Χαβιάρι κολοκυθιών, όπως στο κατάστημα

Χαβιάρι κολοκυθιών, όπως στο κατάστημα

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Κολοκύθι	3 κιλά
κρεμμύδι	0,5 κιλά
καρότο	1 κιλό
τοματοπολτός	200γρ
άνηθο και μαϊντανό	Λίγο
άλας	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
αλεύρι σίτου
πιπέρι	γεύση
αλεσμένο πιπέρι	προαιρετικός
μεγαλώνει. εξευγενισμένο λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το χαβιάρι κολοκυθιών πρέπει να έχει τα ακόλουθα κλασικά συστατικά: κολοκυθάκια, τοματοπολτός ή ντομάτα, αλεύρι, καρότα, κρεμμύδια, μαϊντανό, ρίζα παστινάκη, σέλινο, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά.
• Η γεύση του χαβιαριού σκουός, εκτός από τα μπαχαρικά, εξαρτάται από τη μέθοδο επεξεργασίας της σκουός, η οποία τηγανίζεται ή βράζεται. Σύμφωνα με το GOST, το τρίξιμο ή οι κόκκοι επιτρέπονται στο χαβιάρι σκουός.
• Δοκιμάστε την πάστα ντομάτας, δεν πρέπει να είναι ξινή, αλλιώς κινδυνεύετε να χαλάσετε τη γεύση του χαβιαριού σκουός. Μπορείτε να αντικαταστήσετε την πάστα ντομάτας με μερικές ψητές ντομάτες.
• Το μυστικό του χαβιαριού σκουός που αγοράζεται στο κατάστημα είναι στο αλεύρι, χάρη σε αυτό το χαβιάρι γίνεται τόσο ευχάριστη παχύρρευστη και ομοιόμορφη συνοχή, ακόμη και στο μαγείρεμα υψηλής θερμοκρασίας. Είναι καλό εάν έχετε την ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε ένα χύτρα πίεσης ή τουλάχιστον πιάτα με πυκνά τοιχώματα (μαγκάλι, πάπια ...).
• Ετσι:
• Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια του δέρματος και τους σπόρους (εάν υπάρχουν), κόψτε σε κύβους και αφήστε το να βράσει.
• Τους μαγειρεύω σε κινούμενα σχέδια μέχρι να μαλακώσουν.
• Περάστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι σε πολύ χαμηλή φωτιά, τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ και στη συνέχεια μέσα από ένα κόσκινο για να διευκολύνετε το πέρασμα).
• Τρίψτε τα κολοκύθια με μπλέντερ και συνδυάστε με σοτάρισμα.
• Στη συνέχεια, προσθέστε τοματοπολτό, αλάτι και 3-4 (ή ίσως λίγο περισσότερο) κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο (χάρη στο λάδι το χαβιάρι θα βράσει σε υψηλότερη θερμοκρασία από 100 βαθμούς). Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι έως ότου το υγρό εξατμιστεί σχεδόν εντελώς (βρασμό), δηλαδή περίπου 2 ώρες.
• Στη συνέχεια, προσθέστε 2 πρέζες μαύρο πιπέρι (αν και είναι δυνατόν περισσότερα, όλα εξαρτώνται από τις ατομικές προτιμήσεις), 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου ελαφρά τηγανισμένο μέχρι να ροδίσουν σε ένα ξηρό τηγάνι, πολύ ψιλοκομμένα χόρτα (ή καλύτερα, χυμός από μαϊντανό και άνηθο), αν θέλετε - μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
• Απλώστε το χαβιάρι κολοκυθιών σε βάζα και αποστειρώστε ένα βάζο 1 λίτρου για περίπου 40 λεπτά, 0,5 - 30 λεπτά.
• Το ξίδι δεν προστίθεται στο χαβιάρι σκουός που αγοράζεται στο κατάστημα, γι 'αυτό αποστειρώστε τα βάζα πολύ προσεκτικά.
• Από τον κανόνα των προϊόντων, λαμβάνονται περίπου 3 λίτρα βάζα χαβιαριού. Έχει γεύση σαν χαβιάρι μυελού \ "Βαλτιμόρη \". Το χρώμα είναι ένα υπέροχο πορτοκαλί.
• Μια πηγή 🔗

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3 λίτρα

Σημείωση

Όσο για μένα, γεύση, καλά, ακριβώς, χαβιάρι σκουός, όπως σε ένα κατάστημα.
Και να θυμάστε, δεν υπάρχει σκόρδο εδώ.

