Πίτα με chanterelles και πατάτες

Πίτα με chanterelles και πατάτες

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
ζύμη
αυγά C1	2 τεμ.
κρέμα γάλακτος	250 γρ
αλεύρι εξαιρετικής ποιότητας	150 γρ
σόδα	1/3 κουτ
πλήρωση
φρέσκα μανιτάρια chanterelle	300 γρ
πατάτες / ξεφλουδισμένες	3 τεμ. / ~ 300 g
κρεμμύδι / ξεφλουδισμένο	1 τεμ / ~ 200 g
γκι για τηγάνισμα	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλάτι, μαύρο πιπέρι, αγαπημένα μπαχαρικά	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλύνετε τα μανιτάρια, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, αν είναι μικρά - μην τα κόψετε. Ρίχνουμε με νερό, αλάτι και μαγειρεύουμε μετά το βράσιμο, αφαιρώντας τον αφρό, 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, διπλώστε το πάνω από ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει.

Ενώ τα μανιτάρια βράζουν, ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να είναι διαφανές με μια κουταλιά λιωμένο βούτυρο.

Προσθέστε μανιτάρια στο κρεμμύδι και τηγανίστε για λίγα ακόμη λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί η περίσσεια υγρού.

Προσθέστε ξηρό ή φρέσκο ​​άνηθο, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Ενώ το κρεμμύδι και τα μανιτάρια τηγανίζονται, ξεφλουδίζετε και κόβετε τις πατάτες σε μικρούς κύβους.

Τηγανίζουμε τις πατάτες σε γκι μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.

Προσθέστε μανιτάρια και κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά.

Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.

Ενώ η γέμιση ψύχεται, προετοιμάστε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να αναμίξετε αυγά με ξινή κρέμα με σκούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και μαγειρική σόδα, ανακατέψτε καλά.

Ο πυθμένας μιας αποσπώμενης φόρμας, έχω διάμετρο 21 cm, βάζω με χαρτί ψησίματος. Απλώστε 1/2 ζύμη. Στη συνέχεια, γεμίστε απαλά.

Βάλτε το υπόλοιπο της ζύμης πάνω από το γέμισμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Βγάλτε το από το φούρνο, αφαιρέστε τη φόρμα και μόλις το κέικ κρυώσει λίγο, μπορείτε να το φάτε, αν και είναι επίσης πολύ νόστιμο όταν κρύο.

Εάν θέλετε το κέικ να είναι ψηλότερο, χρησιμοποιήστε ένα ταψί μικρότερης διαμέτρου. Καλή όρεξη!

Σημείωση

Τα μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένων των chanterelles, έχουν το δικό τους ιδιαίτερο άρωμα και μπορούν οι ίδιοι να είναι καρύκευμα για διάφορα πιάτα. Επομένως, όταν μαγειρεύετε μανιτάρια, δεν μπορείτε να το παρακάνετε με καρυκεύματα, κάθε καρύκευμα θα πρέπει να αναδεικνύει τη γεύση του προϊόντος, αλλά να μην το πνίγει και να κυριαρχεί λιγότερο στο φυσικό άρωμα των μανιταριών.
Τα Chanterelles απαιτούν γενικά τουλάχιστον καρυκεύματα. Γενικά, το μαύρο πιπέρι, το κόλιανδρο και τα γαρίφαλα είναι κατάλληλα για αυτά τα μανιτάρια. Τα πράσινα βότανα-μπαχαρικά συνδυάζονται καλά με τα chanterelles: μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό. Λαχανικά, καρότα, κρεμμύδια ή πράσινα φτερά κρεμμυδιού σκιάζουν τη γεύση των μανιταριών. Όταν βράζετε chanterelles, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι όλα αυτά τα καρυκεύματα πρέπει να τοποθετηθούν σε τηγανητά chanterelles. Δεδομένου ότι το κρεμμύδι υπάρχει ήδη στην πίτα, προσθέτω λίγο μαύρο πιπέρι και ξηρό άνηθο και αυτό είναι.
Συνιστώ στην οικοδέσποινα να επιλέξει τα καρυκεύματα μόνη της και να καθοδηγηθεί από τα γούστα της οικογένειάς της. Εάν η οικογένεια αγαπά τα μανιτάρια ως προϊόν, τότε χρειάζονται τουλάχιστον καρυκεύματα.

Είμαι ο πρώτος για την πίτα, mmm .. chanterelles .. πίτα .. Δεν υπάρχουν chanterelles, και δεν αναμένεται, υπάρχουν μανιτάρια, μανιτάρια στρειδιών, μένουν λίγα να κάνουμε, για να αγοράσω μανιτάρια. Η Τάνια, ευχαριστώ για τη συνταγή, την πήρε στο κουμπαρά.

Η Natasha μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με αυτά τα μανιτάρια, απλώς μην τα βράσετε και προσθέστε σκόνη από ξηρά μανιτάρια για γεύση