Λαγός σε χωράφι με λάχανο (Hase im Kohlfeld)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Γερμανός

Λαγός σε χωράφι με λάχανο (Hase im Kohlfeld)

Συστατικά
μικτός κιμάς	600 γρ
Λαχανάκια Βρυξελλών	300 γρ. (Μπορείτε και περισσότεροι που αγαπούν)
γλυκόπικρο μήλο	1 Η / Υ
κρεμμύδια	1 μέτριο κρεμμύδι
σκόρδο	2 σκελίδες
αυγό	1 Η / Υ
άσπρο ψωμί	200 γρ
γάλα	200 γρ
μπέικον (προαιρετικό)	περίπου 150 γρ
αλάτι, πιπέρι, μαντζουράνα	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Πριν από εμάς είναι μια άλλη παραλλαγή του γερμανικού ψωμιού κρέατος που ονομάζεται "Λαγός σε χωράφι με λάχανο" Ειλικρινά, θα έλεγα ότι μάλλον ένα χωράφι λάχανο μέσα σε ένα λαγό)))) αλλά οι Γερμανοί γνωρίζουν καλύτερα.
Ο λαγός σε αυτήν την περίπτωση, προφανώς, συμβολίζει τον κιμά (αν και δεν ήταν ποτέ λαγός), και το χωράφι λάχανο είναι η κατσαρίδα των βλαστών των Βρυξελλών.
Έτσι: ετοιμάστε όλα τα συστατικά: στρίψτε τον κιμά ή αγοράστε έτοιμο. Θα πρέπει να είναι μια συνταγή μικτού χοιρινού βοείου κρέατος 50:50. Κοιτάζετε τις δυνατότητές σας. Έχω αναμίξει κιμά, αλλά με κυριαρχία χοιρινού κρέατος. Στρίψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο στον κιμά. Βυθίστε το ψωμί στο γάλα, κόψτε το μπέικον σε λωρίδες.
Τρίψτε το μήλο στον κιμά.
Συνδυάστε τον κιμά με το ψωμί και τα αυγά. Ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσουν. (Πρόσθεσα λίγο σιμιγδάλι επειδή το ψωμί δεν ήταν αρκετό). Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Ήθελα να διατηρήσω το ροζ χρώμα της φραντζόλας κρέατος, οπότε χρησιμοποίησα λίγο νιτρώδες άλας (περίπου 8 γραμμάρια). Μπορείτε να κάνετε με το συνηθισμένο.
Βράζουμε τα λαχανάκια των Βρυξελλών μέχρι το al dente Ρίξτε στο drushlag.
Το μισό κιμά και το βάζουμε σε λιπαρό πιάτο. Απλώστε το λάχανο στην κορυφή. Καλύψτε με το δεύτερο μέρος του κιμά και μαλακά. Επάνω με φέτες μπέικον.
Ψήνουμε στα 180 γρ. μέχρι να είναι έτοιμο. Ελέγχουμε την ετοιμότητα τρυπώντας το καρβέλι. Εάν ο χυμός είναι διαυγής, τότε είναι έτοιμος. Τρώμε με γούστο.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Γιατί οι Γερμανοί το ονόμασαν έτσι - δεν έχω ιδέα. Με την ευκαιρία, η αυξημένη αγάπη των λαγών για το λάχανο είναι, κατά τη γνώμη μου, ένα κοινό στερεότυπο. Όχι, σίγουρα δεν τους πειράζει να χρησιμοποιούν νεαρούς βλαστούς. Αλλά το χειμώνα - όσο κυνηγούμε, μεγαλώνουμε λαγούς οπουδήποτε - στον τομέα των τεύτλων, καρότο, καλαμπόκι, ηλίανθος, φυτικούς κήπους, ζιζάνια, απλώς στο όργωμα, σε πράσινα φυτά. Στο λάχανο, ποτέ. Αλλά ίσως οι γερμανικοί λαγοί είναι ξεχωριστοί; Ή μήπως είναι βαριά baluvanny;