Κυλήστε με κρέμα

[Ζύμη]

Κυλήστε με κρέμα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη
αλεύρι σίτου / βαθμός	640-660 γραμμάρια
ζάχαρη	100 γρ
αυγό	2 κομμάτια
πιεσμένη μαγιά	25 γραμμάρια
γάλα	250 γραμμάρια
βούτυρο (μαργαρίνη)	100 γρ
άλας	1 κουτ
βανίλια	γεύση
Κρέμα
γάλα	200 γραμμάρια
άμυλο (έχω καλαμπόκι)	35 γραμμάρια
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	2 κομμάτια
ζάχαρη	85 γραμμάρια
βούτυρο	35 γραμμάρια
ξύσμα λεμονιού	0,5 κουτ
Επιπροσθέτως
κρόκο + 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι γάλα	για λίπανση
ζάχαρη άχνη	επιλογή

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη
• Διαλύστε τη μαγιά στο γάλα, προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε.
• Λιώστε το βούτυρο (μαργαρίνη), κρυώστε.
• Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και ζυμώστε τη ζύμη.
• Ζυμώνουμε με γάντζο για περίπου 20 λεπτά.

• Η ζύμη είναι μαλακή, δεν κολλάει.

• Λιπάνετε τα πιάτα, στρογγυλοποιήστε τη ζύμη, καλύψτε και ψύξτε για 12-14 ώρες.

• Η ζύμη μετά το ψυγείο. Έχει αυξηθεί λίγο.

• Αφήστε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για να ζεσταθεί για 40-60 λεπτά.
• Χωρίστε με ζυγαριά σε κομμάτια (έχω περίπου 60 γραμμάρια)
• Διαμορφώνουμε τα ψωμάκια.

• Τυλίξτε κάθε κομμάτι. Βάλτε την κρέμα στη μέση, καλύψτε με το τρίτο μέρος της ζύμης, σφραγίστε. Κόψτε την υπόλοιπη ζύμη σε πολλές λωρίδες χωρίς να κόψετε στην άκρη. Τυλίξτε με ρολό.

• Βάζουμε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με χαρτί ή χαλί, καλύπτουμε και αποδεικνύουμε. Διόρθωση για 120 λεπτά.
• Ανακινήστε τον κρόκο με γάλα.
• Λιπάνετε τα ψωμάκια πριν τα τοποθετήσετε στο φούρνο.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190-200 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 20 λεπτά).
• Κρέμα
• Ανακατέψτε τους κρόκους με ζάχαρη, άμυλο και ξύσμα.
• Αραιώστε το 1/3 του γάλακτος.
• Αφήστε το υπόλοιπο γάλα να βράσει.
• Ρίχνουμε βραστό γάλα στο μείγμα σε ένα λεπτό ρεύμα με συνεχή ανάδευση.
• Επιστροφή στη σόμπα.
• Με συνεχή ανάδευση, βράζουμε, βράζουμε μέχρι να παχιά.
• Βάζουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε
• Καλύψτε με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να αγγίζει την κρέμα. Αφήστε να κρυώσει.
• Το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
• 
• 
• 
• Απολαύστε το τσάι σας!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

21 ρολά

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες εκτός από την ωρίμανση των συστατικών

Πρόγραμμα μαγειρικής:

θεριστική μηχανή, φούρνος, ψυγείο

Σημείωση

Νόστιμα, ευάερα, αρωματικά ψωμάκια. Συνταγή βασισμένη σε παρισινά ψωμάκια. Συνιστώ.

Άντζελα, πώς μου έλειπε τα αριστουργήματά σου
Πόσο αρωματικό φαίνεται

[Άντζελα]

Άντζελα, τι ομορφιά μπορείς να είσαι!

Δεν θα αντισταθώ - θα ψήσω!

Έχω ερωτήσεις:

1.

Διαμορφώνουμε τα ψωμάκια.

Όταν χώρισα τη ζύμη (στην περίπτωσή μου, σίγουρα με τη βοήθεια των ζυγών, δηλαδή θα υπάρχουν κομμάτια), την στρογγυλοποίησα και την άφησα να σταθεί πριν από τη χύτευση. Πόσο καιρό πιστεύεις; 10 λεπτά?

