|
 Σήμερα, όταν έχουμε έναν τόσο ξέφρενο ρυθμό ζωής και ο χρόνος λείπει απόλυτα για όλους, προσπαθούμε να κάνουμε τα πάντα όσο πιο γρήγορα γίνεται. Πριν από λίγα χρόνια, καθημερινά πράγματα, όπως καθαρισμός, πλύσιμο, μαγείρεμα - χρειάστηκαν πολύ χρόνο. Και όλοι ονειρεύτηκαν κάτι που θα μπορούσε να κάνει όλα αυτά τα έργα, διατηρώντας το χρόνο που τους αφιερώθηκε στο ελάχιστο.
Φάτε γρήγορα - ζήστε γρήγορα
Επομένως, επιτέλους, μετά την κατάρρευση του σοβιετικού συστήματος, η «ειρήνη» ξέσπασε στη χώρα μας σαν τον άνεμο μέσα από μια ανοιχτή πόρτα. Σε σύντομο χρονικό διάστημα, τα επιτεύγματα των ευρωπαϊκών χωρών και, σε μεγαλύτερο βαθμό, οι Ηνωμένες Πολιτείες διείσδυσαν και ριζώθηκαν στη χώρα μας. Και τώρα έχουμε σούπερ πλυντήριο που σχεδόν πλένονται όταν χρησιμοποιούμε αυτόματα πλυντήρια. Υπάρχουν απορρυπαντικά για τον καθαρισμό οποιωνδήποτε επιφανειών που μπορούν εύκολα να αφαιρέσουν τη βρωμιά με ελάχιστη προσπάθεια και χρόνο και, φυσικά, φαγητό που έχει ήδη προετοιμαστεί για εμάς - ό, τι χρειάζεται να ζεσταθεί ή απλά ανοίξτε τη συσκευασία και χρησιμοποιήστε το αμέσως.
Και ακριβώς αυτό το γρήγορο και βολικό φαγητό θα γίνει αντικείμενο έρευνας. Όταν τα ράφια των καταστημάτων μας ήταν γεμάτα με ξένα και μετέπειτα εγχώρια ποτά, μάρκες, κέτσαπ, μαγιονέζες, διάφορα ημιτελή προϊόντα κ.λπ., δεν μας συνέβη ποτέ να ρωτήσουμε για τη σύνθεσή τους. Νόστιμο - καταραμένο! Σε τι διαφέρει από αυτό που είναι κατασκευασμένο;
Από την άλλη πλευρά, οι πεινασμένοι μετα-σοβιετικοί άνθρωποι με μανιακή ευχαρίστηση έτρωγαν ό, τι μας ήρθε "από εκεί", γιατί είναι τόσο ωραίο να νιώθεις "δροσερό", πίνοντας την Coca-Cola και να το τρώμε με "πόδια του Μπους" μάρκες ή ένα είδος χάμπουργκερ, το οποίο πασπαλίζεται γενναιόδωρα με μαγιονέζα και κέτσαπ. Μας αρέσει το θαυμάσιο γάλα, το οποίο μπορεί να σταθεί στο ψυγείο για ένα μήνα και να μην χαλάσει, είναι βολικό για μας να ξεπαγώσουμε τα ημιτελή προϊόντα, να προσθέσουμε καρυκεύματα σε σούπες, μετά τα οποία, ακόμη και χωρίς ίχνος κρέατος, έχει γεύση σαν ένα παχύ κοτόπουλο μαγειρεμένο εκεί.
