Ψημένο γάλα

Ψημένο γάλα

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
Γάλα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Λειτουργία 4 ωρών

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Παρόμοιες συνταγές

Ψημένο γάλα (Καρολίνα7)

Ψημένο γάλα σε Su-Vid STEBA SV-1 (Μασίνεν)

Ψημένο γάλα (χύτρα πίεσης Polaris 0305) (Σέλενα)

το ψημένο γάλα χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζυμωμένου γάλακτος στην Ουκρανία. Αγαπώ.
Μπορώ να πιώ ένα ποτήρι γάλα. Δεν ξέρω για τα παιδιά.

Λοιπόν, περιμένουμε τις συνταγές σας, έχω εξαντλήσει τις πάπιες, κάνω ένα διάλειμμα για τώρα.
Anael, έχετε ένα βιβλίο συνταγών Kenwood; Μπορείτε να το κατεβάσετε από τον ιστότοπο Kenwood, το γράψαμε για αυτό σε 1 σελίδα του θέματος.

Υπάρχουν κάποιες εξελίξεις εκεί.

Αν σήμερα μου φέρνουν φυσικό γάλα από το κιμπούτς (το οποίο είναι απευθείας από κάτω από την αγελάδα), τότε σίγουρα θα φτιάξω ψημένο γάλα

Anael, το ψημένο γάλα λαμβάνεται διατηρώντας το γάλα για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία κοντά στο βράσιμο. Στη συνέχεια, το γάλα αποκτά ένα κρεμώδες χρώμα και μια χαρακτηριστική ελαφρώς καρυδιά (και για μένα καραμέλα) γεύση. Επίσης, το διάσημο κουάκερ Guryev παρασκευάστηκε με αυτό το γάλα.

Εάν το γάλα μαγειρεύεται χωρίς εξοπλισμό όπως πολλούς, αργούς και άλλους μάγειρες, τότε υπάρχουν δύο επιλογές μαγειρέματος:
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σμάλτου με πυκνά τοιχώματα, βράστε το γάλα (προσέχοντας να μην καεί) το γάλα σε πολύ χαμηλή φωτιά έως ότου το γάλα αποκτήσει μια κρεμώδη απόχρωση.
2. Σε ένα παχύ σμάλτο ή κεραμικό πιάτο, ψήστε το γάλα στο φούρνο για περίπου δύο ώρες, λιώνοντας τακτικά τον σχηματισμένο αφρό.

Στα παιδιά μπορεί να δοθεί τέτοιο γάλα, μαγειρεύω σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης και ζυμωμένο ψημένο γάλα χρησιμοποιώντας αγορασμένο γκι.

Μπορώ να βάλω τα "5 καπίκια" μου; Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ψημένο γάλα έτσι, να ρίξετε ζεστό γάλα σε ένα θερμό και να σταθεί όλη τη νύχτα (αλλά διατηρώ λίγο περισσότερο). Και όλο το γάλα είναι έτοιμο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε!
Και αν υπάρχει επιθυμία, φτιάξτε το ζυμωμένο ψημένο γάλα από αυτό στο ίδιο θερμό (όταν η θερμοκρασία είναι φρέσκο ​​γάλα).

πνιγμένο γάλα απόψε - μμμμ. Κορίτσια, και πώς να φτιάξετε ζυμωμένο ψημένο γάλα, ώστε αυτό το υπέροχο κατακόκκινο chiffchaff να μην σπάσει; Σκέφτομαι, μπορώ να βάλω κεραμικά δοχεία με γάλα σε MV και μετά να σπρώξω απαλά τον αφρό και να προσθέσω ξινή κρέμα; Ή πώς ζυμώνετε το ζυμωμένο ψημένο γάλα;

