Αργές κουζίνες - ρυθμίσεις θερμοκρασίας και χρόνος

[SLOW COOKER - τρόποι θερμοκρασίας και χρόνος]

SLOW COOKER - τρόποι θερμοκρασίας και χρόνος
Άρχισα να παίρνω μετρήσεις θερμοκρασίας και χρόνου στις αργές κουζίνες μου.
Χρησιμοποίησα για τη μέτρηση ενός θερμομέτρου φούρνου με θερμοκρασία έως 300 * C, την οποία έβαλα σε ένα αργό ταψί όταν μαγειρεύω. Τότε μετράω τη θερμοκρασία κάθε ώρα.

1. ΑΝΟΙΧΤΟΣ ΑΓΟΡΑΣΤΗΣ KENWOOD CP-707

Δύο ρυθμίσεις θερμοκρασίας για μαγείρεμα:
- LOW - χαμηλή λειτουργία
- ΥΨΗΛΗ - υψηλή λειτουργία
2. SLOW COOKER Morphy Richards 48730

Το καθεστώς θερμοκρασίας είναι ένα.

3. Αργή κουζίνα Russel Hobbs (3.5L)



1. μέσος 80-90 * C για παραδοσιακό αργό μαγείρεμα
2. υψηλή θερμοκρασία 90-100 * C για "άμεσο μαγείρεμα", χρησιμοποιώντας τη συσκευή ως ηλεκτρική εστία
3. Χαμηλή θερμοκρασία 60-70 * C για να διατηρήσετε το φαγητό ζεστό μετά το μαγείρεμα

[LOW - χαμηλός τρόπος λειτουργίας]

ΑΓΟΡΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ KENWOOD CP-707
1. LOW - χαμηλός τρόπος λειτουργίας

Κουάκερ μαργαριτάρι

Προπονούσα το κριθάρι για 12 ώρες, έπειτα το έψησα σε αργή κουζίνα για 6 ώρες, πρόσθεσα γάλα τις τελευταίες δύο ώρες μαγειρέματος (προθέρμανση). Στο τέλος του μαγειρέματος, η λειτουργία αλλάζει σε θέρμανση σε αυτόματη λειτουργία (εκτός εάν αυτή η λειτουργία απενεργοποιηθεί αμέσως)

Λειτουργία 6 ώρες + 2 ώρες σε αυτόματη θέρμανση

Παρασκευή:
τέλος της 1ης ώρας - T * 60 * C
τέλος της 2ης ώρας - Т * 85 * С
τέλος της 3ης ώρας - Т * 85 * С
τέλος της 4ης ώρας - T * 90 * C
τέλος της 5ης ώρας - T * 90 * C
τέλος της 6ης ώρας - T * 85 * C

Θέρμανση:
τέλος της 1ης ώρας - T * 70 * C
τέλος της 2ης ώρας - T * 60 * C

[ΑΓΟΡΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ KENWOOD CP-707]

ΑΓΟΡΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ KENWOOD CP-707
- ΥΨΗΛΗ - υψηλή λειτουργία

[2. SLOW COOKER Morphy Richards 48730]

2. SLOW COOKER Morphy Richards 48730
Το καθεστώς θερμοκρασίας είναι ένα.

ΓΑΛΑΚΤΟ

Χύσαμε περίπου 2 λίτρα γάλακτος στο τηγάνι (επιλεγμένο, σε ένα μπουκάλι), ώστε να μην βλάψω πάρα πολύ το θερμόμετρο. Το γάλα βγήκε κατευθείαν από το ψυγείο

Ορίστε την ώρα στις 7:
τέλος της 1ης ώρας - 76 * С
τέλος της 2ης ώρας - 100 * С
τέλος της 3ης ώρας - 110 * С
τέλος της 4ης ώρας - 100 * С
τέλος της 5ης ώρας - 100 * С
τέλος της 6ης ώρας - 100 * С
τέλος της 7ης ώρας - 100 * С
Το πρόγραμμα ολοκληρώθηκε πλήρες κλείσιμο αργή κουζίνα, η συσκευή δεν αλλάζει αυτόματα σε θέρμανση.

Σχόλιο:
Έναρξη διαδικασίας, χύνεται γάλα, το θερμόμετρο αναστέλλεται


Ο χρόνος στον πίνακα αποτελεσμάτων είναι 2.30 έως το τέλος του μαγειρέματος, η θερμοκρασία είναι 110 * C, το γάλα καλύπτεται με μικρές φυσαλίδες, αλλά δεν υπάρχει πραγματική βρασμός.



Τέλος μαγειρέματος, το γάλα είναι έτοιμο.
Το θερμόμετρο εμφανίζει θερμοκρασία 100 * C.


Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και όρεξη!

[όγκος και υλικό του τηγανιού]

Θα αφήσω τις πληροφορίες σχετικά με τις λειτουργίες εδώ, ώστε να μην πνιγούν στην αφθονία των πληροφοριών του φόρουμ - για όσους θέλουν να τις πάρουν μόνοι τους - αντιγράψτε και τοποθετήστε την στην ενότητα SLOW COOKERS - θα χαρώ να σας βοηθήσω!

Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να μετρήσω τη θερμοκρασία μέσα στο πιάτο και να συγκρίνω τα αποτελέσματα. Θεωρητικά, η θερμοκρασία στο εσωτερικό πρέπει να είναι ελαφρώς υψηλότερη

Συστάσεις για την επιλογή αργών κουζινών

Το πρώτο και κύριο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι όγκος και υλικό του τηγανιού... Το δοχείο πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο για να μαγειρεύει φαγητό για όλη την οικογένειά σας. Αλλά ταυτόχρονα, να θυμάστε ότι δεν συνιστάται να το συμπληρώσετε περισσότερο από τα δύο τρίτα.

Συνιστάται η κατασκευή του τηγανιού από κεραμικά, αλλά επιτρέπονται άλλα ασφαλή υλικά.

Η αργή κουζίνα είναι μια ηλεκτρική συσκευή, οπότε η δεύτερη επιλογή είναι εξουσία... Αλλά μην κυνηγάτε πολύ υψηλούς ρυθμούς, καθώς μια συσκευή με ισχύ 320 W είναι αρκετή για να διατηρήσει μια θερμοκρασία περίπου 70 βαθμούς Κελσίου.
Είναι αλήθεια, εάν θέλετε να καραμελοποιήσετε τα τρόφιμα (μαρμελάδα, κρεμμύδια), τότε θα πρέπει να προσέξετε τα μοντέλα με ισχύ περίπου 2000 watt.

Το τρίτο σημείο - ρυθμίσεις θερμοκρασίας.
Σε απλά μοντέλα υπάρχουν μόνο δύο από αυτά (Χαμηλή και Υψηλή), σε πιο ακριβά μοντέλα υπάρχει μια ενδιάμεση μεσαία λειτουργία.
Φροντίστε να ελέγξετε με τον πωλητή ποιες θερμοκρασίες αντιστοιχούν σε ποια λειτουργία, επειδή διαφέρουν σε μοντέλα από διαφορετικούς κατασκευαστές.Το ίδιο ισχύει για ένα τέτοιο καθεστώς, όπως το να διατηρείτε ζεστό - σε απλά μοντέλα απουσιάζει.

Και το τελευταίο πράγμα που πρέπει να προσέξετε - τύπος ελέγχου... Εάν δεν χρειάζεστε χρονοδιακόπτη, μπορείτε να πάρετε μια μηχανικά ελεγχόμενη συσκευή. Διαφορετικά, θα πρέπει να αγοράσετε μια ηλεκτρονικά ελεγχόμενη αργή κουζίνα. Αν και θα κοστίσει περισσότερο, έχει επίσης περισσότερες λειτουργίες.

🔗 🔗

Δεν υπάρχει τρόπος να πείτε για άλλα CF;

Duc ... Είμαι χαρούμενος, μόνο έχω μόνο δύο άλλους, φαίνεται, δεν αναμένεται ...

Πήγα να φτιάξω το ψημένο γάλα - θα το αναφέρω το βράδυ

Duc ... Είμαι χαρούμενος, μόνο έχω μόνο δύο άλλους, δεν φαίνεται να τους συναντώ ...

Πήγα να φτιάξω το ψημένο γάλα - θα το αναφέρω το βράδυ

Και οι δύο Kenwood;

Όχι, τόσο η KENWOOD CP-707 4 λίτρα όσο και η φωτογραφία Morphy Richards 48730 6 λίτρων παραπάνω

Ουάου, πόσο υπέροχο, Μπράβο Tanechka, πολύ καλό. Χορωδία. σκέφτηκα για ένα τέτοιο Temko!

Ουάου, πόσο υπέροχο, Μπράβο Tanechka, πολύ καλό. Χορωδία. σκέφτηκα για ένα τέτοιο Temko!

[SLOW COOKER Morphy Richards 48730]

Έκανα το καθεστώς θερμοκρασίας για SLOW COOKER Morphy Richards 48730

Bon όρεξη σε όλους!

Ο διαχειριστής, όπως πάντα, πλησίασε το θέμα τόσο καλά, bravo!

Ο διαχειριστής, όπως πάντα, πλησίασε το θέμα τόσο καλά, bravo!

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ το χρησιμοποιείτε για το καλό!

Ναι, κουράστηκα να τρέχω στο Διαδίκτυο για να αναζητήσω τι είναι αδύνατο να βρεθεί

Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να μετρήσω τη θερμοκρασία μέσα στο πιάτο και να συγκρίνω τα αποτελέσματα. Θεωρητικά, η θερμοκρασία στο εσωτερικό πρέπει να είναι ελαφρώς υψηλότερη

Το δοκίμασα, το έλεγξα! Η θερμοκρασία στην κατσαρόλα αργής κουζίνας και απευθείας στο πιάτο αντιστοιχεί στην ίδια θερμοκρασία.

Ίσως υπάρχουν μικρές αποκλίσεις, αλλά με την "τεχνική" μέθοδο μέτρησης που έκανα, είναι αδύνατο να την παρακολουθήσω με μεγαλύτερη ακρίβεια!

Ως εκ τούτου, μπορούμε να λάβουμε ως βάση τις πληροφορίες που δημοσίευσα παραπάνω!

