Χοιρινό
Χοιρινό με μπαχαρικά
2 κρεμμύδια, τετράγωνα, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. καστανή ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι, 1/2 κουτ. πιπέρι, 1 κομμάτι (4-6 λίβρες) ώμος χοιρινού κρέατος χωρίς κόκαλα, 2/3 φλιτζάνι ξύδι μήλου μηλίτη, 4 κουταλιές της σούπας. Σάλτσα Worcestershire, 1,5 κουτ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού, 1,5 κουτ. ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. μουστάρδα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι σκόρδου, 1/4 κουταλάκι του γλυκού. πιπέρι καγιέν, ψωμάκια χάμπουργκερ, προαιρετική σαλάτα από ακατέργαστο λάχανο, καρότα, κρεμμύδια - λάχανο.
Τοποθετήστε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα. Συνδυάστε καστανή ζάχαρη, πάπρικα, πιπέρι, τρίψτε το κρέας. Τοποθετήστε το κρέας πάνω από το κρεμμύδι. Συνδυάστε το ξύδι, τη σάλτσα Worcestershire, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού, τη ζάχαρη, τη μουστάρδα, το αλάτι σκόρδου και το πιπέρι καγιέν. Ανακατέψτε καλά. Περιχύνουμε το 1/4 του μείγματος πάνω από το κρέας. Καλύψτε και ψύξτε το υπόλοιπο μείγμα. Κλείστε την κουζίνα, μαγειρέψτε για 10-12 ώρες στο Low. Αφαιρέστε το κρέας και τα κρεμμύδια και στεγνώστε για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού. Ψιλοκόβουμε το κρέας και το κρεμμύδι. Σερβίρετε σαν σάντουιτς. Γεμίστε το κρέας με σαλάτα, εάν είναι απαραίτητο. Πασπαλίστε το υπόλοιπο σάλτσα πάνω από τα σάντουιτς.
Χοιρινές μπριζόλες σε σάλτσα των βακκίνιων με θυμάρι
1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο, 4 μπριζόλες χοιρινού κρέατος (6 ουγκιές το καθένα), 1 φλιτζάνι λευκό κρασί, 1 φλιτζάνι σάλτσα cranberry, 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1/4 φλιτζάνι φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι
Σοτάρετε ελαφρά τις μπριζόλες σε ένα τηγάνι. Συνδυάστε το βούτυρο, τη σάλτσα των βακκίνιων και το λευκό κρασί σε ένα μικρό μπολ. Τακτοποιήστε τις μπριζόλες σε μια κατσαρόλα, πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι, κρεμμύδι και θυμάρι. Ρίχνουμε τη σάλτσα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή για 6-8 ώρες ή υψηλή για 4 έως 6.
Χοιρινές μπριζόλες με πατάτες σε σάλτσα μουστάρδας
6-8 χοιρινές μπριζόλες, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι, 1 κουταλάκι (10,5 ουγκιές) σούπα κρέμας μανιταριών, 1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου, 1/4 φλιτζάνι μουστάρδα Dijon, 1 σκελίδα σκόρδο κιμά, 1/4 κουταλάκι του γλυκού. πιπέρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένο θυμάρι, 6 λεπτές φέτες μεσαίες πατάτες, 1 κρεμμύδι, λεπτές φέτες
Σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τις μπριζόλες και στις δύο πλευρές με ζεστό λάδι. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε μανιταρόσουπα, ζωμό, μουστάρδα, θυμάρι, σκόρδο και πιπέρι. Βάζουμε πατάτες, κρεμμύδια, ανακατεύουμε έτσι ώστε να καλύπτονται με το μείγμα. Κορυφή με σοταρισμένες μπριζόλες. Καλύψτε, μαγειρέψτε σε χαμηλή για 10 ώρες (υψηλή για 5 ώρες).