Παρόμοιες συνταγές

Χαβιάρι κολοκυθιών χωρίς αποστείρωση (Έλενκα)

Χαβιάρι κολοκυθιών (διαιτητικό) σε πολυκουζινάκι Panasonic SR-TMH 10 (Σμέουρα)

Σπιτικό χαβιάρι σκουός σε μια αργή κουζίνα (CurlySue)

Ooooh, και πάλι χαβιάρι, :) μια υπέροχη συνταγή, Tanyushyk σας ευχαριστώ που μοιραστήκατε, σίγουρα θα μαγειρεύω χαβιάρι, οι άντρες μου αγαπούν, μόνο τα κολοκύθια μου είναι κρύα. και περιμένουν τα χέρια μου να φτάσουν σε αυτά. Και σε αυτά τα στυλό ακολουθούν τα δαμάσκηνα, τα μήλα, τις ντομάτες ... και δύο μαθητές πρέπει να συλλέξουν: ναι: Διασκέδαση ...

[Tanyushkin,]

Tanyushkin, τι όμορφο χαβιάρι και με τέτοια σχόλια και εξηγήσεις! Σούπερ! Δεν ήξερα για το αλεύρι, αυτό είναι μια ανακάλυψη για μένα! Θα προσπαθήσω.

Τάνια, και αυτό το χαβιάρι για γρήγορο φαγητό; Απλώς θα φτιάξω χαβιάρι για το χειμώνα και θα το στείλω στον μαθητή μου. Πριν από 5-7 χρόνια έκανα χαβιάρι για το χειμώνα χρησιμοποιώντας ένα βιβλίο (δεν θυμάμαι ακριβώς), το δικό μου άρεσε πολύ το χειμώνα. Η σύνθεση χρησιμοποίησε μαϊντανό

[Natus]

Σίγουρα θα μαγειρεύω

Sveta, θα περιμένω την αναφορά)

Δεν ήξερα για το αλεύρι, αυτό είναι μια ανακάλυψη για μένα! Θα προσπαθήσω.

Ναι, Natus, είναι αλεύρι που δίνει τόσο κρεμώδη νότα στο χαβιάρι.

Τάνια, και αυτό το χαβιάρι για γρήγορο φαγητό; Απλώς θα φτιάξω χαβιάρι για το χειμώνα και θα το στείλω στον μαθητή μου.

Απλώστε το χαβιάρι κολοκυθιών σε βάζα και αποστειρώστε ένα βάζο 1 λίτρου για περίπου 40 λεπτά, 0,5 - 30 λεπτά.

Αλμπίνα, μπορεί να διατηρηθεί.

[Tanyusha]

Tanyusha, σας έφερε ένα τεράστιο ευχαριστώ για το χαβιάρι. Δεν το έκανα για ραφή, αλλά απλά για φαγητό, στο Μπράντικ.

Μου άρεσε πολύ το χαβιάρι, ο σύζυγός μου είναι γενικά χαρούμενος. Σίγουρα θα κάνω περισσότερα! Ευχαριστώ για την επιστήμη - η παρουσία αλευριού στο χαβιάρι ήταν μια αποκάλυψη για μένα. Και πώς επηρέασε τη γεύση και την υφή!

Δροσερή συνταγή!
Το κάνω με τον ίδιο τρόπο, από τα ίδια συστατικά, περίπου στις ίδιες αναλογίες, μόνο χωρίς αλεύρι.
Δεν τη θέλω στο χαβιάρι, κατ 'αρχήν.

Ψάχνω για μια συνταγή για χαβιάρι όπως σε ένα κατάστημα για μεγάλο χρονικό διάστημα, το χαβιάρι αποδείχθηκε νόστιμο και το χρώμα είναι γενικά φανταστικό, ευχαριστώ πολύ

Έκανα αυτό το χαβιάρι χθες. Έλαβα 6 βάζα. Ο άντρας έφαγε τα υπόλοιπα με φρεσκοψημένο ψωμί.