2.

Βάλτε την κρέμα στη μέση, καλύψτε με το τρίτο μέρος της ζύμης, σφραγίστε.

Σφραγίζει καλά; Πιέστε καλά; Φοβάμαι πολύ ότι η κρέμα θα διαρρεύσει και δεν την έχω διαμορφώσει ποτέ

Και το τρίτο μέρος του τεστ - διαχωρίσατε υπό όρους τη γλώσσα που διαμορφώνετε σε τρία μέρη, σωστά; Δεν είναι ξεχωριστοί, έτσι;

Σας ευχαριστούμε για την υπομονή σας

Τι όμορφα ψωμάκια, η φωτογραφία είναι απλώς νόστιμη)!

Και θα ξαπλώσω δίπλα σου, ίσως να σου δώσουν ένα ρολό

🔗

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, ευχαριστώ όλους για την προσοχή σας στη συνταγή.

πόσο μου λείπεις

Νατάσα, δεν μπορώ να σε δω καθόλου. Δεν έχω εκθέσει τίποτα εδώ και πολύ καιρό. Ας βγούμε από το σπίτι

Το στρογγυλοποίησα και το άφησα να σταθεί πριν το καλούπι. Πόσο καιρό πιστεύεις; 10 λεπτά?

Σβέτα, Γύρισα και έλασα αμέσως.

Σφραγίζει καλά; Πιέστε καλά; Φοβάμαι πολύ ότι η κρέμα θα διαρρεύσει και δεν την έχω διαμορφώσει ποτέ

Σφραγίζει καλά, ακριβώς με την άκρη της παλάμης. Η κρέμα δεν θα χύσει, είναι παχύ.

Και το τρίτο μέρος του τεστ - διαχωρίσατε υπό όρους τη γλώσσα που διαμορφώνετε σε τρία μέρη, σωστά; Δεν είναι ξεχωριστοί, έτσι;

Και για ποιον φωτογραφίζω;

[Κισούσα]

Κισούσα, φυσικά, θα το δώσω, τραβήξτε το skOk όπως.

Μέσα, αμέσως θυμήθηκα τις παρισινές γυναίκες. Θυμάμαι το ψήσιμο, μου άρεσε. Θα πρέπει επίσης να δοκιμάσετε τη συνταγή σας.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Δοκίμασέ το. Πολύ καλά.

Γιατί το BULKA; Αυτά είναι ψωμάκια.

Εδώ είμαι τόσο μυστηριώδης

[Τρίσκα]

Τρίσκα, Σας συγχαίρω για τα γενέθλιά σας ...

Angela, συναρπαστικά ψωμάκια, πόσο γέμιση πρέπει να πάρετε σε ένα κουλούρι, ώστε να υπάρχει αρκετό για ολόκληρη την παρτίδα ζύμης; Και μετά πώς αρχίζω να παίρνω περισσότερα γεμίσματα ...

[Βικτώρια]

Βικτώρια, Ευχαριστώ. Περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού.

[Άντζελα]

Άντζελα, αλλά φοβάμαι πάντα ότι η κρέμα μου δεν θα λειτουργήσει ... αλλά για αυτά τα ψωμάκια η κρέμα μπορεί να καταστραφεί; ή πάρτε την ευκαιρία;

[AlenKa]

AlenKa, αλλά δεν υπάρχει τίποτα να χαλάσει. Μπορείτε να το κάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, ώστε να μην καίει. Η διαδικασία της Vitalinka εδώ.

Μπορεί να γίνει στο φούρνο μικροκυμάτων

όχι .. εκεί έχω ήδη καταστρέψει

Εντάξει, θα βάλω τη ζύμη απόψε, και αύριο το βράδυ θα αποφασίσω τι να κάνω ... ή θα πρέπει επίσης να μαγειρέψω την κρέμα σήμερα;

Πως? Ουάου!
Μαγειρέψτε εκ των προτέρων για να κρυώσει καλά.

καλά ... αύριο το πρωί θα αναφέρω για την κρέμα)))))))))))))))))))))))

όχι .. εκεί έχω ήδη καταστρέψει

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Η λήψη μας έχει ωριμάσει παντού.

