Λεπτά κέικ καραμέλας

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Ζύμη (για 4 κέικ)
αλεύρι	500 γρ
μαργαρίνη	250 γρ
ζάχαρη άχνη	150 γρ
αυγό	1 Η / Υ
μπέικιν πάουντερ	6 γρ
μαγιά	10 γρ
γάλα	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κρέμα
γάλα	1 λ
αλεύρι	8-9 Τέχνη. μεγάλο.
ζάχαρη	8-9 Τέχνη. μεγάλο.
λάδι	200 γρ
ζάχαρη άχνη	200 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Συνταγή και φωτογραφία του Vicus, που βρέθηκε στις 🔗
Βάζουμε λίγο ζύμη σε ζεστό γάλα, το κύριο πράγμα είναι να μουλιάσετε. Ετοιμάζουμε τη ζύμη σύμφωνα με την αρχή των κουλουρακιών (κόβουμε τη μαργαρίνη με αλεύρι και στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά). Διαμορφώστε σε ένα μακρύ λουκάνικο - χωρίστε σε 4 μέρη και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Σε απλώστε με μαργαρίνη και πασπαλίστε με αλεύρι σε μεγάλη επάλειψη, ψήστε 4 κέικ, τυλίξτε με πλάστη μέχρι ανοιχτό χρυσό καφέ, το ένα μετά το άλλο, για περίπου 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο έως 170-175 C. Τα κέικ είναι εύθραυστα.
Ενώ τα κέικ κρυώνουν, ετοιμάστε την κρέμα: ζυμώστε το αλεύρι χωρίς σβώλους, προσθέτοντας σταδιακά το μισό γάλα. Καραμελοποιήστε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, φροντίζοντας να μην καεί - η γεύση θα γίνει πικρή. Όταν αποκτήσει ένα όμορφο χρυσό χρώμα, γεμίστε το με το υπόλοιπο γάλα και περιμένετε με υπομονή μέχρι να λιώσει η καραμέλα σε ζεστό γάλα. Όταν λιώνει, ανακατεύεται συνεχώς, προσθέστε σάλτσα αλευριού και μαγειρεύετε μέχρι να παχυνθεί.
Όταν είναι κρύο, συνδυάστε με ένα κτυπημένο μίξερ με βούτυρο και ζάχαρη άχνη.
Απλώστε την κρέμα στα κέικ και αφήστε τα να μαλακώσουν.
Θα κόψουμε προσεκτικά τα περίχωρα. Σερβίρετε σε μεγάλα κομμάτια και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

Σημείωση

Πήρα το αρχικό κείμενο από τον συγγραφέα (μόνο ελαφρώς διορθωμένο)
Εκ μέρους μου, θέλω να προσθέσω ότι έψησα σε χαρτί περγαμηνής χωρίς να λερώσω τίποτα. Τα κέικ είναι πραγματικά πολύ εύθραυστα (πρέπει να είστε προσεκτικοί μαζί τους)
Πρόσθεσα λιγότερη ζάχαρη άχνη στην κρέμα από ό, τι υποδεικνύεται, γιατί αποδείχθηκε πολύ γλυκό για μένα.
Αυτά τα κέικ αποτέλεσαν τη βάση των σάντουιτς χαβιαριού μου, που ενδιαφέρθηκαν τόσο πολύ τους σεβαστούς Μπασού
Ξέχασα επίσης να πω ότι κατά την προσθήκη γάλακτος στην καραμέλα, είναι καλύτερο να ανακατεύετε εντατικά την καραμέλα, οπότε όλα θα διαλύονται γρηγορότερα!