Ψωμί σίτου με κρύο σφουγγάρι (αρτοποιός)

Ψωμί σίτου με κρύο σφουγγάρι (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ΟΠΑΡΑ
νερό	200 ml
φρέσκια μαγιά	8 γρ
αλεύρι σίτου	200 γρ
ΒΑΣΙΚΗ ΔΟΚΙΜΗ
υγρό (νερό, ορό γάλακτος, γάλα, κεφίρ)	100 ml
αλεύρι ολικής αλέσεως	100 γρ
αλεύρι a / c	200 γρ
ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
άλας	1 κουτ
φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζυμώστε τη ζύμη σε HP για αρκετά λεπτά, βγάλτε τον κάδο, καλύψτε με μια πετσέτα και ψύξτε για 7-8 ώρες (περισσότερα είναι δυνατά). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα αυξηθεί καλά και μπορεί να αρχίσει να καθιζάνει.
  
• Μπορείτε απλά να ζυμώσετε τη ζύμη σε ένα κατάλληλο δοχείο με ένα πιρούνι (το κάνω σε μια κούπα 1L) - είναι πιο εύκολο στη χρήση.
  
• Στη συνέχεια, καθώς περνά ο χρόνος, βγάλτε τον κάδο και προσθέστε το υπόλοιπο
  
• συστατικά (αλεύρι. υγρό. ζάχαρη. αλάτι, λάδι). Ενεργοποιήστε το θερμαινόμενο πρόγραμμα (έχω WHEAT BREAD) ή μπορείτε να ψήσετε το BASIC. Το αποτέλεσμα είναι εξίσου καλό. Η κρούστα είναι μέτρια.
  
• 🔗
  

Σημείωση

Αυτή η συνταγή είναι βολική επειδή η ζύμη μπορεί να τοποθετηθεί από το πρωί έως την ημέρα ή από το βράδυ έως το πρωί.
Το ψωμί αποδεικνύεται νόστιμο, μαλακό την επόμενη μέρα και δεν θρυμματίζεται καθόλου. Εάν το πιέσετε, τότε ισιώνει και δεν σπάει. Σε γενικές γραμμές, λαμβάνεται ένα παλιό ψωμί. Μπορείτε να πάρετε αλεύρι μόνο premium, να αναμίξετε το πρώτο και το υψηλότερο. Έψησα επίσης αυτό το ψωμί με την προσθήκη 100 - 150 g σίκαλης - επίσης ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Ενεργοποιώ το πρόγραμμα TEST και ζυμώνομαι. Βεβαιώνω ότι το κουλούρι είναι λείο και απαλό. Διακόπτω το πρόγραμμα TESTO και ενεργοποιώ το πρόγραμμα με προθέρμανση (για τον HP μου είναι ΓΑΛΛΙΚΟ ή WHEAT BREAD).

Αφαιρείτε τον αναδευτήρα; Ή αντέχει σε τρία boning μετά από δύο πλήρεις μίξεις;

[Έλενα4κα]

Τερπνώς, Έλενα4καότι είστε η έμπνευσή μου για την ανάγνωση αυτής της συνταγής.
Ναι, η ζύμη μπορεί να αντέξει τόσο στο ζύμωμα όσο και στην αποκόλληση. Ζυμώνομαι τη ζύμη, όπως για το συνηθισμένο άσπρο ψωμί στην κατάσταση ενός καλού κολόβου, και στη συνέχεια δεν ταιριάζει τόσο γρήγορα, γιατί από το ψυγείο.

Έψησα ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή - καλά, απλά ένα θαύμα!
Είναι αλήθεια, λίγο φιλάκι - 2/3 στη συνταγή για χοντρό αλεύρι, φρέσκια μαγιά - 6 g, 1 κουταλάκι του γλυκού. χωρίς γλουτένη, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σιμιγδάλι - το προσθέτω πάντα. Αντικατέστησα επίσης το φυτικό λάδι με το γκι. Πρόγραμμα γαλλικού ψωμιού. Την πρώτη φορά που χρησιμοποίησα αυτό το πρόγραμμα - αποδείχθηκε υπέροχο!

Άρχισα να προσθέτω σιμιγδάλι, τότε, όταν σε ένα από τα φόρουμ (δεν θυμάμαι ποιο) διάβασα τη συμβουλή ενός κοριτσιού του οποίου η μητέρα εργάστηκε ως τεχνολόγος σε ένα φούρνο. Συνιστάται να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας σε οποιοδήποτε ψωμί. κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι ανά 500 g αλεύρι. Αυτό είναι που κάνω.