Η λήψη μας έχει ωριμάσει παντού.

λοιπόν, ήταν το καλοκαίρι ...

Οι άνθρωποι ξέρουν πώς να δημιουργήσουν τέτοια ομορφιά και νόστιμα !!!
Άντζελα,

Ω σας ευχαριστώ. Είστε εσείς!

και εγώ και ένα ρολό, και περισσότερο krem! και θα πιω τσάι στο σπίτι! Πολύ όμορφος! Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι!

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, φτιάξτε τσάι, φαγητό με ρολά!

[Άντζελα]

Άντζελα,
Πολύ ορεκτικά ψωμάκια!
Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Έχω μόνο ξηρή μαγιά, πόσο πρέπει να κάνω για τη δοκιμή;

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Ευχαριστώ. Χρειάζεστε 25 διαιρούμενο με 3 συν 1 γραμμάριο.

[Νζέλα]

Υπάρχουν συνταγές που μόλις καταλαβαίνουν. Υπάρχουν εκείνοι που νομίζετε ότι θα το μαγειρέψω σίγουρα το επόμενο Σαββατοκύριακο. Και υπάρχουν εκείνοι που σταματούν τα πάντα και αρχίζουν να μαγειρεύουν εκεί. ΕΝΑΝζέλα, έχετε την τρίτη επιλογή. : girl_wink: Ήταν αδύνατο να αντισταθείτε.
Η ζύμη είναι ήδη στο ψυγείο.


Τώρα θα ετοιμάσω την κρέμα και μπορείτε να πάτε για ύπνο. Και αύριο θα σηκωθώ νωρίς, νωρίς. Και θα έχω τα ίδια ψωμάκια για πρωινό!

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, καλά, γρήγορα. Περιμένω το πρωί με ρολά για πρωινό καφέ. Και ευχαριστώ για τις ευγενικές λέξεις.

Ευχαριστώ!
Σίγουρα θα το μαγειρέψω!

[Άντζελα]

Άντζελα, δεν μπορεί να ονομάζεται απλά κουλούρια, τουλάχιστον - κέικ!

[Άντζελα]

Άντζελα, και λάδι για κρέμα πώς και πού; πνίγηκε ή;

[Άντζελα]

Άντζελα, και λάδι για κρέμα πώς και πού; πνίγηκε ή;

Έχασα και το λάδι μου. : D Έχω ήδη σφίξει την τελική κρέμα με μια ταινία, θυμήθηκα για το λάδι. :) Είναι καλό που είναι ακόμα ζεστό, το έχω προσθέσει, το ανακατεύω.)))

[Σβετλάνα]

Σβετλάναμαλακό ή λιωμένο;

Angela, προσθέστε για το βούτυρο στην κρέμα, διαφορετικά τα χέρια σας φαγούρα, αλλά δεν είναι ακόμη σαφές το FSE

[Σβετλάνα]

Σβετλάναμαλακό ή λιωμένο;

Κανονικό λάδι από το ψυγείο. Η κρέμα ήταν ακόμα ζεστή, το βούτυρο λιώθηκε εύκολα)

Κορίτσια!
Η κρέμα εξακολουθεί να υπόκειται σε θερμική επεξεργασία κατά το ψήσιμο.
Σίγουρα κανείς δεν έψησε αυτά τα υπέροχα ψωμάκια (Qween-ovsky Parisiennes);
Το βούτυρο αναμιγνύεται σε μια καυτή κρέμα, θα λιώσει ούτως ή άλλως

Tumanchik, φτιάξτε τσάι, φαγητό με ρολά!

και εσύ; Έχω ήδη ετοιμάσει για εκατό φορά, υποθέτω ότι τελείωσα τα πάντα στο δρόμο!

Άντζελα, τα ρολά είναι υπέροχα!
Λατρεύω τόσο πολύ την κρέμα!
Θυμάμαι ότι δεν μπορούσα να σταματήσω να ψήνω αυτές τις παρισινές γυναίκες

Αυτός με έφερε στη νύχτα για να δω τι είναι τόσο όμορφο ??? Δεν θα κοιμηθώ τώρα.
Αριστούργημα !!!

