Ψωμί με μαύρη σίκαλη σε έναν αρτοποιό

Ψωμί μαύρης σίκαλης σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	185 γρ
αλεύρι σίκαλης	200 γρ
Συμπύκνωμα υγρού kvass (κριθάρι, βύνη σίκαλης και εκχύλισμα λυκίσκου για 3 λίτρα kvass) Διαλύστε το βάζο kvass σε 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζεστού νερού και προσθέστε νερό σε επίπεδα έως 290 ml	40 γρ 1 φακελάκι
Αλας	1,5 κουτ
Ζάχαρη	1.8 Τέχνη. μεγάλο.
Λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	1,8 κουτ
Νιφάδες βρώμης	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σουσάμι στην οροφή

Μέθοδος μαγειρέματος

• τρόπος - σίκαλη

Σημείωση

Γεια σε όλους,
δοκιμάστηκε και φάει

Παρόμοιες συνταγές

Απλό μαύρο ψωμί μαγιάς (Λάνα)

Μαύρο ψωμί σε μια αργή κουζίνα (Έλενα Μπο)

Μαύρο ψωμί (Οδοντίατρος)

Τι ωραίο ψωμί!
Μπορώ να έχω μια φωτογραφία της μυστηριώδους τσάντας;

Viki, νομίζω ότι είναι ένα τέτοιο kvass 🔗 ... Το χρησιμοποιώ το καλοκαίρι, το kvass είναι πολύ καλό. Περιέχει δύο πακέτα συμπυκνωμένης βύνης (αραιωμένο σε 3 λίτρα για 2 κουτιά, συνολικά 6 λίτρα) και δύο σακούλες ζύμης σύμφωνα με τον τύπο SAF-Levure. Νομίζω ότι αυτό είναι το kvass.

τίποτα ενδιαφέρον στην τσάντα
σκούρο παχύ υγρό

Το kvass ονομάζεται "Home Kvass"

Έψησα αυτό το ψωμί σήμερα.
Το χρώμα αποδείχτηκε υπέροχο, και η γεύση, αλλά το μέγεθος άντλησε - από τη μία πλευρά 9 cm, από την άλλη-6, σχεδόν σαν ουκρανικό σε ύψος, ακόμη υψηλότερο αλλά νόστιμο, ευχαριστώ για τη συνταγή

μετά το ζύμωμα, τον βοήθησα λίγο να απλωθεί σε όλο τον κουβά

Ένα τόσο όμορφο χρώμα λόγω του kvass wort στην τσάντα. Μπορείτε να αγοράσετε συμπυκνωμένο βούτυρο kvass σε κουτιά, η σύνθεση είναι πολύ καλή τόσο εκεί όσο και εκεί.

Κατάλαβα σωστά αυτήν τη στιγμή: (συμπύκνωμα kvass + νερό) + kvass = 290 ml;
το συμπύκνωμά μου είναι διαφορετικό, είναι υγρό και σε ένα βάζο. Η σύνθεσή του έχει ως εξής: αλεύρι σίκαλης, αλεύρι καλαμποκιού, βύνη σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση, βύνη κριθαριού. όχι λυκίσκος. Αναρωτιέμαι τι συμβαίνει; ..

Κατάλαβα σωστά αυτήν τη στιγμή: (συμπύκνωμα kvass + νερό) + kvass = 290 ml;
το συμπύκνωμά μου είναι διαφορετικό, είναι υγρό και σε ένα βάζο. Η σύνθεσή του έχει ως εξής: αλεύρι σίκαλης, αλεύρι καλαμποκιού, βύνη σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση, βύνη κριθαριού. όχι λυκίσκος. Αναρωτιέμαι τι συμβαίνει; ..

Πάρτε μια κουταλιά της σούπας. μεγάλο. kvass wort, προσθέστε λίγο νερό για ανάδευση του μούστου και στη συνέχεια προσθέστε νερό στην απαιτούμενη ποσότητα.

Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή!
Σε αυτό, πήρα ένα πολύ νόστιμο ψωμί, αυτό που χρειάζομαι. Και η οροφή είναι επίπεδη, δεν έπεσε καθόλου (σύμφωνα με άλλες συνταγές πέφτει συχνά).
Ελλείψει συμπυκνώματος kvass, έβαλα υγρό εκχύλισμα βύνης, το ψωμί αποδείχθηκε γλυκό και όχι τόσο σκοτεινό.

