Panasonic CD-257 Ψωμί σίκαλης "Γαλλικά"

Συγνώμη! Θα το φτιάξω!

[Αλεύρι σίτου, τύποι, ιδιότητες, ποιότητα, χρήση - συζήτηση]

Κορίτσια και αγόρια!

Αν θέλετε να μιλήσετε για την ποιότητα του αλευριού που αγοράζετε, μεταβείτε στο θέμα Αλεύρι σίτου, τύποι, ιδιότητες, ποιότητα, χρήση - συζήτηση

Θα επιδιορθώσω επίσης

Γειά σου! Woka, μου άρεσε πολύ το ψωμί σου! Αλλά για την οικογένειά μας, αυτό είναι ένα μικρό καρβέλι, 575g. Προσπάθησα να αυξήσω τον όγκο των προϊόντων σε 1 κιλά ρολά, λειτούργησε, αλλά το ψίχα δεν είναι το ίδιο. Έχετε προσπαθήσει να ψήσετε αυτό το υπερμεγέθη ψωμί;

Όχι, δεν προσπάθησα, επειδή η οικογένειά μου δεν χρειάζεται μεγάλο ψωμί. Γενικά, το ψωμί ζύγιζε περίπου 750 γραμμάρια.

Αλλά μπορείτε να υπολογίσετε ξανά για ένα μεγάλο καρβέλι:
150 g αλεύρι σίκαλης
450 g σιτάρι
1,5 κουτ άλας
1,5 κουτ ξηρή μαγιά
40 g βούτυρο
450 ml νερό

Δεν ξέρω πώς θα ψηθεί η ζύμη αυτού του βάρους. Πιθανώς, το ψίχουλο θα αποδειχθεί ότι δεν θα είναι τόσο ευάερο.

Δοκιμάστε το, αλλά τι γίνεται αν λειτουργεί; Σας εύχομαι ειλικρινά καλή τύχη και καλή χρονιά!

Ευχαριστώ πολύ, θα προσπαθήσω! Χαιρετισμούς καλής χρονιάς σε εσάς και σε όλους όσους είναι παρόντες σε αυτόν τον ιστότοπο! Ειρήνη και καλοσύνη!

Γειά σου! Αποφάσισα να μην κάνω όλα τα συστατικά σύμφωνα με τις οδηγίες του Panas (350g σιτάρι και 50g σίκαλη). Ο άνθρωπος με μελόψωμο δεν παρακολούθησε, 1 άνοδος είναι καλή, 2 άνοδος είναι καλή, 3 άνοδος είναι ενέδρα περίπου μισό κουβά και η μυρωδιά της ξινής. Ακόμα και κατά τη διάρκεια της απομάκρυνσης, η ζύμη προσκολλάται στον κάδο σε ολόκληρη την περιοχή (αμαρτάνω από περίσσεια υγρού). Φαίνεται ότι η ζύμη έχει σταματήσει. Η μαγιά CAM-Moment δεν είναι πολύς χρόνος για να αυξηθούν (γενικά, όχι λιγότερο από 3,5 ώρες). Γαλλική λειτουργία. Γνωρίστε έμπειρους αρτοποιούς, βάλτε τους στο σωστό δρόμο.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Έψησα ένα κανονικό καρβέλι με αυτή τη μαγιά, όλα είναι καλά!

Επιλογή 1: Πόσο υγρό βάζετε; Επίσης, δεν χρειάζεται να βάλετε ζάχαρη στο γαλλικό καθεστώς.

Επιλογή 2: Δεν ήταν πολύ φρέσκια η μαγιά; Ένα ανοιχτό πακέτο ξηρής μαγιάς πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, σφικτά κλειστό για να αποφευχθεί η είσοδος υγρασίας.