πνιγμένο γάλα απόψε - μμμμ. Κορίτσια, και πώς να φτιάξετε ζυμωμένο ψημένο γάλα, ώστε αυτό το υπέροχο κατακόκκινο chiffchaff να μην σπάσει; Σκέφτομαι, μπορώ να βάλω κεραμικά δοχεία με γάλα σε MV και μετά να σπρώξω απαλά τον αφρό και να προσθέσω ξινή κρέμα; Ή πώς ζυμώνετε το ζυμωμένο ψημένο γάλα;

Η Ryazhenka, κατ 'αρχήν, κάνει ακριβώς όπως γράψατε Στα χωριά, αφαιρέσατε προσεκτικά τη συλβία, ζύμωσε το ζυμωμένο ψημένο γάλα σε γλάστρες ή βάζα και στην κορυφή, τακτοποιημένα, έβαλε το κατακόκκινο συλλέκτη

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ζυμωμένο ψημένο γάλα σε παρασκευαστές γιαουρτιού. Penochka - σύμφωνα με την ίδια αρχή

Δεν πήρα γιαουρτιού. Κάνω το γιαούρτι με τον παλιομοδίτικο τρόπο - σε ένα θερμό - καταλαμβάνει λιγότερο χώρο

Η μητέρα μου έκανε ryazhenka προς πώληση. Θέρμανε το γάλα και έπειτα έπνιξε προσεκτικά τον αφρό σε μια μεγάλη πλάκα και στο ψυγείο.
Μετά από αυτό, η ξινή κρέμα εισήχθη στο ζεστό γάλα.
Στη συνέχεια το έχυσε σε μερίδες και το τυλίγει.
Την επόμενη μέρα, απλώθηκε ο αφρός στο τελικό ζυμωμένο ψημένο γάλα.
Διαφορετικά θα πνιγούν αν τα βάλεις μαζί με το μαγιά.

Σας ευχαριστώ, θυμάμαι πολύ θερμά το ζυμωμένο ψημένο γάλα που πουλήθηκε στο Σότσι στο παζάρι όταν ήμουν μικρός. Θέλω πραγματικά να επαναλάβω. Θα προσπαθήσω αύριο

Η μητέρα μου έκανε ryazhenka προς πώληση. Θέρμανε το γάλα και έπειτα έβαλε προσεκτικά τον αφρό σε μια μεγάλη πλάκα και στο ψυγείο.
Μετά από αυτό, η ξινή κρέμα εισήχθη στο ζεστό γάλα.
Στη συνέχεια το έχυσε σε μερίδες και το τυλίγει.
Την επόμενη μέρα, απλώθηκε ο αφρός στο τελικό ζυμωμένο ψημένο γάλα.
Διαφορετικά θα πνιγούν αν τα βάλεις μαζί με το μαγιά.

Ουάου, αυτό θέλω !! και λέτε να πάρετε μια μαγειρική ρύζι, γιατί στη μαγειρική ρύζι δεν μπορείτε να πάρετε λιωμένο και ζυμωμένο ψημένο γάλα, αντίστοιχα

Κορίτσια! Με γιαούρτι και ζυμωμένο ψημένο γάλα, ρωτώ στο θέμα γιαούρτι, σε αυτό το θέμα συζητάμε για την αργή κουζίνα
Καλή συνομιλία!

Δεν πήρα γιαουρτιού. Κάνω το γιαούρτι με τον παλιομοδίτικο τρόπο - σε ένα θερμό - καταλαμβάνει λιγότερο χώρο

Ο κατασκευαστής γιαουρτιού μου καταλαμβάνει τόσο χώρο στο τραπέζι όσο ένα θερμό.
(Θεία Besya, δεν θα είμαι πλέον offtopic)

Ουάου, αυτό θέλω !! και λέτε να πάρετε μια μαγειρική ρύζι, γιατί στη μαγειρική ρύζι δεν μπορείτε να πάρετε λιωμένο και ζυμωμένο ψημένο γάλα, αντίστοιχα

αποδεικνύεται

αποδεικνύεται

όπως και? το γάλα δεν βγήκε

όπως και? το γάλα δεν βγήκε

αν το θέλετε πραγματικά, θα βγει, ίσως αργότερα θα το περιγράψω στο θέμα * risovarok *