Και τώρα, οι άνθρωποι τελικά, σχεδόν είκοσι χρόνια αργότερα, έφαγαν όλα αυτά. Σήμερα, τα σούπερ μάρκετ που είναι ήδη γνωστά σε εμάς είναι γεμάτα με διάφορα προϊόντα διαθέσιμα στους καταναλωτές όλο το 24ωρο. Κάθε προϊόν αντιπροσωπεύεται από δεκάδες διαφορετικές εταιρείες που δεν κουράζονται να μιλούν σε διαφημίσεις σχετικά με την αποκλειστική χρησιμότητα του προϊόντος τους. Ωστόσο, παρά τη φωτεινή διαφήμιση, οι άνθρωποι άρχισαν να αισθάνονται ότι κάτι δεν πάει καλά με αυτά τα φαινομενικά ιδανικά ανθρακούχα ποτά, σάλτσες, κέτσαπ και καρυκεύματα. Αφού πιούμε σχεδόν οποιοδήποτε ανθρακούχο ποτό, αντί να ξεδιψάμε, είμαστε ακόμη πιο διψασμένοι. Και όλα λόγω της ασπαρτάμης (E951). Στους 300 ° C, αυτή η ουσία αρχίζει να αποσυντίθεται σε μεθυλική αλκοόλη (μεθανόλη) και φορμαλδεΰδη, η οποία είναι καρκινογόνος. Μετά από μια άλλη γιορτή με σαλάτες, όπως πάντα καρυκευμένο με μαγιονέζα, αισθανόμαστε μια δυσάρεστη βαρύτητα. Τρέχουμε στο κατάστημα για υγιές γιαούρτι ή κεφίρ (το οποίο έχει διάρκεια ζωής τουλάχιστον έξι μήνες) για να βελτιώσουμε την εντερική μικροχλωρίδα, αλλά δεν βελτιώνουμε. Γιατί; Ήμασταν σίγουροι για τη χρησιμότητα αυτών των προϊόντων; Αυτό συμβαίνει επειδή οι σταθεροποιητές και τα πυκνωτικά υπάρχουν σχεδόν πάντα σε μαγιονέζα και γιαούρτια.
Πώς ξέρουμε τι καταναλώνουμε; Και τώρα οι σοφοί άνθρωποι κοίταξαν επιτέλους τη σύνθεση των προϊόντων. Και αποδείχθηκε ότι χωρίς δίπλωμα χημικού είναι αδύνατο να το καταλάβουμε. Οι πρώτες λίγες λέξεις είναι ξεκάθαρες για εμάς και μετά από αυτά υπάρχουν άγνωστα ονόματα - γλουταμινικοί, νιτρικά άλατα, άγνωστα σημάδια - E202, E415, E385 και ούτω καθεξής. Και τι είναι, μέχρι πρόσφατα, κανείς δεν ήξερε. Πρόσφατα εμφανίστηκαν τηλεοπτικές εκπομπές, διάφορα άρθρα στο Διαδίκτυο και τον τύπο που λένε για αυτά τα μυστηριώδη Ε, και το πιο σημαντικό, έγινε γνωστό ότι τα περισσότερα από αυτά τα ακατανόητα ονόματα είναι τεχνητές ουσίες που είναι επιβλαβείς για το σώμα μας. Με τρόμο, αρχίσαμε να συνειδητοποιούμε ότι «δεν είναι όλα χρυσάκια που ακτινοβολούν»Μια σύντομη λίστα έχει ως εξής: E100-182 - βαφές, E200-299 - συντηρητικά, E300-399 - αντιοξειδωτικά, Е400-499 - σταθεροποιητές.
Άγνωστα χημικά ονόματα και το γράμμα Ε, δίπλα στο οποίο είναι ένας ψηφιακός κωδικός, εμφανίστηκαν για πρώτη φορά σε προϊόντα διατροφής τη δεκαετία του '90 σε εισαγόμενα προϊόντα. Μια τέτοια επισήμανση εμφανίστηκε το 1953, όταν η Ευρώπη υιοθέτησε ένα ενοποιημένο σύστημα επισήμανσης για πρόσθετα τροφίμων, το οποίο αργότερα, το 1978, υιοθετήθηκε στην ΕΣΣΔ. Προηγουμένως, τα ονόματα αυτών των χημικών είχαν γραφτεί πλήρως στις ετικέτες των προϊόντων, αλλά καταλάμβαναν τόσο μεγάλο χώρο που το 1953 στην Ευρώπη αποφασίστηκε να αντικατασταθούν τα πλήρη ονόματα αυτών των ουσιών με το γράμμα E (από την Ευρώπη) με αριθμητικούς κωδικούς που προσδιορίζονται σύμφωνα με το Διεθνές Σύστημα Ταξινόμησης (INS ).
