Ψωμάκια και ψωμάκια "A la pies για τους τεμπέληδες."

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Λαχανοντολμάδες:
νερό	200 ml
πιεσμένη μαγιά	25 γρ
άλας	0,5 κουτ
ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
φυτικό λάδι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι	320 g + 2-3 κουταλιές της σούπας μετά την προσθήκη λάχανου
Φρέσκο λάχανο	200 γρ
Κύμινο	2 κουτ
Στεγνώστε τον άνηθο	1 κουτ
αλάτι πιπέρι για λάχανο	γεύση
Ψωμάκια καρότου:
νερό	200 ml
πιεσμένη μαγιά	25 γρ
άλας	0,5 κουτ
ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. l (+ 10-15 κουταλιές της σούπας)
φυτικό λάδι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι	320 g + 10-12 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μετά την προσθήκη καρότων
κανέλα	1 κουτ
κάρδαμο ή γλυκάνισο αστεριού	1 κουτ
γαρύφαλλα	πρέζα
ξύσμα λεμονιού	1 κουτ
Μοσχοκάρυδο	0,5 τεμ.
Καρότο	250-270 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Άρχισε να κάνει σε μια μηχανή ψωμιού δύο κουβάδων. Ήθελα επίσης γλυκά ψωμάκια για τσάι και αλμυρά ψωμάκια για σούπα.
Έχυσα 200 ml σε κάθε κουβά. νερό, διαλυμένο σε 25 g φρέσκιας μαγιάς. Προστέθηκε 0,5 κουταλάκι αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι και 320 γρ. αλεύρι.
Στη συνέχεια, στον κάδο στον οποίο είχε προγραμματιστεί να φτιάξει τη ζύμη με λάχανο, πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας. κύμινο.
Σε κουβά για ψωμάκια με καρότα - 1 κουταλάκι του γλυκού. κανέλα, 1 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο, μια πρέζα γαρίφαλο, ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού (ψιλοκομμένο) και το μισό από το τριμμένο μοσχοκάρυδο.
Ξεκίνησε το πρόγραμμα "ζύμη" - 20 λεπτά ζύμωσης, 20 λεπτά δοκιμής.
Στη συνέχεια διέκοψε το πρόγραμμα.
Τριμμένο ψιλοκομμένο λάχανο με αλάτι, πιπέρι και άνηθο και βάζουμε σε ένα κουβά με ζύμη σπόρων κύμινο.
Έβαλα τα καρότα, αλεσμένα με μπλέντερ με λίγα κλικ, στη ζύμη με κανέλα και κάρδαμο.
Ξεκίνησε ξανά το πρόγραμμα ζύμης
(20 λεπτά ζύμωσης, 20 λεπτά δοκιμής, ζύμωσης, 50 λεπτά δοκιμής.)
Το ζύμωμα του φούρνου ήταν δύσκολο, τη βοήθησα λίγο. Ο άντρας με τζίντζερ με καρότα έγινε υγρός, έπρεπε να προσθέσω 7 κουταλιές της σούπας αλεύρι (έπρεπε να προσθέσω περισσότερα, επειδή η ζύμη ήταν ακόμα λεπτή. Και μερικές κουταλιές αλεύρι θα μπορούσαν επίσης να προστεθούν στη ζύμη λάχανου για δύναμη). Μετά από 20 λεπτά δοκιμής, έβγαλα τη ζύμη (αυξήθηκε πάρα πολύ, ειδικά το καρότο και οι μικροί κάδοι δεν ήταν αρκετοί) Έβαλα ένα κουλούρι σε ένα μεγάλο κουβά για να ανέβει και ανέθεσα το δεύτερο στο multicooker της Brand.
Μετά από 50 λεπτά, έβγαλε τη ζύμη από τα καλούπια, έστρεψε 10 κολοβόξ ζύμης λάχανου (γράσα το τραπέζι και τα χέρια με ηλιέλαιο), το έβαλε σε ένα φύλλο, λάδι με φυτικό λάδι, για τελική απόδειξη για 40 λεπτά.
Έφτιαξα ψωμάκια από τη ζύμη καρότου ξεδιπλώνοντας τα κέικ, λιπάνω τα με φυτικό λάδι και πασπαλίζοντας με άφθονη καστανή ζάχαρη. Στη συνέχεια, τα κέικ τυλίγονται σγουρά σε κουλούρια:
Τα ψωμάκια (υπήρχαν επίσης 10 από αυτά) και τα ψωμάκια λάχανου χωρούσαν σε ένα φύλλο και αφέθηκαν να σταθούν για 40 λεπτά. Είναι αλήθεια ότι θόλωσαν και διογκώθηκαν, αλλά σε περιορισμένες συνθήκες, αλλά συγχρόνως πυροσυσσωματώθηκαν.
Ψήνεται στο φούρνο για 40 λεπτά.

Σημείωση

Τα ψωμάκια καρότου μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς ζάχαρη (καθιστά την ήδη βαριά ζύμη βαρύτερη από τα καρότα). Μπορείτε να τα φτιάξετε μη γλυκά ψωμάκια (όπως ρολά λάχανου) με ζεστά μπαχαρικά όπως κάρυ. Ήθελα πραγματικά κάτι γλυκό.
Αλλά τα ψωμάκια λάχανου αποδείχθηκαν πιο υπέροχα και πιο νόστιμα.