Κατασκευαστής ψωμιού Supra BMS-350

[Αύριο σίγουρα θα ψήσω!]

και μερικές φορές καλύπτω ακόμη και το HP με μια λεπτή πετσέτα

αυτό θα έκανα πρώτα. Αλλά δεν είμαι σίγουρος αν είναι δυνατόν να καλύψουμε καθόλου τη σόμπα κατά τη διάρκεια της λειτουργίας. Φαίνεται ότι δεν πρέπει να συμβεί τίποτα τρομερό. Δεν υπάρχει πουθενά να μειώσω τη μαγιά στη συνταγή μου, και έτσι για 600 g αλεύρι, μόνο 3/4 κουταλάκι του γλυκού. Το έβαλα, αλλά μπορείτε να προσπαθήσετε να το αυξήσετε λίγο. Πιστεύω επίσης ότι μπορώ να το βάλω στο ελαφρύτερο φλοιό, έτσι ώστε η οροφή του ψωμιού να μην θερμαίνεται γρήγορα.
Θέλω να δοκιμάσω όλες τις επιλογές γρήγορα, αλλά φαίνεται ότι ακόμη και σήμερα δεν θα λειτουργήσει για το ψήσιμο ψωμιού, όπως ήθελα. Έχουμε μια μικρή οικογένεια, ενώ τρώμε ακόμα αυτό που έχουμε ψηθεί Αύριο σίγουρα θα ψήσω! Χθες μαγειρεύω επίσης πίτες με λάχανο, έφαγα λίγο ψωμί αυτές τις μέρες.

[Ιδέα]

NataliARH, δεν υπάρχει λόγος αμαρτίας στον αέρα, αυτό δεν έχει καμία σχέση με αυτό, προσπαθήστε να μην ανοίξετε το HP κατά τη διάρκεια της διαδικασίας (κατά το ψήσιμο) και να πειραματιστείτε με αλεύρι.

NataliARH, Natochka, δεν μιλάω ειδικά για τον αέρα, αλλά για κρύα ρεύματα. Αρχικά, η στέγη μου «έμετο» λόγω υπερβολικής ζύμης και στασιμότητας, και μετά δεν άνοιξα το καπάκι αφού λειτούργησαν όλα τα μίγματα και τα πράγματα, και μερικές φορές καλύπτω ακόμη και το HP με μια λεπτή πετσέτα. Καλή σου τύχη. Αλλά ελέγξτε το αλεύρι. Είχα τόσο άσχημο ψωμί που βγαίνει από παλιό αλεύρι, τα κορίτσια θυμούνται, έβαλα φωτογραφίες, ήμουν ακόμη και ντροπή να τα κοιτάξω. Περιμένω το καλό ψωμί σου.

Ιδέα, Δεν καταλαβαίνω, δεν έγραψα για αέρα / ρεύματα, δεν έγραψα ότι ανοίγω τη σόμπα, ότι η στέγη έσκισε, γιατί να ελέγξω το αλεύρι; agashka215, ρωτάει το συμβούλιο!

[NataliARH]

NataliARHΛοιπόν, συγγνώμη, λίγο απατηλή. Φυσικά, όλες οι συμβουλές μου είναι για το Agashka215.

[Ιδέα]

Ιδέα, λοιπόν, κατάλαβα, νομίζω γιατί το ψωμί μου δεν ταιριάζει

Λοιπόν, έψησα άλλο ένα ψωμί σήμερα. Ο άντρας μελόψωμο αποδείχθηκε πολύ καλός. Με το βλέμμα. Ποτέ δεν άνοιξα καθόλου τη σόμπα από την αρχή της παρτίδας.



Ψύξη ακόμα, δεν έχει ακόμη κοπεί.
Άλλαξα το αλεύρι σε premium μάρκα "Tsar". Αφαίρεσα ένα μείγμα από βότανα και σπόρους από τη συνταγή. Ακόμα και χωρίς σίκαλη, αποφάσισα να ψήσω μόνο από λευκό.
600γρ αλεύρι
380 νερό
1,5 κουτ. άλας
1 ώρα μεγάλο. Σαχάρα
1,5 κουταλιά της σούπας. μεγαλώνει λάδια
Σχεδόν πλήρης 1 ώρα. μεγάλο. μαγιά στιγμή ασφαλή.
Κανονική λειτουργία. Βάρος 1250, ελαφριά κρούστα.

Η πόρτα στην κουζίνα έκλεισε ενώ η τελευταία μισή ώρα σηκώθηκε πριν το ψήσιμο και η πρώτη περίπου μισή ώρα ψησίματος. Δηλαδή, δεν υπήρχε ροή αέρα από την πλευρά της πόρτας.
Λοιπόν, και το αποτέλεσμα: το ψωμί έσπασε ξανά. ΑΛΛΑ!! Αφ 'ετέρου! Από την πλευρά του τοίχου (η σόμπα είναι 10 cm από τον τοίχο με τη μία πλευρά), δηλαδή, η κρούστα έσπασε στην άλλη πλευρά κατά το ψήσιμο.
Τώρα πιστεύω ότι το εσωτερικό κλίμα εξακολουθεί να επηρεάζει. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να γυρίσω τη σόμπα με το άκρο της στον τοίχο και πάλι με την πόρτα κλειστή. Η κρούστα είναι πολύ ελαφριά. Πρέπει επίσης να πειραματιστείτε περαιτέρω. Ακόμα στον μεσαίο φούρνο.