η γεύση του είναι απλώς ασύγκριτη! - ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή!

Το θέλω επίσης !!! Και σε ποιο πρόγραμμα μπορεί να γίνει στο Panas 255; Ίσως πρώτα στα ζυμαρικά και μετά στο κύριο;

Το έκανα στο γαλλικό ψωμί. Θα σας γράψω την ώρα από τις οδηγίες μου και εσείς εσείς θα επιλέξετε την επιθυμητή λειτουργία.
Ανάδευση - 5 λεπτά.
Ηρεμία - 5 λεπτά.
Ζύμωμα - 20 λεπτά.
Άνοδος - 39 λεπτά
Προπόνηση - 10 δευτερόλεπτα
Ανάβαση - 30 λεπτά.
Προπόνηση - 10 δευτερόλεπτα
Ανάβαση - 59 λεπτά
Ψήσιμο - 52 λεπτά.
Μετά την τελευταία προπόνηση, έβγαλα ένα κολόμποκ και έβγαλα ένα κουπί. Τοποθετήστε απαλά το κουλούρι στη θέση του - και πηγαίνετε!

Εγώ, επίσης, τείνω να πιστεύω ότι το υπεροξείδιο του κόσκινου είναι ένα πολύ dukhanchik ξινό από τη ζύμη, και όταν ψήθηκε επίσης

[Καρύδι]

Καρύδι, οπότε έβαλα τη ζύμη σε νερό και μετά προσθέτω τον ορό γάλακτος. Προσπάθησα να βάλω τη ζύμη στο ρολό - όχι το αποτέλεσμα. Σαν το γρηγορότερο υπεροξείδιο.

Δεν συμφωνώ! Έκανα τα πάντα στον ορό αυτή τη φορά, αλλά το αρχικό κόσκινο οξινίστηκε απλώς στο νερό!

εδώ, ένας άλλος όμορφος άντρας. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

σηκώθηκε τόσο πολύ που σχεδόν βγήκε από τον κάδο. Μάλλον επειδή έχω προσθέσει ζωμό πατάτας

Εδώ είναι ένα άλλο ψωμί σε μια κρύα ζύμη (με φρέσκια μαγιά - 6g) με την προσθήκη 150g αλεύρι σίκαλης, 2 κουταλιές της σούπας. βύνη και 0,5 κουταλάκι του γλυκού. κύμινο και κόλιανδρο. Τα υπόλοιπα είναι όλα σύμφωνα με τη συνταγή. Το ψωμί αποδείχτηκε με μια κυρτή ομαλή οροφή (συνήθως έχω μια επίπεδη ή ελαφρώς κοίλη και ανώμαλη), το ψίχα είναι μέτρια ελαστικό, όχι πολύ πυκνό και μαλακό. Δεν θρυμματίζεται, ψήνεται χθες το πρωί.

Αυτή η συνταγή κάνει το ψωμί πολύ νόστιμο. Το μαγειρεύω χωρίς να ενοχλείω πολύ, στη ζύμη από το ψυγείο, προσθέτω τον ορό γάλακτος χωρίς θέρμανση και έπειτα έβαλα το πρόγραμμα γαλλικού ψωμιού με καθυστέρηση ζύμωσης για 40 λεπτά (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη και ό, τι έριξα εκεί έχει χρόνο να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου), αυτό το ψωμί δεν είναι μην απογοητεύσεις ποτέ. Διαλέγω Γαλλικά μόνο επειδή έχω Moulinex, και έτσι η κρούστα είναι τουλάχιστον λίγο σκοτεινή.

Αυτό σίγουρα δεν είναι το θέμα, αλλά αν προσθέσετε ζωικά λίπη στο ψωμί, τότε η κρούστα στο Mula είναι επίσης καλή - ελεγμένη

Ευχαριστώ για τη συμβουλή, μόλις τώρα πετάτε για ζωικά λίπη, εκτός από το βούτυρο, τίποτα κατάλληλο για ψωμί δεν φτάνει στο κεφάλι.

