Σούπα μίσο

[(Ριού Μουρακάμι)]

Σούπα μίσο

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: Ιαπωνικά

Συστατικά
φιλέτο κόκκινων ψαριών	0,5 κιλά
νερό	3 λ
αποξηραμένα φύκια	15 γρ
miso πάστα (πάστα σόγιας)	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
πράσινα κρεμμύδια	στο πιάτο

Μέθοδος μαγειρέματος

• "......" Miso σούπα; "μουρμούρησα.
• - Ναι. Κάποτε, πριν από εκατό χρόνια, στην πολιτεία του Κολοράντο, έπεσα τυχαία σε ένα μικρό σούσι μπαρ και παραγγέλνω αυτή τη σούπα για τον εαυτό μου. Αλλά είχε μια τόσο περίεργη μυρωδιά που δεν το έφαγα. Και τώρα λυπάμαι. Δεν έχω δει ποτέ μια τέτοια σούπα στη ζωή μου. Είναι τόσο περίεργο: καφέ, θολό και μυρίζει περίεργο. Είμαι σωστός? Αλλά ταυτόχρονα, φαίνεται πολύ εξελιγμένο, μοιάζει με κουζίνα πρώτης κατηγορίας. Εν ολίγοις, αποφάσισα να πάω στην Ιαπωνία και να δω πώς μοιάζουν οι άνθρωποι που τρώνε αυτή τη σούπα κάθε μέρα, ξέρετε; Είναι κρίμα, φυσικά, ότι εσείς και εγώ δεν έχουμε φάει αυτή τη σούπα ... " (Ριού Μουρακάμι)
• Αν μιλάμε για ιαπωνική κουζίνα, τότε η σούπα miso είναι ένα κλασικό είδος. Σίγουρα ο καθένας σας έχει δοκιμάσει αυτό το αρωματικό και πολύ υγιεινό πιάτο όταν επισκέπτεστε ένα ιαπωνικό εστιατόριο. Κατά κανόνα, σερβίρεται σε μικρά μπολ και τρώγεται με ένα ειδικό μικρό κεραμικό κουτάλι. Αυτό το εξωτικό πιάτο είναι πραγματικά πολύ εύκολο και γρήγορο να ετοιμαστεί στο σπίτι. Τι πρόκειται να κάνουμε τώρα.
• Πρώτα απ 'όλα, γεμίστε τα ξηρά φύκια με ζεστό νερό.
• Το χρησιμοποιώ
• 
• Αυτή η συσκευασία (50 g) είναι αρκετή για 3-4 φορές. Χρειαζόμαστε την ποσότητα των αποξηραμένων φυκιών από την παλάμη. Ας μην σας φαίνεται ότι αυτό δεν είναι αρκετό, στο νερό θα διασκορπιστεί, αυξάνοντας 3 φορές.
• Βάλτε το νερό στη σόμπα για να βράσει, εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το ψάρι. Οποιοδήποτε φρέσκο ​​κόκκινο ψάρι (σολομός, πέστροφα) θα κάνει. Ας καθαρίσουμε τα ψάρια μας από κόκαλα και κόψτε σε μικρά τετράγωνα περίπου 3 επί 3 εκ. Βάλτε τους κύβους ψαριών μας σε βραστό νερό.
• Μόλις βράσει ο ζωμός, προσθέστε την πάστα σόγιας miso.
• Το προτιμώ αυτό
• 
• Το σόγια miso έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο, σίδηρο, ασβέστιο, βιταμίνες Α και D.
• Μπορείτε φυσικά να αντικαταστήσετε τα ζυμαρικά με υγρή σάλτσα σόγιας, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.
• Προσθέστε τα ζυμαρικά με ένα κουτάλι και προσπαθήστε να μην ανακατεύετε ενεργά τη σούπα, ώστε το ψάρι να μην μετατραπεί σε χυλό. Αρκεί τα ζυμαρικά να γλιστρήσουν στον ζωμό και τότε θα διαλυθούν από μόνα τους κατά τη διάρκεια του βρασμού.
• 
• Ενώ τα ψάρια και τα ζυμαρικά μαγειρεύονται και αυτό θα διαρκέσει όχι περισσότερο από 15 λεπτά, προετοιμάζουμε γρήγορα τα φύκια: ρίχνουμε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε με κρύο νερό, πιέζουμε καλά και ψιλοκόβουμε. Συνήθως διατίθεται σε διαφορετικά μεγέθη: λεπτές ρίγες και ολόκληρα "φύλλα". Επομένως, ψαρεύουμε "φύλλα" από τη γενική μάζα και τους δίνουμε ιδιαίτερη προσοχή.
• Ως αποτέλεσμα, έχουμε ένα τέτοιο λάχανο
• 
• Βάζουμε το λάχανο στη σούπα και αφαιρούμε το τηγάνι από τη σόμπα μόλις βράσει. Το υπερβολικό μαγείρεμα λάχανο σημαίνει καταστροφή του πιάτου.
• Αφήστε το miso να παρασκευάζεται για 15 έως 20 λεπτά.
• Όταν σερβίρετε, προσθέστε πράσινα κρεμμύδια, σχισμένα σε εγκάρσιες λωρίδες, σε ένα πιάτο. Αλλά δεν είχα κρεμμύδια, γι 'αυτό το αντικατέστησα με ψιλοκομμένα χόρτα.
• 
• Καλή όρεξη!