Ευχαριστώ πολύ !!!
Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και κομψό ψωμί.
Το πρόβλημα του ρεύματος είναι σε ένα πράγμα, είναι πολύ μικρό ...
Και φίλοι, μόλις ανακαλύψουν ότι το ψήνω, πλημμυρίζουν αμέσως σε ένα πλήθος
Τίποτα δεν παραμένει αγαπημένο.
Μπορείτε να υπολογίσετε ένα μεγαλύτερο μέγεθος;
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ

Δεν έχω συμπύκνωμα. αλλά υπάρχει "Kvass σπιτικό ψωμί ξηρό" βάρος 400g
Συστατικά: παξιμάδια, βύνη σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση.
είναι αυτό κατάλληλο;
Αν ναι . πόσα γραμμάρια πρέπει να πετάξετε;
Στις οδηγίες για το kvass. προσφέρετε να ρίξετε 4 κουταλιές βραστό νερό. και έπειτα φέρεται στα 5-6 λίτρα

Θέλω να δοκιμάσω τη συνταγή σας γιατί είναι αλήθεια ότι η μαύρη οροφή πέφτει συχνά, αλλά ανησυχούσα για το πώς μετράτε 1,8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πόσες φορές ψήσατε ψωμί σίκαλης σύμφωνα με τη συνταγή σας (με την προσθήκη μελιού)
αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, αλλά η κορυφαία κρούστα δεν είναι ομοιόμορφη Μπορείτε να μου πείτε γιατί συμβαίνει αυτό;
Μετρούν τα συστατικά σε ηλεκτρονική κλίμακα.

Πόσες φορές ψήσατε ψωμί σίκαλης σύμφωνα με τη συνταγή σας (με την προσθήκη μελιού)
αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, αλλά η κορυφαία κρούστα δεν είναι ομοιόμορφη. Μπορείτε να μου πείτε γιατί συμβαίνει αυτό;
Μετρούν τα συστατικά σε ηλεκτρονική κλίμακα.

Σας ενοχλεί πολύ, έχει επηρεαστεί η άνιση κρούστα και η γεύση του ψωμιού; Μην ψάχνετε το ιδανικό - δεν θα είναι ποτέ, το ψήσιμο εξαρτάται από 1001 λόγους.

Αναζητήστε τη γεύση του ψωμιού σας, και γενικά το ψωμί σας Πειραματιστείτε, θυμηθείτε συχνά τι βάζετε στη ζύμη και τι καταλήγετε και κοιτάξτε

[olkins]

Καλησπέρα, έτσι κι εμείς olkins και δεν περίμεναν απάντηση - είναι δυνατόν να ψήσουμε ένα μεγάλο μέγεθος και στη συνέχεια να μετρήσουμε όλα τα συστατικά αναλογικά;

Πάντα ψήνω το ίδιο, αναμιγνύεται εύκολα, μπορείτε να δοκιμάσετε περισσότερο τον εαυτό σας
πάνω από 450 γρ. αλεύρι συνολικά, νομίζω ότι δεν πρέπει να το ψήνετε σε λειτουργία Rye

ή δοκιμάστε να ζυμώσετε ξεχωριστά (πίτσα, ζυμαρικά, ζύμη), υπερασπιστείτε και ψήστε στη λειτουργία ψησίματος
ή ακόμη και βάλτε το Main

ψωμί σίκαλης, μου φαίνεται, εξ ορισμού, δεν μπορεί να είναι μεγάλο εάν υπάρχει πολλή σίκαλη ή πρέπει να πάτε στο 3P στο Frunzenskaya για πρόσθετα
🔗

Άλλαξα τώρα σε αυτό
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=8333.0
αλλά εκεί είναι απαραίτητο να το ισοπεδώσετε μετά το ζύμωμα σε έναν κάδο

συμπύκνωμα kvass - 40 γρ. - 1 φακελάκι (κριθάρι, βύνη σίκαλης και εκχύλισμα λυκίσκου για 3 λίτρα kvass), νερό, kvass - συνολικά 290 ml.
Διαλύστε τη συσκευασία σε ζεστό νερό, προσθέστε kvass