Λαρδί για παράδειγμα. Λιωμένο κοτόπουλο ή λίπος πάπιας

[Έλενκα69]

Ήρθα να πω ευχαριστώ Έλενκα69
Αυτό είναι το είδος ψωμιού που πήρα χρησιμοποιώντας τη συνταγή σας
Μετά τη σίτιση της Γαλλίδας, μένει ένα κομμάτι της μαγιάς, το οποίο έβαλα στη ζύμη. Όλα τα άλλα έγιναν σύμφωνα με τη συνταγή, μετρώντας νερό και αλεύρι.

[lana7386]

lana7386
Ευχαριστούμε που προσπαθήσατε να ψήσετε ψωμί μαγιάς!
Εξαιρετικό αποτέλεσμα!
Είναι κρίμα που τα φύλλα μου δεν ριζώθηκαν, γι 'αυτό άλλαξα σε σφουγγάρι ψωμί, οπότε τι ψωμί δεν έψησα χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο! Ακόμα και το γρήγορο από την Έλενα Μπο (παρεμπιπτόντως)

[lana7386]

lana7386
Ευχαριστούμε που προσπαθήσατε να ψήσετε ψωμί μαγιάς!
Εξαιρετικό αποτέλεσμα!
Είναι κρίμα που τα φύλλα μου δεν ριζώθηκαν, γι 'αυτό άλλαξα σε σφουγγάρι ψωμί, οπότε τι ψωμί δεν έψησα χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο! Ακόμα και το γρήγορο από την Έλενα Μπο (παρεμπιπτόντως)

Ενδιαφέρομαι για την εμπειρία σας, οπότε είμαι πάντα προσεκτικός στα μηνύματα, τις συνταγές σας, τα αρπάζω
Και έβαλα τη ζύμη στη ζύμη με τον δικό μου κίνδυνο και με κίνδυνο, αλλά δεν το μετανιώνω: το ψωμί αποδείχθηκε
ευχαριστώ Έλενκα69

[Λάνοκα]

Ω, Λάνοκα, αλλά μην με οδηγήσεις σε μπογιά! Έχω μια τόσο ταπεινή εμπειρία ....
Και το ψωμί στη ζύμη είναι πραγματικά αυτό που χρειάζεστε! Αυτό πήρα τη συνταγή από το κόσκινο, κάνοντάς την καθημερινά και όχι ενοχλητική.

[Λάνοκα]

Ω, Λάνοκα, αλλά μην με οδηγήσεις σε μπογιά! Έχω μια τόσο ταπεινή εμπειρία ....
Και το ψωμί στη ζύμη είναι πραγματικά αυτό που χρειάζεστε! Διάλεξα αυτή τη συνταγή από κόσκινο, κάνοντάς την καθημερινά και όχι ενοχλητική.

[Έλενκα69]

Έλενκα69
Υπέροχο ψωμί! Ευχαριστώ πολύ ! Η οικογένεια είναι ευτυχισμένη!

🔗

🔗

[Πλέκω]

Πλέκω Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας! Το ψωμί είναι ένας όμορφος άντρας!
Καλή υγεία! Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να ψήνω ψωμί, ανεξάρτητα από το ποιος πιστεύω ότι θα ψήσω την επόμενη μέρα, αλλά έβαλα τη ζύμη το βράδυ. Δοκιμάστε σίκαλη-σίκαλη (αν θέλετε) φτιαγμένη από ζύμη σίκαλης. Το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει!

[Έλενκα69]

Δοκιμάστε σίκαλη-σίκαλη (αν θέλετε) φτιαγμένη από ζύμη σίκαλης. Το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει!

Έλενκα69
Περισσότερες λεπτομέρειες από αυτό το μέρος παρακαλώ! Δηλαδή, βάζουμε τη ζύμη στο αλεύρι σίκαλης; Και το πρωί προσθέτουμε σιτάρι, σωστά;
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Αν δεν σας πειράζει, μπορείτε να με καλέσετε "εσύ", αλλιώς νιώθω σαν την αρχαιότητα ...

Krosh, είμαι αντί της Λένα, μπορώ;
Βάζω τη ζύμη με την προσθήκη αλεύρι σίκαλης (πλιγούρι βρώμης, ολικής αλέσεως, χονδροειδής άλεση, πίτουρο κ.λπ.). Μπορείτε να ποικίλλει πολύ - και βάλτε εντελώς τη ζύμη σε τέτοιο αλεύρι και αντικαταστήστε μόνο ένα μέρος. Και ήδη όταν ζυμώνετε τη ζύμη - προσθέστε σιτάρι.
Το καλοκαίρι, όταν ο φούρνος δεν είναι πλέον ενεργοποιημένος, αλλάζω το σφουγγάρι της Lenochkin - και κάθε φορά που την ευχαριστώ για μια τέτοια συνταγή - το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικά σούπερ!