Σε περίπτωση που οι αριθμοί από τον πίνακα αποτελεσμάτων για την Κανονική λειτουργία και το βάρος των 1250gr θα γράψω, ίσως κάποιος να έρθει σε πρακτικό, ή στην πλάκα:

Πρόγραμμα "Κανονικό", βάρους 2,5lb (1250gr):

Συνολικός χρόνος 3h05min
2 λεπτά παλμική ζύμωση. (3.05-3.03)
8 λεπτά κανονικά (3.03-2.55)
Παύση 20 λεπτών για έλεγχο (2.55-2.35)
Δεύτερη παρτίδα 15 λεπτών (2.35-2.20)
(στα 2,25 μπιπ στην οθόνη για την προσθήκη ξηρών καρπών, σταφίδων κ.λπ.)
20 λεπτά (2.20-2.00)
20 δευτερόλεπτα ανάμιξη για απελευθέρωση αερίου
Παύση 60 λεπτών για την τελευταία δοκιμή (2.00-1.00)
Ψήσιμο 60 λεπτών (1.00-00.00)

[agashka215]

agashka215, Ψήστε ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, χωρίς αλλαγές ή προσθήκες.
- 1,5 κουτ. ξηρή μαγιά saf
- 400 γρ. Αλεύρι σίτου premium
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. η ζάχαρη μπορεί να μειωθεί σε 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι (δεν αξίζει να μειωθεί)
- 30 γραμμάρια βουτύρου
- 250 ml νερού
"Κανονική" λειτουργία
PS Αυτή είναι μια αποδεδειγμένη συνταγή από αυτό το φόρουμ.

[sazalexter]

sazalexter, Ευχαριστώ. Θα προσπαθήσω να το ψήσω. Το πιο πιθανό μεθαύριο.
Κρέμα 30 g. δεν μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικά έλαια; Βάρος για να βάλετε 1000 γραμμάρια, δηλαδή το μικρότερο; Τέλος πάντων, τι είδους κρούστα, μέτρια;
Το Supra μου έχει βάρος 1000 γραμμάρια. για να αυξήσετε τις αναλογίες πιθανώς, αλλά και πάλι, πόση αλάτι-ζάχαρη-μαγιά θα είναι σε αυτή τη συνταγή; Φαίνεται ότι πρέπει να το αυξήσετε λίγο, όχι 2 φορές. Τότε δεν θα λειτουργήσει σχεδόν το ίδιο όπως έψησα σήμερα (600 γραμμάρια αλεύρι 380 γραμ. Νερό)
Έψησα το πρώτο μου καρβέλι σε αυτήν τη σόμπα από 530 γραμμάρια αλεύρου (μείγμα με σίκαλη) και 320 ml νερού. Δεν υπήρχε αρκετή μάζα για ζύμωμα ... Όμως, το ψωμί ψήθηκε έτσι κι αλλιώς. Φυσικά με μια ραγισμένη οροφή.

[agashka215]

agashka215,
Κάντε καλά για αυτήν την επιλογή
- 1,75 κουτ ξηρή μαγιά
- 500 γρ αλεύρι σίτου
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
- 2 κουταλιές της σούπας άλας
- 40 γραμμάρια βουτύρου, μπορείτε να 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό
- 260 ml νερού
βασική λειτουργία, το βάρος είναι η μικρότερη, μεσαία κρούστα

[agashka215]

agashka215, είναι το ίδιο το αλεύρι στο νέο ψωμί;

[sazalexter]

sazalexter, στο δεύτερο νερό απαιτείται ακριβώς 260; Το αλεύρι αυξήθηκε κατά 100 γραμμάρια στη συνταγή και το νερό κατά 10 συνολικά ...
NataliARH, όχι, το αλεύρι είναι διαφορετικό. Στο πρώτο ήταν το Starooskolskaya και αυτό το Chelyabinsk "Tsar". Και οι δύο a / c, και οι δύο αγόρασαν αυτό το φθινόπωρο, τον Σεπτέμβριο.

Εδώ έψησα για δύο χρόνια στο Mulinex 6002, υπήρχαν προβλήματα, αλλά δεν υπήρχε κάτι τέτοιο σε αυτό το supra, έτσι ώστε το ψωμί να μην έχει ποτέ κανονική στέγη. Σε γενικές γραμμές, είναι εντάξει, θέλω μόνο ένα όμορφο ψωμί
Η Mulinex δουλεύει επίσης προς το παρόν, αλλά είναι κρίμα γι 'αυτήν, πρόσφατα εκτός επισκευής. άλλαξε τον κινητήρα, τη ζώνη, τον κάδο (ήταν υπό την εγγύηση). Το Supra αγοράστηκε ως βοηθός σε ένα mulineška, έτσι ώστε αν κάτι, τουλάχιστον μία από τις σόμπες ήταν σε κατάσταση λειτουργίας. Ξεκίνησα στο supra φούρνο, μου άρεσε ότι η κύρια λειτουργία ήταν λίγο πιο γρήγορη και ότι ήταν πιο ήσυχη. Αλλά κατά κάποιο τρόπο δεν θα προσαρμοστώ σε αυτό.
Ψήνουμε επίσης λίγο ψωμί, μόνο 3-4 ψωμάκια την εβδομάδα. θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να καταλάβω γιατί η οροφή αποδεικνύεται έτσι στην supra.
το supra είναι στην κουζίνα, το moulinex είναι στο δωμάτιο. Στο δωμάτιο, είναι μακριά από το παράθυρο και την πόρτα.
μάλλον πρέπει να βάλουμε μια νέα σόμπα εκεί για λίγο, να δούμε πώς θα είναι εκεί.