Ώρα προετοιμασίας:

30 λεπτά

Σημείωση

Είναι δυνατές παραλλαγές στο θέμα της σούπας miso. Προστίθενται τόφου, μανιτάρια shiitake, καρότα τριμμένα σαν κορεατική σαλάτα.

Παρόμοιες συνταγές

Σιτάκι μανιτάρι Shiitaki σε πολυκουζινάκι Panasonic (Λόλα)

Φρέσκια δασική σούπα μανιταριών σε Steba DD1 ECO (ElenkaM)

Σούπα με άγρια ​​μανιτάρια και μανιτάρια (πρέσα κουζίνας Polaris 0305) (Σέλενα)

Ήρα, τι γεύση έχει αυτή η σούπα; Δεν ξέρω αν θα βρω ζυμαρικά ή όχι. οπότε τουλάχιστον ξέρετε ...

Άννα, δεν ξέρω καν τι να συγκρίνω. Η γεύση είναι πολύ ασυνήθιστη, αλλά αξίζει να το δοκιμάσω, σας διαβεβαιώνω! Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σάλτσα σόγιας προς το παρόν; Θα μοιάζει λίγο

ευχαριστώ, ας δούμε

Ο βασικός κανόνας εδώ είναι ότι δεν προσθέτετε αλάτι στη σούπα! Προσθέστε αρκετή πάστα miso ή σάλτσα σόγιας για να κάνετε τη σούπα ίση με την έκφραση "αλάτι για γεύση". Δεν ξέρω αν εξήγησα με σαφήνεια

Ναι είναι ξεκάθαρο

Εμβρόντητος! Μπορείτε να καταπιείτε τη γλώσσα σας! Απομένει να βρούμε miso past, τα υπόλοιπα είναι ήδη εκεί,

Είναι ενδιαφέρον πώς, καλά, νερό με γρασίδι στην πραγματικότητα, αλλά πόσο νόστιμο !!!!

Κάρα, δεν έχω αγοράσει ποτέ miso pasta. Στο Διαδίκτυο βρήκα ένα κατάστημα μαζί μας όπου μπορείτε να το αγοράσετε ... αλλά υπάρχουν δύο από αυτά - λευκό και κόκκινο ... ποιο χρειαζόμαστε; Από τις φωτογραφίες, ακόμα δεν κατάλαβα τι είναι δικό σου.
🔗

Κάρα, δεν έχω αγοράσει ποτέ miso pasta. Στο Διαδίκτυο βρήκα ένα κατάστημα μαζί μας όπου μπορείτε να το αγοράσετε ... αλλά υπάρχουν δύο από αυτά - λευκό και κόκκινο ... ποιο χρειαζόμαστε;

και αυτό εξαρτάται από το ποιος είσαι για το "λευκό" ή για το "κόκκινο" (Απλά μην προσβάλλεις, χωρίς πολιτικούς τόνους, μόλις θυμήθηκα τα ανάδοχα για την Πέτκα και τον Βασίλη Ιβάνοβιτς)

και αυτό εξαρτάται από το ποιος είσαι για "λευκό" ή "κόκκινο"

Φίλε, είμαι για την Motley! έτσι ώστε να μην ήταν βαρετό ...

