Μετατροπή ξηρής μαγιάς σε υγρή, πιεσμένη (και αντίστροφα)

[Μετατροπή ξηρής μαγιάς σε υγρή, πιεσμένη (και αντίστροφα)]

Μετατροπή ξηρής μαγιάς σε υγρή, πιεσμένη (και αντίστροφα)

ΑΣΗΘΕΙΤΕ ΤΟ ΦΟΡΟΥΜΑ υγρή (πιεσμένη) μαγιά:

- Λαμβάνονται 2 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς ανά 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου!
- για ένα μείγμα αλεύρι σίτου και σίκαλης, παίρνουμε 2,2-2,5 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς ανά 100 γραμμάρια του μείγματος (ανάλογα με την ποσότητα του αλευριού σίκαλης στη ζύμη, εάν δεν είναι αρκετό, μπορείτε να αφήσετε 2 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια του μίγματος αλευριού)

Αν ξηρή ενεργή μαγιά, τότε ο υπολογισμός θα είναι ως εξής:
- διαβάζουμε τις οδηγίες στη συσκευασία, ο κατασκευαστής μπορεί να υποδείξει τις αναλογίες της μαγιάς στο αλεύρι
- χρησιμοποιούμε το σχήμα Η ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών

Αυτό είναι το μεγαλύτερο σωστή και ακριβής μέθοδος μετάφρασης κατανάλωση ζύμης από ξηρό σε υγρό, συμπιεσμένο
Ενότητα βοήθειας ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ"

και όσον αφορά τον όγκο; για παράδειγμα, η συνταγή λέει 1,5 κουτ. ξηρή μαγιά. Πώς να μεταφράσετε σε βρεγμένο;

Ετσι:

ΑΣΗΘΕΙΤΕ ΤΗΝ ΦΟΡΜΟΥΛΑ για την κατανάλωση υγρής (πιεσμένης) μαγιάς:

- Για 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου, λαμβάνονται 2 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς!
- για ένα μείγμα αλεύρι σίτου και σίκαλης, παίρνουμε 2,2-2,5 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς ανά 100 γραμμάρια του μείγματος (εξαρτάται από την ποσότητα του αλευριού σίκαλης στη ζύμη, εάν δεν είναι αρκετό, μπορείτε να αφήσετε 2 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια του μίγματος αλευριού)

Δεν μετράει πίσω! Πρέπει να γνωρίζετε την ποσότητα αλευριού για τη ζύμη - αυτό είναι όλο

Ευχαριστώ για την απάντηση! αλλά ακόμα: αν δεν υπάρχει εργαστηριακή κλίμακα στο σπίτι με την οποία μπορείτε να ζυγίζετε 2,5 γραμμάρια ζύμης, αλλά υπάρχει μόνο μια τυπική κουταλιά της σούπας / κουταλάκι του γλυκού που είναι προσαρτημένη στο CP και μια ζυγαριά κουζίνας με ένα βήμα 20 γραμμαρίων, τότε τι γίνεται;

Αγοράσατε ένα πακέτο ζύμης - ποιο είναι το βάρος σε αυτό;
Και τώρα περιγράφουμε με ένα μαχαίρι, χωρίζουμε ένα κομμάτι ζύμης στην απαιτούμενη ποσότητα, για παράδειγμα, με βάση τον ρυθμό της μαγιάς στο ψωμί μας - για παράδειγμα, 10 γραμμάρια το καθένα, τότε ένα τέτοιο κομμάτι μπορεί εύκολα να χωριστεί σε πολλά άλλα μέρη 2-3-4-5, εάν χρειάζεστε μια μικρή φέτα μαγιάς κατά βάρος.

Για παράδειγμα, το βάρος της συσκευασίας που αγοράσατε είναι 50 γραμμάρια, πράγμα που σημαίνει ότι είναι βολικό να χωρίσετε-κόψτε τη συσκευασία σε 5 μέρη, 10 γραμμάρια το καθένα.
Και αν χρειάζεστε ένα προσάρτημα, τότε μπορούμε εύκολα να κόψουμε ένα μέρος των 10 γραμμαρίων σε πολλά άλλα μέρη.

Έτσι, μπορείτε να κόψετε αμέσως τα τεμάχια εργασίας και να τα συσκευάσετε σε αλουμινόχαρτο και να παγώσετε. Τότε δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε ολόκληρη τη συσκευασία των 50 γραμμαρίων για να κόψετε ένα κομμάτι, αλλά πάρτε ένα κομμάτι.
Δεν πρέπει να ξεπαγώσετε και να παγώσετε τη μαγιά, χάνουν τις ιδιότητές τους.