Επιλογή 3: στη λειτουργία "Γαλλικά" στον Panas, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση (κεφίρ, ορό γάλακτος, τυρί cottage), καθώς και άλλες ξηρές καλλιέργειες εκκίνησης. Δοκιμασμένο: αποδεικνύεται κάτι άνισο, ξινό-άγευστο ....
Όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιούνται καλύτερα σε άλλους τρόπους.

Επιλογή 4: για ένα καλό αποτέλεσμα στη λειτουργία "Γαλλικά" στο Panas, συνιστάται η προσθήκη βουτύρου. Για κάποιο λόγο, όλα τα είδη μαργαρινών και φυτικών ελαίων δεν αφήνουν τη ζύμη να αυξηθεί καλά. Δεν ξέρω τον λόγο, αλλά το έχω βιώσει επανειλημμένα και το αποτέλεσμα ήταν χειρότερο από ό, τι με το βούτυρο.

Έψησα στον Πάνα σύμφωνα με τη συνταγή σας (ή μάλλον, σύμφωνα με τη συνταγή HP). Όλα λειτούργησαν υπέροχα. Γι 'αυτό, στο μέλλον, αύξησα την ποσότητα αλεύρου σίκαλης στα 100 g και εισήγαγα βύνη. Έτσι αποδείχθηκε ο «Γάλλος» σίκαλης που έγινε καθημερινά ψωμί χωρίς προβλήματα.

Καλή τύχη! Όλα θα λειτουργήσουν σίγουρα!

Επιλογή 1: Πόσο υγρό βάζετε; Επίσης, δεν χρειάζεται να βάλετε ζάχαρη στο γαλλικό καθεστώς.

Επιλογή 2: Δεν ήταν πολύ φρέσκια η μαγιά; Ένα ανοιχτό πακέτο ξηρής μαγιάς θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, σφικτά κλειστό για να αποφευχθεί η είσοδος υγρασίας.

Επιλογή 3: στη λειτουργία "Γαλλικά" στο Panas, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση (κεφίρ, ορό γάλακτος, τυρί cottage), καθώς και άλλες ξηρές καλλιέργειες εκκίνησης. Δοκιμασμένο: αποδεικνύεται κάτι άνισο, ξινό-άγευστο ....
Όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιούνται καλύτερα σε άλλους τρόπους.

Επιλογή 4: για ένα καλό αποτέλεσμα στη λειτουργία "Γαλλικά" στο Panas, συνιστάται η προσθήκη βουτύρου. Για κάποιο λόγο, όλα τα είδη μαργαρινών και φυτικών ελαίων δεν αφήνουν τη ζύμη να αυξηθεί καλά. Δεν ξέρω τον λόγο, αλλά το έχω βιώσει επανειλημμένα και το αποτέλεσμα ήταν χειρότερο από ό, τι με το βούτυρο.

Έψησα στον Πάνα σύμφωνα με τη συνταγή σας (ή μάλλον, σύμφωνα με τη συνταγή για HP).Όλα λειτούργησαν υπέροχα. Γι 'αυτό, στο μέλλον, αύξησα την ποσότητα αλεύρου σίκαλης στα 100 g και εισήγαγα βύνη. Έτσι αποδείχθηκε ο «Γάλλος» σίκαλης που έγινε καθημερινά ψωμί χωρίς προβλήματα.

Καλή τύχη! Όλα θα λειτουργήσουν σίγουρα!

Όλα τοποθετήθηκαν σύμφωνα με τη συνταγή για HP. Σήμερα ψήσαμε το Darnitsky σύμφωνα με τη συνταγή Fugaski, τη συνήθη λειτουργία, όλα πήγαν καλά. Έχω την αίσθηση ότι η γαλλική ζύμη πέρασε. Σε κανονική λειτουργία, είμαι σχεδόν σίγουρος για το αποτέλεσμα. Προαιρετικά, νομίζω ότι ίσως έχει διαρρεύσει λίγο νερό στο στάδιο της ισοπέδωσης στη μαγιά.