[rinishek]

rinishek
Ευχαριστώ πολύ, κατάλαβα τα πάντα, θα βάλω σίκαλη για τη νύχτα!

[Έλενκα69]

Έλενκα69
Περισσότερες λεπτομέρειες από αυτό το μέρος παρακαλώ! Δηλαδή, βάζουμε τη ζύμη στο αλεύρι σίκαλης; Και το πρωί προσθέτουμε σιτάρι, σωστά;
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Αν δεν σας πειράζει, μπορείτε να με καλέσετε "εσύ", αλλιώς νιώθω σαν την αρχαιότητα ...

Πλέκω
Μπορείτε επίσης να με καλέσετε στο "εσείς", πρέπει να το κάνετε!
ρinishek, όλα απάντησαν σωστά.
Βάζω αλεύρι σίκαλης (για να ενοχλείω λιγότερο). Αυτή η ζύμη, ωστόσο, ταιριάζει πιο γρήγορα. Αν στοιχηματίσω το πρωί, αλλά τότε ελέγξω πώς είναι. Αν έχει μεγαλώσει στο μέγιστο και πρόκειται να πέσει, τότε βάζω το ψωμί. Συμβαίνει. τι θα έχει χρόνο να πέσει (ίσως εξαρτάται από τη δραστηριότητα της μαγιάς. Δεν ξέρω), αλλά αυτό δεν επηρεάζει το ψωμί, δηλαδή δεν είναι μοιραίο γι 'αυτόν.
Είναι αλήθεια, τώρα ψήνω ψωμί χωρίς προθέρμανση στην κύρια λειτουργίαγια να εντοπίσετε αμέσως το κουλούρι. Ναι, για να είμαι ειλικρινής, ψήνω αυτό το ψωμί (ή διαφορετικούς τύπους ψωμιού) από την όραση.
ΑΣΕ με να εξηγήσω. Μετράμε με ακρίβεια τη μαγιά (8 g φρέσκο), 200 ml υγρού (νερό, ορό γάλακτος + νερό, γάλα + νερό κ.λπ.) και προσθέτω αλεύρι "από το μάτι" έτσι ώστε η ζύμη να μοιάζει με τηγανίτα (βγαίνει περίπου 200 g) και μετά Προσθέτω αλεύρι πριν το ζύμωμα και φροντίζω να πάρω ένα κλασικό κουλούρι. Αυτό είναι το ψωμί μου για κάθε μέρα. Η ζύμη μπορεί να είναι η ίδια, αλλά η ποικιλία των συνδυασμών αλευριού, συστατικών είναι διαφορετική.
Μερικές φορές επίσης φτιάχνω γλυκά με κρύα ζύμη, πολύ καλά!

Ναι, έρχεται πιο γρήγορα. Ειδικά με πίτουρο ή αλεύρι gr. άλεση.
Αλλά μερικές φορές χρησιμοποίησα την ακόλουθη τεχνική για να ηρεμήσω για τη ζύμη, έτσι ώστε να μην υπερ-οξύ. Δεν έχω προσθέσει ολόκληρο τον κανόνα της ζύμης στη ζύμη, αλλά 2/3, και στη συνέχεια στη ζύμη των υπόλοιπων δυο γραμμαρίων.
Φαινόταν ότι ήταν βέλτιστο

[Έλενκα69rinishek]

Έλενκα69
rinishek
Κορίτσια, σας ευχαριστώ καλοί μου για το φωτισμό! Ω, μια άλλη ερώτηση, αλλά για ένα ψωμί σίκαλης, η ποσότητα της μαγιάς δεν χρειάζεται να αυξηθεί;

[Πλέκω]

Πλέκω
Το αυξάνω στα 10 γραμμάρια.

Βάζω μια ζύμη για τη νύχτα: 2/3 κουταλάκι του γλυκού. μαγιά, 110 g ταπετσαρίας σίκαλης και 140 g ολικής αλέσεως ZA.
Χύσαμε 200 γραμμάρια νερό, το αναδεύτηκα ... αποδείχθηκε τόσο πυκνή ζύμη ... το σκεφτόμουν και πρόσθεσα άλλα 50 γραμ.