Είδος τυρόπητας
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2 θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί, 1/4 φλιτζάνι γάλα, 8 ουγκιές τριμμένο μεσαίο ή ζεστό τυρί Cheddar, 8 ουγκιές τυρί γραβιέρα, 2 ουγκιές μπλε τυρί, 1/8 κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένη κόκκινη πιπεριά, 4-6 σταγόνες Tabasco, διάφορα φρέσκα λαχανικά ή μπαστούνια για βουτιά.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε κουταλάκι. Καλύψτε και μαγειρέψτε στο Low για 2-2,5 ώρες, ανακατεύοντας 1-2 φορές, μέχρι να λιώσει και να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε με λαχανικά ή Κριτσίνια.
Ψάρια και θαλασσινά
Τζαμπαλάγια
1 Τέχνη. μεγάλο. μαϊντανό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. ξηρό θυμάρι, 2 ολόκληρα γαρίφαλα, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι, 1 φλιτζάνι ρύζι μακρύς κόκκος, 1 λίβρα φρέσκες κατεψυγμένες γαρίδες αποφλοιωμένες
Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά, εκτός από τις γαρίδες, σε μια μαγειρική κουζίνα. Καλύψτε και μαγειρέψτε χαμηλά για 8-10 ώρες. Μισή ώρα πριν το σερβίρισμα, αλλάξτε τη λειτουργία σε Υψηλή. Ανακατέψτε τις γαρίδες. Καλύψτε και κρατήστε το έως ότου οι γαρίδες γίνουν ροζ και μαλακές.
Γκόμπο με γαρίδες και καπνιστά λουκάνικα
1 φλιτζάνι κοτόπουλο, 1 πακέτο κατεψυγμένων γαρίδων ή 1 κιλό φρέσκο, 1 κουτάλι (14,5 ουγκιές) ψιλοκομμένες ντομάτες με υγρό, 1/4 φλιτζάνι αραβοσίτου, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο, 1 κουτί (1 λίβρα) Πολωνικά λουκάνικα, κομμένα σε κομμάτια 1/2 ίντσας, 1 μεσαίο κρεμμύδι, σε κύβους, 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένο σε τετράγωνα, 1 φλιτζάνι σέλινο, ψιλοκομμένο, 2 κουταλάκια του γλυκού. αποξηραμένη ρίγανη, 2 κουταλιές της σούπας. αποξηραμένο θυμάρι, 1/8 κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, 1 φλιτζάνι λευκό ρύζι
Συνδυάστε το ζωμό και τις ντομάτες σε μια μεγάλη κουζίνα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μικρό τηγάνι, προσθέτουμε αλεύρι και λουκάνικα.Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά, έως ότου το αλεύρι αλλάξει χρώμα. Μειώστε τη θερμότητα, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε απαλά το μείγμα στο ζωμό. Προσθέστε λαχανικά και μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα. Καλύψτε και μαγειρέψτε στο Low για 6 ώρες ή έως ότου πήξει η σάλτσα. Προσθέστε γαρίδες μία ώρα πριν τελειώσετε. Σερβίρετε με βραστό ρύζι.
Halibut σε κρεμώδη σάλτσα κρασιού
2 συσκευασίες (12 ουγκιές) κατεψυγμένα ραβδιά ιππόγλωσσας, απόψυξη, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 1/4 φλιτζάνι βούτυρο, 1/3 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί, 2/3 φλιτζάνι γάλα, σφήνες λεμονιού
Στεγνώστε τα ραβδιά ιππόγλωσσας και τοποθετήστε τα σε μια μακρά κουζίνα. Συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Λιώστε το βούτυρο σε μια βάρκα, ανακατεύετε το αλεύρι, προσθέτετε κρασί και γάλα και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να παχυνθεί, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 1 λεπτό. Ρίξτε το πάνω από τα ψάρια. Κλείστε το δοχείο και μαγειρέψτε στο High για 2,5-3 ώρες. Γαρνίρετε με σφήνες λεμονιού
επιδόρπια
Αχλάδια στο κρασί
1 φλούδα πορτοκαλιού, 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι, 4 φλιτζάνια νερό, 1 μπουκάλι Merlot, 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη, 2 ραβδιά κανέλας, 1 κουταλάκι του γλυκού. σκελίδες, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, 6 αχλάδια, ξεφλουδισμένα, τετράγωνα
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα κουτάλι, εκτός από τα αχλάδια. Μαγειρέψτε για 1 ώρα στο High. Προσθέστε τα αχλάδια και μαγειρέψτε για άλλη 1 ώρα. Βγάλτε τα αχλάδια και στραγγίστε το υγρό. Περιχύνουμε τα αχλάδια. Σερβίρετε κρύο.