[agashka215]

agashka215Εδώ είναι αυτό το θέμα συνταγής και συζήτησης https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1016.0

Λειτουργία 3 Γαλλικό ψωμί

(3:40) 3:45 (3:50)
1 παρτίδα 15 λεπτά 3:45 - 3:30
1 δοκιμή 40 λεπτά 3:30 - 2:50
2η παρτίδα 20 λεπτά 2:50 - 2:30
2 δοκιμές 90 λεπτά 2:30 - 1:00
ψήσιμο 60 λεπτά 1:00 - 0:00

Εδώ έχω τέτοιους δείκτες, ελαφρώς διαφορετικούς από τον προηγούμενο πίνακα, δεν μπορούσαμε να εντοπίσουμε τη φλόγα και τα αέρια.

[Seryoga-supra]

Seryoga-supra, η απόκλιση συνδέεται, πιθανώς, κάπως με τις αλλαγές που εισήχθησαν κατά την παραγωγή .... αυτό δεν απαγορεύεται .... και δεν επηρεάζει σημαντικά τις λειτουργίες + -5 λεπτά.
Όμως, η διαφορά στο συνολικό χρόνο με το μεγαλύτερο βάρος (το δικό μου είναι 3:55 και το 3:50) είναι γεγονός

Δεν είναι τα πρακτικά των λειτουργιών που έχουν μεγάλη επιρροή στο τελικό αποτέλεσμα, αλλά η ποιότητα των συστατικών.
Προσπαθώ να βρω μια συνταγή για ψωμί σίκαλης με συστατικά από συγκεκριμένοι κατασκευαστές που προσφέρει αναμενόμενα εξαιρετικά αποτελέσματα.
Για αυτό, έχω ήδη επιλέξει ένα κατάλληλο πρόγραμμα 5 Sweet
πειραματιστείτε με αλεύρι από διαφορετικά εργοστάσια με κάποιες παραλλαγές στις αναλογίες στη σύνθεση (μαγιά + -, προσθήκη μπύρας, πίτουρου κ.λπ.)

Γεια σας αγαπητοί αρτοποιοί. Αγόρασα τη σόμπα πρόσφατα, έπεσα στην τιμή του 2020 σ. σχετικά με τη δράση, λοιπόν, διαβάστε τις κριτικές. Δεν καταλαβαίνω τι κάνω λάθος. Ελέγχω τα κολόμπους, προσθέτω αλεύρι. Η ζύμη αυξάνεται όμορφα, λεία, ελαστική, όπως μερικά μέρη του σώματος. Μετά από περίπου 3-5 λεπτά ψησίματος, η οροφή αρχίζει να κρεμά στη μέση. Το ψωμί ψήνεται άνισα. Το κάτω μισό του καρβέλι είναι πυκνότερο και πιο σκοτεινό, ενώ το πάνω μισό είναι ελαφρύτερο και πιο ευάερο. Ίσως αυτό είναι ένα ελάττωμα στη σόμπα; Όπως το δέκα είναι χαμηλό ή μήπως κάνει θέρμανση κάπως λάθος; Είτε τα χέρια μου είναι στραβά

[Το κάτω μισό του καρβέλι είναι πυκνότερο και πιο σκοτεινό, ενώ το πάνω μισό είναι πιο ελαφρύ και ευάερο.]

Ελέγχω τα κολόμπους, προσθέτω αλεύρι. Η ζύμη αυξάνεται όμορφα, λεία, ελαστική, όπως μερικά μέρη του σώματος. Μετά από περίπου 3-5 λεπτά ψησίματος, η οροφή αρχίζει να κρεμά στη μέση. Το ψωμί ψήνεται άνισα. Το κάτω μισό του καρβέλι είναι πυκνότερο και πιο σκοτεινό, ενώ το πάνω μισό είναι πιο ελαφρύ και ευάερο.... Ίσως αυτό είναι ένα ελάττωμα στη σόμπα; Όπως το δέκα είναι χαμηλό ή μήπως κάνει θέρμανση κάπως λάθος; Είτε τα χέρια μου είναι στραβά

Υπάρχει ένα τέτοιο ελάττωμα σε αυτό το x / σόμπα. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο ο χρόνος της δοκιμασίας καθορίζεται στα προγράμματα.Δοκίμασα κάποτε αυτό το x / σόμπα

[διαχειριστής]