αν το θέλετε πραγματικά, θα βγει, ίσως αργότερα θα το περιγράψω στο θέμα * risovarok *

Εντάξει θα περιμένω

Παρασκευασμένο ψημένο γάλα από 2,5% συσκευασμένο γάλα σε βραστή κουζίνα. Έχυσα γάλα από το ψυγείο, έχω έναν τρόπο λειτουργίας, το έβαλα για 4 ώρες. Τότε το κρύωσε λίγο και έβγαλε προσεκτικά τον υπέροχο αφρό, το έβγαλε σε ένα πιάτο.
Έφτιαξα γιαούρτι σε παρασκευή γιαουρτιού από 1,5% γάλα και δύο κουταλιές της σούπας κεφίρ, αποδείχθηκε ξινή κρέμα γιαουρτιού, με συνέπεια όπως ξινή κρέμα 15-20% και έχει επίσης περισσότερο γεύση σαν ξινή κρέμα
Πρόσθεσα αυτή την ξινή κρέμα γιαουρτιού στο ψημένο γάλα, την τυλίξα, την έβαλα σε ένα ζεστό μέρος (σε ένα δωμάτιο). Σπάζοντας προσεκτικά τον αφρό σε κομμάτια ανάλογα με τον αριθμό των δοχείων, βάλτε λίγο σε κάθε δοχείο, ο αφρός ξαπλώνει εύκολα χωρίς πνιγμό.
Για δείπνο, έπιναν τρυφερό ζυμωμένο ψημένο γάλα με ένα μαύρο κέικ πρίγκιπα φτιαγμένο από μαρμελάδα μήλου φτιαγμένο σε αργή κουζίνα (η συνταγή είναι εδώ: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24539.0 ). Μέχρι το πρωί, τα πράγματα που δεν είχαν πιει σε ένα ζεστό μέρος, έμειναν για χάρη του πειράματος, έγιναν ξινά και πήγαν σε σάλτσα για κοτολέτες πατάτας φτιαγμένες σε βραστή κουζίνα. Συνταγή κοτολέτας εδώ: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10120.0 Το έχω προσαρμόσει για έναν επεξεργαστή τροφίμων, μια αργή κουζίνα και έναν αεροσυμπιεστή. Ήδη ξεκινήσατε την τεχνική, οπότε ελάτε. είναι ωραίο να βλέπω πώς λειτουργούν όλα στην κουζίνα εκτός από εμένα. Το έβαλα μόνο στα πιάτα αργότερα και απολαμβάνω πώς όλοι το κυνηγούν.

Εδώ είναι το ψημένο γάλα
λειτουργία 4 ώρες.

τι λειτουργία είναι;

αυτό είναι το ισχυρότερο

ευχαριστώ

Τέλος, εκτίμησα το MV, χθες έφτιαξα ψημένο γάλα: nyam: πόσες φορές το έκανα στο φούρνο σε πήλινα δοχεία, πρώτα απ 'όλα, ήταν ενοχλητικό κάθε 15 λεπτά. θερμαίνετε τον αφρό, δεύτερον, η γεύση είναι διαφορετική, αλλά το MV είναι μια εντελώς διαφορετική ύλη

[Πόση ώρα θα πάρει]

Ενδιαφέρων, Πόση ώρα θα πάρει αποδεικνύεται ομορφιά όπως το natamylove; Σήμερα αποφάσισα να δοκιμάσω τη νέα μου κατσαρόλα με γάλα.
Είμαι στο High για σχεδόν 4 ώρες, αλλά δεν έχει φτάσει ακόμα σε ένα τόσο όμορφο καφέ χρώμα, βράζει μόνο και σχηματίζει μια ταινία ...
Παρεμπιπτόντως, δεν χρειάζεται να παρέμβετε σε αυτό; Επειδή διστάζω, και μια καφέ μάζα μόλις άρχισε να κολλάει στους τοίχους