Στη γαλλική ρύθμιση, η ζύμη είναι κατάλληλη 4-4,5 ώρες Εκεί, η εξίσωση θερμοκρασίας διαρκεί πολύ.
Μου φαίνεται ότι πρόκειται για πρόβλημα ζύμης. Έχετε δοκιμάσει κανονικό άσπρο γαλλικό ψωμί σε αυτήν τη λειτουργία;

Στη γαλλική ρύθμιση, η ζύμη είναι κατάλληλη για 4-4,5 ώρες. Εκεί, η εξίσωση θερμοκρασίας διαρκεί πολύ.
Μου φαίνεται ότι πρόκειται για πρόβλημα ζύμης. Έχετε δοκιμάσει κανονικό άσπρο γαλλικό ψωμί σε αυτήν τη λειτουργία;

Ναι, ήταν σύντομο. Σήμερα ψήθηκαν με τη συνήθη λειτουργία, αυξάνοντας τους κανόνες των συστατικών (αλεύρι-500 γραμμάρια, μαγιά-1,5 κουταλάκι του γλυκού. L., αλάτι-1,5 κουταλάκι του γλυκού, νερό + γάλα 50 / 50-330 ml., Βούτυρο-20 ζ.) Και πήρα ένα καλό ψωμί (συνολικός χρόνος ανόδου 2:10). Φαίνεται ότι η δύναμη της μαγιάς δεν είναι αρκετή στο γαλλικό καθεστώς, η τελευταία άνοδος είναι πολύ αργή, σε σύγκριση με το 1 και το 2, καμία.

Παράξενο ... Συνήθως στο Panas, το γαλλικό καθεστώς είναι χωρίς προβλήματα για όλους. Πιθανώς, υπάρχει κάτι λάθος με τη μαγιά

Θυμήθηκα επίσης ότι η ζύμη Saf-moment ονομάζεται «ταχείας δράσης» και «στεγνή ταχείας δράσης αρτοποιίας». Για το γαλλικό καθεστώς (και για όλους τους άλλους), χρησιμοποιώ μόνο αρτοποιείο. Καλή τύχη!

Θέλω να δοκιμάσω να ψήσω στον Panas 2501, γιατί σύμφωνα με το τυπικό γαλλικό ψήσιμο με την προσθήκη αλεύρι σίκαλης, όπου 350/50. Το ψωμί είναι ασύγκριτο, αλλά θέλω περισσότερη «σίκαλη», αλλά το ερώτημα είναι - δεν υπάρχει βύνη ... Εάν χωρίς αυτό;
Και όμως - αν δεν μπορώ να βρω κόλιανδρο ή σπόρους κυμινοειδούς κάρου, αλλά στο τούλι μας είναι απαραίτητο να πάμε στην αγορά, δεν υπάρχει πάντα χρόνος. Τότε έβαλα το λυκίσκο-suneli. Είναι επίσης πολύ καλό :-)

Και όμως - πώς μπορείτε να φτιάξετε σίκαλη στον κύριο τρόπο; Έτσι υπήρχε ένα μεγαλύτερο καρβέλι; Λοιπόν, κάθε μέρα ψήνω ... τι είναι ... Υπάρχουν αναλογίες; Όχι απαραίτητα "γαλλικό", ακριβώς αν 600 γραμμάρια λευκού αλευριού, τότε πώς μπορείτε να τα σπάσετε σε σιτάρι και σίκαλη για τον κύριο τρόπο ώστε το ψωμί να ψηθεί και να αυξηθεί και να έχει νόστιμη γεύση; 500/100;

Μπορείτε να κάνετε με ασφάλεια 50/50, δηλαδή μισή και μισή σίκαλη και αλεύρι σίτου.

Βασικό κανονικό, όχι επιταχυνόμενο; Σίγουρα θα προσπαθήσω, ευχαριστώ!