[Πλέκω]

Πλέκω
Το αυξάνω στα 10 γραμμάρια.

Έλενκα69
Εννοείς ζωντανή μαγιά; Το ψήνω σε ξηρό ψήσιμο ... Πόση μαγιά χρειάζεται ακόμη να προστεθεί, εάν 1 κουταλάκι του γλυκού χρησιμοποιείται για σιτάρι, τότε ίσως άλλα 0,5 κουταλάκι του γλυκού. θα είναι αρκετό;

[Krosh,]

Krosh, αλλά δεν αυξάνω το ποσοστό μαγιάς, αλλά προσπαθώ να χρησιμοποιήσω ζωμό πατάτας στη ζύμη. Αλλά αν έχετε αμφιβολίες, νομίζω 0,5 κουτ. θα είναι αρκετό με το κεφάλι σου

Αλεξάνδρα, υπάρχουν αναλογίες, τελικά - σε ίσα μέρη νερό και αλεύρι. Επομένως, έπρεπε να προσθέσετε 50 g νερού. Ναι, και είχατε τόσο αλεύρι που λατρεύει το νερό.

[rinishek]

rinishek,

Εδώ είναι η αρχική συνταγή. Εδώ, δεν είναι σε ίσες αναλογίες αλεύρι και νερό, αλλά 200 ml νερού ανά 250 g αλεύρου

Ψήνω αυτό το ψωμί με βάση μια συνταγή ψωμιού από κόσκινο από το Elena4ka.
ΟΠΑΡΑ:
200 ml νερού,
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά (έχω τώρα μαγιά Voronezh),
250 g αλεύρι σίτου premium.

Το γεγονός ότι τόσο η σίκαλη όσο και το πλήρες αλεύρι αγαπούν το νερό είναι αλήθεια. Ωστόσο, όταν άρχισα να βάζω τη ζύμη σε αυτήν τη ζύμη το πρωί και πρόσθεσα 100 g υγρού - καθώς και μερικές κουταλιές της σούπας επιπλέον αλεύρι λιναρόσπορου, και αντικατέστησα το αλεύρι με κόκκους ολικής αλέσεως (παίρνει επίσης πολύ νερό) - όλα νωρίς τότε είχα αλεύρι στο καθορισμένο ποσότητα για προσθήκη.

πιθανώς, σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο για μένα να πάρω πραγματικά 200 ml νερό και αλεύρι για τη ζύμη - πόσο θα αποδειχθεί για τις παχιές τηγανίτες και όχι σύμφωνα με το υποδεικνυόμενο βάρος.

[Αλεξάνδρα]

Εδώ είναι η αρχική συνταγή. Εδώ, δεν είναι σε ίσες αναλογίες αλεύρι και νερό, αλλά 200 ml νερού ανά 250 g αλεύρου

πιθανώς, σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο για μένα να πάρω πραγματικά 200 ml νερό και αλεύρι για τη ζύμη - πόσο θα αποδειχθεί για τις παχιές τηγανίτες και όχι σύμφωνα με το υποδεικνυόμενο βάρος.

Αλεξάνδρα, φυσικά, δείτε τη συνοχή της ζύμης αλευριού.
Πριν από σχεδόν ένα χρόνο, αυτή η συνταγή μετρήθηκε και δοκιμάστηκε, και στη συνέχεια σε ένα χρόνο (τελικά, έζησε τη ζωή του) άλλαξε λίγο. Το κύριο πράγμα είναι να παίρνετε υγρό και μαγιά "σωστά", και θα πάρετε όσο αλεύρι χρειάζεστε.
Πλέκω, σε ξηρή μαγιά, αν ψηθεί, τότε 0,5 ώρα. μεγάλο. προσθέστε και όχι πια.
Τότε φοβόμουν ακόμη να ψήσω φρέσκο, με την πάροδο του χρόνου έμαθα.

[rinishek,]

Βάζω μια ζύμη για τη νύχτα: 2/3 κουταλάκι του γλυκού. μαγιά, 110 g ταπετσαρίας σίκαλης και 140 g ολικής αλέσεως ZA.
Χύσαμε 200 γραμμάρια νερού, το αναδεύτηκα ... μια τόσο πυκνή ζύμη αποδείχθηκε ... το σκεφτόμουν και πρόσθεσα άλλα 50 γραμ. Νερό ...

