Ψωμί με κρεμώδες μέλι σίτου-φαγόπυρο (φούρνος)

Ψωμί με κρεμώδες μέλι σίτου-φαγόπυρο (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ψήσιμο αλεύρι σίτου	230 γραμμάρια
αλεύρι ολικής αλέσεως	70 γραμμάρια
αλεύρι φαγόπυρου ολικής αλέσεως	100 γρ
καθαρό νερό σε θερμοκρασία δωματίου	280 ml.
βούτυρο	40 γραμμάρια
μέλι φαγόπυρου	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
χοντρό αλάτι	8 γραμμάρια, ή 2% κατά βάρος αλεύρι
στιγμιαία μαγιά	1,2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Με συνταγή:
• - αλεύρι ολικής αλέσεως - 70 γραμμάρια, μπορείτε επίσης 100 γραμμάρια, πήρα το υπόλοιπο αλεύρι))
• - μέλι φαγόπυρου - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλικό μαλακό αλλά όχι σκληρό
• Βάλτε όλα τα υλικά στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων, κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια.
• Ζυμώστε πρώτα τη ζύμη στο MINIMUM. ταχύτητα για 2-3 λεπτά για να αναμίξετε καλά όλα τα προϊόντα.
• Μεταφέρετε το ζύμωμα στην ταχύτητα 2 και ζυμώστε καλά τη ζύμη, έως ότου η ζύμη να είναι πλαστική και έτσι ώστε να μην σχηματίζεται πολτός αλευριού κάτω από τη ζύμη.
• Εάν υπάρχει υγρό κάτω από τη ζύμη, η ζύμη είναι πολύ καταρροή, προσθέστε 1-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι και αφήστε το να ανακατέψει στη ζύμη.
• Εάν η ζύμη είναι πολύ απότομη, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό και αφήστε τη ζύμη να αναμειχθεί καλά, αλλά έτσι ώστε να μην υπάρχει υγρό κάτω από τη ζύμη. ο συνολικός χρόνος ζύμωσης σε 2 ταχύτητες είναι περίπου 10 λεπτά.
• Η ζύμη με αλεύρι φαγόπυρου δεν αρέσει πολύ μαλακή, αόριστη ζύμη, αλλιώς το τελικό ψίχουλο θα αποδειχθεί ψητό, αλλά υγρό στο δάγκωμα. Είναι καλύτερο να φτιάξετε τη ζύμη κανονικής συνοχής και να μην είναι απότομη ή πολύ μαλακή. Στη συνταγή μου, το υπόλοιπο αλεύρου / υγρού (λαμβάνοντας υπόψη την παρουσία λαδιού και μελιού) επαληθεύεται πλήρως.
• Η τελική ζύμη πηγαίνει για την 1η διόγκωση στο φούρνο στους 30 * C έως ότου διπλασιαστεί το κομμάτι ζύμης. Μετά το ζύμωμα, η ζύμη είναι λίγο κολλώδης, οπότε πρέπει να πασπαλίσετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού στις πλευρές του μπολ. φυτικό λάδι και σχηματίστε ένα κουλούρι από τη ζύμη, βυθίστε το σε λάδι έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλήσει αργότερα στις πλευρές του μπολ. Καλύψτε το μπολ με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε η ζύμη να μην τυλίγεται από πάνω.
• Αφού σηκώσετε τη ζύμη, βγάλτε την από το μπολ πάνω στο χαλί, ζυμώστε τη, διαμορφώστε μια επιμήκη καρβέλι, βάλτε την σε ένα ταψί για τη 2η στεγάνωση στο φούρνο στους 30 * C. Καλύψτε το κομμάτι ζύμης από πάνω με μια μεγάλη σακούλα έτσι ώστε να μην αερίζεται και να παραμένει ζεστό χωρίς ρεύματα.
• Κρατάμε το κομμάτι ζύμης στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια το βγάζουμε και το αφήνουμε στο τραπέζι για 15 λεπτά, ενώ ο φούρνος θερμαίνεται στους 230 * C.
• Βάζουμε το κενό σε ένα ταψί σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 10-15 λεπτά. Το κομμάτι δεν θα επεκταθεί πολύ στο φούρνο, αυτό είναι φυσιολογικό καθώς η ζύμη περιέχει αλεύρι φαγόπυρου.
• Στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 200 * C, μετά από 7-10 λεπτά στους 180-170 * C και φέρνουμε το ψωμί σε ετοιμότητα.
• Ελέγχουμε την ετοιμότητα με έναν αισθητήρα θερμοκρασίας, στο εσωτερικό του ψωμιού η θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 96-98 * C, τότε το ψωμί είναι έτοιμο, μπορείτε να το πάρετε με ασφάλεια στη σχάρα και να κρυώσετε εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
• Τώρα το ψωμί είναι τελείως έτοιμο και μπορείτε να το δοκιμάσετε!
• 
• 

Σημείωση

Νόστιμο και ελαφρύ ψωμί!