Και όμως - πώς μπορείτε να φτιάξετε σίκαλη στον κύριο τρόπο; Έτσι υπήρχε ένα μεγαλύτερο καρβέλι; Λοιπόν, κάθε μέρα ψήνω ... τι είναι ... Υπάρχουν αναλογίες; Όχι απαραίτητα "γαλλικό", ακριβώς αν 600 γραμμάρια λευκού αλευριού, τότε πώς μπορείτε να τα σπάσετε σε σιτάρι και σίκαλη για τον κύριο τρόπο ώστε το ψωμί να ψηθεί και να αυξηθεί και να έχει νόστιμη γεύση; 500/100;

Εάν υπάρχει περισσότερη σίκαλη, τότε, φυσικά, απαιτείται ζύμωση βύνης. Αλλά τώρα δεν έχω ούτε βύνη - έχει τελειώσει. Ψήνω στην ίδια αναλογία: 3 μέρη αλεύρι σίτου + 1 μέρος αλεύρι σίκαλης, αλλά χωρίς βύνη. Αποδεικνύεται νόστιμο γκρι ψωμί. Μία από αυτές τις μέρες θα βρω ακόμα χρόνο και θα πάω στο κατάστημα για να αγοράσω βύνη.
Εάν θέλετε ένα μεγαλύτερο καρβέλι για 600 g αλεύρι, τότε οι αναλογίες θα είναι: 450 g αλεύρι σίτου + 150 g αλεύρι σίκαλης, 450 ml υγρού, 1,5 κουτ. αλάτι, 45 g βούτυρο, 1,5 κουταλάκι του γλυκού. ξηρή μαγιά (εάν είναι στη γαλλική λειτουργία).
Όλα τα ίδια μπορούν να γίνουν στην κύρια λειτουργία, αλλά προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, αντί για βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χάλια. ελαίων, μειώστε το υγρό σε - 420-430 ml.
Καλή τύχη!

Ευχαριστώ πολύ, σίγουρα θα προσπαθήσω. Σήμερα έφτιαξα ψωμί στη λειτουργία "Γάλλος", αλλά αντί για νερό - μπύρα και σε αλεύρι 300/100. Αύριο ο σύζυγός μου θα έρθει από μια μέρα (βρίσκεται στο Υπουργείο Έκτακτης Ανάγκης) για να δοκιμάσει. Εγώ ο ίδιος δεν τρώω ψωμί ... Ολοκλήρωση ... um ... δεν επιτρέπει.

Θα είναι νόστιμο στην μπύρα. Ο διαχειριστής έχει ένα τέτοιο ψωμί στην επιλογή συνταγών του. Αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σκοτεινή μπύρα ("Porter").Επίσης, ελλείψει βύνης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά για kvass. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε πάντα να βγείτε

Ψήνω σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μόνο για 600 γραμμάρια, και το έβαλα στο χρονοδιακόπτη (10 ώρες), αλλά η στέγη μου πέφτει συνεχώς. Θέλω πραγματικά να φτιάξω ένα όμορφο ψωμί, αλλά δεν λειτουργεί. Δοκίμασα λιγότερο υγρό για να χύσω 360-380 ml. έτσι κι αλλιώς η οροφή έχει πέσει Βοήθησέ με να το καταλάβω, πολύ νόστιμο ψωμί, ακόμα και όταν ξυπνάς το πρωί, και μυρίζει σε όλο το σπίτι.

Κι εγώ κάποτε σφίγγαζα την χαρτοπετσέτα ..., από τότε το καλύπτω μόνο με μια μεγάλη πλαστική σακούλα έτσι ώστε οι ουρές να βγαίνουν από κάτω από το καπάκι ...

