Το ψωμί δεν λειτουργεί στην Panasonic

Ryazanochki της πρώτης τάξης που δεν έχω δει ποτέ, πουθενά

Λούντα, δεν την απελευθερώνουν, κρίνοντας από τον ιστότοπο.

δεν το απελευθερώνουν, κρίνοντας από τον ιστότοπο

Λοιπόν, αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχει ... και τα κίτρινα μπιζέλια της 1ης τάξης στο Semishagov δεν ήταν εδώ και πολύ καιρό ... Κάτι με το αλεύρι πρώτης τάξης έγινε πολύ κακό ...

Έχουμε τώρα στο Dixie αλεύρι Ryazanochka "Krestyanskaya" χοντρό άλεσμα. Πως να το χρησιμοποιήσεις? Προσθέστε σιγά σιγά ή μπορείτε να το ψήσετε εντελώς; Κανείς δεν το δοκίμασε;

[Όλυα]

αλεύρι Ryazanochka "Αγρότης" χονδροειδής άλεση

Όλυα, αυτό είναι ολικής αλέσεως, όπως και ολικής αλέσεως και χρήση.

Το έπιασα, ευχαριστώ. Θα πρέπει να προσπαθήσω να το χρησιμοποιήσω επίσης. Και μέχρι τώρα ψήνω σίκαλη τελευταία. Ο σύζυγός μου του άρεσε από το μηχάνημα ψωμιού και πριν αγοράσει μόνο φραντζόλες στο κατάστημα, δεν κοίταξε καν το μαύρο.

Εδώ τώρα δεν έχω πολύ καλό γκρίζο ψωμί (100 γραμμάρια σίκαλη + 150 γραμμάρια σιτάρι γ. + 150 γραμμάρια σιτάρι γ. Ζ.), Αλλά φαίνεται ότι έχω togos μαγιάς ... "επαλήθευση. Το ψωμί είναι νόστιμο, αλλά η οροφή είναι επίπεδη

[Ολύα_]

Ολύα_, Ολύα, εδώ ΕΔΩ συζήτησαν αυτό το αλεύρι

αλεύρι Ryazanochka "Αγρότης" χονδροειδής άλεση.

Αγόρασα επίσης ένα, αν και δεν το έχω χρησιμοποιήσει ακόμα, ένιωσα σαν premium, πολύ λεπτό άλεσμα και το άρωμα του αλευριού που μου άρεσε περισσότερο από το c / z.
Εδώ είναι τέτοιο

Και αυτό είναι σε σύγκριση με το c / s Ryazanochka, στα αριστερά είναι το Peasant, στα δεξιά είναι το c / s

Χθες έψησα γκρι, αυτό που δεν λειτούργησε πολύ καλά, με αυτό το χοντρό αλεύρι, και πριν το ψήσω 100% αλεύρι διατροφής σε αυτό, σε διατροφική λειτουργία, αποδείχθηκε καλά τότε. Μου αρέσει όταν κοσκινίζεται εύκολα ολόκληρο το σιτάρι, αλλιώς μερικά από τα πίτουρα παραμένουν στο κόσκινο ... εδώ όλα κοσκινίζονται "μέσω και μέσω"

Εδώ μου άρεσε και περισσότερο, αισθάνεται μεταξένια στην αφή.

Κορίτσια, ευχαριστώ για τον σύνδεσμο. Θα διαβάσω για αυτό το αλεύρι. Αύριο θα πάω στη μητέρα μου, τώρα θα της βάλω το συνηθισμένο άσπρο ψωμί της. Και αύριο θα προσπαθήσω να ψήσω κάτι με αυτό το αλεύρι. Τότε λυπάσαι που δεν υπάρχει δεύτερη μηχανή ψωμιού. Και χρειάζομαι ψωμί ως δώρο.

και συνήθιζε να ψήνει 100% διαιτητικά σε αυτό, σε ένα διατροφικό καθεστώς, αποδείχθηκε καλά τότε

Δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ το διατροφικό καθεστώς, μου αρέσει πολύ το χαμηλό σε μαγιά. Πρέπει όμως να δοκιμάσω.