Η συμπιεσμένη μαγιά είναι πιο εύκολο να κοπεί με νήμα παρά με ένα μαχαίρι

Μπορείτε επίσης να κάνετε νήμα

Ευχαριστώ για το Temko. Έμαθα να μετράω. Παρακαλώ πείτε μου πόσο σε 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά σε γραμμάρια. Θέλω να ψήνω ψωμί, μου άρεσε η συνταγή, αλλά δεν ξέρω πώς να το μετρήσω

Και έχω μια τέτοια ιστορία με φρέσκια μαγιά.
Πάντα αγοράζω ένα πακέτο 1 κιλού, λοιπόν, υπάρχουν πολλοί από εμάς και όλους τους λάτρεις του ψησίματος ... Και ως υποδειγματική οικοδέσποινα έκοψε 10, 20, κ.λπ. γραμμάρια σε πλάκες, ζύγισε και υπέγραψε τα πάντα, αποδείχθηκε, κατά κανόνα, όχι 10, 20, αλλά 12-23 και τα λοιπά..
Στη συνέχεια, τη στιγμή του ψησίματος, έβγαλε και πήρε το επιθυμητό βάρος.
Για μεγάλο χρονικό διάστημα, ήταν ένα χάος και στο τέλος του πακέτου ήταν απελπιστικό ... γιατί τα βάρη παρέμειναν άβολα.
Μέχρι μια μέρα, στο δρόμο για το σπίτι, έδωσα εσφαλμένα μια σακούλα ζύμης στον μεγαλύτερο 8χρονο γιο μου εκείνη την εποχή. Το έφερε σπίτι και το γέμισε στο ψυγείο.
Οδηγήσαμε από την αγορά, με ένα σωρό σακούλες και μωρά, και φυσικά δεν θυμόμουν αμέσως τη μαγιά. Ή μάλλον, όταν πήδηξα έξω από το ψυγείο σε μένα με τη μορφή ενός πακέτου που έσπασαν σε σμιλερί σε έναν σωρό μικρών θραυσμάτων. Η θλίψη μου δεν ήξερε όρια.Δεν υπήρχε τίποτα να κάνουμε και η συσκευασία μεταφέρθηκε ομαλά στην αποθήκευση στον καταψύκτη, ακριβώς όπως ήταν στην τσάντα.
Την επόμενη μέρα χρειαζόμουν μαγιά και αυτό που με εντυπωσίασε όταν αποδείχθηκε ότι ήταν πολύ πιο εύκολο να πάρει το σωστό βάρος από σπασμένα μικρά κομμάτια.
Από τότε, ένα άλλο πασπαλισμένο ζύμη ζούσε στην κατάψυξη μου σε μια τσάντα.
Ίσως κάποιος να βρει χρήσιμη αυτή τη μέθοδο που εφευρέθηκε τυχαία από το πρώτο μου παιδί.

[υποκοριστικό της Veronica]

Ευχαριστώ για το Temko. Έμαθα να μετράω. Παρακαλώ πείτε μου πόσο σε 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά σε γραμμάρια. Θέλω να ψήνω ψωμί, μου άρεσε η συνταγή, αλλά δεν ξέρω πώς να το μετρήσω

υποκοριστικό της Veronica, έχουμε ένα τέτοιο θέμα Ποσότητα κύριων συστατικών σε ένα φλιτζάνι μέτρησης και κουτάλια μέτρησης

Ένα κουταλάκι του γλυκού μέτρηση "κάτω από το μαχαίρι" περιέχει περίπου 4 γραμμάρια ξηρής μαγιάς

Ουάου, πόσες χρήσιμες πληροφορίες!



Ακόμα και τώρα μου φαίνεται ότι δεν ήξερα πολλά σε αυτήν τη ζωή πριν από αυτή τη φορά :-)))))



Και μια άλλη ερώτηση. Για παράδειγμα, πήρα μια συνταγή για ένα καλό ρολό για ψήσιμο, αλλά είναι χωρίς πρόσθετα.
Εάν προσθέσω σταφίδες, σπόρους παπαρούνας, ζαχαρωμένα φρούτα κ.λπ., πρέπει να αλλάξω την ποσότητα του υγρού και, το πιο σημαντικό, πώς; Σε τελική ανάλυση, αυτά είναι ξηρά συστατικά ...

Αν προσθέσω σταφίδες, σπόρους παπαρούνας, ζαχαρωμένα φρούτα κ.λπ., πρέπει να αλλάξω την ποσότητα υγρού και, το πιο σημαντικό, πώς; Σε τελική ανάλυση, αυτά είναι ξηρά συστατικά ...