Η εύρεση βύνης ή λυκίσκου ή συμπυκνωμένου υγρού kvass μαζί μας είναι σχεδόν αδύνατη. Για μια ολόκληρη εβδομάδα οδήγησα σε όλα τα καταστήματα και τα σούπερ μάρκετ χωρίς αποτέλεσμα. Υπάρχει μόνο SAF-Kvass και συμπύκνωμα ξηρού kvass.
Το Saf-Kvass περιέχει κράκερ και συμπύκνωμα ζύμης. Είναι άγνωστο πώς και οι δύο θα επηρεάσουν τη συνταγή.
Σε γενικές γραμμές, πήρα μια συνταγή για ψωμί και αντί για υγρό συμπύκνωμα, έριξα σε μαγιά SAF έως και 40g ... και πρόσθεσα 30g περισσότερο νερό.

Τώρα κάθομαι περιμένοντας το αποτέλεσμα. Δεν ξέρω τι είδους κουλούρι πρέπει να εμφανίζεται στο ψωμί σίκαλης ... το δικό μου σχηματίστηκε σχεδόν το ίδιο με το άσπρο ψωμί. Δεν ξέρω τι θα έρθει ακόμα ...
........................ .............

Το καρβέλι αποδείχθηκε μικροσκοπικό, αλλά ακόμη και όμορφο, το ψίχουλο είναι σαν κατάστημα, το χρώμα είναι πολύ όμορφο .... πουλάμε παρόμοιο ψωμί με σταφίδες. Όχι κακό, αλλά πολύ πυκνό.
Σήμερα έκανα το ίδιο πράγμα, αλλά αντί του kvass, έβαλα ένα ξηρό συμπύκνωμα και λιγότερη μαγιά (αφού το συμπύκνωμα περιέχει επίσης μαγιά) 300 ml νερού ... Η γεύση αποδείχθηκε απλώς υπέροχη, πολύ καλύτερη και πιο ευάερη από την πρώτη, η κρούστα είναι πολύ τραγανή, όπως η Γαλλική .. και το ψίχουλο είναι πολύ πορώδες ... αλλά δυστυχώς η στέγη κατέρρευσε.

Σφάλμα στέγης: είτε υπερβολικό νερό ή υπερβολική μαγιά.
Ο διαχειριστής γράφει καλά για ένα ψωμί σίκαλης (σίτου-σίκαλης).
Δείτε τις δημοσιεύσεις της στα θέματα σχετικά με το ψωμί με την προσθήκη αλεύρι σίκαλης.

[σκοτεινό χρώμα]

Βρέθηκε ένα υποκατάστατο του κιβωτίου mvass:

Glofa (εκχύλισμα βύνης) υγρό, 100% φυσικό,
χρησιμοποιείται στην παραγωγή ψωμιού σίτου, σίκαλης και σίκαλης για να τους δώσει ένα χαρακτηριστικό άρωμα βύνης και σκοτεινό χρώμα

προσθέστε 0,5 - 3,0% κατά βάρος αλεύρι στο νερό και ανακατέψτε

πωλείται σε TriR, απαιτείται ένα μπουκάλι (0,5 - 1 λίτρο)

Έχω ξηρή βύνη από το φούρνο. Αν το ετοιμάσω με βραστό νερό, τότε το ψυγμένο πρέπει να φέρεται στα 290 ml με νερό. Σωστά?

Ναί. όλο το υγρό χρειάζεται 280-290 ml

μην το παρακανεις
Εδώ δεν έχουμε κουλούρι, αλλά φασολάδα
εικόνες εδώ:

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=8967.0

Ναί. όλο το υγρό χρειάζεται 280-290 ml

μην το παρακανεις

Κανονικό κουτάλι σούπας; Ή ακόμα λιγότερο;

[Ρογκενκόλορ]

Γράψτε για αυτό:

Ρογκενκόλορ
Ψητή βύνη με προσθήκη καραμελωμένης ζάχαρης
Συστατικά: Αλεύρι σίκαλης, αλεύρι ψητής βύνης, χρώμα ζάχαρης
Εφαρμογή: Στην παραγωγή ψωμιού σίκαλης και σίκαλης για να δώσει στο ψίχα ένα πιο σκούρο χρώμα, καθώς και να βελτιώσει τη γεύση και το άρωμα.

