Τα οφέλη του κρέατος πουλερικών

Παλαιότερα, η παρουσία πιάτων με βάση το κρέας στη διατροφή θεωρήθηκε σχεδόν υποχρεωτική, αλλά σήμερα οι άνθρωποι προτιμούν όλο και περισσότερο να τρώνε φυτικά τρόφιμα. Ταυτόχρονα, πολλοί υποστηρίζουν την πλήρη απόρριψη της κατανάλωσης κρέατος. Αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου ότι ένα από τα συστατικά της ανθρώπινης διατροφής είναι η πρωτεΐνη, οπότε πρέπει να λαμβάνεται από τρόφιμα σε επαρκείς ποσότητες. Η πρωτεΐνη απαιτείται από τον οργανισμό για την ανανέωση των ιστών.

Η πρωτεΐνη βρίσκεται επίσης στα φυτικά τρόφιμα, ωστόσο, στη σύνθεσή της, σε αντίθεση με το κρέας, υπάρχουν επίσης πολλές ίνες, οι οποίες είναι πιο δύσκολο να αφομοιωθούν. Για φυσιολογική λειτουργία του εντέρου, ένα άτομο χρειάζεται τόσο φυτικές όσο και ζωικές τροφές. Ταυτόχρονα, όταν τρώει μόνο φυτικά τρόφιμα, ένα άτομο δεν ικανοποιεί όλες τις ανάγκες του. Επιπλέον, η τροφή στο σώμα δεν έχει καν χρόνο να αφομοιώσει, αν και το αίσθημα κορεσμού δεν εξαφανίζεται λόγω του μεγάλου χρόνου πέψης.

Το ανθρώπινο σώμα απορροφά σίδηρο, ο οποίος απαιτείται για αιματοποίηση και διασφαλίζει τη σωστή συνοχή του αίματος, αποκλειστικά από ζωοτροφές, και είναι αδύνατο να ληφθεί από φυτική τροφή. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε λιμοκτονία του εγκεφάλου. Αυτό είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για μικρά παιδιά. Εάν τα παιδιά στερούνται συνεχώς το σίδηρο που χρειάζονται, τότε μπορεί να αναπτύξουν άνοια σε σύντομο χρονικό διάστημα. Είναι δυνατή η αντικατάσταση του κρέατος με γάλα, ψάρι και αυγά, αλλά ταυτόχρονα θα είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι η κατάχρηση ψαριών μπορεί να δημιουργήσει μεγάλο βάρος στο συκώτι και τα αυγά και το γάλα σε μεγάλες ποσότητες δεν μπορούν να απορροφηθούν.

Έτσι, το κρέας είναι απαραίτητο και επαρκές. Αλλά ποιο κρέας είναι καλύτερο να επιλέξετε; Και πώς μπορείτε να μειώσετε τις επιβλαβείς επιπτώσεις του στο σώμα; Πρώτα απ 'όλα, παρατηρούμε το γεγονός ότι το κρέας πουλερικών είναι πολύ πιο υγιεινό από το χοιρινό ή βοδινό κρέας.

Φωτογραφία από Sonadora

Το κρέας πουλερικών είναι πολύ θρεπτικό, αλλά ταυτόχρονα είναι χαμηλό σε θερμίδες και περιέχει όλα όσα χρειάζεστε - βιταμίνες, μέταλλα και πρωτεΐνες. Ταυτόχρονα, η ποσότητα λίπους στο στήθος, καθώς και στο λευκό κρέας, είναι ελάχιστη, οπότε είναι ιδανική για όσους κάνουν δίαιτα. Αλλά ταυτόχρονα, τα πόδια είναι πιο χρήσιμα, καθώς η περιεκτικότητα σε σίδηρο και διάφορα άλλα μέταλλα σε αυτά είναι πολύ υψηλότερη.

Επίσης, υπάρχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα για μεμονωμένες φυλές πουλιών. Ο ηγέτης της αγοράς στη Ρωσία είναι πάντα μία κότα... Το κοτόπουλο έχει την πιο βέλτιστη αναλογία πρωτεϊνών και λιπών, περιέχει επίσης πολύ μαγνήσιο, ψευδάργυρο, χαλκό και ταυτόχρονα είναι αρκετά φθηνό. Αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι η πρωτεΐνη κοτόπουλου είναι αρκετά ισχυρή αλλεργιογόνοκαι δεν μπορούν όλοι να το ανεχθούν κανονικά. Αλλά οι πάσχοντες από αλλεργίες μπορούν να φάνε κρέας γαλοπούλας. Δεν περιέχει αλλεργιογόνα και ταυτόχρονα είναι χαμηλή σε θερμίδες. Περιέχει σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο.

Δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου χοληστερόλη στο κρέας γαλοπούλας. Αλλά αυτό είναι το μειονέκτημά του - γιατί μερικές φορές θέλουμε να φάμε κάτι πιο λιπαρό. Και σε αυτήν την περίπτωση, το κρέας των παπιών υδρόβιων και χήνων μπορεί να σας βοηθήσει. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά στο κρέας τους, σχεδόν δεν περιέχει χοληστερίνη, και είναι πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά οξέα και βιταμίνες. Το συκώτι πάπιας και χήνας θεωρείται λιχουδιά. Όμως, η αγορά χήνων και παπιών για συνεχή κατανάλωση δεν είναι οικονομική, καθώς δεν είναι φθηνή, και υπάρχει λίγο κρέας στα σφάγια.

Πρέπει να επιλέξετε ένα πουλί ακολουθώντας πολλούς κανόνες. Είναι καλύτερα να επιλέξετε όχι κατεψυγμένο, αλλά παγωμένο κρέας. Η δομή των ινών κατά τη διάρκεια της κατάψυξης συνήθως διαταράσσεται και αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη. Επιπλέον, ο αγοραστής αναγκάζεται να πληρώσει επιπλέον για το νερό που διατηρείται στο κρέας χρησιμοποιώντας μια ειδική χημική σύνθεση.Κατά την απόψυξη, πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά αφήνουν το κρέας με νερό και χυμό.

Το κρέας πουλερικών μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από πέντε ημέρες, οπότε αν δείτε διαφορετική διάρκεια ζωής στη συσκευασία, αυτό σημαίνει ότι έχουν προστεθεί συντηρητικά σε αυτό. Εάν το σφάγιο πάπιας ή χήνας βρίσκεται στην αρχική του συσκευασία, τότε λάβετε υπόψη ότι πρέπει να είναι αεροστεγές, δεν πρέπει να υπάρχουν θρόμβοι αίματος μέσα του. Εάν αγοράσετε ένα μη συσκευασμένο σφάγιο πουλιού, τότε το χρώμα του θα ήταν ιδανικά ανοιχτό κίτρινο με ελαφρώς ροζ απόχρωση. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να υπάρχουν λεκέδες στο δέρμα, καθώς και λεκέδες αίματος και ξένες οσμές.

Μιχαίλοβα Ο.