Όχι, τόσο το KENWOOD CP-707 4 λίτρα όσο και η φωτογραφία Morphy Richards 48730 6 λίτρων παραπάνω

Θα αγοράσω το Kenwood MB, ευχαριστώ πολύ για την αναθεώρηση της θερμοκρασίας!
Υπάρχει κατσαρόλα 4 λίτρων; Στον ιστότοπο του πωλητή διάβασα ότι 4,5 λίτρα.

Υπάρχει κατσαρόλα 4 λίτρων; Στον ιστότοπο του πωλητή διάβασα ότι 4,5 λίτρα.

Δεν θυμάμαι ακριβώς, δεν το χρησιμοποιώ. Ναι, και η ουσία είναι σημαντική 4 ή 4.5, είναι ακόμα μικρή

Δεν θυμάμαι ακριβώς, δεν το χρησιμοποιώ. Ναι, και η ουσία είναι σημαντική 4 ή 4.5, είναι ακόμα μικρή

Έχω ήδη ανακαλύψει 4.5l.
Δεν είμαι μικρός, σωστά.

Έχω ήδη ανακαλύψει 4.5l.
Δεν είμαι μικρός, σωστά.

Αλλά υπάρχουν επίσης έξι λίτρων. Μου αρέσει πολύ να μαγειρεύω ψημένο γάλα σε αυτό

Το μωρό μου είπε αντίο σήμερα και έφυγε από μια γραφομηχανή σε έναν νέο χώρο εργασίας

4,5 λίτρα Το Kenwood είναι το αγαπημένο μου !!! Αλλά 2L. το παιδί μου έκαψε φασόλια στη θέρμανση χθες.

Αλλά υπάρχουν επίσης έξι λίτρων. Μου αρέσει πολύ να μαγειρεύω ψημένο γάλα σε αυτό

Το μωρό μου είπε αντίο σήμερα και έφυγε από μια γραφομηχανή σε έναν νέο χώρο εργασίας

Είναι και ο Kenwood έξι λίτρων;
Πού είναι τόσο πολύ γάλα; Για ζυμωμένο ψημένο γάλα;

Θα έβγαζα επίσης τα όσπρια, ώστε να μην είναι "μουσικά")) και έτσι να μην χάνουν το σχήμα τους, όπως σε μια αργή κουζίνα.

Είναι και ο έξι λίτρων Kenwood;
Πού είναι τόσο πολύ γάλα; Για ζυμωμένο ψημένο γάλα;

Το Kenwood 4,5 λίτρα δεν ριζώθηκε, δεν κάναμε φίλους - έφυγα σήμερα.
Σιγοβράζω γάλα σε μορφίνη, μια κατσαρόλα έξι λίτρων, αλλά σιγοβράζω περίπου 2-2,5 λίτρα γάλακτος, στο φόρουμ έδειξα πώς αποκτάται μια όμορφη κρούστα. Πίνουμε γάλα έτσι, λατρεύουμε το φαγόπυρο με το ψημένο γάλα.

Το Kenwood 4,5 λίτρα δεν με συνηθίσει, δεν κάναμε φίλους - έφυγα σήμερα.
Σιγοβράζω γάλα σε μορφίνη, μια κατσαρόλα έξι λίτρων, αλλά σιγοβράζω περίπου 2-2,5 λίτρα γάλακτος, στο φόρουμ έδειξα πώς λαμβάνεται μια όμορφη κρούστα. Πίνουμε γάλα έτσι, λατρεύουμε το φαγόπυρο με το ψημένο γάλα.

Κρίνοντας από τη φωτογραφία, δεν είναι το δοχείο από κεραμικό;
Και η θερμοκρασία είναι 100C, ίσως γι 'αυτό ψήνονται οι αφροί; Βράζει στη διαδικασία;

Κρίνοντας από τη φωτογραφία, δεν είναι το δοχείο από κεραμικό;
Και η θερμοκρασία είναι 100C, ίσως γι 'αυτό ψήνονται οι αφροί; Βράζει στη διαδικασία;

Γιατί τότε? Δοχείο - μαύρο γυαλιστερό κεραμικό, βαρύ
Το γάλα δεν βράζει με κανέναν τρόπο! Απλώς έχει επιλεγεί η θερμοκρασία της κατάσβεσης, η βέλτιστη για την εξασθένιση. Ο Morphy έχει μόνο μία λειτουργία κατάσβεσης - και αυτό είναι αρκετό! Έψησα ακόμη και ένα cupcake στο Morphy, και ψήθηκε σε 3 ώρες! Κάπου στο θέμα των αργών κουζινών υπάρχει αυτή η συνταγή και φωτογραφία
Η συνταγή για το μελόψωμο είναι εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72388.0

Γιατί τότε? Δοχείο - μαύρο γυαλιστερό κεραμικό, βαρύ
Το γάλα δεν βράζει με κανέναν τρόπο! Απλώς έχει επιλεγεί η θερμοκρασία της κατάσβεσης, η βέλτιστη για την εξασθένιση. Ο Morphy έχει μόνο μία λειτουργία κατάσβεσης - και αυτό είναι αρκετό! Έφτιαξα ακόμη και ένα cupcake στο Morphy και ψήθηκε σε 3 ώρες! Κάπου στο θέμα των αργών κουζινών υπάρχει αυτή η συνταγή και φωτογραφία
Η συνταγή για το μελόψωμο είναι εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72388.0