"Η Motley Case" Tada παρεμβαίνει και στα δύο

[Λέγκα]

Λέγκα, χρειαζόμαστε κόκκινο, "πάστα σόγιας" Aka Miso "κόκκινο". Δίνει μια πιο πλούσια γεύση. Και το λευκό είναι εξαιρετικό για την παρασκευή διαφόρων σάλτσες για μανιτάρια, κρέας, ψάρι, δηλαδή για δεύτερες σειρές

Είναι ενδιαφέρον πώς, καλά, νερό με γρασίδι στην πραγματικότητα, αλλά πόσο νόστιμο !!!!

Τι γίνεται με το νερό με γρασίδι, τελικά, ένα ψάρι

[Νατάσα]

Εμβρόντητος! Μπορείτε να καταπιείτε τη γλώσσα σας! Απομένει να βρούμε miso past, τα υπόλοιπα είναι ήδη εκεί,

Νατάσα, προσπαθήστε να αναζητήσετε εξειδικευμένα σινο-ιαπωνικά καταστήματα. Πού πήρες τα φύκια; Ίσως υπάρχουν και πάστα miso;

Έχουμε τμήματα προϊόντων σούσι στα σούπερ μάρκετ. Αύριο θα μαλλί.

Έχουμε τμήματα προϊόντων σούσι στα σούπερ μάρκετ. Αύριο θα μαλλί.

Ooooh, πρέπει να είναι εκεί! Και επίσης αν δείτε ζύμη για ζυμαρικά, όπως αυτό



ή κάτι τέτοιο



πιάσε χωρίς δισταγμό

και γιατί είναι καλό;

Είναι ιδανικό για παρασκευή ζυμαρικών / ζυμαρικών, τόσο ιαπωνικών όσο και συνηθισμένων. Και το έβγαλε, έβαλε το γέμισμα και προς τα εμπρός

[Κάρα]

Μαγειρεύω χθες σούπα miso. Για κάποιο λόγο, το λάχανο μου αυξήθηκε σε όγκο, αλλά ακόμα δεν ήταν αρκετό για το γούστο μου. Και η πάστα μου ήταν τόσο πυκνή που δεν μπορούσα να κολλήσω ένα κουτάλι σε αυτό, το έκοψα με ένα μαχαίρι. Προφανώς η συγκέντρωση του αλατιού εκεί ήταν επίσης υψηλή. Έπιψε. Όμως, γενικά, δεν αποδείχτηκε άσχημα: ο σύζυγός μου αναγνώρισε τη σούπα ως νόστιμη, αλλά δεν είναι γκουρμέ, τα αγαπημένα του πιάτα είναι τα ναυτικά ζυμαρικά και η σούπα με κονσέρβες.
Κάρα, ευχαριστώ για τη συνταγή. Θα το μαγειρέψω ξανά, λαμβάνοντας υπόψη τα λάθη μου. Επιπλέον, χθες αγόρασα επίσης αποξηραμένο shiitake, οπότε ο ίδιος ο Θεός διέταξε.

Νατάσα, δοκιμάστε να προσθέσετε miso πάστα σε μέρη: ένα κουτάλι, διαλυμένο - δοκίμασε το δεύτερο κ.λπ. Έτσι μπορείτε να ελέγξετε τη διαδικασία αλάτισμα. Εάν μαγειρεύετε σούπα με μανιτάρια shiitake, τότε πρέπει να τοποθετήσετε τα προϊόντα με αυτήν τη σειρά: μανιτάρια, ψάρια, φύκια. Τα μανιτάρια πρέπει επίσης να εμποτιστούν σε ζεστό νερό για 30 λεπτά.