Δοσολογία: 0,5 – 4,0 %.

αυτά για 400gr - έως 16g

και έτσι, σύμφωνα με το γούστο σας

Δοκίμασέ το

το ψωμί είναι υπέροχο, το ψήνω τακτικά, φεύγει με χτύπημα! μερικές φορές πρέπει ακόμη και να αυξήσω τα συστατικά κατά μιάμιση φορά και να προσθέσω λίγο κορίανδρο. ευχαριστώ για τη συνταγή.

Για να μην πέσει η οροφή, μείωσα την ποσότητα υγρού και ζύμης.
Δεν έχω λειτουργία Rye, ψήνω στην κύρια, αλλά δεν την αφήνω να ζεσταθεί για 1 ώρα - δεν μου αρέσει ...

Με λίγα λόγια η λειτουργία σίκαλης:

μόνο 3,5 ώρες

εξίσωση θερμοκρασίας - 45 λεπτά
ζύμωμα - 10 λεπτά
τότε βγάζω πάντα τη λεπίδα και ισιώνω την οροφή
πραγματικό ψήσιμο τα τελευταία 50 λεπτά

Για να είμαι ειλικρινής, η οροφή δεν κατέρρευσε ποτέ αφού υπάρχουν δημητριακά και αλεύρι σίτου.

εάν βάλετε πρώτα μια παρτίδα, αμέσως, για παράδειγμα, η λειτουργία Pelmeni και, στη συνέχεια, αμέσως η Rye, ανεβαίνει λιγότερο, λίγο πιο πυκνή και η υγρασία είναι μεγαλύτερη.

Η συνταγή είναι εξαιρετική, για την οποία χάρη στον συγγραφέα. Έχω έναν κατασκευαστή ψωμιού Daewoo DI-3207s και εκεί, όπως αναφέρεται στις οδηγίες, η σειρά τοποθέτησης είναι ακριβώς το αντίθετο από αυτήν της Panasonic - πρώτα το υγρό και μετά τα ξηρά συστατικά. Ως εκ τούτου, έβαλα τα πάντα στην ακόλουθη ακολουθία 1. Συμπύκνωμα αραιωμένο με νερό 2. Αλάτι, ζάχαρη 3. Πλιγούρι βρώμης 4. Αλεύρι 5. Ζύμη 6. Λάδι. Ψήθηκε στο πρόγραμμα "Ψωμί με πίτουρο", συνολική διάρκεια 3 ώρες 40 λεπτά (ζύμωμα, διάλειμμα 30 λεπτών, ζύμωμα πάλι, διάλειμμα 1,5 ώρα και έπειτα ψήσιμο 1 ώρας). Το ψωμί ήταν εξαιρετικό!

βάζουμε σε βύνη, βάζουμε ψωμί ...
........................ .............

Ω, αποδείχθηκε, αποδείχθηκε, αποδείχθηκε ακόμη και πολύ νόστιμο από κρέμα σίκαλης, έχει διαφορετική γεύση, πιθανώς λόγω του πλιγούρι βρώμης, η Maloda πήρε 30 γραμμάρια ... Δεν υπήρχε υγρό kvass

Αγόρασα τέτοια kvass στο Auchan και υπάρχει ένα συμπύκνωμα kvass wort .. Βρήκα αυτή τη συνταγή και αποφάσισα να το ψήσω στο φούρνο ...





η συνταγή λέει 40g και έβαλα 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. , αλλά ήθελα πιο σκοτεινό, την επόμενη φορά θα βάλω 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. kvass wort.
Το ψωμί είναι νόστιμο, αλλά λίγο σφιχτό, μου αρέσει το πιο χαλαρό ψίχουλο.

Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη νόστιμη συνταγή. Όλα λειτούργησαν την πρώτη φορά, αν και δεν ήλπιζα. Ψήθηκε τέλεια και το χρώμα ευχάριστο, και η γεύση είναι απλά υπέροχη. Αποφάσισα να ρίξω λιναρόσπορο και δεν έκανα λάθος. Η στέγη, φυσικά, κρεμάστηκε λίγο, αλλά δεν επηρέασε τίποτα. Παρεμπιπτόντως, έπρεπε να προσθέσω περίπου μία τέχνη. κουταλιές της σούπας αλεύρι.
Τι kolobok πρέπει να ληφθεί σε αυτήν τη συνταγή, τουλάχιστον με λίγα λόγια;
Η ερώτησή μου είναι, θέλω να προσπαθήσω να μειώσω την ποσότητα της μαγιάς ή του νερού κατά περίπου 20 ml. μπορεί να ξεπεράσει η οροφή;
Συγγνώμη για τις πιθανώς αφελείς ερωτήσεις, αλλά μαθαίνω.

