ακριβώς σε ένα ζεστό περιβάλλον η ζύμη αυξάνεται καλύτερα, που σημαίνει ότι το ψωμί θα αποδειχθεί πιο χνουδωτό

Έψησα τη σίκαλη και την κύρια. αν παίρνουμε κρύα προϊόντα, τότε θα ψήνω στη σίκαλη - υπάρχει μια προκαταρκτική θέρμανση μισής ώρας.

Στην Panasonic και στο κυρίως μέρος υπάρχει προθέρμανση

Διάβασα κάπου, αλλά δεν κατάλαβα σίγουρα, το καθεστώς εξαρτάται από την αναλογία του αλευριού σίκαλης προς το αλεύρι σίτου. Μπορείτε να μας εξηγήσετε

Εδώ το βασικό, μέγεθος L, ελαφρύ ή μεσαίο φλοιό είναι το πιο κατάλληλο.

Βάζω τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή: σιτάρι και αλεύρι σίκαλης, 250 g το καθένα, κεφίρ 200 ml. Η ζύμη αποδείχθηκε πολύ απότομη, ο κατασκευαστής ψωμιού δεν μπορούσε να γυρίσει. Πρόσθεσα επιπλέον 30 ml γάλακτος, η ζύμη ήταν ακόμα δροσερή. Ανακατεύτηκε, αλλά είναι σαφές ότι το μηχάνημα τεντώνεται.
Την επόμενη φορά, πιθανότατα θα μειώσω το αλεύρι. Δεν υπήρχε ανάγκη να βάλουμε τα πάντα ταυτόχρονα ...
Σε γενικές γραμμές, τώρα στο ράφι, τη νύχτα θα είναι έτοιμο, θα τραβήξω μια φωτογραφία του αποτελέσματος. Ε, ξυπνήστε για ύπνο (περιμένετε)

Για την αναλογία συστατικών στη ζύμη, δείτε αυτά τα πρότυπα https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, όπου 500 γραμμάρια αλευριού απαιτεί περίπου 300-330 ml. υγρά. Και το κεφίρ είναι ένα παχύ υγρό!

Στόχος για ένα μαλακό κουλούρι, μη σωστά μετρημένα συστατικά, αυτό μπορεί να μην λειτουργεί.

Προσπαθήστε να εφαρμόσετε την αρχή "αλεύρι στο νερό", όταν το υγρό χύνεται όσο απαιτείται σύμφωνα με τη συνταγή και το αλεύρι προστίθεται σταδιακά έως ότου λάβετε ένα κολλομπάκ της συνέπειας που χρειάζεστε - μια αποδεδειγμένη μέθοδος, ο έλεγχος του kolobok είναι 100%.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Θυμήθηκα αυτήν την αρχή και την ξέχασα την πιο κρίσιμη στιγμή. Νόμιζα ότι η ζύμη θα ήταν υδαρή και θα έπρεπε να ρυθμιστεί με αλεύρι. Έκανα λάθος ... Τώρα δεν θα το ρισκάρω ...
Ευχαριστώ!

Το ψωμί ήταν έτοιμο τη νύχτα. Δεν ανέβηκα στην κορυφή (αν και πρόσθεσα panifarina 4 κουταλάκια του γλυκού), κάπου υψηλότερα από τα 3/4 του κάδουΉ το ψωμί σίκαλης που οφείλεται στο αλεύρι σίκαλης δεν πρέπει να αυξάνεται υψηλά λόγω του βάρους του; Η γεύση είναι ευχάριστη, η κρούστα είναι τραγανή. Όμως, όπως φαινόταν, βαρύ βάρος.
Πολύ αλεύρι (η ζύμη μου ήταν δροσερή) ή θα έπρεπε να είναι έτσι;

εάν η ζύμη είναι σφιχτή, τότε θα πρέπει να θέλετε ένα πιο ευάερο ψωμί; προσπαθήστε να μειώσετε ελαφρώς το αλεύρι σίκαλης (180-200g) και προσθέστε μόνο αλεύρι σίτου στο κουλούρι. το κουλούρι πρέπει να είναι μαλακό

Γειά σου! Μου πήρε πολύ χρόνο για να διαλέξω από πού να ξεκινήσω τη γνωριμία μου με ψωμί σίκαλης και ξεκίνησα με αυτό.
Νομίζω ότι ήταν επιτυχία! Έβαλα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, δεν πρόσθεσα τίποτα άλλο. Η ζύμη αποδείχθηκε υγρή, ευχάριστα απαλή, ούτε υπερβολικά υδαρή, ούτε δροσερή. Το έψησα σε λειτουργία ολικής αλέσεως, θα μπορούσα να το βάλω σε μια σκοτεινή κρούστα, αλλά φαίνεται επίσης καλό, μου αρέσει. Το τελικό ψωμί έχει αυξηθεί περίπου 2,5 φορές την ζυμωμένη ζύμη. Το ψίχουλο είναι αρκετά πυκνό, δεν θρυμματίζεται, όλα είναι όπως πρέπει. Ευχαριστώ!





