Γιαγιάδες για τηγανίτες - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Διάτρητη γιαγιά τηγανίτες

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Αυγά	3-4 τεμ
Γάλα	1 λίτρο
Αλας	2 πρέσες
Αλεύρι	350 γρ
Σόδα, όχι σε φέτες	στην άκρη ενός μαχαιριού
Φυτικό λάδι	25 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

Οι τηγανίτες είναι πολύ λεπτές. Αυτή η συνταγή ψήθηκε από τη μητέρα μου, εγώ και η κόρη μου.
Δεν προσθέτω καθόλου ζάχαρη, γιατί χρησιμοποιώ διαφορετικά γεμίσματα: γλυκό τυρί και κρέας, συκώτι.
Επίσης, κάθε τηγανίτα μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη και να βάλει μια φέτα sl. βούτυρο - πάρτε μια τηγανίτα.
Είναι νόστιμα μόνο με ξινή κρέμα.
Παρασκευή:
Χτυπάμε τα αυγά με ένα μίξερ, ρίχνουμε ½ γάλα, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Εισαγάγετε σταδιακά το αλεύρι και τη σόδα στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε καλά. Πάρτε μια ζύμη με τη συνοχή της υγρής ξινής κρέμας. Σταδιακά το αραιώνουμε με το υπόλοιπο γάλα (αποδεικνύεται σαν ένα πολύ υγρό κεφίρ).
Πόση αραίωση συνοδεύεται από εμπειρία.
Ας αρχίσουμε το ψήσιμο (η ζύμη δεν μπορεί να αποθηκευτεί). Το φυτικό λάδι μπορεί να χυθεί στη ζύμη και να ψηθεί σε λεπτές τηγανίτες.
Αλλά μου αρέσει να λιπαίνω ένα καυτό τηγάνι με λάδι (οι ωμές αποφλοιωμένες πατάτες τοποθετούνται σε ένα πιρούνι και με τη βοήθεια του το τηγάνι είναι λαδωμένο), τότε οι τηγανίτες αποδεικνύονται πιο ευαίσθητες. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζύμης (4-5 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια) στο μισό του τηγανιού, αρχίστε να την περιστρέφετε για να γεμίσει ολόκληρη την επιφάνειά της (μπορεί να είναι πορώδης). Όταν το υγρό στην επιφάνεια της τηγανίτας εξατμιστεί, γυρίστε τη τηγανίτα και ψήστε στην άλλη πλευρά για 5-7 δευτερόλεπτα. Για τη δεύτερη τηγανίτα, λαδώνετε ξανά το τηγάνι με λάδι.
Έδωσα τα συστατικά από τη δική μου εμπειρία.
Η μαμά προσθέτει ένα άλλο αυγό, αλλά αραιώνει το γάλα με νερό.
Η κόρη χρησιμοποιεί 2 αυγά αντί για 4.