Η μητέρα μου έκανε ryazhenka προς πώληση. Θέρμανε το γάλα και έπειτα έβαλε προσεκτικά τον αφρό σε μια μεγάλη πλάκα και στο ψυγείο.
Μετά από αυτό, η ξινή κρέμα εισήχθη στο ζεστό γάλα.
Στη συνέχεια το έχυσε σε μερίδες και το τυλίγει.
Την επόμενη μέρα, απλώθηκε ο αφρός στο τελικό ζυμωμένο ψημένο γάλα.
Διαφορετικά θα πνιγούν αν τα βάλεις μαζί με το μαγιά.

Πες μου, γιατί να βάλω ξανά τον αφρό στο ζυμωμένο ψημένο γάλα;

[Ψάρι]

Ψάρι, είναι ακριβώς ότι πολλοί άνθρωποι αρέσουν πολύ στους ψημένους αφρούς γάλακτος στο ζυμωμένο ψημένο γάλα. Παρεμπιπτόντως, το διάσημο κουάκερ Guryev ήταν επίσης μαγειρεμένο μαζί τους.

Έχω ήδη παραπονεθεί ότι στην υψηλή κατάσταση έχω επένδυση με γάλα (υπερβολική έκθεση και το γάλα «κατέρρευσε», ο ορός διαχωρίστηκε). Αλλά στη μεσαία λειτουργία το αφήνω ήρεμα το βράδυ, μέχρι το πρωί παίρνω το πιο υπέροχο νήμα
Παρεμπιπτόντως, σήμερα ένας νεαρός άνδρας που εκπροσωπεί τον Kenwood στο Eldorado μοιράστηκε ένα μυστικό. Δεν ξέρω αν αυτή η λοσιόν είναι κατάλληλη για όλα τα CF. Στον τρόπο διατήρησης της θερμότητας (ισχυρίζεται ότι υπάρχει μόνο 40 μοίρες), ζυμώνει γιαούρτια / ζυμωμένο ψημένο γάλα απευθείας στο MV.

Η Ρίνα, την περασμένη εβδομάδα υπενθύμισε το «πρόβλημα σου» με τη ζύμωση του γάλακτος σε υψηλή κατάσταση. Το έκανα 2 φορές και όλη την ώρα αποδείχτηκε καλά στο υψηλό. Και μετά αγόρασαν γάλα, όταν βράζονταν για άλλους σκοπούς, δεν βράζονταν, αλλά ήταν κάπως ύποπτο και πολύ αφρώδες. Και όταν το έβαλα σε ζέστη (έντονο), τότε μετά από 4 ώρες αποδείχθηκε ... τυρί cottage με cheesecake, αλλά όχι ώριμο. Ίσως σε ένα πιο φειδωλό Lowe, αυτό δεν θα είχε συμβεί. Αλλά νομίζω ότι πρώτα απ 'όλα η φρεσκάδα του γάλακτος επηρεάζει την προετοιμασία του ψημένου γάλακτος και μετά τους τρόπους.

Έχει ήδη προσπαθήσει κάποιος να μαγειρέψει ψημένο γάλα στο φούρνο ;; Εάν μείνει μια νύχτα, σε πόσες μοίρες; Σε ποια πιάτα; Πρέπει να το καλύψω; Και πόσες ώρες;
Πόσες ερωτήσεις ταυτόχρονα
Διάβασα ότι ο αφρός πρέπει να θερμαίνεται κατά καιρούς. Είναι απαραίτητο? Σε τελική ανάλυση, αν το αφήσετε να παραμείνει στο φούρνο για μια νύχτα, τότε δεν θα υπάρχει τέτοια ευκαιρία ...
Δεν έχω άλλη τεχνική υπερ-duper. Και το γάλα είναι κάπως θέλετε. Πώς θυμάμαι αυτήν τη γεύση

