Ντομάτες τουρσί χωρίς ξύδι

Ντομάτες τουρσί χωρίς ξύδι

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Συστατικά ανά λίτρο βάζο:
Ντομάτες	πόσο θα ταιριάζει
Κρεμμύδι	περίπου 1 μέτριο κρεμμύδι
Μαύρο πιπέρι	3 τεμ
Γαρύφαλλο	2-3 τεμ
δάφνη	1 Η / Υ
Φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Συστατικά για 1 λίτρο μαρινάδας:
Νερό	1L
Ζάχαρη	4 κουταλιές της σούπας. χωρίς κορυφή
Αλας	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτές οι ντομάτες πρέπει να τοποθετηθούν σε βάζα λίτρων. Για κάποιο λόγο, δεν είναι νόστιμο σε μεγάλα κουτιά.
  
• Βάλτε μπαχαρικά στο κάτω μέρος των κουτιών.
  
• Κόψτε τις μεσαίου μεγέθους ντομάτες στη μέση και τις στοιβάζετε σε στρώσεις. Όταν μερικά εκατοστά παραμένουν στην κορυφή, τοποθετήστε το κρεμμύδι κομμένο σε δαχτυλίδια. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στην κορυφή.
  
• 
  
• Μαρινάδα:
  
• Δεν υπάρχουν λεπτότητες εδώ - ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη στο νερό και βράζουμε
  
• Ένα λίτρο μαρινάδας είναι αρκετό για να ρίξει δύο λίτρα κουτιά ντομάτας.
  
• 
  
• Ρίξτε τις ντομάτες με μαρινάδα, καλύψτε με καπάκια (μην τυλίξετε, αλλά απλώς καλύψτε για τώρα) και αφήστε να αποστειρώσετε σε μια κατσαρόλα με νερό για 5-7 λεπτά βρασμού. Βάλτε ένα πανί στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
  
• Μετά την αποστείρωση, κλείστε καλά τα καπάκια και τοποθετήστε τα κάτω από την κουβέρτα.
  

Σημείωση

Στην πραγματικότητα, δεν είμαι οπαδός των κονσερβοποιημένων λαχανικών, αλλά μου αρέσουν πολύ οι ντομάτες για αυτήν τη συνταγή.
Έτσι η γιαγιά μου έβαζε ντομάτες και μετά τη μητέρα μου. Όταν άρχισα να τα φτιάχνω μόνος μου, ήμουν πολύ έκπληκτος που δεν υπήρχε καθόλου ξύδι. Η γεύση είναι αρκετά διαφορετική από τις επιλογές μαρινάδας με ίσες ποσότητες αλατιού και ζάχαρης, συν ξύδι.
Προτείνω λοιπόν αυτήν τη συνταγή σε όποιον θέλει να διαφοροποιήσει τα αντικείμενα εργασίας.

Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου; Να μην εκραγεί;

Όσο θυμάμαι. Η μαμά πάντα έκανε ντομάτες με αυτόν τον τρόπο, τώρα (με την έννοια - ξεκινώντας από την 7η τάξη) κάνω το ίδιο. Οι ντομάτες δεν χρειάζονται ξίδι. Κρατούν καλά σε βάζα για μερικά χρόνια. Και σε οποιαδήποτε δοχεία - κλείνω και τα 2 και τα 3 λίτρα. Το μέγεθος του κουτιού δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση. Μόνο μου αρέσει να προσθέσω μερικά ακόμη κομμάτια καρότου και μερικά κλαδάκια μαϊντανό.

[raya1]

raya1 Πρόστιμο. Ας το κάνουμε χωρίς ξύδι τώρα, ευχαριστώ!

Προσωπικά, αποθηκεύω όλα τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου, επειδή δεν υπάρχει άλλος τρόπος. Φυσικά αξίζει να μείνετε μακριά από την μπαταρία

Συνεχίστε λοιπόν με το τραγούδι

Για τους λάτρεις της ραφής χωρίς ξύδι, προτείνω επίσης να προσέχετε τη συνταγή σαλάτας από το rinishek
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=16722.0

Raya, αυτή είναι μια καθαρά υποκειμενική γνώμη για τον όγκο των κουτιών. Είναι απλώς ότι ένα βάζο 3 λίτρων δεν μπορεί να καταναλωθεί μαζί σε μία ή δύο ημέρες, για παράδειγμα, αλλά ένα μεγάλο βάζο θα πρέπει να καταναλωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ή σε μια μεγάλη εταιρεία
Η συνήθεια να βάζω αυτές τις ντομάτες μόνο σε λίτρα βάζα, προφανώς, μου κληρονόμησε μαζί με τη συνταγή

[Ρου]

Ρου

Για τους λάτρεις της ραφής χωρίς ξύδι, προτείνω επίσης να προσέχετε τη συνταγή σαλάτας από το rinishek
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=16722.0
Περισσότερες λεπτομέρειες: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=138858.0