διαχειριστής, εξηγείτε το ελάττωμα στη συμπίεση του κάτω μέρους του κουλουριού μέχρι τη στιγμή της απόδειξης; το τελευταίο, πιθανώς τόσο πιο κοντά στο "τέλος";

Από τα 10 ψημένα ρολά, 2 περιπτώσεις συμπύκνωσης ήταν: 1 - ένα ατύχημα με καθυστερημένη εκκίνηση, τα πιεσμένα τηγανίστηκαν πριν ζυμώσουν, έπρεπε να αντισταθμίσω γρήγορα τα ξηρά για να σώσω τουλάχιστον κάτι,
2 σίκαλη παρασκευασμένη με ξηρή μαγιά (2 συμπιεσμένα ρολά είναι εξαιρετικά, ομοιόμορφα πορώδη), σταθμισμένη + προσθήκη 1/5 πίτουρου βρώμης.

Από καιρό ονειρευόμουν να αγοράσω αυτήν τη συσκευή. Σκέφτηκα ότι θα ρίξω αλεύρι, μαγιά, κ.λπ. σύμφωνα με τη συνταγή (ευτυχώς υπάρχουν πολλά από αυτά), πατήστε το κουμπί και ... εδώ είναι ένα θαυμάσιο ψωμί. Πιθανώς, θα πρέπει να ισχύει και για την HP. Τώρα αρχίζω να απογοητεύομαι. Ξεχωριστή ζύμωση, ξεχωριστό ψήσιμο ..... Παρακολουθήστε τα πάντα, επιλέξτε τρόπους, προσαρμόστε συνταγές .... Έχω έναν έξυπνο ηλεκτρικό φούρνο Electrolux. Αποδεικνύεται ότι η HP πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο ως μίξερ ζύμης και να ψήνεται στο φούρνο (θα πρέπει να δοκιμάσετε). Θα συνεχίσω να προσπαθώ, ξαφνικά, θα λειτουργήσει κάποια μέρα. Το φόρουμ σας είναι SUPER !!! Έχω ήδη διαβάσει πολλά.

Η διαφορά μεταξύ του κάτω και του πάνω μέρους μπορεί να παραμεληθεί, δεν είναι σημαντική (αν δεν κοιτάτε προσεκτικά) και δεν επηρεάζει τη γεύση. Είναι κρίμα που η οροφή πέφτει και χαλάει την εμφάνιση του ψωμιού (αν και δεν επηρεάζει ούτε τη γεύση).

[sazalexter]

sazalexter, όχι, το ίδιο, δεν θα εκτυπώσω σε αυτήν τη συνταγή, συγνώμη. Χρειάζομαι μια απλή συνταγή χωρίς κουδούνια και σφυρίχτρες, ψωμί για κάθε μέρα. Λοιπόν, χωρίς πολλή μαγιά και ζάχαρη.
Σήμερα έψησε ψωμί σύμφωνα με τη συνήθη συνταγή της στο φούρνο mulinex. Η Supra έμεινε μόνη για τώρα. οπότε δεν υπάρχει τίποτα να γράψω ακόμα. διαβάζοντας το θέμα

[Seryoga-supra]

Seryoga-supraκαι ψήνεις σύμφωνα με ποια συνταγή βυθίζεται η στέγη σου; Έχω πρόβλημα με ένα σετ, σκίζοντας τη στέγη. Θυμάμαι το πρώτο μου ψωμί στον πρώτο μου κατασκευαστή ψωμιού Mulinex. Βάζω τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή του συνημμένου βιβλίου. όταν άρχισε το ψήσιμο το κααάκ έγινε ατμό! Φοβόμουν, σκέφτηκα ότι ο καπνός, μετά από λίγα λεπτά σταμάτησε, αλλά το πρώτο ψωμί βγήκε με μια καμπύλη οροφή και ένα είδος άψητου στο εσωτερικό. τότε έμαθα ότι όλες οι συνταγές εκεί πρέπει να προσαρμοστούν και εξαρτάται από τα προϊόντα, από την υγρασία του αλευριού.

Υπάρχει ένα τέτοιο ελάττωμα σε αυτό το x / σόμπα. Με αυτόν τον τρόπο ο χρόνος δοκιμασίας καθορίζεται στα προγράμματα. Δοκίμασα κάποτε αυτό το x / σόμπα

Το supra μου δεν έχει αυτό, αλλά υπάρχει ένα άλλο πρόβλημα.

[agashka215]

agashka215, μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία ψωμιού από το moulinex; επειδή όλα τα στοιχεία είναι ίδια, πρέπει να καταλάβετε ποιο είναι το πρόβλημα!

[agashka215]

agashka215, Παίρνω τις απλούστερες συνταγές, σιτάρι, σίκαλη-σίκαλη 50x50 από Βαφέλκα, το τελευταίο είναι σαν 350x150. Δοκίμασα διαφορετικές ζύμες, αλεύρι από 2 κατασκευαστές, κοσκινίζω, μετράω σε ηλεκτρονική κλίμακα.