Ανάγνωση Προετοιμασία σπόρων, σπόρων, φρούτων, μούρων για τοποθέτηση σε ζύμη ψωμιού

Και δείτε τις συνταγές για ψωμάκια στο φόρουμ - θα λάβετε επίσης πολλές απαντήσεις στις ερωτήσεις σας και τις αναλογίες συστατικών

Πώς να κατανοήσετε "ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά" - είναι με την κορυφή ή ακριβώς στις άκρες;

"ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά"

Αυτό είναι ένα κουταλάκι του γλυκού "κάτω από το μαχαίρι", όχι "κορυφή".

Αυτό είναι ένα κουταλάκι του γλυκού "κάτω από το μαχαίρι", όχι "κορυφή".

ευχαριστώ, αναφέρονται όλα τα άλλα συστατικά; Εννοώ ζάχαρη, αλάτι κλπ;

Ποσότητα κύριων συστατικών σε ένα φλιτζάνι μέτρησης και κουτάλια μέτρησης

Η ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ" και ΕΙΔΙΚΑ διαβάστε και παρακολουθήστε MASTER CLASSES στο KNITTING THE Dough (BOXES)

Αγαπητέ συντονιστή. Δεν ρώτησα για την ποσότητα και το βάρος στο κουτάλι, αλλά πώς να χύσω - με μια διαφάνεια ή χωρίς διαφάνεια, και μου δίνετε αναφορές για βάρη και κύριες τάξεις, τις οποίες έχω ήδη διαβάσει κατά καιρούς.

[ξεπλύνετε με τις άκρες - "κάτω από το μαχαίρι"]

αναφέρονται όλα τα άλλα συστατικά; Εννοώ ζάχαρη, αλάτι κλπ;

Ναι, ρίξτε ξεπλύνετε με τις άκρες - "κάτω από το μαχαίρι"... Τα κουτάλια δεν σημαίνουν απλά, αλλά διαστατικόςπου αντιστοιχεί σε:
1 κουταλάκι του γλυκού = 5 ml;
1 κουταλιά της σούπας = 15 ml.
Σήμερα όλο και πιο συχνά σε συνταγές εννοούμε μέτρηση με κουτάλια μέτρησης και ποσότητα "κάτω από το μαχαίρι" - από προεπιλογή. Εάν χρειάζεστε μια διαφάνεια, τότε το γράφουν - με μια διαφάνεια

[Μέση]

Μέση, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Αγαπητέ συντονιστή. Δεν ρώτησα για την ποσότητα και το βάρος στο κουτάλι, αλλά πώς να χύσω - με μια διαφάνεια ή χωρίς διαφάνεια, και μου δίνετε αναφορές για βάρη και κύριες τάξεις, τις οποίες έχω ήδη διαβάσει κατά καιρούς.

Δεν χρειάζεται να επιπλήξω.
Δώστε προσοχή στον τρόπο με τον οποίο υποβάλλετε εναλλακτικά τις ερωτήσεις σας, και υπάρχουν έως και τρεις δημοσιεύσεις, οι οποίες ακολουθούν η μία από την άλλη.

Για να απαντήσω ταυτόχρονα σε όλες τις ερωτήσεις, έδωσα συνδέσμους, όπου υπάρχουν όλες οι πληροφορίες που σας έγραψε η Τάλια.
Δεν είναι γνωστό ποια ερώτηση από εσάς θα ακολουθήσει, κατά την ανάπτυξη του θέματος.

Ευχαριστώ για τις χρήσιμες πληροφορίες.

[Μποκαγιάκα]

Και στην αναζήτηση της ερώτησης Μποκαγιάκαπώς να μετατρέψετε 100% εκκίνηση σε 50%; Όχι όμως ολόκληρος ο όγκος της καλλιέργειας εκκίνησης, αλλά, για παράδειγμα, έχω 100% καλλιέργεια εκκίνησης, αλλά χρειάζομαι 110 g μίας καλλιέργειας εκκίνησης 50%. Κατανοώ ότι μπορείτε να βρείτε τα πάντα στο διαδίκτυο, αλλά ο ρυθμός της ζωής μου δεν μου επιτρέπει να καθίσω στο φορητό υπολογιστή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η Τάνια (Διαχειριστής) θα με καταλάβει. Ευχαριστώ.

Έχουμε ένα ξεχωριστό τμήμα για φούρνους Βασικές καλλιέργειες

Συμπεριλαμβανομένου Βασικές κουλτούρες - σε ερωτήσεις και απαντήσεις