Πες μου, σε τι χρησιμεύει η χαρτοπετσέτα ή η τσάντα;

Πες μου, σε τι χρησιμεύει η χαρτοπετσέτα ή η τσάντα;

Όταν γίνεται το ζύμωμα, το αλεύρι σκονίζεται και το υγρό μπορεί να πεταχτεί έξω από τον κάδο - στο θερμαντικό στοιχείο, στα εσωτερικά τοιχώματα της HP μπορεί να πάρει (και παίρνει ..). Για να μην διασκορπιστεί εκεί μέσα και να καλυφθεί με κάτι. Αυτό μπορεί να γίνει μόνο αν δεν έχετε καθυστερημένη έναρξη ή είστε βέβαιοι ότι δεν θα φύγετε από το σπίτι ή δεν θα κοιμηθείτε .. Τότε, όταν έχει περάσει το πρώτο στάδιο της ανάμιξης. τότε, φυσικά, όλα αφαιρούνται.

Ψήνω αυτήν τη συνταγή, μόνο για 600 γραμμάρια, και την έβαλα στο χρονοδιακόπτη (10 ώρες), αλλά η στέγη μου πέφτει συνεχώς. Θέλω πραγματικά να φτιάξω ένα όμορφο ψωμί, αλλά δεν λειτουργεί. Δοκίμασα λιγότερο υγρό για να χύσω 360-380 ml. το ίδιο έχει πέσει η οροφή Βοήθησέ με να το καταλάβω, καλά, πολύ νόστιμο ψωμί, ακόμα και όταν ξυπνάς το πρωί, και μυρίζει σε όλο το σπίτι.

Η οροφή πέφτει σε δύο περιπτώσεις: πολύ υγρό ή πολλή μαγιά. Μειώστε τη μαγιά. Και το ψωμί, πραγματικά, ΥΠΕΡ! Ωστόσο, δεν το ψήνω στο χρονοδιακόπτη. Προτιμώ ένα μικρό καρβέλι (υπάρχουν τρεις άντρες στην οικογένεια, το τρώνε γρήγορα), το ψήνω κάθε δεύτερη μέρα. Αλλά είναι πάντα φρέσκο. Καλή τύχη!

Ψήνω αυτήν τη συνταγή, μόνο για 600 γραμμάρια, και την έβαλα στο χρονοδιακόπτη (10 ώρες), αλλά η στέγη μου πέφτει συνεχώς. Θέλω πραγματικά να φτιάξω ένα όμορφο ψωμί, αλλά δεν λειτουργεί. Δοκίμασα λιγότερο υγρό για να χύσω 360-380 ml. το ίδιο έχει πέσει η οροφή Βοήθησέ με να το καταλάβω, καλά, πολύ νόστιμο ψωμί, ακόμα και όταν ξυπνάς το πρωί, και μυρίζει σε όλο το σπίτι.

Είσαι καλά με το υγρό. Και πόση μαγιά βάζεις; Δώστε τις αναλογίες σας για όλα τα συστατικά. Ας σκεφτούμε μαζί

Η οροφή πέφτει σε δύο περιπτώσεις: πολύ υγρό ή πολλή μαγιά. Μειώστε τη μαγιά. Και το ψωμί, πραγματικά, ΥΠΕΡ! Ωστόσο, δεν το ψήνω στο χρονοδιακόπτη. Προτιμώ ένα μικρό καρβέλι (υπάρχουν τρεις άντρες στην οικογένεια, το τρώνε γρήγορα), το ψήνω κάθε δεύτερη μέρα. Αλλά είναι πάντα φρέσκο. Καλή τύχη!

