Κουλούρια βουτύρου (χωρίς αυγά)

Κουλούρια βουτύρου (χωρίς αυγά)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Chatterbox (για να ενεργοποιήσετε τη μαγιά):
Ήλιος αλεύρι σίτου (έχω 1s)	200γρ
Ξηρή μαγιά στιγμής (Saf-Moment)	3δ
Ζεστό νερό (έχω ορό) (50C)	300γρ
Ζύμη:
Πολυλογάς	όλα
Ήλιος αλεύρι σίτου (έχω 1s)	300γρ
Ξινή κρέμα 20%	50 γρ
Μαλακό βούτυρο	40 γρ
Ζάχαρη	40 γρ
Αλας	6γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για συνομιλία, θερμάνετε το νερό στους 50C, κτυπήστε με το σύρμα ενός μίξερ για 4 λεπτά. σε μέτρια ταχύτητα, αφήστε για 15-20 λεπτά. μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Κτύπησα με μαχαίρια στο Thermomix.
• Για τη ζύμη, προσθέστε όλα τα συστατικά, εκτός από το λάδι, στο κουτάκι. Ζυμώνουμε για 4-5 λεπτά. σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να υγρανθούν τα συστατικά, αφήστε για 20-30 λεπτά.
• Προσθέστε λάδι και ζυμώνετε μέχρι να μαλακώσουν για 7-8 λεπτά. σε μέτρια ταχύτητα .. Αφήστε τη ζύμη για 10 λεπτά. Η ζύμη είναι μαλακή, κολλώδης. Είχα μια ακαταμάχητη παρόρμηση να προσθέσω αλεύρι. Όμως δεν το έκανε, αποφάσισε να κάνει τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή για πρώτη φορά.
• 
• Στη συνέχεια, βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι (εάν είναι απαραίτητο, λιπάνετε τα χέρια σας με λάδι), τεντώστε τη σε ένα στρώμα, διπλώστε το σε ένα φάκελο, μια ελαστική μπάλα. Μεταφέρετε τη ζύμη σε λιπαρό δοχείο και αφήστε τη να ζυμώσει στους 30C για 45-60 λεπτά.
• Μετά από πάροδο του χρόνου, ζυμώστε τη ζύμη, τεντώστε τη σε μια στρώση, διπλώστε τη σε ένα φάκελο, επιστρέψτε την στο δοχείο και αφήστε την για άλλα 45-60 λεπτά.
• Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη, χωρίζουμε σε 12-15 ίσα μέρη κατά βάρος, τυλίγουμε τις μπάλες, βάζουμε σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί σε απόσταση 2 εκατοστών μεταξύ τους, καλύψτε και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
• Πασπαλίστε με νερό πριν το ψήσιμο.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220C μέχρι να ροδίσουν για 20-25 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το φούρνο σας. Κλείστε το φούρνο, ανοίξτε την πόρτα και κρατήστε τα ψωμάκια για άλλα 5-10 λεπτά. στην πτώση της θερμότητας.
• Ψύξτε για τουλάχιστον 30-40 λεπτά.
• 
• 
• 
• Πολύ τρυφερά ψωμάκια με κρεμώδες άρωμα και γεύση. Συνιστώ!!!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

περίπου 3,5 ώρες

Σημείωση

Συνταγή στο αρτοποιείο%

αλεύρι σίτου 100%
ξινή κρέμα 10%
μαλακό βούτυρο 8%
ζάχαρη 8%
αλάτι 1,5%
Ζύμη Saf-Moment 0,6%

Συνταγή από τον LJ Katya 🔗, με λόγια ευγνωμοσύνης.

πόσο όμορφο. μαλακός?

[Ηλιοκαμένος]

Ναι, Ηλιοκαμένος, αέρας !!!

[Ομέλα]

Ομέλαchka, τόσο ωραία ρολά! Θέλω να μάθω πώς να ψήνω το ίδιο. Και έχω ερωτήσεις. Εμφανίζονται πάντα όταν θαυμάζω τα τοπικά αριστουργήματα (ψωμάκια, ψωμί κ.λπ.)
1. Δεν έχω HP και έναν συνδυασμό, μόνο έναν παλιό σοβιετικό μίξερ "Mriya". Μπορώ ίδιο ζυμώνετε με τα χέρια σας; Δηλαδή, πώς να κατανοήσετε αυτές τις ταχύτητες (μεσαίες, χαμηλές ...)
2. Ζυμομύκητα στιγμή - ποια είναι σε μια κόκκινη σακούλα; Κατά τύχη τα είδα όλα στο κατάστημα (πράσινο για πίτσα, πορτοκάλι για ψήσιμο) Απλώς προσπάθησα να ζυμώσω πίτες μαζί τους σήμερα. Ακόμα και για μένα δεν είναι ξεκάθαρα .. Ή είμαι χαζός συνηθίσει να πιέζεται ωμά, αλλά δεν βρισκόταν στον καταψύκτη!
Ευχαριστώ εκ των προτέρων! Και ζητώ συγνώμη αν κάνω ηλίθιες ερωτήσεις ...

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευχαριστώ, φυσικά μπορείτε να ζυμώσετε με τα χέρια σας για 10-15 λεπτά, αν μπορείτε.