Πολύ νόστιμη σούπα με miso, συνήθως μαγειρεύω αυτήν τη σούπα το πρωί. Αλλά όταν μας δίδαξαν να μαγειρέψουμε αυτήν τη σούπα (και ήταν στις αρχές της δεκαετίας του '90), για κάποιο λόγο, οι συστάσεις δεν ήταν να βράσουν το miso, αλλά να το βάλουν στην τελευταία θέση, στο ζωμό ή στο νερό, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και να το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, φέρτε μέχρι να βράσει και αφαιρέστε από τη φωτιά. Και μερικές φορές, όταν βιάζομαι, ρίχνω απλώς τα σχισμένα φύλλα φύκια και μια κουταλιά miso σε βραστό νερό, το ανακατεύω και αυτό είναι. Το ίδιο αποδεικνύεται ικανοποιητικό και νόστιμο. Και υπάρχουν πολλές παραλλαγές μιας τέτοιας σούπας, σχεδόν οποιαδήποτε σύνθεση - με ρύζι (κατά προτίμηση καφέ), μανιτάρια, ψιλοκόψτε λίγο πράσινο ραπανάκι ..., το κύριο πράγμα είναι να προσθέσετε miso!

[Κάρα]

Κάρα, ευχαριστώ για τη συμβουλή, σίγουρα θα εξετάσω

[Melanyushka]

Οι συστάσεις δεν ήταν να βράσουν το miso, αλλά να το βάλετε στην τελευταία θέση, να χαλαρώσετε λίγο από το ζωμό ή το νερό, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και να το ρίξετε σε μια κατσαρόλα, να βράσει και να αφαιρεθεί από τη σόμπα.

Melanyushka, αυτό είναι πιθανώς απαραίτητο όταν η σούπα μαγειρεύεται χωρίς ψάρι. Εάν το miso σημαίνει ζωμό ψαριού, τότε όταν τοποθετούμε τα ζυμαρικά στο τέλος, χάνουμε το πιο σημαντικό πράγμα, το ψάρι δεν παίρνει το άρωμα και τη γεύση που θα εμφανιστούν απαραίτητα εάν το ψάρι μαγειρευτεί με τα ζυμαρικά

Και υπάρχουν πολλές παραλλαγές μιας τέτοιας σούπας, σχεδόν οποιαδήποτε σύνθεση - με ρύζι (κατά προτίμηση καφέ)

Εδώ, φυσικά, έχει γεύσεις και χρώματα ... Αλλά δεν μπορώ να φανταστώ καν miso σούπα με ρύζι. Η εξυπηρέτηση ρυζιού ξεχωριστά για τη σούπα (και οι Ιάπωνες το κάνουν) είναι πραγματικά κατάλληλη και πολύ νόστιμη. Γενικά, στα ανατολικά, το ρύζι χρησιμοποιείται αντί για ψωμί και σερβίρεται σε ξεχωριστό μπολ για μια ποικιλία πιάτων. Σε αυτήν την περίπτωση, το ρύζι πρέπει να μαγειρεύεται χωρίς την προσθήκη μπαχαρικών και μόνο σε νερό.

