Κέικ "Παραμύθι για φράουλα" - μια συνταγή με μια φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Κέικ "Παραμύθι για στάρπη και φράουλα"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Για το μπισκότο:
Αυγά - 5 κομμάτια
Ζάχαρη-100 γρ.
Αλεύρι-100 γρ.
1. βανιλίνη
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Μια πρέζα αλάτι
Για το cheesecake:
Αυγό-4 τεμ.
Ζάχαρη σε σκόνη-150 γρ.
Τυρί Φιλαδέλφειας - 2 συσκευασίες των 200 γραμμαρίων
Κρέμα 30 - 38% - 300ml
Τυρί cottage 2 συσκευασίες (πάστα)
Άμυλο-40 γρ.
Για πλήρωση:
Κρεμώδες τυρί μασκαρπόνε 500 γρ
Συσκευασία τυριού cottage 250 γρ.
Ζάχαρη άχνη 100 g.
Κονσερβοποιημένα ροδάκινα 5 μισά.
Για να μουλιάσετε το μπισκότο:
Κονσερβοποιημένος χυμός ροδάκινου - 100 ml
Νερό - 50 ml
Ζάχαρη 50 γρ
Σιρόπι Amaretto - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Κονιάκ - 50 γρ
Χυμός λεμονιού

Μέθοδος μαγειρέματος

Μαγείρεμα μπισκότου:
Χωρίστε τα αυγά σε λευκά και κρόκους. Χτυπάμε τα λευκά με μια πρέζα αλάτι σε έναν ισχυρό αφρό έτσι ώστε οι κορυφές να στέκονται. Ανακατέψτε τους κρόκους με βανίλια, ξύσμα λεμονιού, προσθέστε ζάχαρη άχνη και χτυπήστε έως ότου λευκά.
Ανακατέψτε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και κοσκινίστε τα πάντα μέσα από κόσκινο.
Ζεσταίνουμε το φούρνο μαζί με ένα ταψί στους 200 C.
Προσθέστε τα 2/3 των κτυπημένων λευκών στους κτυπημένους κρόκους.
Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε απαλά μέχρι να μαλακώσει από κάτω προς τα πάνω, έτσι ώστε οι πρωτεΐνες να μην κατακαθίσουν. Στο τέλος, όπως ανακατεύετε απαλά τα υπόλοιπα 1/3 των πρωτεϊνών.
Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν για 30 - 35 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα, εάν δεν κολλήσει, τότε έτοιμη.
Αφήστε το τελικό μπισκότο να κρυώσει, κομμένο σε 2 μέρη.
Εμποτισμός μαγειρέματος:
Ζεσταίνουμε το χυμό ροδάκινου σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, ζάχαρη, σιρόπι, ανακατεύουμε έντονα, προσθέτουμε μπράντυ και χυμό λεμονιού, βράζουμε για 2 λεπτά, αφαιρούμε από τη φωτιά, κρυώνουμε και μουλιάζουμε άφθονα τα μπισκότα. Χωρίς φειδώ τον εμποτισμό, το μπισκότο σαν σφουγγάρι απορροφά τα πάντα με ένα χτύπημα! Βάλτε τα κέικ στο ψυγείο για μισή ώρα.
Μαγειρική cheesecake:
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να παχύ αφρό. (δεν χωρίζουμε τα λευκά από τους κρόκους, διαφορετικά το cheesecake θα σπάσει κατά το μαγείρεμα).
Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα μαζί με το άμυλο έως ότου σφίξει.
Ανακατέψτε το τυρί Φιλαδέλφειας με τυρί cottage με μείγμα αυγών και κρέμα. Αφήστε το στο ψυγείο για 25-30 λεπτά.
Ψήνουμε για 1 ώρα σε θερμοκρασία 160 βαθμών. Ψύχεται μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Μαγειρεύοντας τη γέμιση:
Ανακατέψτε το τυρί κρέμα με στάρπη με ένα μίξερ, προσθέστε ζάχαρη άχνη και ροδάκινα σε κύβους και ανακατέψτε απαλά.
Στη συνέχεια βάζουμε τα πάντα μαζί, μαζεύω τα πάντα σε ένα καλούπι μπισκότου, δεν βγάζω το τελικό cheesecake από το καλούπι, απλώνω άφθονα το γέμισμα πάνω από το cheesecake, το ισοπεδώνουμε σε ολόκληρη την επιφάνεια, το καλύπτουμε με ένα μπισκότο λίγο, έτσι ώστε όλα να είναι ομοιόμορφα. Το δεύτερο στρώμα είναι το ίδιο, το γέμισμα και το δεύτερο κέικ μπισκότου. Το συνθλίβουμε λίγο και τα βάζουμε όλα στο ψυγείο όλη τη νύχτα ... για τουλάχιστον 6 ώρες.
Έχει περάσει ο χρόνος, παίρνουμε το όλο θέμα από τη φόρμα · είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε τη φόρμα από την οποία αφαιρείται το κάτω μέρος, το οποίο είναι πολύ βολικό. Βγάζουμε το κέικ μας από το καλούπι, αποδεικνύεται μεγάλο και βαρύ, και στη συνέχεια όλοι αρχίζουν να έχουν τη δική τους αντίληψη για την ομορφιά, διακοσμούμε όποιον αγαπά και μπορεί. Το έκανα: Είχα λίγο τυρί cottage και κρέμα μασκαρπόνε, μίξα τα πάντα και έβαλα το κέικ σε όλες τις πλευρές και πάνω με αυτήν την κρέμα.
Μετά από αυτό έφτιαξα το κέικ με την ίδια κρέμα τυριού.
Και η επιχείρηση της διακόσμησης με φρούτα ήρθε:
Αυτή τη φορά διακόσμησα σχεδόν ολόκληρο το κέικ με φράουλες, το κέικ αποδείχθηκε όμορφο, ηλιόλουστο, την ημέρα του Μαΐου.
Πλαϊνή όψη:
Στο κείμενο:
Το κέικ είναι 4,6 kg, η διάμετρος της φόρμας είναι 28 cm, και στην τελική μορφή είναι κάπου 30 και το ύψος του κέικ είναι 15 cm.