Minestrone με φασόλια και κολοκυθάκια

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Ζωμός κρέατος	2-2,5 λίτρα με μερίδες κρέατος, κατά προτίμηση στήθος βοείου κρέατος
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ.
Καρότο	1 Η / Υ.
Γλυκό πιπέρι	1/2 τεμ.
Φρέσκα κολοκύθια	1 Η / Υ. μικρό
Πατάτες	1-2 τεμ.
Φρέσκες ντομάτες (κατεψυγμένες)	2-3 τεμ.
Βρασμένα φασόλια	1 ποτήρι
Φασολάκια, ωμά	1 ποτήρι (χρησιμοποιείται από τον καταψύκτη)
Φρέσκο σκόρδο	2 δόντια
Φρέσκος μαϊντανός	2-3 st. μεγάλο. ψιλοκομμένο
Μπαχαρικό	1-1,5 κουτ (σύνθεση βασιλικού, σκόρδου, αποξηραμένων ντοματών)
Αλας	γεύση
Φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. για σοτάρισμα λαχανικών
Αποξηραμένο μείγμα λαχανικών	1 πρέζα για βραστό ζωμό

Μέθοδος μαγειρέματος

Κατ 'αρχάς, βράζουμε το ζωμό, για τον οποίο χρησιμοποιώ κρέας στήθους, ένα μείγμα αποξηραμένων λαχανικών, νερό, αλάτι. Μαγείρεμα στο Multicooker CUCKOO 1054
Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια, ώστε να μην βράσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, συνθλίψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Κόβουμε χυδαία τις πατάτες και τα κολοκύθια.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες, πιπεριές, σκόρδο, μπαχαρικά (βασιλικός, σκόρδο, αποξηραμένες ντομάτες) και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Τα καρότα, τα τεύτλα, τα κρεμμύδια, οι γλυκές πιπεριές, η ρίζα μαϊντανού, το σέλινο, οι ντομάτες προστίθενται καλύτερα στις σούπες, επομένως είναι πιο νόστιμες. Η χρωστική ουσία - καροτίνη, η οποία μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο ανθρώπινο σώμα, απορροφάται ελάχιστα όταν καταναλώνονται ωμά καρότα. Όταν μαυρίζει, η πεπτικότητα της καροτίνης, η οποία έχει περάσει στο λίπος, αυξάνεται σημαντικά. Επιπλέον, το λίπος, το πορτοκαλί, το κίτρινο ή το κόκκινο, δίνει στις σούπες ένα όμορφο χρώμα.
Τα μπαχαρικά δίνουν στις σούπες μια ιδιαίτερη γεύση, διεγείρουν τα γευστικά και προάγουν την έκκριση του γαστρικού χυμού και των πεπτικών ενζύμων.
Βάζουμε τα σοταρισμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα φασολάκια, τις πατάτες (ξεπλένονται από άμυλο), κολοκύθια, έτοιμο ζωμό στο επιθυμητό πάχος σούπας και φέρνουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια μέχρι να μαγειρευτούν.
Τώρα προσθέστε τα βραστά φασόλια, βραστό κρέας σε μερίδες, μαϊντανό και ετοιμάστε σε χαμηλή φωτιά, μην κλείσετε εντελώς το καπάκι, ανοίξτε ελαφρά.
Ρίξτε την τελική σούπα minestrone σε πιάτα και σερβίρετε ζεστό.