Λαχταριστα !!!! Η γεύση, όντως, είναι παρόμοια με το χαβιάρι σκουός της Βαλτιμόρης, ακόμα πιο τρυφερό. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Ομολογώ ότι ξέχασα να βάλω το αλεύρι, αλλά είναι πολύ νόστιμο χωρίς αλεύρι. Σήμερα θέλω να φτιάξω μια μερίδα με αλεύρι. Ας δούμε ποια είναι η διαφορά.

Κορίτσια! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Δεν πίστευα ότι το χρώμα και η γεύση θα έβγαιναν όπως σε ένα κατάστημα. Νόστιμο.

Καλή μέρα!
Χθες έφτιαξα χαβιάρι χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή. Η λέξη τιμής έμεινε έκπληκτη από τη γεύση. Λοιπόν, όπως και το κατάστημα. Το μόνο πράγμα που δεν μου άρεσε όταν πρόσθεσα χυμό μαϊντανού. Και αν είναι ψιλοκομμένο, τότε μην παρεμβαίνουν καθόλου οι πράσινες κηλίδες. Σήμερα θα κάνω το δεύτερο μεγαλύτερο μέρος, αλλά χωρίς το μαϊντανό. Δεν είναι ένα πολύ επίπονο κομμάτι εργασίας. Μου άρεσε ότι το λάδι ήταν λίγο. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή που είχα κάποιες παραβάσεις. Έσφιξα το χυμό από τα καρότα και έβαλα το υπόλοιπο κέικ στο χαβιάρι, επίσης κατά βάρος. Για αυτόν τον λόγο, το χαβιάρι που παραλείφθηκε στο μπλέντερ ήταν ήδη φυσιολογικής συνοχής και ως εκ τούτου το έβρασα για περίπου 15-20 λεπτά. Η ίδια ελπίζει ότι θα παραμείνουν πιο χρήσιμες βιταμίνες σε αυτήν. Και σήμερα μάλλον θα προσθέσω καρότα μετά το αποχυμωτή. Διορθώστε με κυρίες αν κάνω λάθος.

Πολύ νόστιμο χαβιάρι. Κατασκευασμένο στο Redmond 110ο. Γρήγορο, εύκολο. Νόστιμο!

Ευχαριστώ!

Το έκανα επίσης, κάποιος μιλάει γρήγορα και απλά, όχι, εξατμίστηκε. Για μένα, η συνταγή είναι επίπονη ... αλλά νόστιμη. Πράγματι, όπως στο κατάστημα! ΕΓΩ . Μου αρέσει το χαβιάρι. Έκανα 10 κουτιά των 0,5 το καθένα, πέρασα όλη την ημέρα. Δεν έβαλα καθόλου μαϊντανό και αλεσμένο πιπέρι, δεν το έκανα, αλλά για να τρέξω στο κατάστημα ... στο απόρριμμα, ήταν. Έκοψα τον άνηθο πολύ, πολύ λεπτά, σχεδόν το κατέρριψα σε σκόνη, δεν χαλάω καθόλου την εμφάνιση χαβιαριού. Το αλεύρι είναι ελαφρώς ψημένο, η γεύση του τηγανισμένου αλευριού είναι εντελώς διαφορετική, παρεμπιπτόντως, δίνει τη γεύση και το σωστό ιξώδες στο χαβιάρι. Σας ευχαριστώ και πάλι, πολύ νόστιμο και όμορφο!

Και το «απογειωμένο» μου ίσως οι τράπεζες διαδίδονται άσχημα

Και άνοιξα το χαβιάρι μου και είμαι χαρούμενος. Νόστιμο. Χάρη στην Tanyusha για τη συνταγή. Μόνο το έβρασα άσχημα, λίγο υδατώδες, αλλά το ίδιο ... yum-yum!