Έχω μια ιδέα
ας τρέξουμε ένα flash mob για το supra μας! παίρνουμε μια συνταγή χωρίς διαστρέβλωση (καλά, έτσι ώστε να μην υπάρχει agram, κ.λπ., δεν το έχουν όλοι), μετράμε τα πάντα ακριβώς στις κλίμακες και δημοσιεύουμε τις εικόνες εδώ! μόνο πολλοί έχουν εξαιρετικό αλεύρι, και πολλοί ψήνουν μόνο την πρώτη τάξη, μπορεί να εξισωθεί; είναι σαφές ότι στον πύργο το ψωμί θα είναι πιο όμορφο και λίγο ψηλότερο ...

πού να πάρει αλεύρι της 1ης τάξης, δεν το έχουμε στα καταστήματα;

Έχω μια ιδέα
ας τρέξουμε ένα flash mob για το supra μας! παίρνουμε μια συνταγή χωρίς διαστρέβλωση (καλά, έτσι ώστε να μην υπάρχει agram, κ.λπ., δεν το έχουν όλοι), μετράμε τα πάντα ακριβώς στη ζυγαριά και βάζουμε τις εικόνες εδώ!

Συμφωνώ, απλώς επιλέξτε τη συνταγή για 500 γραμμάρια αλεύρι.

[Seryoga-supra]

Seryoga-supraΤο Sergei δεν συμβαίνει στα καταστήματα, κοιτάξτε τις αγορές. έχουμε στο δίκτυο των καταστημάτων Altai "maria-ra", τότε οι εταιρείες "aleyka", "divinka" είναι αυτά που είδα .... είναι πιο χρήσιμο και το πιο σημαντικό, δεν θα πρηστούμε μαζί του)))))

[Seryoga-supra]

Ψήνουμε συνταγές με προβλήματα Seryoga-supra και agashka215

Seryoga-supra και agashka215 , καθορίστε τις συνταγές, θα κινητοποιήσουμε γρήγορα

μόνο, μην ξεχνάτε, δεν θα χύσω ξηρή μαγιά ... δεν μου αρέσουν .... ας το πιέσουμε, όχι παγωμένο, αλλά φρέσκο

[μιτρικες]

μιτρικες, Κωνσταντίνος, ψήνω επίσης ψημένα προϊόντα, αλλά τα παγώνω σε μερίδες ... τότε, όπως συμφωνούμε, θα υπάρχει υγρό, σίγουρα θα υπάρχει νερό (αν και πάντα χρησιμοποιώ ορό γάλακτος)

Προτείνω σύνθεση: νερό, μαγιά, αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι!

Το Seryoga-supra και το agashka215 προσφέρουν συνταγές με το ακριβές βάρος (όχι γυαλιά ή χιλιοστόλιτρα), αφήστε το νερό να είναι επίσης σε γραμμάρια και επιλέξτε τον τύπο της μαγιάς που στεγνώνει / πιέζεται, δεν έχει σημασία για μένα, το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι η μαγιά είναι καλή, εάν είναι ξηρή Θα το αγοράσω.

[Βαφέλκα]

ίσως 50x50 από Βαφέλκα.
Συστατικά:
Αλεύρι σίτου 250 g B / C
Αλεύρι σίκαλης 250 g
Νερό 150 ml
Αλάτι 1,5 κουτ
Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ραστ. λάδι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά 1,5 κουτ
Kefir (παχύ) 3,2% 200 ml

σωστό αν κάτι δεν πάει καλά (όπως όλα σε γραμμάρια)

Όσο για τη μαγιά - δεν με νοιάζει, ας το δοκιμάσουμε ζωντανά. Τους δοκίμασα - δεν ένιωσα τη διαφορά.

[Seryoga-supra]

Seryoga-supra, τα κεφίρ είναι πολύ μη τυπικά.
Ψήστε αρκετές φορές σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή - κάθε φορά σχεδόν το ίδιο

πού να πάρει αλεύρι της 1ης τάξης, δεν το έχουμε στα καταστήματα;

Μαγειρεύουμε το αλεύρι ολικής αλέσεως και το αλεύρι της 1ης και 2ης τάξης https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

[Seryoga-supra]

Seryoga-supra, είναι μια τυπική συνταγή ;;; Αρκετοί από τους φίλους μου έχουν σόμπες. Κανείς δεν ψήνει με κεφίρ και όλοι ψήνουν με ξηρή μαγιά.
Όχι, αυτή η ενέργεια δεν θα λειτουργήσει εδώ. Η έννοια της «τυπικής συνταγής» φαίνεται να είναι διαφορετική για όλους.

Μπορείτε να δείτε μια εικόνα του ψωμιού από το Mulinex;

Και ψήσαμε ένα άλλο ψωμί αυτή τη φορά, ντομάτα. Όταν ψήνω ξανά το συνηθισμένο, σίγουρα θα τραβήξω μια φωτογραφία.