Συνήθιζα να φτιάχνω ψημένο γάλα πολλές φορές στο φούρνο, σε ένα ταψί αλουμινίου. Η θερμοκρασία είναι περίπου 150-160 βαθμούς. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να μην θερμαίνετε τον αφρό με οποιονδήποτε τρόπο, διαφορετικά ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται κατά 3 φορές (το δοκίμασα, το ξέρω) και θερμαίνεται τέλεια σε 2 ώρες. Ο αφρός θα είναι ένας θόλος πάνω από το γάλα, ένα πλούσιο καφέ χρώμα. Ναι, και επίσης, πήρα παστεριωμένο γάλα, όχι αποστειρωμένο.

Σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας!
Σίγουρα θα προσπαθήσω να μαγειρέψω σύμφωνα με τις οδηγίες σας

Πρέπει να βράσετε πρώτα το γάλα;

Πρέπει να βράσετε πρώτα το γάλα;

Για ποιο λόγο? Το βάζετε ήδη να βράσει και σιγοβράστε σε μια κατσαρόλα.
Ρίξτε το νωπό γάλα σε μια κατσαρόλα, ρυθμίστε το χρόνο και περιμένετε για το έτοιμο γάλα

Μια άλλη ερώτηση, αν το θέσετε στο Low για τη νύχτα, τότε πρέπει πρώτα να το κρατήσετε σε υψηλή λειτουργία για μια ώρα ή όχι. Θα λιώσει στο Low σε 7 ώρες;

6 ώρες σε αργή λειτουργία ήταν αρκετή για μένα, το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό 🔗

Έχω MV "Perfezza". Υπάρχει μια λειτουργία «αργής μαγειρικής», «σούπας». Σε ποιους από αυτούς τους τρόπους είναι καλύτερο να φτιάξετε ψημένο γάλα; Ίσως κάποιος το δοκίμασε και να μου πει

Έχω MV "Perfezza". Υπάρχει μια λειτουργία «αργής μαγειρικής», «σούπας». Σε ποιους από αυτούς τους τρόπους είναι καλύτερο να φτιάξετε ψημένο γάλα; Ίσως κάποιος το δοκίμασε και να μου πει

Στην Panasonic, για παράδειγμα, έψαξα ψημένο γάλα στη λειτουργία Stew, ο χρόνος ήταν περίπου 5-6 ώρες.
Αυτή η λειτουργία μπορεί να συγκριθεί με την "αργή μάγειρα"

[Ρόμσκα]

Στην Panasonic, για παράδειγμα, έψαξα ψημένο γάλα στη λειτουργία Stew, ο χρόνος ήταν περίπου 5-6 ώρες.
Αυτή η λειτουργία μπορεί να συγκριθεί με την "αργή μάγειρα"

Ρόμσκα, Ευχαριστώ . Μάλλον θα το βάλω τώρα, υπάρχουν 2 λίτρα σπιτικού γάλακτος.

[Ρόμσκα]

Ρόμσκα, Ευχαριστώ . Μάλλον θα το βάλω τώρα, υπάρχουν 2 λίτρα σπιτικού γάλακτος.

Για την υγεία σας Στη συνέχεια, μοιραστείτε μαζί μας το αποτέλεσμα

Παραδόθηκε 40 λεπτά. πίσω στις 6 η ώρα και μέχρι το πρωί θα είναι σε θέρμανση, θα διαγραφώ από το utrickom. Δεν είμαι οπαδός του διογκωμένου γάλακτος και ο σύζυγός μου κρύβεται από αυτόν, ελπίζω ότι θα το ελέγξει μου προσπάθειες της MV.

Ουριγιάγια !!! : yahoo: Δούλεψε !!!
Διαχειριστής σας ευχαριστώ πολύ, δεν θα εκθέσω τη φωτογραφία, γιατί είναι ακριβώς σαν τη δική σας.