Έχετε δοκιμάσει να φτιάξετε λουκάνικο εκεί;

Παρεμπιπτόντως, κρίνοντας από τη φωτογραφία, έχω την εντύπωση ότι το τηγάνι Morph Richards είναι οβάλ; Διορθώστε με αν κάνω λάθος. (Θα ήταν πολύ ωραίο να μαγειρεύεις μια πάπια ή μια μικρή χήνα σε ένα οβάλ, ήδη ξεδιπλωμένη)

Έχετε δοκιμάσει να φτιάξετε λουκάνικο εκεί;
Παρεμπιπτόντως, κρίνοντας από τη φωτογραφία, έχω την εντύπωση ότι το τηγάνι Morph Richards είναι οβάλ; Διορθώστε με αν κάνω λάθος. (Θα ήταν πολύ ωραίο να μαγειρεύεις μια πάπια ή μια μικρή χήνα σε ένα οβάλ, ήδη ξεδιπλωμένη)

Αυτό είναι σωστό, ένα μεγάλο και οβάλ κεραμικό ταψί, υπάρχει αρκετός χώρος για μια πάπια
Δεν προσπάθησα να φτιάξω λουκάνικο - χρησιμοποιώ άλλα δοχεία για αυτό, συμπεριλαμβανομένου ενός ζευγαριού. Και γενικά, χρησιμοποιώ μια αργή κουζίνα πολύ λίγο και σπάνια το χρησιμοποιώ, κάπως η αγάπη δεν λειτούργησε για εμάς, δεν με εντυπωσίασε

Έχετε δοκιμάσει να φτιάξετε λουκάνικο εκεί;

Έφτιαξα λουκάνικο στη Σιμπρίτσα. Αλλά το έκανα στο νερό, δηλαδή το γέμισα με νερό και σβήσαμε. Αποδείχθηκε πολύ καλό, νόστιμο, αλλά βραστό λουκάνικο. Πρέπει λοιπόν να τολμήσετε και να φτιάξετε ένα λουκάνικο σε ένα αργό βάζο χωρίς νερό. Πιθανότατα θα είναι τόσο καλό.
Χθες έφτιαξα λουκάνικο γαλοπούλας (στήθος + μηροί) και έψησα στο φούρνο στη σχάρα:
1η ώρα 50 * C
2η ώρα 75 * C
3η-4η ώρα 85 * C, αλλά εδώ έχω κολλήσει ένα θερμόμετρο στο λουκάνικο και περίμενα τη θερμοκρασία μέσα στο λουκάνικο 68-70 * C .. Η συνέπεια αποδείχθηκε όπως σε ένα κατάστημα. Μου αρέσει.
Αποτέλεσμα

[Λυ]

Λυ, μια άμεση κοροϊδία των γευστικών μου γεύσεων που έχω πάει να ασχοληθώ με το λουκάνικο εδώ και πολύ καιρό, δεν μπορώ να βρω τα χέρια μου - αλλά εδώ είναι τόσο νόστιμο
Φαίνεται πολύ ορεκτικό!

[Λυ]

Λυ, μια άμεση κοροϊδία των γευστικών μου γεύσεων που έχω πάει να ασχοληθώ με το λουκάνικο εδώ και πολύ καιρό, δεν μπορώ να βρω τα χέρια μου - αλλά εδώ είναι τόσο νόστιμο
Φαίνεται πολύ ορεκτικό!

Ευχαριστώ Διαχειριστής! : τριαντάφυλλο: Είναι πολύ ευχάριστο να λαμβάνεις επαίνους από το στόμα του μαγείρεμα METRA.
Αλλά το λουκάνικο αποδεικνύεται πραγματικά πολύ όμορφο, για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς το ίδιο πράγμα. Το κύριο πράγμα είναι ότι αποδεικνύεται σαν να τηγανίζεται, αλλά δεν λιώνει λίπος από ψηλά, πράγμα που σημαίνει ότι το λίπος δεν θα στερεοποιηθεί με κόκκους στην κορυφή. Το μόνο πράγμα που δεν θα το κυλήσω σε δαχτυλίδια για το μέλλον, αλλά θα μαγειρεύω με τσοπ στικς, το οποίο είναι πιο βολικό τόσο στην προετοιμασία όσο και στο σερβίρισμα.

[Διαχειριστής!]

Ευχαριστώ Διαχειριστής! : τριαντάφυλλο: Είναι πολύ ευχάριστο να λαμβάνεις επαίνους από το στόμα του μαγείρεμα METRA.
Αλλά το λουκάνικο αποδεικνύεται πραγματικά πολύ όμορφο, για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς το ίδιο πράγμα. Το κύριο πράγμα είναι ότι αποδεικνύεται σαν να τηγανίζεται, αλλά δεν λιώνει λίπος από ψηλά, πράγμα που σημαίνει ότι το λίπος δεν θα στερεοποιηθεί με κόκκους στην κορυφή. Το μόνο πράγμα που δεν θα το κυλήσω σε δαχτυλίδια για το μέλλον, αλλά θα μαγειρεύω με τσοπ στικς, κάτι που είναι πιο βολικό τόσο στην προετοιμασία όσο και στο σερβίρισμα.