Κάποιος μπορεί να σας πει γιατί το άσπρο ψωμί χωρίς μαγιά καταρρέει. Panasonic 2512

[nassa166]

nassa166, γράψτε όμως μια συνταγή για ψωμί, σύμφωνα με την οποία έκαναν.

ψωμί χωρίς μαγιά

Χωρίς μαγιά - είναι σε σκόνη ψησίματος; Ή μαγιά; Εάν η μαγιά, δεν είναι χωρίς μαγιά.

αλεύρι σίτου, premium 500g.
αλάτι 1,5 κουτ
ζάχαρη 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια
φυτικό λάδι 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια
ξινή σε αλεύρι σίκαλης 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια



Έτσι δεν πρόσθεσα μαγιά. Μεγάλωσε μια εβδομάδα.
Μπορείτε απλά να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ αντί για μαγιά ή ξινή;
Νερό 330 ml.

[nassa166]

nassa166, ξέχασα να δείξω νερό. Και η μαγιά περιέχει τη μαγιά που έχετε μεγαλώσει. Επομένως, αυτό το ψωμί δεν είναι χωρίς μαγιά. Για παράδειγμα, χωρίς μαγιά υπάρχει σόδα. Ή ένα επίπεδο κέικ.

[nassa166]

nassa166, δεν έγραψε πόσο νερό υπάρχει στη ζύμη. Δεν το πρόσθεσαν; Τότε δεν είναι περίεργο που καταρρέει
Το ζύμη περιέχει μαγιά και η ζύμη αυξάνεται ακριβώς λόγω της εργασίας τους. Επομένως, το ψωμί μαγιάς είναι λανθασμένο για να ονομάζεται χωρίς μαγιά.
Πραγματικά χωρίς μαγιά - υπάρχουν επίσης ψωμιά σόδας, υπάρχουν πολλές τέτοιες συνταγές στον ιστότοπό μας.
Εδώ, ενώ σας έγραψα ήδη και απάντησα

[nassa166]

nassa166, για αρχή, ίσως δεν υπάρχει αρκετό νερό. Δηλαδή, το αλεύρι είναι αρκετά ξηρό και δυνατό. Για 500 g αλεύρου, χρειάζεστε περίπου 350-360 g νερού. Και ίσως πάρτε περισσότερα. Είναι χειμώνας τώρα και τα διαμερίσματα είναι πολύ στεγνά λόγω της θέρμανσης, οπότε το αλεύρι γίνεται πιο ξηρό. Πολύ αντιληπτό. Συνήθως παρακολουθώ το κουλούρι, και επομένως βλέπω πώς, μετά την ενεργοποίηση της θέρμανσης, το αλεύρι στεγνώνει σταδιακά και απαιτεί περισσότερο νερό.

Ευχαριστούμε που προσθέσατε.

Έτσι δεν πρόσθεσα μαγιά. Μεγάλωσε μια εβδομάδα.

Ω, μου φαίνεται ότι η μαγιά είναι ακόμα πολύ νεαρή και αδύναμη. Θα άρχιζα να χρησιμοποιώ τουλάχιστον μία εβδομάδα μετά από δύο αυξήσεις. Ειδικά για μια μηχανή ψωμιού. Επομένως, για πολύ καιρό δεν μπορούσα να φτάσω στο θέμα της ζύμης μέχρι να αρχίσω να ψήνω ψωμί στο φούρνο. Στο hp χωρίς προγραμματισμό, πρέπει να ζυμώσετε πρώτα χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα Pizza και, στη συνέχεια, κοιτάζοντας τη συμπεριφορά της ζύμης, ενεργοποιήστε τα προγράμματα ψωμιού. Όμως, η καλλιέργεια εκκίνησης χρειάζεται περισσότερο χρόνο από την ξηρή μαγιά. Ακόμη και με ζωντανή μαγιά στην HP, ενδέχεται να εμφανιστούν ήδη προβλήματα, για να μην αναφέρουμε τη ζύμη

Το ψωμί ανεβαίνει πολύ καλά. Η κρούστα είναι τόσο καλή όσο το ίδιο το ψωμί. Πρόγραμμα Νο. 1