Και το «απογειωμένο» μου, ίσως οι τράπεζες διαδίδονται άσχημα

Δεν αποστειρώνω καθόλου. Μόλις έβαλα το χαβιάρι σε φρέσκα αποστειρωμένα, ακόμα ζεστά βάζα και τα σφραγίζω με απλά αποστειρωμένα καπάκια. Στη συνέχεια το αναποδογυρίζω και το τυλίγω με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει. Αξίζει καλά. Το τελευταίο βάζο από τα κενά εκείνης της χρονιάς έφαγε πριν από μερικές εβδομάδες.
Φέτος έχω ήδη κάνει 3 μερίδες τέτοιου χαβιαριού. Όλοι της άρεσαν. Αρνήθηκα άλλες συνταγές για χαβιάρι σκουός υπέρ αυτής.
Αλλά έχω 2 αποχρώσεις: δεν βάζω αλεύρι και κολοκυθάκια πριν το ψήσω και ψήνω στο φούρνο. Έτσι φεύγει η υπερβολική υγρασία. Επιπλέον, καθαρίζονται καλά. Λοιπόν, η συνέπεια γίνεται πιο ομοιόμορφη.

Ευχαριστώ για τη συνταγή! έκανε το ήμισυ των δηλωθέντων.αποδείχθηκε πραγματικά σε ένα κατάστημα! και όχι λιπαρό! μάλλον δεν θα ζήσει μέχρι το χειμώνα - θα το φάμε.

υπέροχο χαβιάρι, ευχαριστώ!
αντί για ζυμαρικά πήρα μια φρέσκια ντομάτα χωρίς δέρμα και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξίδι κρασιού.
ένα παιδί και πεθερά με σακχαρώδη διαβήτη έβγαλαν αμέσως ένα μισό πιάτο χαβιαριού

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, Ιρίνα, μπορείτε να μας πείτε περισσότερα για τα κολοκύθια στο φούρνο; Πώς να κόψετε, με ποιο ρυθμό, πόσο καιρό;
Θέλω πραγματικά χαβιάρι, όπως στο κατάστημα)

[Ιρίνα F.]

Ιρίνα F.και δεν το κάνατε σύμφωνα με τη συνταγή του Omelkin; Η Νατάσα και εγώ κάνουμε, ακόμη και ο Σκρέκορο με επαίνεσε! Αποδείχθηκε νόστιμο.

[μαρίνα-αστί]

μαρίνα-αστίMarish, τι συμβαίνει ως κατάστημα;
Πρέπει να είμαστε ευθείες, όπως από ένα κατάστημα

[Ιρίνα F.]

Ιρίνα F., λοιπόν, είναι γενικά διαφορετικό από κατασκευαστή σε κατασκευαστή, αλλά ακόμη και η μητέρα μου το έκανε αυτό για μένα!
Πιστέψτε με και τη Νατάσα, αυτό το υπέροχο και για μένα το πιο κοντινό στο παλιό σοβιετικό χαβιάρι σκουός! Κάντε μισή μερίδα για να δοκιμάσετε!
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295652.0

Κοίταξα - παρεμπιπτόντως, η σύνθεση είναι παρόμοια)
Και τότε η μητέρα μου μου έστειλε μια συνταγή για χαβιάρι για TM, αλλά οι ντομάτες και οι πιπεριές στη σύνθεση με ενοχλούν πολύ. Και μου αρέσει το χαβιάρι του Omelkin!

Κάποιος μας έδωσε τρεις παλιές ταβέρνες, ή ίσως οι δικές τους σέρνονται από κάπου, η ιστορία είναι σιωπηλή. Ο κύριος δοκιμαστής και επιμελής της μαγειρικής μου είναι η γυναίκα μου. Για τέσσερις ημέρες επρόκειτο να φτιάξει χαβιάρι, αλλά δεν αποδείχθηκε καλά. Και της αρέσει το χαβιάρι σκουός, αλλά είμαι κουρασμένος να ξαπλώνω στον καναπέ και να ακούω χαβιάρι, και δεν το έχω κάνει ποτέ πριν, τότε ...
Τα κολοκυθάκια σε ένα ταψί αλουμινίου, ένα διαχωριστικό στη σόμπα - το πρώτο που πήγε. Καρότα και κρεμμύδια σε τρίφτη, στη συνέχεια για 25 λεπτά με ηλιέλαιο σε MV. Βάζα στο φούρνο.
Όταν όλα ήταν έτοιμα, ακολούθησα τη συνταγή και η γυναίκα ήταν ικανοποιημένη.
Σήμερα θα κάνω περισσότερα μετά από αίτημα της γυναίκας μου.