Και έχω ήδη επεξεργαστεί αυτή τη συνταγή τόσο πολύ ώστε να μπορώ να τη ρυθμίσω στο χρονοδιακόπτη το πρωί και μέχρι το βράδυ, αφού επέστρεψα από τη δουλειά, όλη η οικογένεια έχει φρέσκο ​​ψωμί. Είμαι πολύ χαρούμενος με τον βέλτιστο συνδυασμό ευκολίας προετοιμασίας (δεν χρειάζεται να παρακολουθώ το κουλούρι και επομένως μπορεί να ρυθμιστεί σε χρονοδιακόπτη) και να δοκιμάσετε

Γι 'αυτό παρακαλώ δώστε μου τη σωστή συνταγή για 600g, αλλιώς 400g δεν αρκεί για να ψήσουμε για τόσο καιρό. Παρακαλώ

Εδώ στα 600 g:
450 g αλεύρι σίτου
150 g αλεύρι σίκαλης
1,5 κουτ ξηρή μαγιά
1,5 κουτ άλας
1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βύνη που έχει υποστεί ζύμωση
45 g βούτυρο
450 ml νερό
Καλή τύχη!

Ευχαριστώ πολύ! Θα προσπαθήσω.

[Π.Α.]

Ευχαριστώ πολύ! Θα προσπαθήσω.

Π.Α., Απλώς λάβετε υπόψη ότι στο γαλλικό πρόγραμμα, στις οδηγίες για την Panasonic, το μέγιστο βάρος αλεύρου είναι 400 γραμμάρια. Έχετε Panasonic, σωστά;

Ναι, έχω Panasonic και τι δεν είναι πλέον δυνατό; Έψησα 400g και 600g, υπάρχει μόνο ένα πρόβλημα - η στέγη πέφτει. Λοιπόν, είναι οδυνηρά νόστιμο ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θέλω να βελτιώσω τη συνταγή. Μου φαίνεται ακόμα ότι υπάρχει πάρα πολύ νερό, αν και δεν έχω σημαντική αλλαγή στη συνταγή για αλεύρι σίτου 400 g και αλεύρι σίκαλης 200 g.

Woka, πες μου, είναι πολύ σημαντικό να αλλάξω την ποσότητα του αλευριού;

Προσπάθησα να αυξήσω την ποσότητα σίκαλης κατά 50 g - η οροφή ήταν άνιση. Για κάποιο λόγο, είναι ο λόγος 3: 1 που αποδεικνύεται βέλτιστος.
Και για την αύξηση της μάζας αλεύρου στα 600 g - δεν ξέρω, δεν το έχω δοκιμάσει, γιατί ο σύζυγός μου και εγώ δεν χρειαζόμαστε μεγάλο ψωμί. Δεν νομίζω ότι θα υπάρξει πολύ δράμα. Λοιπόν, εκτός αν σηκωθεί κάτω από την άκρη του κάδου.
Γενικά, εάν προσπαθείτε να πειραματιστείτε, γράψτε, παρακαλώ, τι συνέβη

dyakuyu

Έφτιαξα τέτοιο ψωμί. Νερό βάζουμε 300 ml και μαγιά 1,5 κουτ. Και στο τέλος του ψησίματος, η στέγη έπεσε. Έπρεπε να προσθέσω λίγο αλεύρι, αλλιώς το κουλούρι είχε κακή μορφή. Τι προκάλεσε την πτώση της στέγης;

Έφτιαξα τέτοιο ψωμί. Νερό βάζουμε 300 ml και μαγιά 1,5 κουτ. Και στο τέλος του ψησίματος, η στέγη έπεσε. Έπρεπε να προσθέσω λίγο αλεύρι, αλλιώς το κουλούρι είχε κακή μορφή. Τι προκάλεσε την πτώση της στέγης;

Διαβάζουμε εδώ το ψωμί ανεβαίνει, αλλά πέφτει μέσα. Οι λόγοι. https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0 και διατηρήστε την ισορροπία του αλευριού / υγρού όταν ζυμώνετε

Συγγνώμη, ίσως είμαι ηλίθιος, αλλά ακόμα δεν καταλαβαίνω γιατί συνέβη αυτό. Ο άντρας με τζίντζερ ήταν εξαιρετικός, και κυριολεκτικά 15 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, είδα ότι η στέγη έπεσε.