[nassa166]

nassa166, αποδεικνύεται διαφορετική μαγιά. Για πρώτη φορά, μια γαλλική παχιά αποδείχθηκε τόσο ευκίνητη, ανυψωμένη ψωμί κάθε φορά. Τότε δεν το χρησιμοποίησα για λίγο και εξαφανίστηκε από μένα. Όταν το ήθελα, ξεκίνησα ένα νέο. Και το νέο αποδείχθηκε ότι δεν ήταν τόσο δυνατό. Μόλις πρόσθεσα λίγο συνηθισμένο μαγιά σε αυτό (περίπου 1 g), αυτό επιταχύνει την άνοδο του ψωμιού. Έτσι είναι πολύ πιθανό να έχετε έναν καλό και ισχυρό εκκινητή. Δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο νερό.

[nassa166]

nassa166, συνήθως ψωμί με αλεύρι καλαμποκιού θρυμματίζεται .. αυτό εγώ - υποστηρίζω) σημαίνει ότι έχετε στη ζύμη ή λίγο ή κακώς αναπτυγμένη γλουτένη. Και βρήκα επίσης καλούς λόγους. Προσπαθήστε να αναλύσετε. Ίσως θα βρείτε κάτι στο σπίτι

ΨΥΓΕΙΑ ΣΦΑΛΜΑΤΟΣ - ΛΟΓΟΙ ΚΑΙ ΜΕΘΟΔΟΙ ΜΕΙΩΣΗΣ ΤΟΥΣ.
Τι να κάνετε εάν το σπιτικό ψωμί καταρρέει; Όλα φαίνονται καλά: τόσο ψηλά όσο και αρωματικά. Και αρχίζετε να κόβετε - ολόκληρο το τραπέζι είναι σκορπισμένο με ψίχουλα και το κομμάτι καταρρέει στα χέρια σας. Ευχάριστο μικρό. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε ποιος θα μπορούσε να είναι ο λόγος.

Λόγος 1 - Έλλειψη υγρασίας
Ας ξεκινήσουμε από την αρχή - με το τεστ. Παρατηρήστε το σχηματισμό του κουλουριού στο ψωμί. Η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται σε μια σφιχτή, καλά διαμορφωμένη μπάλα. Εάν ήδη σε αυτό το στάδιο το ψωμί καταρρέει, τότε μετά το ψήσιμο τίποτα άλλο δεν μπορεί να αναμένεται. Έτσι η λύση είναι απλή: προσθέστε λίγο νερό. Μην το παρακάνετε - ψωμί φτιαγμένο από υπερβολικά βρεγμένη ζύμη θα πέσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος και η κρούστα του θα αποτύχει. Εάν το ψωμί σας περιέχει δημητριακά ολικής αλέσεως, θυμηθείτε ότι καταλαμβάνουν πολλή υγρασία. Πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό σε μια τέτοια ζύμη από το συνηθισμένο. Και είναι καλύτερο να προ-εμποτίσετε τους κόκκους σε ζεστό νερό και μόνο τότε να τους ρίξετε σε ένα δοχείο με ζύμη. Ο χρόνος εμβάπτισης εξαρτάται από τον τύπο των κόκκων (έλασης, ολόκληρος, βλαστημένος).

Λόγος 2 - Έλλειψη γλουτένης στο αλεύρι
Η καλή ποιότητα αλευριού είναι η μισή επιτυχία ενός αρτοποιού. Η γλουτένη δεσμεύει τη ζύμη και βοηθά τη ζύμη να την ανυψώσει. Η ζύμη γίνεται χνουδωτή και ελαστική ακριβώς λόγω της περιεκτικότητας σε γλουτένη στο αλεύρι. Έτσι, εάν υποψιάζεστε ότι το αλεύρι σας είναι χαμηλής ποιότητας και, κατά συνέπεια, χαμηλή περιεκτικότητα σε αυτήν την πολύ γλουτένη, τότε ο ευκολότερος τρόπος είναι να προσθέσετε γλουτένη ξεχωριστά. Το Panifarin και το Wheat Gluten είναι βελτιωτικά ψησίματος με βάση τη γλουτένη σίτου, σχεδιασμένα για τη βελτίωση της ποιότητας του αλευριού. Μερικά κουτάλια Panifarin (0,3 - 2% σε σχέση με την ποσότητα του αλευριού) θα αυξήσουν τη ζύμη ακόμη και από σίκαλη και αλεύρι ολικής αλέσεως. Πίνακας δοσολογίας Panifarin