[Βαφέλκα]

ίσως 50x50 από Βαφέλκα.
Συστατικά:
Αλεύρι σίτου 250 g B / C
Αλεύρι σίκαλης 250 g
Νερό 150 ml
Αλάτι 1,5 κουτ
Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ραστ. λάδι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά 1,5 κουτ
Kefir (παχύ) 3,2% 200 ml

σωστό αν κάτι δεν πάει καλά (όπως όλα σε γραμμάρια)

Η ζύμη θα εμφανιστεί στην έκδοση "σύνορα", όταν το σιτάρι και η σίκαλη αλεύρι σε ίσες ποσότητες.
Σημαίνει:
- η ζύμη σίτου χρειάζεται 2 αδιαβροχοποιήσεις ζύμης
- η ζύμη σίκαλης χρειάζεται μόνο 1 δοκιμή
τι θα ξεπεράσει και πού θα γυρίσει η ζύμη, μόνο που ξέρει, πρέπει να το προβλέψει και να το περιμένει. Εάν δεν έχετε εμπειρία στο ψήσιμο του ψωμιού, τότε είναι καλύτερο να εκπαιδεύσετε τη ζύμη σίτου-σίκαλης, με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλεύρι σίκαλης. Πώς μοιάζει η ζύμη; https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Το Kefir διατίθεται σε διαφορετικά πάχη και συνέπειες, οπότε σε κάθε περίπτωση, πρέπει να ρυθμίσετε την ισορροπία αλεύρου-υγρού, να κάνετε τη ζύμη μαλακή (αλλά όχι υγρή)

[Σεργκέι]

Σεργκέι, θα υπάρξουν πάρα πολλές διαφορές, το ελάχιστο είναι απαραίτητο) επιτρέψτε μου να αρχίσω να εστιάζομαι στη συνταγή σας, όπως αυτή, για παράδειγμα:
αλεύρι σίτου (έχω 1c) 560g
βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου 350g
μετρημένο αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού από HP, κόψτε την περίσσεια με ένα μαχαίρι
μέτρηση ζάχαρης 1 κουταλάκι του γλυκού από HP, κόψτε την περίσσεια με ένα μαχαίρι
ή πιεσμένη μαγιά, μη κατεψυγμένη, μέτρησης 1 κουταλάκι του γλυκού από HP, κόψτε την περίσσεια με ένα μαχαίρι - σφίξτε καλά χωρίς κενά
ή ξηρή μαγιά μετρούμενη 1 κουταλιά της σούπας από την HP, κόψτε την περίσσεια με ένα μαχαίρι

Εάν είμαι ικανοποιημένος, τότε θα ξεκινήσω κυριολεκτικά αμέσως! ε-αλλά η υγρασία και η ποιότητα του αλευριού θα είναι διαφορετικά για όλους, αλλά τουλάχιστον ένας τύπος αλευριού, όχι 2, τότε το κεφίρ είναι επίσης πιο ξινό, κάποιος είναι πιο τρυφερός)))

Εάν η μαγιά είναι φρέσκια:προσθέστε ζάχαρη στο νερό, διαλύστε τη μαγιά σε αυτό το νερό ανακατεύοντας συνεχώς, έτσι ώστε ο χρόνος έναρξης της μαγιάς να είναι ο ίδιος για όλους (και μην περιμένετε στον υπολογιστή, μετά πηγαίνετε στη διαλυμένη μαγιά μετά από 20 λεπτά), ρίξτε την HP στον κάδο, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέστε αλάτι πάνω από το αλεύρι ... Κύριο πρόγραμμα σε 2LB, μεσαίου χρώματος. Βάζουμε το HP στο τραπέζι, για παράδειγμα, έτσι ώστε κανείς να μην αμαρτάνει ότι στέκεται στον τοίχο, δεν κλείνουμε το HP με τίποτα, δεν το ανοίγουμε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

Εάν η μαγιά είναι στεγνή: Προσθέστε ζάχαρη στο νερό, ρίξτε αλεύρι, αλάτι και μαγιά στην κορυφή. Κύριο πρόγραμμα σε 2LB, μεσαίου χρώματος. Βάζουμε το HP στο τραπέζι, για παράδειγμα, έτσι ώστε κανείς να μην αμαρτάνει ότι στέκεται στον τοίχο, δεν κλείνουμε το HP με τίποτα, δεν το ανοίγουμε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

Δημοσιεύουμε τη φωτογραφία στο θέμα

υπάρχει μια συνάρτηση "διαγραφή ανάρτησης", σχολιάστε;

Γαμώτο, σκέφτηκα ότι ήταν η ευκολότερη συνταγή
πες το και θα ψήσω
Έχω μόνο εξαιρετικό αλεύρι

[κάτω από το μαχαίρι]

μετρημένο αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού από HP κάτω από το μαχαίρι

πάνω από αλεύρι Βάλε αλάτι.

Πως είναι?

[agashka215]

agashka215, ένα κουτάλι μέτρησης για 2 μέτρα προσαρτήθηκε στην HP, ένα μεγαλύτερο είναι μια κουταλιά της σούπας, ένα μικρότερο κουτάλι τσαγιού, ρίξτε το σε λιγότερο αλάτι / ζάχαρη και κόψτε το λόφο με ένα μαχαίρι, δηλαδή μόνο τον όγκο του κουταλιού μέτρησης

προσθέστε αλάτι τελευταίο στο αλεύρι έτσι ώστε να μην παρεμβαίνει στην εργασία της μαγιάς, μπορείτε να το προσθέσετε στο νερό όπως θέλετε, αλλά όλοι πρέπει να κάνουν το ίδιο στο μέγιστο)))

για τη μαγιά: το ξηρό είναι πιο βολικό για εσάς όσο καταλαβαίνω! στη συνέχεια προσθέτετε ξηρό 1 κιλό HP κάτω από το μαχαίρι, ρίξτε αλεύρι στο τέλος!

