Σαλάτα Πρωτοχρονιάς Κολωνίας - Neujahrsalat.

["Σαλάτα Chouvier"]

Σαλάτα Πρωτοχρονιάς Κολωνίας - Neujahrsalat.

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Φιλέτο ρέγγας	4 πράγματα.
Βραστό βοδινό	200 γρ
Βραστές πατάτες	250 γρ
Βρασμένα τεύτλα	125 γρ
Αγγουράκια τουρσί	2 τεμ.
Μήλα	2 τεμ.
Κρεμμύδι	1 Η / Υ. ελαφρώς.
Σέλινο μίσχο	1 Η / Υ.
Πράσο	1 είναι μικρό.
Καρότο	1 Η / Υ.
Σκληρά βραστά αυγά	4 πράγματα.
Κάπαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φουντούκια, ψιλοκομμένα	50 γρ
Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά	200 γρ
Μαγιονέζα	50 γρ
Ξίδι κρασιού	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι πιπέρι	γεύση
Ζάχαρη	1 κουτ
Ένα μείγμα κρέμας και νερού	250 ml το καθένα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το φιλέτο ρέγγας είναι προ-εμποτισμένο όλη τη νύχτα σε ένα μείγμα κρέμας και νερού (ειλικρινά, δεν κατάλαβα γιατί το συγκεκριμένο μείγμα χρησιμοποιήθηκε στην αρχική γερμανική συνταγή - συνήθως χρησιμοποιώ γάλα για να κάνω την ρέγγα τρυφερή και να απαλλαγούμε από το υπερβολικό αλάτι).
• Τρίβουμε καλά τα καρότα, ψιλοκόβουμε το πράσο και το σέλινο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, χωρίζουμε σε φέτες τα αποφλοιωμένα μήλα, πατάτες, τεύτλα και αγγούρια. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά, προσθέτοντας ψιλοκομμένη ρέγγα, βόειο κρέας, καθώς και ψιλοκομμένα καρύδια και κάπαρη. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη, συμπληρώστε με τα τέταρτα των βραστών αυγών, προσθέστε ξινή κρέμα, μαγιονέζα και σάλτσα ξιδιού και αφήστε το να μουλιάσει στο ψυγείο για τριάντα λεπτά.

Σημείωση

Αρχικά, ήταν επιφυλακτική για αυτό το είδος «εκλεκτισμού», αλλά τόσο η οικογένεια όσο και οι καλεσμένοι έδωσαν στη σαλάτα μια πολύ υψηλή βαθμολογία, δίνοντάς της το όνομα "Σαλάτα Chouvier" (γούνινο παλτό + Olivier). Για τη φωτογραφία, έθεσα ειδικά ένα μέρος πριν το μούσκεμα με τη σάλτσα, έτσι ώστε να διατηρηθεί τουλάχιστον κάποια σαφήνεια.
Πηγή: ISBN 3-89836-361-9. "Κολωνία κουζίνα".

Λάρισα, τι είναι από πάνω με αλογοουρά; Συγγνώμη για την πυκνότητα ..... Πρωτότυπη σαλάτα.

Λένα, αυτά είναι κάπαρη. Μόλις έβαλα τα συνηθισμένα, μικρά στην ίδια τη σαλάτα και διακοσμημένα με μεγάλα:

[Λάρισα]

Λάρισατι ενδιαφέρουσα σαλάτα! Στην αρχή, όπως εσείς, μπερδεύτηκα από ένα τέτοιο σύνολο συστατικών, αλλά αφού οι επισκέπτες σας το ελέγξουν, τότε θα προσπαθήσω!
Ευχαριστώ!

Ω, και μπερδεύομαι επίσης από τον αριθμό των ασυμβίβαστων προϊόντων (για το γούστο μου), αλλά φαίνεται ενδιαφέρον. Ένας άλλος σεβασμός σε εσάς Lorik-Experimenter.