όχι, εάν υπάρχει πολύ αλεύρι σίκαλης, η οροφή δεν θα ισοπεδωθεί.

Εδώ δουλειά για δύο λεπτά

Σας ευχαριστώ, για το κολόμποκ. Πρέπει να σχηματιστεί, σαν σιτάρι, ή να λερωθεί κάτω από ένα κουλούρι;

κάτι σαν αυτό


κηλίδα

φροντίστε να προσθέσετε λαχανικό λάδι,
παρεμβαίνετε με το ίδιο το kolobok και στη συνέχεια σχηματίστε μια στέγη για εσάς
θα είναι ευκολότερο και δεν θα κολλήσει στους τοίχους

Θυμηθείτε - εάν δεν υπάρχει οξινιστής (flussigsauer ...) δεν θα υπάρχει γεύση ψωμιού σίκαλης,
και εάν δεν υπάρχει βύνη (glof, naturin, συμπύκνωμα kvass, κρέμα βύνης ...)
και το χρώμα θα είναι ελαφρύ και η γεύση θα είναι διαφορετική

όλα περιγράφονται λεπτομερώς εδώ:

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8967.0

Εδώ θέτω έναν στόχο για τον εαυτό μου: μια συνταγή για ένα κουμπί και μια μόνιμα επίπεδη οροφή ή μια ελαφρώς κυρτή, αν και το ψωμί σίκαλης δεν μπορεί να έχει κυρτή οροφή, όπως ψωμί σίτου, αλλά ακόμα ... Μετά από μικρές τροποποιήσεις στη συνταγή σας, έφτασα σε αυτήν την αναλογία:
μαγιά - 1,8 κουτ
πλιγούρι βρώμης - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι σίκαλης - 210 γρ.
αλεύρι σίτου - 185 γρ.
αλάτι - 1,5 κουτ.
ζάχαρη - 1,8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
λινέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
νερό
συμπύκνωμα υγρού kvass - 40 γρ. - 1 σακούλα (κριθάρι, βύνη σίκαλης και εκχύλισμα λυκίσκου για 3 λίτρα kvass).
Διαλύστε το βάζο kvass σε 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ζεστό νερό και προσθέστε νερό σε ένα επίπεδο 280 ml.
Ως αποτέλεσμα, έχουμε ένα τέτοιο κουλούρι στο τέλος της δεύτερης παρτίδας (οι μαύροι κόκκοι είναι παπαρούνες ... καλά, τον αγαπώ)

Ελαφρώς κολλώδες, αλλά μόνο ελαφρά και σταθερό, αλλά όχι σφιχτό. Δεν υπήρχε καμία παρέμβαση στη λειτουργία της σόμπας: καμία αφαίρεση της ωμοπλάτης ή ισοπέδωση του κουλουριού, κ.λπ. Όλα είναι στη μηχανή, ο τρόπος μαγειρέματος της Ρωσίας.
Μετά το ψήσιμο, και το πιο σημαντικό, έχετε πάντα μια τέτοια στέγη (ακριβώς αυτό που ήθελα):

Μετά από ψύξη κάτω από μια πετσέτα και κοπή. Κάτω είναι ελαφρώς θρυμματισμένο, αυτό είναι από την ωμοπλάτη:

Το ψίχουλο δεν είναι τόσο κολλώδες όσο η πρώτη φορά ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά δεν στεγνώνει ούτε και δίνει πολύ λίγα ψίχουλα. Ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Η βελτιστοποίηση για τη σόμπα μου έκλεισε με ένα χτύπημα !!!