Λοιπόν, ίσως έτσι, διδάξαμε στο Κέντρο Μακροβιοτικής, ο ίδιος ο γιατρός σπούδασε γιόγκα και ανατολική φιλοσοφία, έζησε για αρκετό καιρό στην Ιαπωνία, στον Καναδά (υπάρχει ένα τέτοιο κέντρο εκεί), εξασκούσαν επίσης μαγείρεμα όλων των παραδόσεων και των κανόνων, μέχρι το γεγονός ότι οι ίδιοι συλλέγουν και καλλιεργούν τα απαραίτητα φυτά και, προφανώς, το ζήτημα εξετάστηκε από τη θέση της διατήρησης όλων των χρήσιμων σε προϊόντα, συμπεριλαμβανομένης της ενέργειας, σύμφωνα με τις παραδόσεις. Και η σούπα μαγειρεύεται έτσι - στην αρχή τα πάντα ξεχωριστά χωρίς miso, προστίθεται πολύ λίγο ρύζι, ήδη μαγειρεμένο ξεχωριστά και, στη συνέχεια, στο τέλος, miso. Αυτό, φυσικά, δεν είναι η πυκνότητα του μπορς μας, ίσως υπάρχουν πολλές συνταγές για ανατολίτικη κουζίνα και μοιράστηκα τις γνώσεις μου, πώς δίδαξαν εκεί, πώς το κάνω. Σίγουρα θα προσπαθήσω να φτιάξω τη συνταγή σας με κόκκινα ψάρια. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι νόστιμο και επίσης υγιεινό!

Στη Νέα Υόρκη, σε ένα ιαπωνικό εστιατόριο, συλλέχθηκε σούπα miso για μας. Ο θείος στέκεται και χύνει όλα τα είδη διαφορετικών συστατικών σε ένα τεράστιο μπολ και στη συνέχεια ρίχνει τα πάντα σε ζωμό miso ... αστείο ... μπορείτε να παραλάβετε αυτό που θέλετε

Και έτσι το μαγειρεύω

Οξάνα ,! Τι είναι το "komba";

Kombu, δεν μειώνεται))))
Αυτό το φύκι πωλείται σε ιαπωνικά καταστήματα.

Καταλαβαίνω σωστά ότι δεν υπάρχει καθόλου ψάρι στην έκδοσή σας; Δηλαδή, αποδεικνύεται miso με ζωμό μανιταριών;

υπάρχει σολομός, μόλις ξέχασα να το βγάλω, καθώς προσθέτω)) στο λεπτό 2:02 υπάρχουν πιστώσεις με αυτές τις πληροφορίες
Το έδειξα ήδη στη σούπα και στο πιάτο
αλλά σήμερα το έκανα με στήθος κοτόπουλου, νόστιμο!

Ευχαριστώ για τα σχόλια. Θα προσπαθήσω σίγουρα σύμφωνα με τη συνταγή σας.

Έφτιαχνα σούπα miso από μια έτοιμη τσάντα. Όπως ήταν νουντλ σούπα σε σακούλες.
Σύμφωνα με τη συνταγή που παρουσιάστηκε, θα προσθέσω το ψάρι δύο λεπτά πριν το μαγείρεμα. Σε αυτή τη σούπα, το ψαρό "πνεύμα" δεν είναι το κύριο πράγμα ....

[UncleVicR]

Έφτιαχνα σούπα miso από μια έτοιμη τσάντα. Όπως ήταν νουντλ σούπα σε σακούλες.
Σύμφωνα με τη συνταγή που παρουσιάστηκε, θα προσθέσω το ψάρι δύο λεπτά πριν το μαγείρεμα. Σε αυτή τη σούπα, το ψαρό "πνεύμα" δεν είναι το κύριο πράγμα ....

UncleVicR, δεν είναι μόνο το πνεύμα ψαρέματος, δεν θέλουμε να φάμε ωμό ψάρι. Και η σούπα miso από μια τσάντα είναι σαν πουρέ πατάτας φτιαγμένη από σκόνη. IMHO

[Κάρα]

Η σούπα είναι νόστιμη, ελεγμένη. Κάρα .. ευχαριστώ για την υπέροχη παραλλαγή miso. Νόστιμο!

[Τελεία]

ΤελείαΕίμαι χαρούμενος που σας άρεσε! Φάτε στην υγεία σας!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευχαριστώ για τη συνταγή, η σούπα αποδείχθηκε νόστιμη, αν και το έκανα με σάλτσα σόγιας, δεν έχω βρει ακόμα τα ζυμαρικά.

Νατάσα, χαίρομαι που είμαι ευχαριστημένος. Μαγειρέψτε για την υγεία σας!