Λυ, Δεν είμαι μάγος .... ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για τα καλά σας λόγια!

Τα σχέδιά μου είναι πολύ πιο μέτρια ... για τώρα, απλώς αγγίξτε την προετοιμασία του λουκάνικου, μάθετε ...

ΑΓΑΠΗ ΚΑΠΕΡΑ KENWOOD CP-707
- ΥΨΗΛΗ - υψηλή λειτουργία

Και μετά ποιες είναι οι θερμοκρασίες;
Προσπαθώ ακόμα να κάνω φίλους με τη δική μου, κατάλαβα το χαμηλό, αλλά τι γίνεται με το υψηλό;

[διαχειριστής]

διαχειριστής,
Ευχαριστώ και πάλι, αγόρασα τελικά ένα Kenwood 707.

2. SLOW COOKER Morphy Richards 48730

Τάνια, αξίζει να πάρετε ένα τόσο μεταχειρισμένο ... το χρησιμοποιείτε ακόμα;

Αλλά ταυτόχρονα, να θυμάστε ότι δεν συνιστάται να το συμπληρώσετε περισσότερο από τα δύο τρίτα.

Γιατί?
ποια είναι η απειλή για τα πυκνά κεραμικά που γεμίζουν περισσότερα από 23;
Όσο περισσότερο το θερμαντικό στοιχείο βρίσκεται τόσο κάτω όσο και κάτω στο πλάι
έχουμε άνιση θέρμανση των τοίχων - Μιλώ για υγρό που γεμίζει το μπολ - ζωμό, για παράδειγμα, ή γάλα, και γιατί * μαγειρέψτε * αέρα; ο ηλεκτρισμός δεν είναι για τίποτα
το ταψί είναι μεγάλο και πολύτιμο γιατί μπορείτε αμέσως και χωρίς να πιέζετε να πάρετε ένα αρκετά μεγάλο ποσό

Έχω 3 αργές εστίες - μια αργή κουζίνα 3 λίτρων * Αγόρι * από τις αρχές της δεκαετίας του '90 και τους Kenwoods ηλικίας 6 και 5 ετών για 4,5 και 6,5 λίτρα

Πάντα γεμίζω το κύπελλο σχεδόν στη στάση, Ρυθμίζω την ποσότητα που απαιτείται από τη μετατόπιση της αργής κουζίνας, δεν θέλω να ζεστάνω τον αέρα στο μπολ, το ίδιο κρέας αφού η αργή κουζίνα αποθηκεύεται τέλεια στο ψυγείο, πολύ περισσότερο από ό, τι απλώς βράζει, πιθανώς πολύ καιρό ακόμη και μαρασμός επηρεάζει την ασφάλεια

ζωμοί, γάλα - αφήνω 2-4 cm στην κορυφή, τίποτα δεν βράζει, επομένως δεν ξεφεύγει, αλλά, για παράδειγμα, δημητριακά, μπιζέλια και διογκώνονται και απορροφούν εντελώς υγρό, το επίπεδο ελαττώνεται ελαφρώς

Τα αργά πιάτα λειτουργούν συχνά για μένα - όλα μακροπρόθεσμα - σε αυτά: ζωμούς, σούπες μπιζελιών (πουρέ πατάτας), ζελέ κρέας, ζαμπόν / λουκάνικο στους κατασκευαστές ζαμπόν Teskomovsky (μερικά από αυτά περιλαμβάνονται μόνο σε ένα μεγάλο Kenwood), κρέατα / κοτόπουλα στο δικό τους χυμό και με λαχανικά (σάλτσα πολύ, αποδεικνύεται νόστιμο, όποιος μαγειρεύει ξέρει)

Όχι μεγάλες ποσότητες μπορούν τώρα να μαγειρευτούν σε μικρά κουζινικά για μαγειρική

αλλά αυτή είναι η πολύ ορθολογική μου προσέγγιση για τη χρήση της τεχνικής μου, χρησιμοποιώ πάντα όγκους και δυνατότητες στο έπακρο

Προστέθηκε Παρασκευή 15 Ιουλ 2016 09:30 ΠΜ

[Ήρα]

Επειδή με ένα πολύ μεγάλο γέμισμα της κατσαρόλας, θα είναι κακή και μακρά θέρμανση των άνω στρωμάτων υγρού (φαγητό), κάτι που δεν είναι καλό.

Οι οδηγίες έχουν επίσης μια προειδοποίηση για αυτό, τουλάχιστον στο δικό μου.

Και για μένα, η ποιότητα του φαγητού και του προϊόντος που προκύπτει είναι πιο σημαντική από την εξοικονόμηση τριών καπίκια σε ηλεκτρικό ρεύμα.
Δοκιμάστηκε πολλές φορές σε μια αργή κουζίνα.