Μήλο με μπαχαρικά
1/4 φλιτζάνι βούτυρο ή μαργαρίνη, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 αυγό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. βανίλια, 3/4 φλιτζάνι σάλτσα μήλου, 1 φλιτζάνι αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού. σόδα, 1 κουταλάκι του γλυκού. γαρύφαλλα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού. μοσχοκάρυδο, 1/2 φλιτζάνι σταφίδες (προαιρετικά), 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένα πεκάν (προαιρετικά)
Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη στην κρέμα. Προσθέστε αυγό και βανίλια και χτυπήστε περισσότερο. Ανακατέψτε τον πουρέ. Συνδυάστε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και τα μπαχαρικά και ανακατέψτε με κρέμα ζάχαρης-αυγού-βουτύρου. Προσθέστε σταφίδες και ξηρούς καρπούς. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα λαδωμένο και αλευρωμένο μάφιν και τηγάνι ψωμιού με καπάκι. Τοποθετήστε τη φόρμα σε ένα Dolgovark. Καλύψτε και ψήστε σε υψηλή για 2,5 έως 4 ώρες.
Ροδάκινο πίτα
2 λίβρες. Φρέσκα ή κονσερβοποιημένα ροδάκινα, κομμένα σε σφήνες, 2/3 φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης, 2/3 φλιτζάνι απλό αλεύρι, 2/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεσμένη κανέλα, 1/4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μοσχοκάρυδο, 3/4 φλιτζάνι βούτυρο, μαλακό
Τοποθετήστε τα ροδάκινα σε μια μαγειρική κουζίνα. Συνδυάστε το πλιγούρι βρώμης, το αλεύρι, τη ζάχαρη, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Προσθέστε μαλακό βούτυρο, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και απλώστε πάνω από τα ροδάκινα. Καλύψτε και μαγειρέψτε στο χαμηλό για 3 ώρες.
Ζεστή γροθιά φρούτων
8 φλιτζάνια νερό, 1 κουτάκι (12 ουγκιές) συμπυκνωμένο χυμό φράουλας-βακκίνιο, αποψυγμένο, 1 κουτί (6 ουγκιές) συμπυκνωμένο λεμόνι, αποψυγμένο, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 4 ραβδιά κανέλας, 1/4 κουταλάκι του γλυκού. σκελίδες, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
Ανακατέψτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα. Τα μπαχαρικά μπορούν να δεθούν σε μια σακούλα. Καλύψτε και μαγειρέψτε στο High για 3 ώρες και μετά μειώστε το σε Low. Αφαιρέστε τα μπαχαρικά, σερβίρετε ζεστά.
Πουλί
Γαλοπούλα αφρικανικού τύπου με κουσκούς
2 κιλά χωρίς κόκαλο, στήθος γαλοπούλας χωρίς δέρμα, κομμένο σε φέτες 2x1 / 2-ιντσών, 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 4 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένο, 1/2 κουτ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού, 1 κουταλάκι του γλυκού. τριμμένο φρέσκο τζίντζερ, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού. μαύρο πιπέρι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού. χυμός ασβέστη, έτοιμο ζεστό κουσκούς
Συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από το κουσκούς σε μια κατσαρόλα. Καλύψτε, μαγειρέψτε χαμηλή για 6-8 ώρες, υψηλή για τρεις έως τέσσερις ώρες. Σερβίρετε με κουσκούς.