Άνια! Στη λειτουργία "Γαλλικά", παρέχεται πολύς χρόνος, οπότε σε αυτήν τη συνταγή ζύμης δεν χρειάζεστε 1,5 κουταλάκι του γλυκού, αλλά αρκεί 1 κουταλάκι του γλυκού. Μια ζύμη με αυτή την ποσότητα μαγιάς είναι τέλεια. Είναι πιθανό η υπερφόρτωση της μαγιάς να είναι ο λόγος της κατάρρευσης του θόλου. Ο διαχειριστής σας ζήτησε έναν σύνδεσμο όπου μπορείτε να διαβάσετε τον λόγο για την πτώση του θόλου ψωμιού. Εν ολίγοις: υπάρχουν δύο κύριοι λόγοι - μη συμμόρφωση με το ισοζύγιο υγρού-αλευριού, περίσσεια ζύμης.
Δοκιμάστε ξανά με τη συνταγή και σίγουρα θα πετύχετε! Αυτό το ψωμί είναι πολύ υπέροχο

Συγγνώμη, ίσως είμαι ηλίθιος, αλλά ακόμα δεν καταλαβαίνω γιατί συνέβη αυτό. Ο άντρας με τζίντζερ ήταν εξαιρετικός, και κυριολεκτικά 15 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, είδα ότι η στέγη έπεσε.

Υπάρχει ένας ακόμη λόγος: η γαλλική λειτουργία, προβλέπει έναν κύκλο 6 ωρών, είναι πολύ πιθανό για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα να μπορεί να σταθεί η ζύμη στην τελευταία δοκιμή και η στέγη να κρεμάσει κατά το ψήσιμο.

Έχω μια γαλλική λειτουργία 3,35 ώρες

Έχω μια γαλλική λειτουργία 3,35 ώρες

Συγγνώμη, δεν το έκοψα

Δώστε εδώ μια πλήρη συνταγή για ψωμί, τι και πόσο πήραν και πώς - ας κοιτάξουμε ξανά

300g - αλεύρι σίτου
100g - αλεύρι σίκαλης
1.5 ώρα l - αλάτι
30g - βούτυρο
300 ml - νερό
1,5 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
1 κουτ - κορίανδρο
1 κουταλάκι του γλυκού βύνη διαλύθηκε σε νερό, το οποίο είναι στη συνταγή
Μου φάνηκε λίγο αλεύρι όταν ζυμώνω ένα κουλούρι, και πρόσθεσα επίσης
Παρά την κατάρρευση της οροφής, το ψωμί είναι τόσο νόστιμο

Σαν αυτό:
Αλεύρι 400 γραμμάρια, συμπεριλαμβανομένης της σίκαλης
Υγρό: 300 νερό + 30 λάδι + 5 βύνη = 335 ml. με ρυθμό 280 ml.
Η περίσσεια υγρού είναι περίπου 50-60 ml. αλλά πρέπει να λάβουμε υπόψη την παρουσία αλεύρου σίκαλης.
Ζύμη 1,5 κουτ με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού.

Υπάρχουν πολλοί λόγοι: ίσως το αλεύρι ήταν υγρό υψηλότερο από το απαραίτητο.

Ζυμώστε ξανά, παρακολουθήστε το κουλούρι.

Παρακολούθησα τον άντρα μελόψωμο. Ήταν σαν ψωμί σίτου. Παχουλό, δεν κολλάει στα χέρια. 400 γραμμάρια αλεύρι δεν ήταν αρκετά, πρόσθεσα επίσης.

Ο άνθρωπος μελόψωμο παρακολουθείται. Ήταν σαν ψωμί σίτου. Παχουλό, δεν κολλάει στα χέρια. 400 γραμμάρια αλεύρι δεν ήταν αρκετά, πρόσθεσα επίσης.