Φυσικά, λαμβάνουμε προϊόντα που δεν πρέπει να περιέχουν πρόσθετα στη σύνθεση, αλλά υπάρχουν, για παράδειγμα, σε μεταλλικό νερό. Λόγω της παρουσίας αφύσικων ουσιών στα προϊόντα μας με τη μορφή προσθέτων τροφίμων, οι ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα έχουν γίνει νεότερες, δυσβολία, οι αλλεργικές αντιδράσεις στα παιδιά έχουν γίνει κοινές. Αυτά τα συμπληρώματα δεν είναι τοξικά, αλλά σχεδόν όλα είναι αλλεργιογόνα. Θα ήθελα να σημειώσω ότι δεν πρέπει να εμπιστεύεστε τις διαβεβαιώσεις ότι δεν υπάρχουν πρόσθετα τροφίμων σε ορισμένα προϊόντα. Για να μάθετε, πρέπει να κοιτάξετε μόνο τη διάρκεια ζωής, και αν είναι περισσότερο από τρεις μήνες, τότε υπάρχουν σίγουρα συντηρητικά εκεί. Επιπλέον, η επίδραση τέτοιων κρυφών προσθέτων είναι άγνωστη, αν και, κρίνοντας από το γεγονός ότι ο κατασκευαστής "ξέχασε" να τα υποδείξει, η χρησιμότητά τους είναι αμφίβολη. Μεταξύ των προσθέτων, οι βαφές και τα συντηρητικά θεωρούνται επικίνδυνα. Τα πηκτικά και οι σταθεροποιητές θα πρέπει να είναι λιγότερο φοβισμένοι, αν και έχουν επίσης μικρό όφελος. Αν SES διασφαλίζει ότι υπάρχουν μόνο εγκεκριμένα πρόσθετα στα προϊόντα - αυτό ισχύει, αλλά το γεγονός ότι ακόμη και είναι αλλεργιογόνα και παραβιάζει τη μικροχλωρίδα του σώματος είναι επίσης αδιαμφισβήτητο γεγονός.
Παρόλο που υπάρχουν πρόσθετα που έχουν εγκριθεί για χρήση σε τρόφιμα, ιδίως σε αναψυκτικά, ωστόσο, οι γιατροί σημειώνουν ότι η συχνή χρήση τους μπορεί να βλάψει το ήπαρ. Το Kvass, τα μεταλλικά νερά με ήπια ανθρακούχα νερά, το πράσινο τσάι είναι χρήσιμο για την υγεία. Ωστόσο, εάν δεν θέλετε να εγκαταλείψετε το γλυκό νερό, προτιμήστε τα νερά με φυσικές βαφές. Και πρέπει να θυμόμαστε: όσο πιο πλούσιο είναι το χρώμα του ποτού, τόσο πιο βλαβερή είναι η επίδρασή του στο ήπαρ και το πάγκρεας.
Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι όσο περισσότερα E-πρόσθετα σε ένα προϊόν, τόσο πιο επικίνδυνα μπορεί να είναι για εμάς, ακόμη και αν κάθε συστατικό είναι ξεχωριστά ασφαλές. Η κοινή διαμονή τους δεν έχει μελετηθεί αρκετά, οπότε πρέπει να είστε προσεκτικοί. Για να πείτε την αλήθεια, για να είστε ασφαλείς, πρέπει να ελέγχετε τα πάντα μόνοι σας. Ωστόσο, σε αντίθεση με τους ήδη έμπειρους Ευρωπαίους και Αμερικανούς, δεν έχουμε φτάσει ακόμη στο σημείο όπου ο καταναλωτής εξετάζει προσεκτικά τη σύνθεσή του πριν αγοράσει αυτό ή αυτό το προϊόν. Και θα έπρεπε.
Αν και, από την άλλη πλευρά, θα χρειαστεί λίγο περισσότερος χρόνος από ό, τι έχουμε συνηθίσει να αναλύουμε κάθε προϊόν για το περιεχόμενο των συμπληρωμάτων E και να προσδιορίζουμε ποια είναι ασφαλή. Και το ταξίδι για ψώνια θα μετατραπεί σε μια διάλεξη για τη χημεία, επιπλέον, από ολόκληρη την ποικιλία των προϊόντων που παρουσιάζονται, τα περισσότερα θα αποδειχθούν επικίνδυνα. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να γράψουν ολόκληρο το φάσμα των συμπληρωμάτων E σε ένα σημειωματάριο και να ψωνίσουν μαζί του. Συμφωνώ, η προοπτική δεν είναι ευχάριστη.
Ωστόσο, αξίζει να αφιερώσετε λίγο περισσότερο χρόνο μελετώντας τη σύνθεση του προϊόντος. Ξεπλύνετε καλά τα εξωτικά φρούτα με νερό πριν από το φαγητό, γιατί υποβάλλονται σε επεξεργασία με διφαινύλιο (E280) και ορθοφαινυλοφαινόλη (E231) για να τα προστατεύσετε από μούχλα.
Inna Ivolgina
|