Ναι, έχει σελιδοδείκτη για μεγάλο χρονικό διάστημα, ευχαριστώ

Raya, αυτή είναι μια καθαρά υποκειμενική γνώμη για τον όγκο των κουτιών. Είναι απλώς ότι ένα βάζο 3 λίτρων δεν μπορεί να καταναλωθεί μαζί σε μία ή δύο ημέρες, για παράδειγμα, αλλά ένα μεγάλο βάζο θα πρέπει να καταναλωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ή σε μια μεγάλη εταιρεία

Ε, αν ήξερες μόνο σε τι "κουτιά" φτιάχνω ντομάτα αγγουριών τουρσί σε 10 λίτρα Μια τεράστια οικογένεια

Ε, αν ήξερες μόνο σε τι "βάζα" φτιάχνω ντομάτα αγγουριών τουρσί σε 10 λίτρα Μια τεράστια οικογένεια

Λοιπόν, ρίξτε τη συνταγή;

Και φέτος γύρισα τις ντομάτες σύμφωνα με μια παρόμοια συνταγή, μόνο εκεί το κρεμμύδι μεταξύ των σειρών της ντομάτας χύνεται στους "συμμαθητές" στην ομάδα "μαγειρέψτε γρήγορα και νόστιμα" Πήρα τη συνταγή, στην πραγματικότητα εδώ είναι "σε ένα βάζο 2 λίτρων περίπου 1,5-2kg μέσου ώριμου ντομάτα, 3 σκελίδες σκόρδο (κομμένα σε μικρά κομμάτια), 3 λαβρούσκα, 5 κομμάτια σκελίδες, 5 μπιζέλια μαύρο πιπέρι, ομπρέλες άνηθου, χρένο (κομμένο σε δαχτυλίδια), 1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο σε μισούς δακτυλίους) ..Βάζω επίσης φύλλα σταφίδας, κεράσια (αυτό δεν είναι απαραίτητο, αν δεν είναι, δεν είναι τρομακτικό) Έτσι, στο κάτω μέρος ενός καθαρού ξηρού βάζου βάζουμε ομπρέλες άνηθου, φύλλα (αν υπάρχουν), ψιλοκομμένο σκόρδο, χρένο, γαρύφαλλο, πιπεριές, λαβρούσκα .. Κόψτε τις ντομάτες στη μέση και βάζουμε σε ένα βάζο .. ρίχνουμε τους μισούς δακτυλίους κρεμμυδιών μεταξύ τους .. μετά την πλήρωση του βάζου, ρίχνουμε ατελείς 2 κουταλιές αλάτι χωρίς τσουλήθρα, 3 κουταλιές της ζάχαρης, ρίχνουμε βραστό νερό και βάζουμε σε μια κατσαρόλα σε βραστό νερό για 25-30 λεπτά .. μετά βγάζουμε τον καθορισμένο χρόνο, το τυλίγουμε, το δροσίζουμε .. ΟΛΑ .. "Νομίζω ότι θα είναι υπέροχο, και για μια αλλαγή χωρίς ξύδι, τα παιδιά είναι

Είναι πραγματικά υπέροχο. Η γεύση είναι πιο λεπτή, φυσική ή κάτι τέτοιο. Δεν υπάρχει αυτή η ιδεοληπτική ξινή που συχνά δίνει το ξίδι.
Για μένα προσωπικά, η σταφίδα και τα φύλλα κερασιάς συνδέονται σαφώς με τα αγγούρια και η ψυχή μου δεν τα δέχεται στις ντομάτες, αν και συχνά συναντώ αυτήν την επιλογή σε συνταγές και δεν μπορώ να αμφισβητήσω το δικαίωμά της να υπάρχει. Τέλος πάντων - κάτω με ξίδι ντομάτας!

Μια πολύ δροσερή και υγιεινή συνταγή!
Ο φίλος μου μου έδωσε χρόνο σε μια κουκουβάγια, και όταν γεννήθηκε το αγόρι, άρχισα να φτιάχνω τέτοιες ντομάτες για αυτόν.
Το ίδιο για ένα παιδί, τους αποκαλεί «ντομάτες με κοτόπουλο».
Και πρόσφατα διάβασα ότι μπορείτε να το διαφοροποιήσετε εάν γεμίσετε το κάτω μέρος ενός δοχείου (λίτρο) με ψιλοκομμένο σκόρδο.
Τα υπόλοιπα είναι όπως σε αυτήν την επιλογή.