Γαλοπούλα μήλου των βακκίνιων
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη, 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλο, 1 μεγάλο μήλο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο, 1 μίσχος σέλινου, ψιλοκομμένο, 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 1 φλιτζάνι σάλτσα μούρων, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. καρύκευμα για κοτόπουλο, 2 φλιτζάνια ψίχουλα ψωμιού για κάλυμμα, 2-3 κιλά γαλοπούλας
Συνδυάστε βούτυρο, ζωμό, μήλο, κρεμμύδι, σέλινο, σάλτσα των βακκίνιων, καρύκευμα πουλερικών και ψωμί. Βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας το καθένα. μεγάλο. για κάθε κοτολέτα, κυλήστε σε ρολό και δέστε. Διπλώστε σε ένα μακροπρόθεσμο χαρτί. Μαγειρέψτε για 8 ώρες σε χαμηλή ή 4 ώρες σε υψηλή.
Κοτόπουλο με μέλι με σάλτσα πεκάν
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο, 1 μεγάλο ψιλοκομμένο γαρίφαλο σκόρδου, 1 σακουλάκι 7-ουγγιών καρυκευμένο κρουτόν, 1/4 φλιτζάνι αυγά, 3 κουταλιές σκόρδο ψιλοκομμένο. μεγάλο. ψητά, θρυμματισμένα πεκάν, 1 κουταλάκι του γλυκού. καρυκεύματα για πουλερικά, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 κουτάκι (14,5 ουγκιές) απόθεμα κοτόπουλου, 4-6 μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα και χωρίς κόκαλα, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό μήλου, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Σιγοβράζουμε τα κρεμμύδια, το σέλινο και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μπολ.Προσθέστε κύβους ψωμιού, αυγά, πεκάν, καρυκεύματα πουλερικών, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε σε ζωμό. Βάλτε το μείγμα σε μια μαγειρική κουζίνα. Τοποθετήστε τα στήθη στην κορυφή. Ανακατέψτε το χυμό μήλου και το μέλι, ρίξτε πάνω από το κοτόπουλο. Κλείστε και μαγειρεύετε στο χαμηλό για 7-8 ώρες, ψηλό για 3-4 ώρες.
Ρουστίκ κοτόπουλο
1 ολόκληρο κοτόπουλο, σε μερίδες, 4 μεσαίες πατάτες, σε κύβους, 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένο σε δαχτυλίδια, 2 σκελίδες σκόρδου, κιμά, 1 γλυκό πράσινο πιπέρι, ψιλοκομμένο σε λωρίδες, 1 κουτί (14,5 ουγκιές) ντομάτες, 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ιταλικό καρύκευμα, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αποξηραμένο μαϊντανό
Τοποθετήστε το κοτόπουλο και τις πατάτες σε μια μαγειρική κουζίνα. Σε ένα μπολ, συνδυάστε κρεμμύδια, σκόρδο, πιπεριές, ντομάτες, κρασί και ιταλικά καρυκεύματα. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε στο χαμηλό για 8-10 ώρες.
Κοτόπουλο με γαρίδες
11/4 φλιτζάνια ρύζι, 1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο, 2,5 φλιτζάνια κοτόπουλο, 4 φλιτζάνια βραστό κοτόπουλο, σε κύβους 1 ίντσα, 1/2 λίβρα μανιτάρια, σε κύβους, 1 λίρα γαρίδες, 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας, 8 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, 2/3 φλιτζάνι λευκασμένα αμύγδαλα
Ανακατέψτε το ρύζι και το λιωμένο βούτυρο σε μια μακρά κουζίνα για να επικαλύψετε το ρύζι. Προσθέστε όλα τα άλλα εκτός από αμύγδαλα και πράσινα κρεμμύδια. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή για 6-8 ώρες ή υψηλή για 2-3 ώρες. Πασπαλίζουμε με αμύγδαλα και πράσινα κρεμμύδια όταν σερβίρουμε.