Ήρα, σε κάθε δική του

Δεν υποστηρίζω - κάθε νοικοκυρά μαγειρεύει με τον δικό της τρόπο

Με ένα πολύ μεγάλο γέμισμα της κατσαρόλας, θα υπάρχει κακή και μακρά θέρμανση των άνω στρωμάτων υγρού

μακρύτερα - ναι, χειρότερα - όχι = επίσης από την αρκετά μακρά και συχνή επικοινωνία τους με αργές κουζίνες, είναι όλοι οι βοηθοί μου και δεν θα αρνηθώ

Η αργή κουζίνα τοποθετείται ως ανάλογο του ρωσικού φούρνου, και στον ρωσικό φούρνο μαγειρεύτηκε μια μεγάλη ποσότητα φαγητού ταυτόχρονα και πολύ, τοποθετήθηκαν εκεί πολύ μικρά δοχεία, όλα ζεστάνονταν ήσυχα, εξασθένισαν, κέρδισαν γεύση, το οποίο έγινε μόνο πλουσιότερο από μια μακρύτερη και πιο ήσυχη θέρμανση

και όσο μεγαλύτερος είναι ο όγκος του δεσμευμένου προϊόντος, τόσο πιο αργή - και πιο καπνιστή - ζέσταμα, πού πρέπει να βιαστούμε αν χρησιμοποιούμε αργόςμαγείρεμα

και η ηλεκτρική ενέργεια δεν είναι ακόμα φθηνή

[Ιρίνα]

περισσότερο - ναι,

και η ηλεκτρική ενέργεια δεν είναι ακόμα φθηνή

Ιρίνα, πού είναι η εξοικονόμηση, μαγειρεύετε περισσότερο, θα καταναλώνετε περισσότερη ηλεκτρική ενέργεια

Ο ρωσικός φούρνος δεν είναι ίσος με την αργή κουζίνα, το φαγητό είναι εντελώς διαφορετικό.
Δεν μου αρέσει αργή κουζίνα - δεν μου αρέσει! Δεν μου αρέσει να δοκιμάζει! Και αυτό είναι
Μαγειρεύω περιστασιακά ζελέ κρέας και ψημένο γάλα. Τίποτα περισσότερο!

Θα προτιμούσα αργά να μαγειρεύω σούπα κρέατος σε χυτοσίδηρο, με φυσικό αέριο (ηλεκτρικό), σύμφωνα με όλους τους κανόνες και θα πάρω μια γεύση!

Και η εξοικονόμηση ηλεκτρικής ενέργειας είναι ένα παιχνίδι με λέξεις και τίποτα περισσότερο
Υπάρχει μια διαφορά, για 3-4 ώρες σε χυτοσίδηρο στη σόμπα για να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά (όπου η θερμότητα συσσωρεύεται στο ίδιο το χυτοσίδηρο και διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια θερμαίνεται), ή να ανεβαίνει για 12 ώρες σε αργή κουζίνα σε διαφορετικούς τρόπους θέρμανσης; Και πού είναι η εξοικονόμηση;

Δεν θέλω καν να μιλήσω και ακόμη περισσότερο να συζητήσω για αυτό το θέμα ...

όσο περισσότερο μαγειρεύετε, τόσο περισσότερη ηλεκτρική ενέργεια καίτε

Λέω - για μεγαλύτερο όγκο - ακριβώς εδώ σε μένα εξοικονόμηση - και 2 λίτρα ζωμού και 6 λίτρα - εξασθενίζουν σχεδόν την ίδια στιγμή, οπότε θα μαγειρέψω αμέσως περισσότερο του ίδιου ζωμού (ζελατινοποιημένο κρέας), θα το ρίξω σε βάζα (χάρη στην κόρη της Τάνια για τη συμβουλή) και μαγειρεύω γρήγορες σούπες για 7-10 ημέρες ζωμός - διαρκεί 10-30 λεπτά, ή απλώς ζεσταίνεται, για παράδειγμα, πουρέ μπιζελιού (σούπα) - εδώ το αέριο θα είναι χρήσιμο
το ίδιο ισχύει και για το κρέας - αφήνεται καλά στο ψυγείο για μια εβδομάδα, ανοίξτε το και κόψτε το

Είναι πιο βολικό για μένα να έχω ένα απόθεμα έτοιμων τροφίμων στο ψυγείο και για λόγους υγείας και (νωρίτερα) λόγω του προγράμματος εργασίας, ο σύζυγος και τα παιδιά μου είχαν πάντα μια προμήθεια διαφόρων έτοιμων φαγητών, απλά αναθερμάνετε

αλλά πολλοί δεν το χρειάζονται

Προστέθηκε την Παρασκευή 15 Ιουλ 2016 10:18 π.μ.

Ο ρωσικός φούρνος δεν ισούται με αργή κουζίνα

Ναί
αν ακολουθήσετε τις οδηγίες - το λέει - αναλογική, δηλαδή ομοιότητα, αλλά όχι ισότητα

Δεν μου αρέσει αργή κουζίνα - δεν μου αρέσει! Δεν μου αρέσει να δοκιμάζει! Και αυτό είναι

αγαπώ
και μου αρέσει να μαγειρεύω σε αυτά

και γιατί μια τέτοια επιθετικότητα σε μια διαφορετική άποψη
συγγνώμη - μπήκα στο θέμα, κατά κάποιον τρόπο δεν πίστευα ότι ήταν απαραίτητο μόνο να συναινέσω

α, ναι -

[διαχειριστής]

διαχειριστής,
Τατιάνα, με την άδειά σας, θέλω να συμπληρώσω αυτό το θέμα με έναν πίνακα θερμοκρασιών για μια αργή κουζίνα MAMAN, 1L σε όγκο, επειδή πολλοί το έχουν και επίσης επειδή οι λειτουργίες της είναι ασυνήθιστες.