[Aloone1]

Aloone1 , έχεις ένα όμορφο ψωμί. Και με σπόρους παπαρούνας ... δεν έχω δει ποτέ μια τέτοια σίκαλη. Και πώς είναι το mac; Ένιωσα στη γεύση."Έκρηξη" στα δόντια σας;
Ο άνθρωπος με μελόψωμο είναι μια γιορτή για τα μάτια .. Θαυμάσα ...
Σλ. Έγραψα "kolobok" και σκέφτηκα .... Τι υπέροχη λέξη μετά από όλα .. Θαυμάσιο ... Δεν έχει καμία μετάφραση ... Και το ψήσιμο ψωμιού είναι αλήθεια - είναι πάντα ένα παραμύθι

[Μίλα007]

Μίλα007 Είστε ρομαντικός και είναι ωραίο. Η παπαρούνα στην ιδέα της, όπως και στα πλούσια αρτοσκευάσματα, δεν είναι σχεδόν αισθητή. Πιθανότατα οφείλεται στο Kvass wort, αλλά υπάρχει πολύ ελαφριά γεύση. Ίσως, αν δεν βάλετε τη 2η κουταλιά της σούπας. κουτάλια, και πολλά άλλα, πιθανότατα θα γίνει πιο αισθητή. Ακριβώς με τους σπόρους παπαρούνας, όπως παρατήρησα, το ψωμί αποδεικνύεται πιο ικανοποιητικό. Για παράδειγμα, σύμφωνα με την κλασική συνταγή, μπόρεσα να φάω, ας πούμε, 4 κομμάτια, και μετά με την προσθήκη 2, δεν υπήρχε τίποτα
Αν και κατά το ψήσιμο, λόγω της παπαρούνας, το dukhan ήταν πολύ ορεκτικό, λίγο σαν ένα ψημένο γλυκό.
Χρησιμοποιώ λιναρόσπορο γιατί μου αρέσει πολύ, φυσικά το δοκίμασα σε λάδι κολοκύθας, λειτουργεί επίσης υπέροχα. Θέλω να δοκιμάσω σπόρους σταφυλιών και κέδρο.
Και το ερώτημα είναι: εάν χρησιμοποιείται στη θέση του αλευριού σίτου. είδη αλευριού της 2ης τάξης, τότε διατηρούνται οι αναλογίες σε σχέση με το σιτάρι και θα υπάρξει επίσης κέρδος στη χρησιμότητα;

Εάν αλλάζετε αλεύρι, πρέπει πάντα να ελέγχετε την αναλογία προς το νερό - διαφορετικά αλεύρια απαιτούν διαφορετικές ποσότητες νερού.
Η παπαρούνα είναι καλό πράγμα, όπως το σουσάμι - μπορείτε πάντα να προσθέσετε.
Συνιστάται η προεπεξεργασία της παπαρούνας - να χυθεί με βραστό νερό. Είμαι τεμπέλης.

Συνιστάται η προεπεξεργασία της παπαρούνας - να χυθεί με βραστό νερό. Είμαι τεμπέλης.

Ευχαριστώ για τη συμβουλή, δεν ήξερα. Θα πρέπει να δοκιμάσω.

Αγαπητέ συγγραφέα συνταγών!
Ζητώ βοήθεια! Είμαι αρχάριος, έψησα μόνο σύμφωνα με συνταγές μιας μηχανής ψωμιού.
Έψησα το ψωμί σου, δεν λειτούργησε πολύ καλά. Τι έκανες λάθος; Πες μου σε παρακαλώ.
Επειδή δεν υπήρχε wv kvass, αντικατέστησα 3 κουταλιές της σούπας με βύνη. l, παρασκευάστηκε 60 ml με βραστό νερό, έπειτα έφερε τον όγκο του υγρού στα 290 ml, σε κατάσταση σίκαλης, Panasonic 257, ζύγισε το αλεύρι σε ηλεκτρονική κλίμακα. Το ψωμί αποδείχθηκε μικρό, το ψίχα δεν είναι παχύ, η στέγη δεν κατέρρευσε, αλλά υπήρχε ένα κενό μεταξύ της οροφής και του ψίχουλου. Η κρούστα των πλευρών είναι πολύ πυκνή, θα έλεγα ένα μπισκότο, είναι δύσκολο να κοπεί. Η οροφή του ψωμιού είναι μαλακή. Δεν είδα τη διαδικασία του σχηματισμού kolobok, δεν ήμουν στο σπίτι. Έβγαλε το ψωμί αμέσως μετά το ψήσιμο. Ίσως λίγο υγρό; Ή αυξήστε τον χρόνο απόστασης δοκιμής; Δηλαδή, ζύμωμα στη λειτουργία ζυμαρικών, αφαίρεση της ωμοπλάτης και στη συνέχεια σίκαλη; Ελπίζω για την απάντησή σας.