Προσπάθησα να ζυμώσω πίτες μαζί τους σήμερα. Ακόμα και δεν είναι ξεκάθαρα για μένα ..

Τι δεν καταλαβαίνετε??? Για να λειτουργήσουν καλά, πρέπει να φτιάξετε ένα κουτάκι σε ζεστό νερό, όπως περιγράφεται εδώ.

Για να λειτουργήσουν καλά, πρέπει να φτιάξετε ένα κουτάκι σε ζεστό νερό, όπως περιγράφεται εδώ.

Ενδιαφέρομαι λοιπόν !!! Η τσάντα λέει "προσθέστε απευθείας στο αλεύρι". Το έκανα αυστηρά σύμφωνα με τις συστάσεις!
Τώρα θα ξέρω πώς να το κάνω. Ευχαριστώ και πάλι!

Καλή τύχη!

Ω, Γκι, τι ψωμάκια έχετε και πάλι. Έχω ήδη ένα ολόκληρο βιβλίο με τις συνταγές σας, το εκτύπωσα, το ψήνω από καιρό σε καιρό, σας ευχαριστώ πολύ

[Λιούμπα]

Λιούμπα, Σας ευχαριστώ! Ψήστε για καλή υγεία, δεν θα το μετανιώσετε.

[Κισούσα]

Κισούσαπόσο γύρο!

[Πολύς]

Πολύς, Τα έκοψα. Βολικό για σκάφη.

[Ομέλα]

Ομέλα, όπως πάντα, όχι ψωμί, αλλά φυσαλίδες αέρα!

Ιρίνα, ευχαριστώ! Προσπαθώ.

[Ksyu]

Ksyu, Ήδη συντήξαμε !!!

Εδώ είναι τα 30 κομμάτια μου:



Το τρίξιμο μου φάkuuusnαχ !!!

Τι είμαι umochka sho έκανα διπλό μέρος ταυτόχρονα !!!

ΠΌσο για σένα, αγαπητέ μου, είναι τόσο εύκολο και ευχάριστο να περπατάς στα βήματά σου, να είσαι σίγουρος εκ των προτέρων ότι η επιτυχία είναι εγγυημένη !!! Ναι, αυτό είναι σωστό, ψήσιμο σύμφωνα με τις συνταγές σας, το αποτέλεσμα είναι πάντα!

[Κρόσικ]

Εδώ είναι τα 30 κομμάτια μου:

Κρόσικ, Αναγνωρίζω τον αδερφό μου Κολύα. Ένα προς ένα δικό μου. Για 1s ψημένο ?? Δεν προσθέσατε νερό ως συνήθως;

shl. Ξεπαγώνω το δεύτερο μισό σήμερα, καθώς είναι ζωντανά, ναι .. νόστιμα !!!!

[Ksyu]

Για 1s ψημένο ?? Δεν προσθέσατε νερό ως συνήθως;

Ksyu, όχι, γαμώτο στον πύργο, γεια, μιλάω τα μικρά μου, αλλιώς το έχω έτσι κι αλλιώς στοSyo στην κορυφή, ακόμη και τηγανίτες με μπισκότα, και στη συνέχεια ...

Αλλά την επόμενη φορά μην πηγαίνετε στον τυχερό, θα ψήσω την πρώτη !!! Δεν είναι όλα για τη γάτα ένα πιάτο βουτύρου Δεν χρειάζεται να περιποιηθείτε !!!

shl. Ξεπαγώνω το δεύτερο μισό σήμερα, καθώς είναι ζωντανά, ναι .. νόστιμα !!!!

Καλά πριν μιότι πιθανότατα δεν θα πάρω ένα νικάντ ... δεν με αφήνουν να παγώσουν ... θα τα διασκορπίσουν χωρίς να παγώσουν σε δύο ημέρες ... είναι καλό που έχω τρεις από αυτούς, τρώγοντες ...

Και ψήνω τα πάντα για 1.

[Γκι]

Γκι , νόστιμα ψωμάκια! Σας ευχαριστώ!
Είναι δυνατόν να περιμένετε 30 λεπτά μετά το ψήσιμο ;! Αλλά τα ψωμάκια έδειξαν τη γεύση τους μόνο καλά κρυωμένη

[Φρέζια]

Φρέζια , όμορφα ψωμάκια !! Χαίρομαι που σας άρεσε !! Είναι πραγματικά υπέροχα !!

Το πήρα ως σελιδοδείκτη, αλλά μπορώ να το μυρίσω το πρωί. Αντίο διατροφή Δεν μπορεί να με χειριστεί ελλειψοειδές σύντομα

[Βικτώρια]

Βικτώρια, καλή τύχη! αντέχω, αντέχω !!

[Οξάνα]

Οξάνα Σήμερα έκανα παρόμοια ψωμάκια με βάση το βιβλίο "Ψωμί". Ονομάζονται "Στιγμιαία ψωμάκια" με βάση τη ζύμη ψωμιού με την προσθήκη γάλακτος και βουτύρου. Πραγματικά γρήγορο και νόστιμο.

[Τάτα]

Τάτα, ομορφιάαα !!!!