Κοτόπουλο με εστραγκόν
3-4 κιλά κοτόπουλο, 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο. μαλακό βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι σκόρδου, 1 κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένο εστραγκόν, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αποξηραμένος μαϊντανός, 1/8 κουταλάκι του γλυκού. μαύρο πιπέρι, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι. Σάλτσα: 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άμυλο, αναμεμιγμένο σε νερό, 1 φλιτζάνι του προκύπτοντος ζωμού
Βουρτσίστε το κοτόπουλο με βούτυρο. Τοποθετήστε σε ένα κουκλίτσα. Συνδυάστε καρυκεύματα και βότανα, πασπαλίστε με κομμάτια κοτόπουλου. Προσθέστε ξύδι. Καλύψτε και σιγοβράστε το LOW για περίπου 8 ώρες. Μην ανοίγετε το καπάκι αυτή τη στιγμή. Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε μια προθερμασμένη πλάκα. Προετοιμάστε το καρύκευμα, συνδυάστε το άμυλο και το υγρό από την κατσαρόλα σε μια βάρκα σάλτσα. Ζεσταίνουμε και ανακατεύουμε. Σερβίρετε με κοτόπουλο.
Μαριναρισμένο κοτόπουλο και χοιρινό
3 λίβρες κοτόπουλου, 2 σκελίδες σκόρδου κιμά, 1 λίβρα άπαχο χοιρινό κρέας, 1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. δεντρολίβανο, 1/2 κουτ μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 3 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
Τοποθετήστε τους κύβους κοτόπουλου και χοιρινού κρέατος σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε τα υλικά για τη μαρινάδα, ρίξτε το κρέας και αφήστε το να παραμείνει για 2 ώρες (μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα) Μεταφέρετε τα πάντα στο Dolgovark. Κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για 6-8 ώρες σε λειτουργία LOW.
Ρουμπίνι κοτόπουλο
2 λίβρες κοτόπουλο, ψιλοκομμένο σε κομμάτια, 1 ψιλοκομμένο μεσαίο κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού. μείγμα μπαχαρικών για κολοκυθόπιτα, 100 ml χυμού πορτοκαλιού, 2 κουταλιές της σούπας. τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού, 1 λίβρα πουρέ μούρων, 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
Σοτάρετε κομμάτια κοτόπουλου και κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Προσθέστε τα όλα. Μαγειρέψτε για 6-7 ώρες χαμηλά.
Ιταλικό στιφάδο κοτόπουλο στιφάδο
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο, 3 κιλά στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. μαύρο πιπέρι, 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 1 κιλό φρέσκο μανιτάρι, 2 σκελίδες σκόρδου κιμά, 1/4 φλιτζάνι αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί, 1/2 κοτόπουλο, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πάστα ντομάτας, 1 κουτί (14,5 ουγκιές) ψιλοκομμένες ντομάτες, 1 κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένος βασιλικός, 1 κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένη ρίγανη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένο θυμάρι
Τοποθετήστε το κρεμμύδι στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κοτόπουλο, πάνω από όλα τα άλλα συστατικά. Καλύψτε, μαγειρέψτε χαμηλή για 7-9 ώρες, ψηλή για 4-5 ώρες.
Λαχανικά
Βαυαρικό γεύμα
2 κουτιά (27 ουγκιές το καθένα) από βαυαρικό λάχανο Sauerkraut, 2 λίβρες πολωνικών λουκάνικων, κομμένα σε κομμάτια 3 ιντσών, 1 μεσαίο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες, 1 κύβος κοτόπουλου, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. σελινοριζα
Στο κάτω μέρος του κουταλιού, τοποθετήστε 1 κουτί λάχανο, 1 κιλό λουκάνικα, μισό κρεμμύδι, μισό φλιτζάνι και μισό σπόρους. Επαναλάβετε τα επίπεδα. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 6-8 ώρες σε χαμηλή και 3-4 ώρες σε υψηλή.