Αν φτιάξετε ζύμη σε αλεύρι σίκαλης, τότε θα πάει πολύ λιγότερο αλεύρι. Και ακόμη περισσότερο στα ολικής αλέσεως!
Συγχώρεσέ με, η συνταγή δεν διορθώθηκε. Το κάνω όλη την ώρα "με το μάτι" μέχρι η συνοχή να είναι "λίγο παχύτερη από τη ζύμη τηγανίτας".

rinishek,ευχαριστώ για τη βοήθεια!

[Έλενκα69]

Έλενκα69, ευχαριστώ για τη συνταγή και για την απάντηση.

Τώρα το ψωμί μου κάθεται στο φούρνο. Μπορείτε ήδη να δείτε ότι έχει αυξηθεί πάρα πολύ, όλες οι περικοπές έχουν εξομαλυνθεί.
Η σύνθεση έχει ως εξής:

Ζύμη:
110 g αλεύρι ταπετσαρίας σίκαλης
140 g αλεύρι ολικής αλέσεως
250 g νερό
2/3 κουτ ξηρή μαγιά

Ανακατεύεται με ένα κουτάλι και διατηρείται η ζύμη στο ψυγείο για 8 ώρες.

Ζύμη:
ζύμη
50 g 0% κεφίρ
50 g γάλακτος 0%
50 γραμμάρια δημητριακών ολικής αλέσεως (σιμιγδάλι στα παλιά ρωσικά Belovodye)
50 g πλιγούρι βρώμης (Old Russian oatmeal Belovodye)
200 g αλεύρι ολικής αλέσεως Altai Health
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι λιναριού
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξηρή σκόνη μήλου
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι
1/3 κουτ μαγιά
1 κουτ άλας
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. λάδι μουστάρδας

Ζύμωση 20 λεπτών με θέρμανση
αδιαβροχοποίηση για 1 ώρα σε θέρμανση
Διαμόρφωση, 2η δοκιμή 1 ώρα
Κοπή φραντζόλας
Ψήσιμο σε φούρνο προθερμασμένο στους 240C σε μαγκάλι: 15 λεπτά κάτω από το καπάκι στους 240C, 30 λεπτά χωρίς καπάκι στους 220C

Λοιπόν αυτό έγινε

[Αλεξάνδρα]

ω τι όμορφος άντρας!
γι 'αυτό μου αρέσει το ψωμί ζύμης (και το κρύο ψωμί είναι τόσο μεγάλο σε γενικές γραμμές!) - για τη γεύση, το άρωμα, την εμφάνιση γενικά - υπέροχο
Κατά τη διάρκεια της περιπλάνησης της ζύμης ψωμιού, αποκτά τόσο υπέροχη γεύση και μυρωδιά -

Αλεξάνδρακαι μόλις τώρα παρατήρησα ότι υπάρχει περισσότερο αλεύρι στον πηγαίο κώδικα. Έχω προσαρμόσει αυτήν τη συνταγή για τον εαυτό μου πριν από πολύ καιρό και ψήνω τον εαυτό μου

[rinishek]

Τώρα θα κάνω το ίδιο rinishek

Το γούστο μου sooo του άρεσε. Λεπτή κρούστα, πολύ ελαφρύ, ευάερο ψίχα και, παρά την παρουσία αλεύρου σίκαλης και κόκκων, λεπτή γεύση. Είπαν ότι έμοιαζε με τούρτα του Πάσχα

[Αλεξάνδρα]

ΑλεξάνδραΣυγχαρητήρια!
Το ψωμί είναι πραγματικά ένας όμορφος άντρας! Ευχαριστούμε που δοκιμάσατε τη συνταγή! Ενδιαφέρουσα σύνθεση.
Και μετά το ψήνουμε μόνοι μας, το ψήνουμε ... και δεν θα είμαστε χαρούμενοι, δεν θα καυχηθούμε.

[Έλενκα69]

Και έψησα ολόκληρο το σιτάρι-σίκαλη σε κρύα ζύμη:

🔗

Βάζω τη ζύμη σε 150 γρ. αλεύρι σίκαλης. Προστέθηκαν 100 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως + 250 γρ. πριμοδότηση σίτου + 0,5 κουτ ξηρή μαγιά.
Το μισό μου έχει ήδη κλαπεί, λένε πολύ νόστιμο ψωμί, κάτι σαν "Darnitsky" ...
Έλενκα69
Ευχαριστώ και πάλι !