Στη συνέχεια ψήνω 2 ψωμιά με ξηρή και υγρή) μαγιά

Seryoga-supra, ας υπάρξει πύργος, το αποτέλεσμα σε καμία περίπτωση δεν θα είναι χειρότερο από το αλεύρι 1c, εκτός αν το αλεύρι είναι κακό, υγρό, παλιό κ.λπ.

[NataliARH]

agashka215, ένα κουτάλι μέτρησης για 2 μέτρα προσαρτήθηκε στην HP,

NataliARH, ναι, ψήνω στην πραγματικότητα ψωμί για τρίτη χρονιά, ξέρω για αυτό το κουτάλι, απλά δεν κατάλαβα αμέσως τι είναι «κάτω από το μαχαίρι», σκέφτηκα ότι έγραφες να το ρίξεις κάτω από την ωμοπλάτη. Μερικές φορές οι άνθρωποι καλούν τα μαχαίρια ωμοπλάτης.
Αναμιγνύω τα πάντα λίγο διαφορετικά, αλλά δεν έχει σημασία, δεν θα επηρεάσει το αποτέλεσμα. Η σειρά μου για τους σελιδοδείκτες είναι λίγο διαφορετική: το αλάτι, η ζάχαρη, μεγαλώνει. βούτυρο, στη συνέχεια νερό και κουβέντα ελαφρά όλα αυτά σε έναν κάδο έτσι ώστε το αλάτι και η ζάχαρη να διαλύονται λίγο και όλα αναμιγνύονται ομοιόμορφα με νερό, στη συνέχεια προστίθεται ένα μείγμα αλευριού και ξηρής μαγιάς (καλά, εάν φτιάχνω ψωμί με βότανα, καρυκεύματα ή κάτι άλλο στεγνό ( τους ίδιους σπόρους, ή βύνη), έπειτα αναμιγνύω τα πάντα με αλεύρι. Παρασκευάζω βύνη πριν, τώρα δεν το παρασκευάζω ούτε στο Borodinsky. Η γεύση δεν αλλάζει πολύ.

[NataliARH]

για τη μαγιά: το ξηρό είναι πιο βολικό για εσάς όσο καταλαβαίνω!

NataliARH, Δεν βλέπω καθόλου φρέσκια μαγιά στα πλησιέστερα καταστήματά μας. Ναι, φυσικά είναι πιο βολικό με ξηρά, δεν θέλω να ενοχλώ με φρέσκα, είναι πιο εύκολο να αποθηκευτούν. Πιθανότατα να ψήσω το σαββατοκύριακο, τουλάχιστον, τη Δευτέρα.

Ας είναι ο πύργος, το αποτέλεσμα σε καμία περίπτωση δεν θα είναι χειρότερο από το αλεύρι 1c, εκτός αν το αλεύρι είναι κακό, υγρό, παλιό κ.λπ.

πώς να το καταλάβετε; αγοράστηκε πριν από μια εβδομάδα, θα πρέπει να είναι φρέσκο, πιθανότατα και ξηρό

[agashka215]

agashka215, και δεν ψήνω για το πρώτο έτος) είναι σαφές ότι ο καθένας κάνει το σελιδοδείκτη λίγο διαφορετικά, αλλά ας φτιάξουμε ένα σύγχρονο flash mob))) η συνταγή ήταν πριν. διόρθωσε τη σελίδα, βάλτε το ψωμί
η φρέσκια μαγιά πωλείται συχνότερα σε αγορές ή σε περίπτερα και σε μεγάλα καταστήματα και παντοπωλεία είναι σπάνια

Seryoga-supraκαταλαβαίνουν ?! ναι, μόνο με εμπειρία μετά από ψημένο ψωμί, όπως agashka215, στην τελευταία φωτογραφία, οπότε αμάρτησα αμέσως για το αλεύρι, κάπως αγόρασα πολύ αλεύρι, αλλά αποδείχθηκε κακό και πάντα χρησιμοποιούσα την εταιρεία, καλά, πήρα μια τέτοια παρτίδα, δεν αγοράζω πια πολλά, ήταν πολλά 40 κιλά, τώρα υπάρχουν συσκευασίες Παίρνω 2kgx4 πακέτα, και προσθέτω αυτό το κακό 1-2 φλιτζάνια στο ψωμί

αλλά ας κάνουμε ένα σύγχρονο flash mob)))

Ελα έλα. Μόνο μερικοί από εμάς ...

και σε μεγάλα καταστήματα και καταστήματα "κοντά στο σπίτι" σπάνια

γι 'αυτό δεν θέλω να τα μπερδεύω, είναι πιο εύκολο για μένα με ξηρά.