Η λειτουργία ΥΨΗΛΗΣ είναι πιο ευαίσθητη και χαμηλού βαθμού: θα την αποκαλούσα EXTINGUISHING
0 ώρα - 19 ℃
30 λεπτά. - 50 ℃
1 ώρα - 77 ℃
1 ώρα 30 λεπτά - 93 ℃
2 ώρες - 98 ℃ (σιγά σιγά)
Το μετέφερα στη ΘΕΡΜΑΝΣΗ, αφού η θερμοκρασία ήταν σταθερή, ήθελα να μάθω πώς θα πέσει, ώστε να σιγοβράσετε το φαγητό.
30 λεπτά - 92 ℃
1 ώρα - 86 ℃
1,5 ώρες - 83 ℃
2 ώρες - 80 ℃
2,5 ώρες - 77 ℃
3 ώρες -76 ℃
Έχυσα νερό από τη βρύση στο σημάδι των 800 ml, το νερό δεν μειώθηκε.
PS Κατά τη λειτουργία της, αφού η θερμοκρασία αυξήθηκε στους 60 ℃, η συσκευή σταμάτησε αρκετές φορές, απενεργοποιήθηκε και δεν λειτούργησε για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια άρχισε να αυξάνει τη θερμοκρασία.

Η λειτουργία LOW είναι πιο επιθετική, θα την αποκαλούσα VARKA ..
0. - 18℃
30 λεπτά - 49 ℃
1 ώρα - 79 ℃
1,5 ώρες - 98 ℃
1 ώρα 45 λεπτά - 99 ℃ (βρασμός)
2 ώρες - 99,6 ℃ - 99,8 ℃ (βράζει, ατμός βγαίνει από κάτω από το καπάκι, μειώνεται η στάθμη του νερού στο μπολ)
Μεταφέρθηκε στο PREHEAT
30 λεπτά - 92 ℃
1 ώρα - 85 ℃
3 ώρες - 74 ℃
Μέτρηση με αισθητήρα θερμοκρασίας TESKOMA PRESTO

KEEP WARM mode - θέρμανση
0 - 13℃
1 ώρα - 34 ℃
2 ώρες - 48 ℃
3 ώρες - 57 ℃
4 ώρες - 62 ℃
5 ώρες - 65 ℃

RUSSELL HOBBS 19790-56, οβάλ, 3,5L
Και τις δύο φορές, 2 λίτρα νερό της βρύσης χύθηκαν στο μπολ, η θερμοκρασία μετρήθηκε με έναν αισθητήρα θερμοκρασίας Teskom.

Λειτουργία ώρας * 1 *
0 ω 11 ℃
1 ώρα 34,5 ℃
2 ώρες 55 ℃
3 ώρες 69 ℃
4 ώρες 77,6 ℃
5 ώρες 81,3 ℃

6 ώρες 84,6 ℃
7 ώρες 84.7 ℃ σταθεροποιημένη θερμοκρασία
Χρόνος. Λειτουργία * 2 *
0 ω 17 ℃
1 ώρα 45 ℃
2 ώρες 69 ℃
3 ώρες 84 ℃
4 ώρες 91,5 ℃ το υγρό τρέμει
5 ώρες 92,2 ℃ το υγρό τρέμει, η θερμοκρασία έχει σταθεροποιηθεί,



Παρακάτω θα δώσω τους δείκτες της αργής κουζίνας Kitfort Kt 2010 για να δείξω τις διαφορές της. Τα ίδια 2 λίτρα νερού βρύσης, ο ίδιος αισθητήρας θερμοκρασίας.

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ MIN
1 ώρα -47 ℃
2 ώρες - 67 ℃
3 ώρες-82 ℃
4 ώρες -90 ℃
5 ώρες - 96 ℃ βράζει

Λειτουργία MAX
1 ώρα -54 ℃
2 ώρες-81 ℃
2 ώρες 45 λεπτά - 98 ℃ βράζει

Σετ 212, περίπου 2 λίτρα νερού, Υψηλή λειτουργία:
0 ώρες - 23 g
1 ώρα - 45 g
2 ώρες - 73 g
2,5 ώρες - 82 g
3 ώρες - 88 g
4 ώρες - 95 g
4,5 ώρες - 96 g
5 ώρες - 97 g
5,5 ώρες - 98 g
6 ώρες 98 g

[Μ @ rtochka]

Μ @ rtochka,
Ντάσα, θα μετρήσεις στο Λόουε;
Κρίνοντας από τις μετρήσεις, μια πολύ καλή αργή κουζίνα, ξεκινώντας από τη δεύτερη ώρα, αυξάνει τη θερμοκρασία κατά 5 μοίρες. υψηλότερα από τον Russell Hobbs και χρειάζονται περίπου 3,5-4 ώρες για να μπουν στο καθεστώς και όχι για 5, όπως ο Russell.
Και υπάρχει η δυνατότητα είτε να το ζεσταθεί σε υψηλότερη θερμοκρασία, είτε να μεταβείτε σε θέρμανση και σιγοβράσιμο.

