Appenzeller Biberli

Appenzeller Biberli

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Ελβετός

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι σίτου	500 γρ
Μέλι	200 γρ
Ζάχαρη	175 γρ
Γάλα	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αυγό	1 Η / Υ.
Κρόκος αυγού	1 Η / Υ.
Ζάχαρη βανίλιας	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κανέλα	1 κουτ
Γαρίφαλα, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο oex	από μια πρέζα
Μπέικιν πάουντερ	1/2 κουτ
Πλήρωση:
Ξεφλουδισμένα και αλεσμένα αμύγδαλα	150 γρ
Ζάχαρη άχνη	2-3 st. μεγάλο.
Μέλι	4-5 st. μεγάλο.
Ροζ νερό	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ασπράδι αυγού	1 Η / Υ.
Στιλβώ:
Αμυλο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νερό	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μέλι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ένα μικρό μελόψωμο γλυκού μελιού με γέμιση καρυδιού, το Biberli, κάποτε ψημένο στο καντόνι του Appenzeller, είναι πλέον δημοφιλές σε όλη την Ελβετία.
• Ενώ ανακατεύετε, ζεσταίνετε το μέλι, τη ζάχαρη και το γάλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε ελαφρώς και, ανακατεύοντας το μείγμα με χτυπήστε ελαφρά, ρίξτε ένα αυγό χτυπημένο με κρόκο, προσθέστε μπαχαρικά και ζάχαρη βανίλιας και προσθέστε αλεύρι σε συνδυασμό με μπέικιν πάουντερ. Ζυμώστε τη ζύμη, τυλίξτε την σε ένα φύλλο και αφήστε την στην άκρη για μισή ώρα.
• 
• Για τη γέμιση, χτυπάμε τα λευκά και συνδυάζουμε με ξηρούς καρπούς, μέλι, ροδόνερο και ζάχαρη άχνη.
• Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και τυλίξτε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια σε δύο ίσες στρώσεις πάχους ~ 3 mm, ένα από τα οποία καλύπτεται ομοιόμορφα με τη γέμιση
• 
• Καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα και κόψτε το μελόψωμο. Μετά από αυτό, συνιστάται να αφήσετε τα μπισκότα μελοψωμάτων να στεγνώσουν όλη τη νύχτα, αλλά διήρκεσα μόνο τρεις ώρες. Το Biberlis ψήνεται σε ένα φύλλο ψησίματος προθερμασμένο στους 180^{σχετικά με} φούρνο για περίπου 20 λεπτά.
• 
• Ακόμα ζεστά μπισκότα μελοψωμάτων καλύπτονται με γλάσο, για το οποίο το άμυλο, αραιωμένο με νερό, βράζει με έντονη ανάδευση, η φωτιά σβήνει και προστίθεται μέλι στο μείγμα.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

40 τεμ.

Σημείωση

Οι αρτοποιοί σε ελβετικά ζαχαροπλαστεία ψήνουν αυτά τα μπισκότα μελοψωμάτων χρησιμοποιώντας ειδικές φόρμες με μοτίβα και οι νοικοκυρές το κάνουν πιο εύκολο - τυλίγουν τη γέμιση στη ζύμη, σχηματίζοντας ένα λεπτό ρολό, το οποίο κόβεται με ένα μαχαίρι ζιγκ-ζαγκ, παίρνοντας μικρά παχουλά τρίγωνα.
Μια πηγή: 🔗

Paint-and-and-in! Και, σίγουρα, πολύ νόστιμο. Αλλά δεν έχω αρκετό χρόνο για τέτοια αριστουργήματα που μαγειρεύω ευκολότερα ... Αλλά πριν ...
Λάρισα, σας ευχαριστώ για τη συνταγή και για την αισθητική απόλαυση που παραδόθηκε.
Συνεχίζω να βλέπω τέτοιες σαφείς περικοπές στο Ali, αλλά δεν ξέρω ποιες θα επιλέξω. Και έτσι θέλετε!

Larochka! Σας ευχαριστώ, τόσο νόστιμο τόσο στην εμφάνιση όσο και στη σύνθεση !! Πήρα αυτήν τη συνταγή στους σελιδοδείκτες, φέρνουν ήδη φρέσκο ​​μέλι, σίγουρα θα το κάνω, όλα τα συστατικά είναι ήδη διαθέσιμα! Ήθελα λοιπόν μελόψωμο !!
Μόνο δεν έχω τέτοιες τοποθεσίες υλοτόμησης!

[Λάρης]

φαίνεται τόσο νόστιμο! ότι θα ήθελα να τα ψήσω αμέσως ..
Λάρης, και όταν κόβετε, το γέμισμα δεν σέρνεται;

Olya, γιατί να μην αγοράσετε υλοτόμηση; Ο Αλί είναι γεμάτος από αυτά, τόσο τετράγωνο όσο και στρογγυλό. Και η τιμή είναι φυσιολογική. Και θα είναι χρήσιμο όταν ψήνουν μπισκότα περισσότερες από μία φορές!
Αλένα, όχι, το γέμισμα δεν ρέει έξω, στερεώνεται με πρωτεΐνη.
Ευχαριστώ κορίτσια που επισκεφθήκατε!

Και 200 ​​γραμμάρια μελιού πρέπει να μετρηθούν σε ζυγαριά ή σε ένα ποτήρι;

Στις κλίμακες, Μπισκά.

Τι υπέροχα μπισκότα μελοψωμάτων, πήρα στους σελιδοδείκτες. Μόλις επιστρέψουμε σπίτι από τη ντάκα, σίγουρα θα ψήσω ... ναι, με ένα φρέσκο ​​μέλι ... νόστιμο

Λάρισα ευχαριστώ για τη συνταγή!
Όπως πάντα, ο σχεδιασμός είναι στο υψηλότερο επίπεδο 👍! Έχω πολύ μέλι! Οπότε σίγουρα θα ψήσω μια από αυτές τις μέρες! Αντίο σελιδοδείκτη!

Ω, κορίτσια, με εκπλήσσει ακόμη και το αυξημένο ενδιαφέρον για την ήδη «παλιά» συνταγή, σας ευχαριστώ για αυτό! Ήθελα να το επαναλάβω μόνος μου! Αλλά και τώρα, μόλις επέστρεψα από τη ντάκα, έχω έναν μικρό φούρνο.