Όλη η αμερικανική Χιλή
2 μεσαία κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, 4 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα, 2 πράσινες πιπεριές, ψιλοκομμένα, 2 λίβρες. Κιμάς, 2 κουτιά (14 ουγκιές. Κάθε) pinto φασόλια, στραγγισμένα, 1 κουτάκι (14 oz.) Ντομάτες, 1 κουτάκι (4 oz.) Χόρτα τσίλι, ψιλοκομμένο, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.ρίγανη, 2 κουταλιές της σούπας κύμινο, 1 κουταλάκι του γλυκού. πιπέρι καγιέν, 1 κουταλάκι του γλυκού. μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού, 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σιγοβράστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν. Τηγανίστε τον κιμά σε άλλη κατσαρόλα και αδειάστε το υπερβολικό λίπος. Μεταφέρετε το κρέας, τα λαχανικά και τα φασόλια σε μια μεγάλη κουζίνα. Προσθέστε μπαχαρικά και ζωμό. Ταραχή. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή για 6-8 ώρες ή υψηλή για 3-4 ώρες. Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε το τσίλι σε μεμονωμένα μπολ, πάνω με ξινή κρέμα, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και γαρνίρετε με πράσινα κρεμμύδια.
Μεξικάνικο στιφάδο
1 κουτί (28 ουγκιές) ντομάτες στο δικό τους χυμό, 1 κουτάκι (14,5 ουγκιές) σάλσα, 1 κουταλάκι (6 ουγκιές) τοματοπολτός, 2 κουτιά (15 ουγκιές το καθένα) μαύρα φασόλια, στραγγισμένα, 1 κουτί (151/4 oz) γλυκό καλαμπόκι, χωρίς υγρό, 2 τσίλι, κομμένα σε δαχτυλίδια, 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεσμένο κύμινο, 1/2 κουτ. σκόνη σκόρδου, 5 τορτίγιες
Συνδυάστε ντομάτες, σάλσα, ζυμαρικά, καλαμπόκι, φασόλια, τσίλι, κύμινο και σκόρδο σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε περίπου 1 φλιτζάνι του μείγματος σε μια μαγειρική κουζίνα και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε την τορτίγια στην κορυφή, κόψτε σε σχήμα, εάν είναι απαραίτητο. Ρίξτε ένα άλλο 1/3 των υπολοίπων. Επαναλάβετε τα στρώματα μέχρι να εξαντλήσετε όλο το μείγμα. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 5 ώρες.
Κάρυ λαχανικών
4 μεσαίες πατάτες, σε κύβους, 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη, 2 καρότα, σε κύβους, 2 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες, 1 (6 ουγκιές) κουταλιού, 3/4 φλιτζάνι νερό, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σκόνη κάρυ, 2 κουταλιές της σούπας. σπόροι κύμινου, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη σκόρδου, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 3 φλιτζάνια κουνουπίδι, 1 (10 ουγκιές) πακέτο κατεψυγμένων πράσινων μπιζελιών, αποψυγμένο
Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε μια μαγειρική κουζίνα. Συνδυάστε τοματοπολτό, νερό, κάρυ, κύμινο, σκόνη σκόρδου και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε πάνω από λαχανικά και προσθέτουμε κουνουπίδι. Μαγειρέψτε για 8-9 ώρες χαμηλά. Προσθέστε τα μπιζέλια πριν το σερβίρετε.
Κολοκύθα φθινοπώρου βρασμένο
1 ραβδί βούτυρο, λιωμένο, 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 5 κιλά κολοκύνθη βουτύρου, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σε κομμάτια 1/2 ιντσών, 1,5 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι, 1/2 σιρόπι σφενδάμου, 1 κουταλάκι του γλυκού. κανέλα
Βάλτε βούτυρο, κρεμμύδι, κολοκύθα και χυμό σε μια μαγειρική κουζίνα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή για 6-10 ώρες ή υψηλή για 3-4. Προσθέστε σιρόπι κανέλας και σφενδάμνου. Πουρέ, σερβίρετε ζεστό.