Λόγος 3 - Έλλειψη λίπους
Το ψωμί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά στεγνώνει γρήγορα και επομένως θρυμματίζεται εύκολα. Αυτό το πρόβλημα ψωμιού επιλύεται προσθέτοντας 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Εάν η μαργαρίνη απαιτείται από τη συνταγή, τότε χρησιμοποιήστε μόνο αποδεδειγμένες μάρκες στις οποίες η ποιότητα και η περιεκτικότητα σε λιπαρά πληρούν τα πρότυπα. Η ισορροπημένη περιεκτικότητα σε λιπαρά αυξάνει την ελαστικότητα της ζύμης και αποτρέπει την κατάρρευση του ψίχουλου.

Λόγος 4 - Υπερβολική μαγιά
Κάθε αρτοποιός θεωρεί ότι το ψημένο ψωμί είναι ένα από τα κριτήρια επιτυχούς ψησίματος. Αλλά αν το ψωμί ανεβαίνει πολύ ψηλά, τότε μπορεί να θρυμματιστεί πολύ κατά το τεμαχισμό. Μειώστε λίγο την ποσότητα της μαγιάς - το καρβέλι θα είναι ελαφρώς χαμηλότερο, αλλά το ψίχουλο θα παραμείνει άθικτο.

Λόγος 5 - Μη προσαρμοσμένη λειτουργία ψησίματος
Η ίδια η μηχανή ψωμιού "αποφασίζει" πόσο καιρό και σε ποια θερμοκρασία θα ψηθεί αυτό ή αυτό το ψωμί. «Αποφασίζει», φυσικά, σύμφωνα με το πρόγραμμά σας. Αλλά συμβαίνει ότι οι ρυθμίσεις του παρασκευαστή ψωμιού μπερδεύονται λίγο και το ψήσιμο του ψωμιού καθυστερεί, στεγνώνοντας το. Το ξηρό ψωμί είναι ψωμί. Για να το αποφύγετε αυτό, επιλέξτε μια ρύθμιση με μικρότερο χρόνο ψησίματος. Εάν δεν υπάρχει κανένα, απλώς απενεργοποιήστε το αρτοποιείο 10-15 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος.

Λόγος 6 - Χρόνος ψύξης
Βάλτε το τελικό ζεστό ψωμί σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει. Αλλά αν αφήσετε το ψωμί ανοιχτό για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα στεγνώσει και θα καταρρεύσει. Καλύψτε το ζεστό καρβέλι με καθαρό λινό ή βαμβακερή πετσέτα και τοποθετήστε το κρύο ψωμί στον κάδο ψωμιού εγκαίρως.

Λόγος 7 - Λανθασμένος χώρος αποθήκευσης
Εάν ο αέρας στο δωμάτιο είναι ξηρός, μπορείτε να προστατεύσετε το ψωμί από το στέγνωμα τυλίγοντας το σε πλαστική μεμβράνη ή πλαστική σακούλα. Η αποθήκευση ψημένων προϊόντων στο ψυγείο θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής των ψημένων προϊόντων, αλλά θα χάσει την υγρασία. Όσο περισσότερο είναι το ψωμί σας στο ψυγείο, τόσο περισσότερο θρυμματίζεται. Η έξυπνη εφεύρεση της ανθρωπότητας για την αποθήκευση ψωμιού ονομάζεται ψωμί. Έτσι: το καλύτερο από όλα, το ψωμί θα διατηρήσει τις ιδιότητές του σε ένα κανονικό κουτί ψωμιού.