Το ψίχουλο ψήνεται, όχι υγρό! Η άνω κρούστα είναι λεπτή και μαλακή, η κάτω κρούστα είναι επίσης μαλακή, αλλά σκοντάφτει λίγο ευχάριστα κατά το δάγκωμα.

Πολύ ευχάριστη γεύση ψωμιού, με γεύση φαγόπυρου, μέλι φαγόπυρου. Λίγο γλυκό από μέλι, που το καθιστά πικάντικο.

Ο πολτός είναι μαλακός, κρεμώδης από την παρουσία βουτύρου.

Εάν επιθυμείτε, το μέλι μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη, ή η ποσότητα του μελιού και της ζάχαρης μπορεί να μειωθεί.

Το αποτέλεσμα είναι ένα καλό και νόστιμο τραπέζι και επιδόρπιο ψωμί για όλες τις περιπτώσεις, για μεσημεριανό και πρωινό!

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και όρεξη!

Υπέροχο ψωμί, απίστευτη γεύση, γλυκό φαγόπυρο, απλώς κρεμώδες.Γιατί δεν υπάρχουν κριτικές; Αποφάσισα να το ψήσω όταν δοκίμασα ένα ψωμί που είχε αγοραστεί από το κατάστημα με το ίδιο όνομα, το οδήγησα στην αναζήτηση και βρήκα αυτό που χρειαζόμουν. Ψημένο σε καλούπι στο φούρνο, η κρούστα είναι φοβερή, τραγανή, έφαγε αμέσως 3 κομμάτια τσαγιού, τα μάτια του συζύγου μου διευρύνθηκαν. Και το πρωί με καφέ, με βούτυρο. Αλλά ήθελα περισσότερη γλυκύτητα και έβαλα σπόρους σε όλα. Το δεύτερο ψημένο στην κύρια, μαύρη κρούστα. Απλώς αποφάσισα να αυξήσω το μέγεθος στα 500 γραμμάρια της συνολικής ποσότητας αλευριού, δηλαδή, πήρα το κεχρί αλεύρου 1ου βαθμού 230, αλεύρι φαγόπυρου. αυξήθηκε σε 170 γραμμάρια, CP 70, + 35 γραμμάρια καλαμπόκι και αλεύρι κριθαριού, η ανοιχτή κρέμα εξαφανίστηκε, αποφάσισα να χρησιμοποιήσω 300 ml. αλλά παχύ, + 140 ml περισσότερο. τυρόπηγμα ορού γάλακτος, βούτυρο 30 g (κομμένα σε κομμάτια), μαγιά 1,5 κουταλάκι του γλυκού, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι μήλου μηλίτη (για κάποιο λόγο;), πλήρης διανομέας - αλατισμένοι σπόροι., κολοκύθα, σουσάμι, πλυμένες σταφίδες πάνω από όλα (έτσι ώστε να πέσουν έξω). Στην αρχή, ο άντρας μελόψωμο δεν λειτούργησε, αλλά λίγο πριν την ανάβαση σχηματίστηκε ξαφνικά μια φορά. Μπορεί να πιστεύετε ότι αυτό είναι ένα διαφορετικό ψωμί, αλλά η συνταγή σας είναι ακόμα βασική. Τεράστιο merci.

[Μπελόκα]

Μπελόκα, στην υγεία σου!

Ναι, ένας υπέροχος συνδυασμός με την προσθήκη αλευριού φαγόπυρου που μου αρέσει επίσης
Και πολλοί διαφορετικοί σπόροι και σταφίδες είναι επίσης καλοί - η επιδόρπια έκδοση του ψωμιού αποδεικνύεται

[διαχειριστής]

διαχειριστήςΕίμαι πολύ ευγνώμων για άλλη μια φορά, αυτό το ψωμί είναι το δεύτερο μετά το ψωμί της Δαρνιτσάς, νόστιμο και υγιεινό, θέλω πραγματικά να αναγνωριστώ και να ψηθεί, να ψηθεί, να ψηθεί. Πώς συνέβη ότι δεν τον πρόσεξε; Για καφέ με τυρί-yum-yum ......

[ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ]

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για τα ευγενικά λόγια!

Γεια σας!
Πιστεύετε ότι είναι δυνατόν να φτιάξετε αυτό το ψωμί σε μια μηχανή ψωμιού πλήρως ή τουλάχιστον εν μέρει (για παράδειγμα, το ζύμωμα σε μια μηχανή ψωμιού ... και η στεγανότητα και το ψήσιμο είναι ήδη στο φούρνο) και εάν χρησιμοποιείτε μια μηχανή ψωμιού, τότε η λειτουργία πρέπει να είναι ΒΑΣΙΚΗ ή ΔΙΑΤΡΟΦΗ (για ψωμί με αλεύρι ολικής αλέσεως);

[Λούντα]

Λούντα, το ζύμωμα και το ψήσιμο μπορούν να συνδυαστούν
Ζυμώνουμε και φτιάχνουμε ζύμη σε κρύο φούρνο, πλήρες κύκλο σε λειτουργία ζύμης. Στη συνέχεια, κάντε μια χύτευση με φραντζόλα (ή βάλτε σε ένα καλούπι), στεγανοποιώντας στο τραπέζι ή στο φούρνο - και ψήστε στο φούρνο, σύμφωνα με το σχήμα μου στη συνταγή.

Ή μπορείτε να ψήσετε εντελώς σε λειτουργία x / φούρνο, BASIC (βασική) - θα λειτουργήσει επίσης καλά.

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ΔΙΑΤΡΟΦΗ (για ψωμί με αλεύρι ολικής αλέσεως). Έχω χρόνο ψησίματος με αλεύρι ολικής αλέσεως σε φούρνο x 4,20 και αυτό είναι αρκετό.

Για τη σόμπα x, φροντίστε να παρακολουθείτε την ισορροπία αλεύρου-υγρού Ολόσωμος αλεύρι μελόψωμο άνθρωπος. Κύρια τάξη

Καλή τύχη!

Διαχειριστής Σας ευχαριστώ πολύ για την απάντηση και τις προτάσεις σας!

Σήμερα έψησα ξανά αυτό το ψωμί. Η φοβερή κρούστα λαμβάνεται στο φούρνο. Πολύ, πολύ νόστιμο !!!!!!!!!!!!!!!!!! Αυξήθηκε το φαγόπυρο στα 130, 100 psh το καθένα. αλεύρι 1 βαθμού και υψηλό. ποικιλίες, 70 tsz, νερό στην αρχή 280, αλλά προστέθηκαν ακόμη και πριν από το kolobok. Από τη θέση, το έκανα χωρίς κρέμα. λάδι, αντικαταστάθηκε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σησαμέλαιο και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ηλιοτρόπιο. βούτυρο σε ένα κουλούρι στο τέλος της παρτίδας και αλάτι. και σπόροι κολοκύθας (σ 'αγαπώ, ξέρετε). Ψήνουμε αυτό το ψωμί στο φούρνο, το έψησα σε καλούπι. Αυξάνεται πολύ καλά. YM-YM-N-I-I-I-I-M !!!!!!

[Μπελόκα]

Μπελόκα, στην υγεία σου! Ελπίζω να συνεχίσετε να ψήνετε ψωμί στο φούρνο

[διαχειριστής]

διαχειριστής, ευχαριστώ για τη συνταγή, πράγματι, έχει γίνει πιο φούρνο. Θα πάω να φάω άλλο κομμάτι έως ότου ο άντρας μου δει ...

Έψησα το ψωμί σου-yummyoooo. Μου αρεσε παρα πολυ. Το έκανα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, είναι πραγματικά περίεργο που αυτό το ψωμί πήγε απαρατήρητο (((Αξίζει την προσοχή. Και η μυρωδιά ήταν ... Ευχαριστώ

Στην υγεία σου! Το ψωμί είναι υπέροχο, ψήστε περισσότερο, παρακαλώ την οικογένεια

Χθες έψησα αυτό το ψωμί. Είμαι δέος !!! Σίγουρα θα ψήσω λίγο περισσότερο. Ευχαριστώ, Τατιάνα, για τη συνταγή.

[Νατάσα]

Νατάσα, στην υγεία σου! Αξιοπρεπές ψωμί