Γράφω για τον Low
0 ώρες - 23 g
1 ώρα - 44 g
2 ώρες - 66 g
3 ώρες - 77 g
4 ώρες - 83 g
4,5 ώρες - 86 g
5 ώρες - 87 g
5,5 ώρες - 88 g
6 ώρες - 89 g
Στη συνέχεια πήγαμε για μια βόλτα, το MV δεν το έκλεισε. Ειλικρινά, νόμιζα ότι η θερμοκρασία είχε ήδη σταματήσει.
Αλλά
8 ώρες - 93 g
Ωστόσο, η θέρμανση είναι πιο ομαλή από ό, τι στο Hai και σε χαμηλότερες θερμοκρασίες.

Και μέτρησα το Kitfort KT205, περίπου 1,5 λίτρα.
ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΥΨΗΛΗΣ
0 ώρες -25,2 C.
1h- 57C,
2h-84.5C,
3h- 97.5C
4h-99.6S

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ
0h-14.7C
1 ώρα -44.7C
2h- 64.2C
3 ώρες - 77,8C
4 ώρες - 84.3C
5. -87.8C
6 ώρες - 89C
7 ώρες -90C
Μετρήθηκε με τον ηλεκτρονικό αισθητήρα θερμοκρασίας του Teskom Presto.

Χρόνος. Λειτουργία * 2 *
0 ω 17 ℃
1 ώρα 45 ℃
2 ώρες 69 ℃
3 ώρες 84 ℃
4 ώρες 91,5 ℃ το υγρό τρέμει
5 ώρες 92,2 ℃ το υγρό τρέμει, η θερμοκρασία έχει σταθεροποιηθεί,
Αυτή είναι η θερμοκρασία των 2 λίτρων νερού σε ένα μπολ

RUSSELL HOBBS 19790-56
Σήμερα μέτρησα τη θερμοκρασία στα πλαϊνά τοιχώματα του μπολ κατά τη διάρκεια της λειτουργίας, * 2 *
2 ώρες 84 μοίρες ΑΠΟ
3 ώρες - 100,3 μοίρες. ΑΠΟ
4 ώρες - 102 μοίρες ΑΠΟ.
Για διασκέδαση, έβγαλα το μπολ και μέτρησα τη θερμοκρασία των εσωτερικών μεταλλικών τοιχωμάτων της βραδείας βάσης της κουζίνας στην κορυφή του και λίγο αργότερα όταν υποχώρησε.
Μετά από 3 ώρες, η θερμοκρασία ήταν 186,3 βαθμούς. C, και μετά από 4 ώρες - 178 χρόνια. ΑΠΟ.
Σε 4 ώρες εξατμίστηκε σχεδόν ένα στρώμα νερού.
Ο λόγος για αυτές τις μετρήσεις ήταν ένα κείμενο από το αμερικανικό βιβλίο μου σχετικά με την αργή κουζίνα.
Ο συγγραφέας συνταγών το γράφει αυτό
ΥΨΗΛΗ λειτουργία στις περισσότερες αργές εστίες
300F (150C), το οποίο επιτρέπει στο υγρό να μαγειρεύει γρήγορα και όχι αργά και μπορεί να προκαλέσει τη σκληρότητα της πρωτεΐνης (πρωτεΐνη), θα υπάρξει υπερβολική συμπύκνωση και λιγότερο επιτυχημένο αποτέλεσμα.
Το LOW στους 200F (93.3C) είναι ιδανικό για αργή παρασκευή * αλχημείας *, με αποτέλεσμα πιο απαλό και πιο ομαλό αποτέλεσμα.
Στο μοντέλο μου, αυτή η ιδανική λειτουργία υποδεικνύεται από τον αριθμό * 2 *.
Και δεν έχω σύγχρονο HICH.
Επομένως, οι οδηγίες σας συμβουλεύουν να τηγανίζετε πρώτα το φαγητό και στη συνέχεια να το τοποθετείτε σε ένα θερμαινόμενο μπολ και να το φέρετε σε σωστή κατάσταση. Δεδομένου ότι η συσκευή μου διατηρεί την θερμοκρασία τέλεια για ώρες, είναι πιθανό ότι η λειτουργία -1- δημιουργήθηκε για να προσομοιώσει την παραμονή σε θερμοκρασία που μειώνεται συνεχώς. Φυσικά, IMHO.

Και σήμερα έψησα τεύτλα σε αλουμινόχαρτο στο Russell Hobbs και μέτρησα τη θερμοκρασία των τοίχων όταν δεν υπήρχε σταγόνα υγρού στο μπολ.
Μετά από 3,5 ώρες, ο τοίχος ήταν 130 μοίρες. ΑΠΟ,
Και μετά από 4, 5 ώρες 140 βαθμούς. ΑΠΟ.
Τα τεύτλα ήταν ήδη έτοιμα, ήταν 94-96 βαθμούς μέσα. ΑΠΟ,.