Λόγος 8 - Λάθος μαχαίρι
Το μαχαίρι ψωμιού δεν εφευρέθηκε από άπληστους κατασκευαστές μαχαιριών που θέλουν να μας πουλήσουν όσο το δυνατόν περισσότερα προϊόντα τους. Ο σχεδιασμός, το μέγεθος και ο βαθμός όξυνσης του μαχαιριού ψωμιού καθιστούν δυνατή την κοπή ενός καρβέλι με ελάχιστες απώλειες: χωρίς να το συνθλίβετε και να αποφεύγετε την κατάρρευση. Μπορεί να εκπλαγείτε ευχάριστα όταν αλλάζετε το κανονικό σας μαχαίρι για ένα ειδικό μαχαίρι ψωμιού. Μετά από όλα, τότε θα είναι προφανές ότι ψήσατε το τέλειο σπιτικό ψωμί και θρυμματίστηκε μόνο λόγω του λανθασμένου εργαλείου κοπής.

Ακόμη και με ζωντανή μαγιά στην HP, ενδέχεται να εμφανιστούν προβλήματα

Ποια προβλήματα μπορεί να υπάρχουν μαζί τους; Πολύ συχνά τα ψήνω, δεν υπάρχει πρόβλημα.

Χωρίς μαγιά - είναι σε σκόνη ψησίματος; Ή ζύμη; Εάν η μαγιά, δεν είναι χωρίς μαγιά.

Η μαγιά πεθαίνει κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, όπως μου είπε ο μικροβιολόγος. Η ξηρή μαγιά δεν πεθαίνει. Παραμείνετε στο ψωμί.

Η ξηρή μαγιά δεν πεθαίνει. Παραμείνετε στο ψωμί.

Ποιος είναι ο μηχανισμός προστασίας αυτής της μαγιάς από τη θερμοκρασία, επικοινωνήστε με τον μικροβιολόγο σας.
Ναι, το αλεύρι καλαμποκιού καθιστά το ψωμί ξηρό και εύθρυπτο και το πλιγούρι βρώμης λειτουργεί επίσης με παρόμοιο τρόπο.

Η ξηρή μαγιά δεν πεθαίνει. Παραμείνετε στο ψωμί.

Με ενδιαφέρει πολύ τι είδους μικροβιολόγος, η εκπαίδευσή του.

Με ενδιαφέρει πολύ τι είδους μικροβιολόγος, η εκπαίδευσή του.

μαγειρικό κολέγιο με οποιονδήποτε τρόπο πρέπει να είναι)

μαγειρικό κολέγιο με οποιονδήποτε τρόπο πρέπει να είναι)

Μου φαίνεται με τον Ren tv με τις θεωρίες συνωμοσίας τους.

Svetik, συμφωνώ μαζί σας 100% για τις ιστορίες τρόμου μαγιάς

μαγειρικό κολέγιο με οποιονδήποτε τρόπο πρέπει να είναι)

... ή ένας από τους Βρετανούς μικροβιολόγους))).

Η μαγιά πεθαίνει κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, όπως μου είπε ο μικροβιολόγος. Η ξηρή μαγιά δεν πεθαίνει. Παραμείνετε στο ψωμί.

Τι παράξενη διατύπωση .... Τώρα ο μικροβιολόγος είτε θα πεθάνει είτε από τη θέση μου, είτε θα αρχίσει να πετάει παντόφλες, και σε κάθε περίπτωση, θα πεθάνει, γιατί σε απάντηση θα ρίξω τη μπότα του συζύγου μου. Η ζύμη ζυμώνει και "γίνεται τρύπες στο ψίχουλο", έτσι, ναι, μπορούμε να πούμε ότι "παραμένει", αν δεν έχει υποστεί ζύμωση, τότε η γεύση της ζύμης παραμένει, αλλά αυτό είναι ήδη από τη σειρά "ψωμί δεν λειτούργησε".
Και τι, προτείνεται να ψήσουμε το λεγόμενο ψωμί "χωρίς μαγιά"; Αλλά έχει ήδη ειπωθεί ένα εκατομμύριο φορές ότι όλα τα φούρνα είναι επίσης μαγιά, διαφορετικής φυλής, ναι. Μα μαγιά.Το δεύτερο ερώτημα είναι ότι ένας παράγοντας κατά της συσσωμάτωσης μπορεί να προστεθεί σε ξηρή μαγιά, οπότε αγοράστε μαγιά χωρίς αυτό .... Προστίθεται οπουδήποτε.