Γεμιστό πιπέρι
6-8 μικρές πράσινες πιπεριές, συμπληρωμένες, 1 κουτί (10 ουγκιές) κατεψυγμένο καλαμπόκι, ημι-αποψυγμένο, 1 κιλό αλεσμένο βόειο κρέας, σοταρισμένο, 1 κουτάλι (8 ουγκιές) σάλτσα ντομάτας, 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ, 1 ψιλοκομμένο σκόρδο, 1 / 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 1/2 κουταλάκι του γλυκού Worcestershire σάλτσα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουτ. πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κέτσαπ
Πλύνετε και στεγνώστε τις πιπεριές. Συνδυάστε όλα τα άλλα συστατικά εκτός από το κέτσαπ σε ένα μπολ. Ταραχή. Γεμίστε τις πιπεριές 2/3 γεμάτες. Ρίχνουμε σε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό σε ένα dolgarku. Τακτοποιήστε τις πιπεριές σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε το κέτσαπ πάνω από τις πιπεριές. Μαγειρέψτε στο χαμηλό για 7-9 ώρες, ψηλό για 3-5 ώρες.
Φασόλια
1 λίβρα συσκευασία φασολιών, μουλιάστε νερό, μουστάρδα της επιλογής σας, 1/2 φλιτζάνι μελάσα, 1 κουταλάκι του γλυκού. θαλασσινό αλάτι, 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο και βρασμένο σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν
Μουλιάστε τα φασόλια όλη τη νύχτα. Ξηρός. Τοποθετήστε σε ένα κουκλίτσα, γεμίστε με νερό 1-1,5 ίντσες πάνω από τα φασόλια. Μαγειρεύουμε ψηλά για 8 ώρες. Προετοιμάστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά. Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά. Απενεργοποιήστε την κουζίνα, βάλτε τα καρυκεύματα σε αυτό, ανακατέψτε και αφήστε το να σταθεί για μισή ώρα. Στη συνέχεια σερβίρετε.
Φασόλια με καπνιστό ζαμπόν
2 φλιτζάνια φασόλια, 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά, 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη, 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 1/2 κουτ. πιπέρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. καυτή σάλτσα πιπεριού, 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, 1 κιλό καπνιστό ζαμπόν σε κύβους, 2 κουτιά (14,5 ουγκιές) κουτάλα κοτόπουλου, 1 κουταλάκι τοματοπολτού, 1 φλιτζάνι νερό
Βάλτε τα πάντα σε μια μεγάλη κουζίνα και μαγειρέψτε για 8-10 ώρες σε κατάσταση χαμηλής λειτουργίας ή 4-5 σε υψηλή λειτουργία.
Μαύρα φασόλια κρεόλ
2 κιλά καπνιστά λουκάνικα, ψιλοκομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας, 3 κουτιά (15 ουγκιές) μαύρα φασόλια, στραγγισμένα, 1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 1 φλιτζάνι πράσινη πιπεριά, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο, 4 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου, 2 κουταλάκια του γλυκού. φύλλα θυμαριού, 1,5 κουτ. φύλλα ρίγανης, 1,5 κουτ. λευκή πιπεριά, 1/4 κουταλάκι του γλυκού. μαύρο πιπέρι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού. πιπέρι καγιέν, 1 κύβος από κοτόπουλο, 5 φύλλα δάφνης, 1 κουταλάκι (8 ουγκιές) σάλτσα ντομάτας, 1 φλιτζάνι νερό
Τηγανίζουμε τα λουκάνικα σε ένα τηγάνι. Σουρώστε το λίπος και μεταφέρετε σε ένα κουκλίτσα. Συνδυάστε τα υλικά και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα.Κλείστε, μαγειρέψτε στο Low για 7-9 ώρες (Υψηλή για 3-4 ώρες).
