Κέικ μαγιάς

Κέικ μαγιάς

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι	400 γρ
γάλα	150 ml.
αυγά	2
ζάχαρη	8 κουτ
άλας	1 κουτ
βούτυρο	80 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Συγχώρεσέ με αν κάτι δεν πάει καλά. Αυτή είναι η πρώτη φορά που δημοσιεύω μια συνταγή εδώ.
• Πρώτα, ανανεώστε
• εκκινητής, για αυτό χρειάζεστε:
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίτου
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σιτάρι
• ή εκκινητής σίκαλης
• Ανακατέψτε τα πάντα, καλύψτε και αφήστε για 8 ώρες στις
• θερμοκρασία δωματίου.
• Μετά από 8 ώρες παίρνουμε
• 150 γρ. αλεύρι σίτου
• 150 γρ. νερό
• και ένα ανανεωμένο εκκινητή.
• Ανακατέψτε τα πάντα, καλύψτε και αφήστε για 12 ώρες στις
• θερμοκρασία δωματίου.
• Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:
• όλο το ζύμη
• 400 γρ. αλεύρι σίτου
• 150 ml. τυροποιημένο γάλα ή
• γάλα
• 2 αυγα
• 8 τσάι λ. ζάχαρη (που του αρέσει
• πιο γλυκό, μπορεί να πάρει
• περισσότερο)
• μπορείς να πάρεις βανίλια;
• προσθέστε ζάχαρη
• 80 γρ. sl. βούτυρο, μαλακό
• 1 ώρα Καταφύγιο. άλας
• 100 γρ σταφίδες
• Ρίχνουμε το μισό αλεύρι και όλα τα συστατικά (εκτός από τις σταφίδες) σε έναν κουβά hp, ρυθμίστε τη λειτουργία ζύμης, προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Όταν όλα αναμιχθούν, απενεργοποιήστε τη HP και αφήστε την να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Μετά τη λήξη του χρόνου, προσθέστε τις σταφίδες (μουλιάστε σε νερό και στη συνέχεια στεγνώστε με μια πετσέτα και πασπαλίστε με αλεύρι) ενεργοποιήστε ξανά τη λειτουργία ζύμης όταν αναμιγνύεται, απενεργοποιήστε την (βγάζω τη σπάτουλα) και αφήστε την να παραμείνει για 3 ώρες. Μετά από 3 ώρες, ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος. (1.30)
• 

Ώρα προετοιμασίας:

1.30

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ζύμη + αρτοσκευάσματα

Σημείωση

Χτύπησα τα αυγά και το γάλα, με ζάχαρη και αλάτι, πριν ρίξω σε έναν κάδο.
Γλάσο: 2 σκίουροι, μια πρέζα αλάτι, 200 γρ. ζάχαρη άχνη

Χρειάζεστε μια φωτογραφία. Προσωπικά, με συγχωρείτε, ποτέ δεν βλέπω συνταγές αν δεν βλέπω ένα οπτικό αποτέλεσμα.

Χρειάζεστε μια φωτογραφία. Προσωπικά, με συγχωρείτε, ποτέ δεν βλέπω συνταγές αν δεν βλέπω ένα οπτικό αποτέλεσμα.

Ναι, νομίζω και εγώ. Αλλά προσπάθησα να εισαγάγω μια φωτογραφία αρκετές φορές. Αλλά δεν κατάφερα.

[Άντζελα Λεωνιδόνα]

Άντζελα Λεωνιδόνα,
Τώρα ας προσπαθήσουμε να βοηθήσουμε: Πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία στο μήνυμά σας

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Όλα λειτούργησαν.

[Συγχαρητήρια για το όνομα, την υγεία και την επιτυχία σε όλα!]

Έσωσα τη συνταγή σας σε σελιδοδείκτες, σίγουρα θα τη χρησιμοποιήσω στο μέλλον. Συγχαρητήρια για το όνομα, την υγεία και την επιτυχία σε όλα!

Ευχαριστώ!

[Άντζελα Λεωνιδόνα]

Άντζελα Λεωνιδόνα, ευθυμίες και ευχαριστώ για τη συνταγή
Ήρθα να κάνω παρέα με την πρώτη προσπάθεια

Το πρώτο βήμα:
Το δικό του ζύμη:

Γλυκό "Η απλούστερη" (Marysia27)

Μετά από 8 ώρες:


Στάδιο 2:


Στάδιο 3:

Βάζω βούτυρο ανάμεσα στα στρώματα αλευριού. Αντί για ζάχαρη 5η. μεγάλο. (κανονική) φρουκτόζη + 20g ζάχαρη βανίλιας. Δεν μπορώ να πω ότι αποδείχθηκε πολύ γλυκό στο τέλος. Το αλεύρι πήγε + 2 ακόμη κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με την κορυφή. Αντί για σταφίδες - αποξηραμένα κεράσια.
Η συνολική δοκιμή αποδείχθηκε περίπου 1500g
Χρειάστηκε πολύ περισσότερος χρόνος για τη διανομή.
Το ψίχα στο τελικό προϊόν είναι ελαστικό.
Ψημένο σε hp.
Αυτό το αντίγραφο βρίσκεται στο κενό 800g:


Βαρέλι:

Περικοπές:







Και δύο μικρά (σε κενό 300g με "ουρά"). Στάθηκαν στην άνοδο, και μετά το τέλος του ψησίματος βρισκόταν στο φούρνο για περίπου μία ώρα. Πιο μαυρισμένο αποδείχθηκε:


Τομή:


Κατά τη διάρκεια της ημέρας θα πάρουν ένα δείγμα

Κατά τη διάρκεια της ημέρας θα πάρουν ένα δείγμα

Περιμένουμε, το κύριο ερώτημα είναι - είναι ξινό;

[Αρχάριος]

Αρχάριος, ήταν πέρυσι που μπορώ να κάνω λάθος στις αναμνήσεις μου Φαίνεται ότι όλα ήταν εντάξει Ήταν απαραίτητο να επαναλάβω

[Αρχάριος]

Αρχάριος, για να ανανεώσετε τη μνήμη, έχει ήδη ενεργοποιήσει τη μίζα. Τώρα θα βάλω τη ζύμη των 2 σταδίων

Προζύμιο:

100γρ. Ζύμη + 50γρ νερό + 50γρ αλεύρι:

Ωριμος:

Συνέχιση

Μου πήρε λίγο περισσότερο χρόνο για 1 μέρος της συνταγής. Αλλά δεν πρέπει να το παρακάνετε πάρα πολύ. Πρέπει να επικεντρωθούμε στην ωριμότητα της ζύμης.
Προστέθηκε: 150 ml νερού και 150 g αλεύρι. Μετά από 12 ώρες:

Αποφάσισα να χρησιμοποιήσω τη μισή ζύμη (230g), μειώνοντας κατά το ήμισυ τον όγκο των συστατικών στη συνταγή.
Ως αποτέλεσμα του τεστ, αποδείχθηκε 682g (χωρίς σταφίδες).
Το χρώμα είναι πολύ ελαφρύτερο από το προηγούμενο έτος, επειδή αυτό το δείγμα είναι φτιαγμένο χωρίς ζάχαρη, με σκόνη stevia.


Δεν οξινίζει.
Εάν χρειάζεστε ένα γλυκότερο κέικ, τότε μπορείτε να πάρετε περισσότερη ζάχαρη από ό, τι στη συνταγή.

Ευχαριστώ τον συγγραφέα Ζητήθηκε να ψήσει το ίδιο για τις διακοπές, μόνο με ζάχαρη και σταφίδες