Λοιπόν, εσύ κορίτσια μόλις μου κοίταξε. Δεν ξέρω πού να πάω.

Λοιπόν, εσύ κορίτσια μόλις μου κοίταξε. Δεν ξέρω πού να πάω.

Δεν σας δαγκώνουμε, δεν έχουμε τίποτα ενάντια στην ξηρή μαγιά

Χρησιμοποιώ μαγιά, η μαγιά αντενδείκνυται για μένα.
Σε κάθε περίπτωση, στεγνό τεχνητό.

Χρησιμοποιώ μαγιά, η μαγιά αντενδείκνυται για μένα.
Σε κάθε περίπτωση, στεγνό τεχνητό.

Στην υγεία σου! Και δεν έχω καθόλου χρόνο να της χαλάσω. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι κάποιος - ή εγώ, ή κάνετε κάτι λάθος; Σωστά?
Είστε νέοι στο φόρουμ μας; Στην πραγματικότητα δεν είμαστε επιβλαβείς θείες, λοιπόν, εκτός από μένα, δεν είμαι επιβλαβής. Έτσι, ρωτώ, τι σημαίνει "ξηρό τεχνητό";

[nassa166]

nassa166, οπότε η μαγιά είναι μέσα στη μαγιά. Επιπλέον βακτήρια γαλακτικού οξέος. Λοιπόν, και κάποιος άλλος, ένα νήμα σε έναν σωρό, τον οποίο δεν γνωρίζουμε ορατά, καθώς δεν παράγουμε εργαστηριακές μελέτες των ζυμών μας
Και αναρωτήθηκα επίσης - τι σημαίνει "ξηρή τεχνητή μαγιά";

γιατί το άσπρο ψωμί χωρίς μαγιά καταρρέει. Panasonic 2512

Το ψωμί θρυμματίζεται

Λοιπόν, και ένα άλλο νήμα σε έναν σωρό, τον οποίο δεν γνωρίζουμε ορατά,

Λοιπόν, φοβάμαι επίσης τη μαγιά, γι 'αυτό ... Ο Shaw μεγαλώνει εκεί; ... Και η μαγιά, ιδιαίτερα ξηρή, εντελώς χωρίς προβλήματα, κατά την ερασιτεχνική μου γνώμη.

[Νινέλ]

Νινέλναι, τους προτιμώ επίσης. Αγοράζω ζωντανά μόνο για Πασχαλινά κέικ. Δεν μου άρεσε το ψωμί. Δεν έχω χρόνο να τα χρησιμοποιήσω γρήγορα, αρχίζουν να μυρίζουν δυσάρεστα. Δηλαδή, πρέπει να πετάξετε ή να παγώσετε αμέσως σε μερίδες, κάτι που επίσης δεν είναι πολύ βολικό για μένα. Και τα στεγνά διαρκούν πολύ και καλά.

Δεν έχω χρόνο να τα χρησιμοποιήσω γρήγορα, αρχίζουν να μυρίζουν δυσάρεστα. Δηλαδή, είναι απαραίτητο να πετάξετε ή να παγώσετε ταυτόχρονα σε μερίδες,

Μπορούν επίσης να στεγνώσουν, να στεγνώσουν καλά και να λειτουργούν κανονικά.

[nassa166]

nassa166, είστε ενήλικας και αποφασίζετε τι να πιστέψετε και τι να φοβάστε. Θέλουμε απλώς να σας μεταφέρω την ιδέα ότι η πιεσμένη μαγιά και η ξηρή μαγιά είναι το ίδιο πράγμα, ότι ένα φρέσκο ​​μήλο και ένα αποξηραμένο μήλο είναι ξηροί καρποί. Δηλαδή, απλώς ένα αφυδατωμένο προϊόν. Κανένας μικροβιολόγος δεν θα μπορούσε να σας πει διαφορετικά, γιατί αυτή είναι η θέση της επίσημης επιστήμης. Και οι μύθοι για την ξηρή μαγιά διαδίδονται από ανθρώπους πολύ μακριά από την επιστήμη και, επιπλέον, δεν ενδιαφέρονται ιδιαίτερα για τη βιολογία στην παιδική ηλικία. Επειδή η μαγιά είναι ένας πολύ καλά μελετημένος οργανισμός και οι πληροφορίες σχετικά με αυτόν δεν ταξινομούνται.
Εάν έχετε ανοχή για πίεση, τότε σίγουρα έχετε επίσης ανοχή για στεγνό.