Σας ευχαριστώ, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! Έφτιαξα ένα μικρό βάζο για δοκιμή - ήταν διασκορπισμένο σε 1 άφιξη επισκεπτών ...
Θα πρέπει να κάνουμε περισσότερα - ρωτούν)

Και οι φέτες ντομάτες δεν "σέρνονται"; Γιατί να τα κόψετε καθόλου;

οι ψιλοκομμένες ντομάτες δεν είναι απλωμένες; Γιατί να τα κόψετε καθόλου;

Συμμετέχω στην ερώτηση!
_??)
Είναι δυνατόν να μην κόψετε, αλλά να πάρετε μικρά;

Δεν χρειάζεται να το κόψεις! Τότε υπάρχει άδειος χώρος που σπαταλά
Και αν, όταν η φλούδα είναι πολύ πυκνή, η μαρινάδα δεν διεισδύει καλά μέσα της και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό συμβαίνει ότι μετά το άνοιγμα του βάζου, η μαρινάδα είναι νόστιμη και οι ντομάτες είναι φρέσκες στο εσωτερικό τους.

Εάν οι ντομάτες είναι δυνατές στο εσωτερικό, τότε τίποτα δεν θα συμβεί σε αυτές, αν κοπεί στα μισά, θα ταιριάξουν σφιχτά και η μαρινάδα θα διεισδύσει καλά και θα αλατιστεί καλά.

[μαμούσι]

μαμούσιΡίτα, μπορείτε να το ανακατέψετε, τα κομμένα δεν σέρνονται. Περισσότερο οξύ απελευθερώνεται από το κόψιμο (συντηρητικό)

Πέρυσι, έστρεψα 4 κουτιά, δύο από τα οποία έπεσαν από τα καπάκια κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Μου άρεσε πολύ η γεύση. Τώρα κάθομαι σκέφτομαι να πάρω μια ευκαιρία ή καλά. Όσον αφορά το πλύσιμο, την αποστείρωση, τις αναλογίες, παρατηρώ πολύ προσεκτικά, αμαρτάνω στα καπάκια ή ήταν πολύ ζεστό για να τα αντισταθώ. Είχε κάποιος αυτό; Αυτή είναι η πρώτη φορά που έχω μια τέτοια περίπτωση με ραφή. αλλά νόστιμο, θέλω πραγματικά

Είχε κάποιος αυτό;

Ήταν. Πέρυσι. Όχι σύμφωνα με τη συγκεκριμένη συνταγή, αλλά κατ 'αναλογία με χυμό ντομάτας και lecho, κέτσαπ - δεν τους προσθέτω ξύδι, όλα είναι εντάξει.

Έστρεψα βάζα των 15 λίτρων ψιλοκομμένες ντομάτες, χωρίς κρεμμύδια, προωθεί το ξινό. και βάζουμε ζάχαρη σε κάθε βάζο σε 4 τραπέζια. l + 1 κουτ. Άλατα Όλα πρησμένα. Χτύπησε, + κολοκυθάκια, μελιτζάνες, μαγειρεμένες γενικά σαν σάλτσα κέτσαπ. Πρόστιμο.

Όμως, κομμένες μικρές ντομάτες, τυλιγμένες επίσης 15 βάζα σύμφωνα με τη σύνθεση της ζάχαρης και του αλατιού - στάθηκαν, οι ντομάτες είναι νόστιμες και η άλμη δεν μπορεί να σκιστεί.

Ίσως εξαρτάται από την ποικιλία της ντομάτας. Αλλά νομίζω ότι υπήρχε λίγο λιγότερο άλμη στο βάζο με τα μοσχεύματα, ίσως τα μισά δεν είχαν χρόνο να ζεσταθούν σωστά. Αν και παρέμειναν μετά την αποστείρωση κάτω από ένα γούνινο παλτό για 4 ώρες.


Λοιπόν, το πιο σημαντικό, το ίδιο, ούτε μια ντομάτα πέρασε από το στόμα σας

Δεν είχα μεγάλες ντομάτες, και με κρεμμύδια είναι φυσιολογικό να μένω πάντα σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή (με ξύδι). Μπορεί να αποστειρωθεί περισσότερο; Και μου άρεσαν τα κομμένα, είναι κάπως πιο ομοιόμορφα μαριναρισμένα.

Και οι φέτες ντομάτες δεν "σέρνονται"; Γιατί να τα κόψετε καθόλου;

Όχι, δεν σέρνονται. Καλύπτω παρόμοιες ντομάτες για πάνω από 15 χρόνια. Πολύ νόστιμο, απλώς βάλτε τα κρεμμύδια στο κάτω μέρος.Και κόψτε τις έτσι ώστε περισσότερες ντομάτες να χωρέσουν στο βάζο, γιατί το βάζο πετάει μετά το άνοιγμα μέσα σε λίγα λεπτά και η άλμη πίνεται με ευχαρίστηση.

Συμμετέχω στην ερώτηση!
_??)
Είναι δυνατόν να μην κόψετε, αλλά να πάρετε μικρά;

μπορείτε να πάρετε μικρά, αν ο αριθμός των κουτιών επιτρέπει γιατί όχι