Λοιπόν, έχω μια τέτοια παρτίδα, δεν αγοράζω πια πολλά, ήταν πολύ 40 κιλά,

Το έχω τώρα, επίσης, περίπου 40 κιλά ... αγόρασα σε μικρά κομμάτια, έφερα 10 κιλά από το κατάστημα. Πρώτα αγόρασα 2 σακούλες των 2 κιλών η καθεμία, προσπάθησα να το ψήσω, αλλά τότε δεν είχα κάτι παραπάνω, πήρα ένα κανονικό ψωμί στο mulinex. Στη συνέχεια, έφερε αυτό το αλεύρι 4 ακόμη φορές. Αλλά με ένα διάλειμμα περίπου 5 ημερών. Πιθανότατα υπήρχαν ήδη άλλες παρτίδες αλεύρι, αν και η ίδια μάρκα. Ίσως το μέρος ήταν κανονικό, και το μέρος δεν ήταν πολύ. Γενικά, θα χρειαζόμουν φυσικά να ελέγξω αλεύρι από την ίδια σακούλα και στους δύο φούρνους. Ίδια συνταγή, μαγιά κ.λπ.
Είναι κρίμα που θα διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεδομένου ότι η οικογένεια είναι μικρή, και δεν παίρνει πολύ ψωμί. και δεν θέλουμε να ψήνουμε το ίδιο όλη την εβδομάδα, αλλάζουμε είτε ντομάτα είτε Borodino σύμφωνα με όλους τους κανόνες, με μέλι και μετά μόνο με βύνη.
Τα πουλιά έχουν κάτι να ψήσουν ...

[NataliARH]

αλεύρι σίτου (έχω 1c) 560g
βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου 350g
μετρημένο αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού από HP, κόψτε την περίσσεια με ένα μαχαίρι
μέτρηση ζάχαρης 1 κουταλάκι του γλυκού από HP, κόψτε την περίσσεια με ένα μαχαίρι
ή πιεσμένη μαγιά, μη κατεψυγμένη, μέτρησης 1 κουταλάκι του γλυκού από HP, κόψτε την περίσσεια με ένα μαχαίρι - σφίξτε καλά χωρίς κενά
ή ξηρή μαγιά μετρούμενη 1 κουταλιά της σούπας από την HP, κόψτε την περίσσεια με ένα μαχαίρι
Περισσότερες λεπτομέρειες: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=175328.0

NataliARH, μην βάζετε καθόλου βούτυρο;
τουλάχιστον μια κουταλιά λαχανικών ...

Λοιπόν, μπορείτε να προσθέσετε, 1 κουταλιά της σούπας μετρούμενη από την HP, πιστεύω ότι θα ψήνω το ίδιο ψωμί, η μαγιά μου αποδείχθηκε ότι έληξε 2 ημέρες, η οποία δεν ήταν στην κατάψυξη, ας δούμε τι συμβαίνει)
αλλά σε γενικές γραμμές, αν το σκεφτείτε, μπορείτε να αφαιρέσετε τη ζάχαρη σε ένα καρβέλι, σε ένα κατάστημα μόνο αλεύρι-νερό-αλάτι-μαγιά, εάν είναι ένας πολύ απλός φούρνος)

σε ένα κουλούρι και η ζάχαρη μπορεί να αφαιρεθεί,

Ήμουν χωρίς ζάχαρη και έψησα μέχρι αυτό το καλοκαίρι. Πρώτα πήρα τη συνταγή από το βιβλίο από το φούρνο Mulinex. Δεν υπήρχε ζάχαρη σε αυτήν τη συνταγή, και χρειάζομαι απλώς ψωμί ως κατάστημα, πυκνό και τα πιο απλά προϊόντα στη σύνθεση. Τότε ήθελα μια πιο σκοτεινή στέγη, κάπου διάβασα ότι έπρεπε να προσθέσω ζάχαρη, ίσως θα ήταν πιο σκοτεινό.Δεν παρατήρησα καθόλου διαφορά, αλλά από τότε έχει γίνει ζάχαρη κουταλάκι του γλυκού. Προσθήκη.

καλά, μπορείτε να προσθέσετε, 1tl μετρούμενο από την HP

Και τώρα δεν έχετε προσθέσει βούτυρο στο ψωμί που είναι ήδη ψημένο; Εάν όχι, δεν θα το κάνουμε, έτσι ήταν το ίδιο.

όχι, το ίδιο, δεν θα εκτυπώσω αυτήν τη συνταγή, συγνώμη. Χρειάζομαι μια απλή συνταγή χωρίς κουδούνια και σφυρίχτρες, ψωμί για κάθε μέρα. Λοιπόν, χωρίς πολλή μαγιά και ζάχαρη.

Όπως θέλετε, αλλά αυτή η συνταγή δεν είναι πουθενά απλούστερη, φυσικά όχι για κάθε μέρα, αν υπάρχει ένα καρβέλι 365 ημέρες το χρόνο, τότε κανένας διατροφολόγος δεν θα βοηθήσει, δυστυχώς, δεν ευθύνεται η μαγιά, αλλά το εξαιρετικό αλεύρι. Εδώ μπορείτε να φάτε κάθε μέρα https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0 αλλά αυτό είναι πολύ πιο περίπλοκο.
Υπάρχουν συγκεκριμένοι κανόνες για το ψήσιμο ψωμιού, σε έναν κατασκευαστή ψωμιού