Απλώς εξηγούμε πολύ συχνά ότι είμαστε στο πλευρό της επιστήμης και δεν φοβόμαστε, και ακόμη και σεβόμαστε και καλωσορίζουμε την ξηρή μαγιά, δεν κάνουμε μεγάλη διαφορά μεταξύ αυτών και των πιεσμένων, γι 'αυτό αντιδράσαμε έτσι. Όχι εναντίον σας, αλλά ενάντια σε αυτές τις ανοησίες - από την επιστημονική μας θέση, η οποία σας παρουσιάστηκε σαφώς από ένα άτομο που απέχει πολύ από την επιστήμη.
Με μεγάλη χαρά θα χαρούμε να σας μεταφέρουμε στις τάξεις μας και να αφαιρέσουμε ένα περιττό σκιάχτρο από τη ζωή σας.
Εάν έχετε ερωτήσεις σχετικά με τη μαγιά, ρωτήστε. Θα απαντήσουμε, θα εξηγήσουμε και ούτω καθεξής. Η ξηρή μαγιά κάνει τη ζωή πολύ πιο εύκολη για τους αρτοποιούς, μόνο που πρέπει να αναβιώσουν σωστά, όχι να σκοτωθούν κατά την αναβίωση, έτσι ώστε να γίνουν και πάλι, όπως πιεσμένοι, σε αφυδάτωση.

[nassa166]

nassa166, Είχα τόσο ψωμί. Όταν ο εκκινητής μου ήταν «παλιός» στο ψυγείο. Άρχισε να μυρίζει πολύ ξύδι. Και ακόμη και μετά τη σίτιση / αναζωογόνηση, αυτή η μυρωδιά έγινε πιο αδύναμη, αλλά εξακολουθεί να ήταν ... Αυτοί είναι μικροοργανισμοί κάποιου συγκεκριμένου οξέος και, έχω την υποψία ότι αυτό επηρεάζει τότε το ψίχα. Στο Διαδίκτυο υπήρχαν υλικά μιας γνωστής ερασιτεχνικής αρτοποιίας Luda Marianna-Aga. Έτσι, εξήγησε πώς μυρίζουν μικροοργανισμοί στη μαγιά και πώς διαφορετικά οξέα που σχηματίζονται ως αποτέλεσμα της εργασίας αυτών των μικροοργανισμών, στη συνέχεια αλλάζουν το ψίχα και το αποτέλεσμα του ψωμιού. Αλλά ... Δυστυχώς, αυτό δεν είναι πλέον διαθέσιμο σε εμάς.

Με άλματα, συμφωνώ με τα μέλη του φόρουμ παραπάνω. Αν η μαγιά αντενδείκνυται για εσάς, τότε πρέπει να πάτε σε χημικούς παράγοντες διόγκωσης (για παράδειγμα ιρλανδική σόδα ψωμιού). Επειδή υπάρχει μαγιά στο μαγιά. Είναι αυτοί που σηκώνουν το ψωμί.