[Κορίτσια]

ΚορίτσιαΣας ευχαριστώ όλους για την προσοχή σας στη συνταγή.
Χάσατε λάδι; Και εγώ έχω ήδη τελειώσει.

Κορίτσια!

Μέσα!
Υπάρχουν δύο τρόποι για να το εισαγάγετε στην κρέμα. Το πρώτο βάζουμε απλώς, λιώνουμε σε κρέμα και ανακατεύουμε. Το δεύτερο είναι να κτυπήσετε το μαλακό βούτυρο με αυτήν την κρέμα. Χρησιμοποίησα την πρώτη μέθοδο.

Θυμάμαι ότι δεν μπορούσα να σταματήσω να ψήνω αυτές τις παρισινές γυναίκες

Τους έψησα επίσης. Υπάρχει όμως η συνήθης άνοδος της ζύμης. Εδώ άλλαξα τις αναλογίες και τον τρόπο ζύμωσης.

Υποθέτω ότι τελείωσα τα πάντα στο δρόμο!

Τουμάνικ, υπάρχει ακόμα λίγο.

παρακολουθήστε τη νύχτα

Lerele, οπότε μετά τις εννέα το βράδυ όλα γίνονται τα πιο νόστιμα και μέχρι τις δύο το πρωί είναι τελικά νόστιμο.

τουλάχιστον - κέικ!

Ακριβώς, Ήρα.

Αυτός με έφερε στη νύχτα για να δω τι είναι τόσο όμορφο ??? Δεν θα κοιμηθώ τώρα.

Και δεν χρειάζεται να κοιμηθείτε. Πηγαίνετε στην κουζίνα και φτιάξτε τη ζύμη. Φούρνο ένα fik zavra.

Έτσι, είμαι ο πρώτος με την έκθεση!



Angela, ευχαριστώ, υπέροχο πρωινό!

[Σβετλάνα]

Σβετλάνατι ψωμάκια είναι κατακόκκινα! Αποδείχθηκαν όμορφα. Ελπίζω να σας άρεσε; Έχετε πρόβλημα με τη συνταγή; Ευχαριστώ για το πρωινό καφέ.

[Άντζελα]

Άντζελα, μετά τον Bernadette, με ενδιαφέρει ήδη η έκθεση για 12 ώρες. Εκείνο το Σάββατο σηκώθηκα στις 6 π.μ. - η ζύμη είναι στο ψυγείο !!! Αύριο πάλι, ίσως στις 6 για να σηκωθώ;

[ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ.]

ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ. βάλτε το στις 6, σηκωθείτε στις 8. Είναι εντάξει. Δεν θα πάει πουθενά.

[Άντζελα]

και χθες το βράδυ δεν το κατάλαβα με την κρέμα, αλλά έβαλα τη ζύμη ...
Άντζελα, δεν υπάρχει τίποτα λάθος με το γεγονός ότι η ζύμη θα παραμείνει στο ψυγείο για 20 ώρες αντί για 12; ίσως θα γίνει ακόμη καλύτερο))))))))))))))))

Άντζελα, δεν μπορείς να το κάνεις αυτό! Με δουλεύεις? Τα ρολά είναι τόσο καλά. Σίγουρα θα ψήσω! Είναι κρίμα που δεν μπορώ να στείλω δύο ευχαριστίες ταυτόχρονα για ψωμί και ψωμάκια.

[AlenKa]

δεν υπάρχει τίποτα λάθος με το γεγονός ότι η ζύμη θα παραμείνει στο ψυγείο για 20 ώρες αντί για 12; ίσως θα γίνει ακόμη καλύτερο))))))))))))))))

AlenKa, τίποτα. Γιατί δεν το καταλάβατε στην κρέμα; Δεν υπάρχει τίποτα νέο εκεί.

Με δουλεύεις?

γιατί δεν το καταλάβατε; Δεν υπάρχει τίποτα νέο εκεί.

Επειδή δεν ξέρω πώς να φτιάξω κρέμα ... ποτέ δεν δούλεψα ... τότε το λάδι χάθηκε, και όταν το βρήκα, πήγα για ύπνο))))
Θα γυρίσω σπίτι από τη δουλειά, θα προσπαθήσω