Ίσως λίγο υγρό; ...
Η φωτογραφία δεν λειτούργησε, μπορεί κάποιος να μου πει πώς να το κάνω αυτό;

Για παράδειγμα, πώς μπορείτε να ανεβάσετε μια φωτογραφία, να διαβάσετε στο φόρουμ ή να κάνετε λήψη της φωτογραφίας και, στη συνέχεια, να λάβετε και να αντιγράψετε το σύνδεσμο προεπισκόπησης # 3 ή προεπισκόπηση κώδικα BB, συνδέστε και επικολλήστε τον στο κείμενο.
Αυξήστε το νερό κατά 30-40 ml.

Σας ευχαριστώ πολύ για την άμεση απάντησή σας. Κατάλαβα τη φωτογραφία μόνος μου, την έχω ήδη δημοσιεύσει στο φόρουμ. Θα πειραματιστώ με την ποσότητα νερού την επόμενη φορά.

Σας ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή! Το επιλέξαμε ως συνταγή εκκίνησης σίκαλης για να δοκιμάσουμε τις δυνατότητες της νέας HP που αγοράστηκε. Ήμασταν πολύ ανήσυχοι και ανήσυχοι. Έχουμε την πρώτη HP, δεν υπάρχουν καθόλου δεξιότητες. Αλλά η συνταγή σας δεν απογοήτευσε! Ξεπέρασε όλες τις πιο τρελές προσδοκίες μας και ενέπνευσε την εμπιστοσύνη στη δύναμή του!
Όλα λειτούργησαν! Το ψωμί είναι αφράτο, ελαφρύ, μόνο με μέτρο. Τώρα η HP είναι ένα αγαπημένο στην οικογένεια και ένα αγαπημένο παιχνίδι του συζύγου της!

Και εδώ είναι η φωτογραφία:

Αυτό είναι το πρώτο μας ψωμί και το πρώτο αυτοπαρασκευασμένο βούτυρο από το "Country House"
Και εδώ είναι ένα μαύρο τμήμα:

Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα! Μια πολύ απλή συνταγή, ακόμη και για αρχάριους σαν εμάς! Αγαπημένο και νόστιμο ψωμί!

Μια ενδιαφέρουσα και απλή συνταγή έβαλα τον εαυτό μου στη μαύρη ουρά. Και το χρώμα είναι ενδιαφέρον

Γειά σου!

Αμέσως ζητώ συγγνώμη για την ανόητη ερώτηση, αλλά. Και τι να κάνετε με το πλιγούρι βρώμης - αλέστε ή ρίξτε το εντελώς στη ζύμη;

Dasha, είναι τόσο εύκολο όσο ξεφλουδίζει τα αχλάδια: το παίρνεις με ένα κουτάλι και το ρίχνεις σε ένα κουβά και μουστάκι

Το ψωμί είναι νόστιμο

Albina, σας ευχαριστώ πολύ για την απάντηση, αλλά τα χέρια μου φαγούρα πάρα πολύ, και χωρίς να περιμένω, τα γείωσα σε ένα μπλέντερ. Ως αποτέλεσμα, το ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικά εξαιρετικό !!!! Ανεβείτε πολύ καλά, η στέγη δεν έπεσε! Το πρώτο ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή του βιβλίου για τον αρτοποιό θα μπορούσε να σφυρηλατηθεί με καρφιά, αλλά αυτό το "αφράτο"! Σε γενικές γραμμές, ένα χαμηλό τόξο σε όλους και curtsies!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Ήθελα να τραβήξω μια φωτογραφία το πρωί, αλλά είδα ένα "αποσυναρμολογημένο" αντί για ένα καρβέλι (η οικογένεια τους πήρε ανάλογα με τη δουλειά τους για να επιδείξουν και να μεταχειριστούν τους ανθρώπους)

Τέλος, βρήκα το τέλειο ψωμί σίκαλης για τη μηχανή ψωμιού μου, σας ευχαριστώ.