[Πλέκω]

Πλέκω, καλή υγεία!
Άρχισα να ανησυχώ, ίσως, νομίζω, ότι το ψωμί δεν λειτούργησε. Ένας άντρας παραπλανήθηκε ...
Αναστατώνομαι όταν το ψωμί δεν αποδειχθεί σωστό. Φαίνεται σαν ένα μικρό, αλλά ενοχλητικό!
Αποδείχθηκε καλό ψωμί, πραγματικά για γεύση - "Darnitsky".
Μερικές φορές επίσης προσθέτω βύνη σε αυτό (1 κουταλάκι του γλυκού). ξινή (0,5 κουταλιές της σούπας.), κύμινο και κόλιανδρο (0,5 κουταλιές της σούπας. l.). Ελαφρώς διαφορετική γεύση και άρωμα.

[Elenka69,]

Elenka69,


Είμαι με ένα άλλο "ευχαριστώ" για την κρύα ζύμη.

Έφτιαξα μια ζύμη πίτσας από αλεύρι ολικής αλέσεως με την προσθήκη δημητριακών ολικής αλέσεως. Τέλεια. Η οικογένειά μου λατρεύει το λεπτό και τραγανό. Αυτή τη φορά ήταν τέλεια για τη γεύση τους. Και η μυρωδιά ... έψησα 5 κομμάτια, 2 πίτσες και 3 κέικ για πίτσα στο αποθεματικό - σπάνια πηγαίνω σπίτι τις καθημερινές μέχρι αργά το βράδυ, ο γιος μου συνηθίζει να μαγειρεύει δείπνο για τον εαυτό του και τον πατέρα του. Φτιάξτε εύκολα πίτσα από παγωμένη σπιτική βάση. Αυτή τη φορά ήθελα απλώς να φάω αυτά τα βασικά κέικ με τη φωτιά από το φούρνο αμέσως

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα

Χαίρομαι που σας άρεσε. Σας ευχαριστούμε για τη βαθμολογία σας!
Πράγματι, η ζύμη αποδεικνύεται νόστιμη, γερασμένη.
Αυτή η μέθοδος είναι πραγματικά καθολική και καθόλου ενοχλητική.
Επίσης έψησα πίτσα, ψωμάκια, πίτες.
Το πιο σημαντικό είναι ότι αποδεικνύεται πάντα.

Εδώ είναι το σημερινό μου ψωμί σε ένα μείγμα από αλεύρι premium και 1 βαθμού 1: 1. Τότε θα σου δείξω τον κόπτη, ακόμα ζεστό. Ψήθηκε για 400 ml υγρού (200 ml ορού + 200 ml νερού) για 10 g φρέσκιας μαγιάς.

Κορίτσια, πες μου, σε παρακαλώ! Στον κατασκευαστή ψωμιού μου σε όλα τα προγράμματα, εκτός από το πρόγραμμα - "κέικ", υπάρχουν ήδη τρεις παρτίδες και στα "Γαλλικά" Σε ποιο πρόγραμμα να φτιάξω αυτό το ψωμί; Η ζύμη ζυμώνει ήδη.

[vitalinka 2]

vitalinka 2, μπορείτε να φτιάξετε το BASIC, και αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε το πρόγραμμα TESTO (ή ζυμαρικά). στο τέλος του κύκλου, δώστε στο ψωμί μια ακόμη δοκιμή μέχρι να διπλασιαστεί και να ενεργοποιήσετε το πρόγραμμα BAKING (CUP).

[Έλενκα69]

Έλενκα69, Ευχαριστώ. Το έχω ήδη βάλει σε ένα θερμαινόμενο πρόγραμμα (είναι ένα - ονομάζεται ολικής αλέσεως), τότε θα γράψω τι συνέβη.

Το ψωμί μου ψήνεται. Η οροφή αποδείχθηκε επίπεδη, ίσως λόγω τριών παρτίδων. Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα, κρυώνει.

[vitalinka 2]

vitalinka 2Εάν δεν σας αρέσει το αποτέλεσμα, δοκιμάστε μια άλλη λειτουργία.
Και ποιο ήταν το κουλούρι σου; Ωραίο, κομψό;

[Vitalinka,]

Vitalinka, μπορώ να πιστέψω; Έχω επίσης ένα μουλάρι 2000, το καλύτερο από όλα αυτό το ψωμί παράγεται κυρίως