Οι φωτογραφίες εδώ αντλούσαν κάτι, εγκαταστάθηκαν ...

Καλησπέρα σε όλους! Έχω το Panasonic μου μόνο 2 εβδομάδες. Λαμβάνονται λευκά ψωμιά, αλλά η πρώτη εμπειρία ψησίματος ψωμιού σίκαλης-σίκαλης δεν είναι επιτυχής. Έψαχνα για μια συνταγή για μεγάλο χρονικό διάστημα και, σύμφωνα με τις κριτικές των μελών του φόρουμ, επέλεξα αυτή και δεν έκανα λάθος. Σήμερα ψήσαμε αυτό το ψωμί. Vkuuusny, δομή σαν κατάστημα. Πραγματοποιήθηκαν προσαρμογές στη γεύση της οικογένειάς μας, ίσως κάποιος θα έρθει χρήσιμος:
biokefir 3,2% (παχύ) - 200-220 ml Ζυγίστηκε το βιολογικό ισοζύγιο 1% - 200 γρ.

ζεστό νερό (ή γάλα) - 150 ml (ζυγισμένο ορό γάλακτος 70 g. + ζεστό νερό έως 150 g.)

ελαιόλαδο (ή λαχανικό) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

αλεύρι σίτου - 250-300 γρ. - ρίχτηκε αμέσως 250 γρ. κατά την ανάμιξη προστέθηκαν άλλα 14 γραμμάρια.

αλεύρι σίκαλης - 250 γρ, ρίχτηκαν 200 γρ.

ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη 1,25 κουταλιές της σούπας μεγάλο.

αλάτι - 1,5 κουτ. έριξε 1,75 κουτ.

μαγιά - 1,5 κουτ.

πρόσθεσε λεμόνι. οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού
προστέθηκε 1 κουτ. βύνη που έχει υποστεί ζύμωση. ξηρό δεν ατμού.

Άντρας μελόψωμο πολύ σφιχτό, ώμος σίκαλης, βασική λειτουργία, μέγεθος L, μεσαία κρούστα,

Το βάρος του τελικού ψωμιού είναι 740 γρ. Το καρβέλι δεν υψώθηκε πολύ, η δομή είναι λεπτή, η οροφή είναι κυρτή, όχι ραγισμένη.
Δεν μπορώ να εισαγάγω μια φωτογραφία.

Το ψωμί έγινε γκρι, αυτό το φλας άλλαξε το χρώμα. Η κρούστα είναι λεπτή, τραγανή, κομμένη ενώ εξακολουθεί να είναι ζεστή, ήθελα πραγματικά να δοκιμάσω ...

Έψησα αυτό το ψωμί και ήδη περισσότερες από μία φορές, είναι πάντα αλήθεια με τις αλλαγές, αφού για μένα δεν είναι "Stolichny". Μου αρέσει η γεύση του αγορασμένου, αλλά το αγοράζω παρουσία HP, το χέρι δεν σηκώνεται. Αυτό είναι όλο που προσπαθώ να βρω αυτή τη γεύση. Πρόσθεσα 1 ώρα στην αρχική συνταγή. μεγάλο. agram (και τι να κάνω τώρα;),
ψημένο σε πιεσμένη μαγιά - 7 γραμμάρια, αντί για νερό - ορό γάλακτος και, το πιο σημαντικό, ψημένο στο φούρνο. Ζύμωμα σε πίτσα, στη συνέχεια σε καλούπι και για μιάμιση ώρα για απόδειξη στο φούρνο. Ψήθηκε για 35-40 λεπτά, πρώτα 170 με μεταφορά, αυτό είναι τα πρώτα 15 λεπτά και έπειτα 150 για τον υπόλοιπο χρόνο. Κάπως έτσι.

τομή:

Τι μπορώ να πω, υπάρχει λιγότερη ζάχαρη και όλα είναι τα ίδια, αγοράστηκαν, χάρη στον συγγραφέα !!!

Χρειάστηκε πολύς χρόνος για να διαλέξετε τι είδους ψωμί θα ψηθεί ... η επιλογή έπεσε σε αυτό! Όλα είναι ήδη σε εξέλιξη