Θα διαγραφώ. Δεν είμαι οπαδός του διογκωμένου γάλακτος και ο σύζυγός μου κρύβεται από αυτόν, ελπίζω ότι θα το ελέγξει μου προσπάθειες της MV.

Ευχαριστούμε, απεγγραφείτε! Πιείτε για την υγεία σας!

Ελπίζω ότι τώρα θα απολαύσετε να πίνετε το σπιτικό ψημένο γάλα σας και να φτιάχνετε ζυμωμένο ψημένο γάλα από αυτό, επίσης σπιτικό

Παρεμπιπτόντως, το έκανε ο σύζυγός σας;

Πώς το έβλεπα
Αυτό είναι για σάς

Όταν φτιάχνω ψημένο γάλα, ελέγχω το κάτω μέρος τουλάχιστον μία φορά με μια σπάτουλα σιλικόνης, δύο ώρες αργότερα. υπάρχει ένα ελαστικό τόσο λεπτό στρώμα ... όταν κολλήσει πολύ σφιχτά ... έτσι ώστε να μην το σκίσει αργότερα ...

Όταν φτιάχνω ψημένο γάλα, ελέγχω το κάτω μέρος τουλάχιστον μία φορά με μια σπάτουλα σιλικόνης, δύο ώρες αργότερα. υπάρχει ένα ελαστικό τόσο λεπτό στρώμα ... όταν κολλήσει πολύ σφιχτά ... έτσι ώστε να μην το σκίσει αργότερα ...

Το σχημάτισα επίσης, αλλά ξεπλένω κανονικά.

Το σχημάτισα επίσης, αλλά ξεπλένω κανονικά.

Τα κορίτσια δεν θα κουλουριαστούν αν για 6 ώρες σε κατάσταση πυρόσβεσης στο Panasika 18!?!?!? : nyam: Και μας αρέσει πολύ το λιωμένο ...

Εάν το γάλα είναι υψηλής ποιότητας, δεν θα πήξει, 5-6 ώρες θα είναι αρκετό στην Panasonic

Κορίτσια, πού αλλού ισχύει το ψημένο γάλα, εκτός από το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση;

Κορίτσια, πού αλλού ισχύει το ψημένο γάλα, εκτός από το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση;

Μπορείτε να φτιάξετε τυρί cottage, σπιτικό τυρί, να προσθέσετε στη ζύμη ψωμιού.
Ναι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί παντού όπως το κανονικό γάλα, αν σας αρέσει η γεύση.

Αλλά το τυρί cottage και το τυρί θα έχουν μια συγκεκριμένη γεύση, το κάνετε πρώτα για μια δοκιμή, δεν αρέσει σε όλους αυτή τη γεύση.

[RybkA]

Κορίτσια, πού αλλού ισχύει το ψημένο γάλα, εκτός από το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση;

RybkA
Με ψημένο γάλα, μπορείτε να πάρετε νόστιμο καφέ σε στιλ Βαρσοβίας ... μπορείτε επίσης να φτιάξετε ζαχαρωτά με ζαχαρωτό γάλα ... κρέμα για κέικ με ψημένο γάλα, και φυσικά σε ζύμη / αρτοσκευάσματα ... ψωμί / πίτες κ.λπ. ...

Κορίτσια, πού αλλού ισχύει το ψημένο γάλα, εκτός από το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση;

Πάντα φτιάχνω ψημένο γάλα από 3 λίτρα γάλακτος, έπειτα το ρίχνω σε ένα βάζο, το ψύχω και το αποθηκεύω στο ψυγείο.

Το γάλα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες. Και μετά το κρύο γάλα με ένα ζεστό κομμάτι σπιτικό ψωμί είναι εύκολο.

Τα κορίτσια δεν θα κουλουριαστούν αν για 6 ώρες σε κατάσταση πυρόσβεσης στο Panasika 18!?!?!? : nyam: Και μας αρέσει πολύ το λιωμένο ...

Βάζω το Stew και για 8 ώρες (μια νύχτα), αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.