Πώς να φτιάξετε ψωμί σε μπέικιν πάουντερ

[nassa166]

nassa166, Μόλις είδα ότι δεν σας έφεραν στο μάθημα ότι η μαγιά αυξάνει επίσης το ψωμί στη μαγιά. Είναι ακριβώς ότι στο κατάστημα το ισχυρότερο είδος πωλείται σε υπέροχη απομόνωση και σε μαγιά αυτό το είδος και επιπλέον μια δέσμη ειδών πιο αδύναμος. Δηλαδή, ένα μάτσο μικρή μαγιά. Οι ειδικοί της άγριας μαγιάς ξεχνούν συνεχώς να αναφέρουν ότι όπου υπάρχουν άγριες, υπάρχει απαραιτήτως τουλάχιστον λίγο, αλλά τα είδη αρτοποιίας θα είναι επίσης προσκολλημένα - είναι από τη φύση τους ισχυρά))))), φυσικά ένα ισχυρό είδος, επομένως οι επιστήμονες το απομόνωσαν (δεν γέννησαν οι ίδιοι) για πώληση και παραγωγή.

[nassa166]

Πώς να φτιάξετε ψωμί σε μπέικιν πάουντερ

nassa166, εδώ είναι η συνταγή. Μου λείπει η επωνυμία της αρτοποιίας. Θα ξεκινήσω με αυτήν τη συνταγή.

Ψωμί σόδας (απλό σιτάρι) σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic SD-2500.

[Τάνια (Διαχειριστής)]

Δεν είναι μόνο εδώ Τάνια (Διαχειριστής), το οποίο θα είχε σπρώξει κατευθείαν στην ενότητα με τα βασικά του ψησίματος. Μου φαίνεται ότι δεν θέλω να προσβάλω, αλλά αυτή είναι η εντύπωση, μπορεί να είναι λάθος, ότι εσύ, nassa166, αδύναμα καταλαβαίνεις, δεν έχεις βάση.
Διαφορετικά, θα καταλάβατε πώς το ψήσιμο ψωμιού διαφέρει από το ψωμί ζύμης. Τι προκάλεσε την κατάρρευση του ψίχουλου ή την πτώση της στέγης. Όλα αυτά διατυπώνονται στο φόρουμ και δεν μπορείτε να το προσθέσετε με λίγα λόγια.
Κορίτσια και αγόρια, στέλνοντας τώρα έναν άνδρα. Πρώτον, είναι απαραίτητο να απορρίπτεται το νόστιμο ψωμί μαγιάς μόνο για ιατρικούς λόγους, διαφορετικά είναι η ηλιθιότητα και στερείται απόλυτης ευχαρίστησης.
Δεύτερον, χωρίς βασικές γνώσεις για το θέμα και για το μπέικιν πάουντερ, μπορεί να βγει ανοησία.



Πρώτον, πρέπει να σκάψετε τουλάχιστον λίγο εδώ
Περιεχόμενα της ενότητας "Βασικά στοιχεία ζύμωσης και ψησίματος"

Κορίτσια, ίσως όχι στο θέμα, αλλά γιατί πιέζεται η μαγιά τώρα κάποιο είδος ... Σαν μαλακή πλαστελίνη; Συνήθιζα να αγοράζω τούβλα, μαλακά, αλλά τώρα ως "απομακρυσμένα"; Νομίζω στο κατάστημα και ... δεν το παίρνω. Ίσως μάταια;

Έχω πρόβλημα, αγαπητοί αρτοποιοί, βοήθεια! Πριν από μια εβδομάδα αγόρασα ένα Panasonic 2502. Έψησα ψωμί δύο φορές σύμφωνα με ένα βιβλίο συνταγών - μια απλή λευκή κρούστα μεσαίου μεγέθους, μέγεθος Μ και γαλλικά. Ο άνθρωπος με μελόψωμο ελεγχόμενος, ήταν εξαιρετικός. Το ψωμί αυξήθηκε τέλεια, αλλά και τις δύο φορές βγαίνει χλωμό. Και παρόλο που το ψίχουλο είναι αφρώδες και ευάερο, το ψωμί έχει γεύση σαν ψωμί. Τι είναι λάθος με μένα; Η αίσθηση ότι τα θερμαντικά στοιχεία θερμαίνουν με λάθος τρόπο είναι μάλλον αδύναμη. Ίσως γάμος;

Η αίσθηση ότι τα θερμαντικά στοιχεία θερμαίνουν με λάθος τρόπο είναι μάλλον αδύναμη

Αυτό συμβαίνει με νέες σόμπες. Χρησιμοποιήστε μια σκοτεινή κρούστα.