Μπισκότα κουλουρακιών με μαρμελάδα δαμάσκηνου

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Για το τεστ
ζάχαρη	130 γρ.
αυγό	1 Η / Υ.
αλεύρι	300-350 γρ.
άλας	1/4 κουτ
μπέικιν πάουντερ	1/2 κουτ
μαργαρίνη (βούτυρο)	200 γρ.
βανιλλίνη	στην άκρη ενός μαχαιριού
Για γέμιση
μαρμελάδα δαμάσκηνου (οποιοδήποτε άλλο)	περίπου 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Για κόλληση μπισκότων
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Βάζουμε όλα τα προϊόντα εκτός από αλεύρι στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων, ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη με τα χέρια μας. Το στέλνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Ξεδιπλώστε την τελική ζύμη σε ένα τραπέζι με σκόνη αλεύρι σε πάχος περίπου 5 mm, κόψτε τους ίδιους κύκλους με ένα καλούπι. Στα μισά από αυτά, με διαφορετικό καλούπι, με μικρότερη διάμετρο, κόβουμε κύκλους στη μέση έτσι ώστε να έχουμε δαχτυλίδια.
Χτυπάμε τον κρόκο με ένα πιρούνι, λαδώνουμε τους κύκλους χωρίς τρύπες στη μέση με τον κρόκο, τοποθετούμε τους δακτυλίους στην κορυφή, βάζουμε τα μπισκότα σε ένα ταψί, γεμίζουμε τους δακτυλίους με παχιά μαρμελάδα έτσι ώστε η γέμιση να μην είναι ψηλότερη από τις άκρες.
Ψήνουμε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170C για περίπου 10-15 λεπτά.
Καλή όρεξη!