Ζυμώστε ξανά το ψωμί και παρατηρήστε ολόκληρη τη διαδικασία: τι είδους ζύμη αποδείχθηκε, πώς ανέβηκε η ζύμη κατά τη διάρκεια της δοκιμής, πόσο υψηλή, είναι καλύτερο να διπλασιαστεί μόνο, πόσο καιρό η ζύμη στεγανοποιήθηκε και ούτω καθεξής ...
Πολλά εξαρτώνται από τη συμπεριφορά της ζύμης ... και το ψήσιμο είναι ήδη το τελευταίο στάδιο στο φούρνο, είναι ήδη σταθερό εκεί.

Αύριο θα προσπαθήσω να ψήσω ξανά αυτό το ψωμί. Η ζύμη αυξήθηκε πολύ καλά. Όταν ψήθηκε - κοίταξα μέσα από το παράθυρο - το ψωμί ήταν απλώς όμορφο. Και μετά opal
Αύριο θα γράψω πώς πήγε η νέα προσπάθεια ψησίματος τέτοιου ψωμιού

Όταν ψήθηκε - κοίταξα μέσα από το παράθυρο - το ψωμί ήταν απλώς όμορφο. Και μετά opal

Από ποιο παράθυρο; Πού είναι το παράθυρο στην Panasonic; Ή έχετε διαφορετική HP; Στη συνέχεια, δείξτε το στο προφίλ σας!
Ο λόγος για το φθινόπωρο είναι ότι για τον HP σας πρέπει να επιλέξετε μια διαφορετική συνταγή, η γαλλική λειτουργία 3,35 ώρες είναι μια επιταχυνόμενη γαλλική γλώσσα στην Panasonic, θα πω ότι το ψωμί δεν είναι πολύ κατάλληλο για φαγητό

Από ποιο παράθυρο; Πού είναι το παράθυρο στην Panasonic; Ή έχετε διαφορετική HP; Στη συνέχεια, δείξτε το στο προφίλ σας!
Ο λόγος για το φθινόπωρο είναι ότι για τον HP σας πρέπει να επιλέξετε μια διαφορετική συνταγή, η γαλλική λειτουργία 3,35 ώρες είναι μια επιταχυνόμενη γαλλική γλώσσα στην Panasonic, θα πω ότι το ψωμί δεν είναι πολύ κατάλληλο για φαγητό

Έχω HP Orion OBM 27G. Ειλικρινά - το ψωμί αποδείχθηκε νόστιμο, παρά την οροφή

Έχω τον ίδιο λόγο, αλλά ποτέ δεν έχω γιατί. Το ψωμί είναι πραγματικά πολύ νόστιμο, μόνο το έψησα το βράδυ στο χρονοδιακόπτη, νόμιζα ότι ήταν πολύ μακρύ, αν και σταμάτησα επίσης να εργάζομαι κατά τη διάρκεια της ημέρας, οπότε τώρα το ψήνω χρησιμοποιώντας γαλλική υγρή ξινή και νομίζω ότι αυτό είναι το πιο νόστιμο ψωμί απ 'όλα που έχω ψηθεί (σίκαλη με μπύρα)

[κα]

κα, και τι είναι αυτό το γαλλικό μαγιά; Πώς μοιάζει και πού πωλείται;
Έβαλα ξανά το ψωμί στο φούρνο. Μειωμένο νερό και μαγιά. Ο άντρας μελόψωμο αποδείχθηκε. Τώρα περιμένω ...
Αυξάνεται πολύ καλά. Ακόμα και λίγο περισσότερο από το διπλασιασμό. Απομένουν ακόμη 25 λεπτά πριν το ψήσιμο. Θα δω τι θα συμβεί.
Ψήνεται. Αλλά η οροφή έχει ήδη αρχίσει να βυθίζεται :(
2 λεπτά μέχρι το τέλος του ψησίματος. Η στέγη έχει εγκατασταθεί

Στην ενότητα "Βασικές κουλτούρες" διαβάστε, υπάρχουν πολλές από αυτές. Καλό πράγμα.