Φραντζόλα γάλακτος σίτου

Φραντζόλα γάλακτος σίτου

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι σίτου / βαθμός	540 γραμμάρια
αλεύρι σίτου, c / z	60 γραμμάρια
το γάλα είναι κρύο	450 γραμμάρια
ζάχαρη	15 γραμμάρια
βούτυρο (μαργαρίνη) μαλακό	25 γραμμάρια
στιγμιαία μαγιά	6 γραμμάρια
θαλασσινό αλάτι	10 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε το αλεύρι / το βαθμό με μαγιά και ζάχαρη.
• Ρίχνουμε το γάλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλεύρι, αρχίζουμε να ζυμώνουμε.
• Ανακατέψτε το αλεύρι κόκκων με αλάτι.
• 10 λεπτά μετά την έναρξη της ζύμωσης, προσθέστε αλεύρι c / z με αλάτι και βούτυρο (μαργαρίνη).
• Συνεχίστε το ζύμωμα έως ότου το αλεύρι και το λίπος απορροφηθούν πλήρως και η ζύμη είναι λεία.
• Ο συνολικός χρόνος ανάμιξης είναι 25 λεπτά.
• Ζύμωμα με γάντζο.

• Η ζύμη είναι μαλακή, σχεδόν μη κολλώδης.

• Στρογγυλοποιήστε και ζυμώστε σε ένα ζεστό μέρος.
• Ζύμωση για 60-70 λεπτά.

• Ζύμη στην αρχή και στο τέλος της ζύμωσης.

• Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσες μερίδες.
• Σχηματίστε τα ψωμιά. Έδειξα πώς να καλούπι εδώ.
• Αποδείξτε τη ραφή προς τα κάτω σε χαρτί ψησίματος, φτιάχνοντας έναν "καναπέ". Καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
• Απόδειξη για 50-60 λεπτά.
• Ψήνουμε σε μια πέτρα. που θερμάνθηκε μαζί με το φούρνο στους 240 βαθμούς για τα πρώτα 10 λεπτά με ατμό.
• Αφαιρέστε τον ατμό, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς, αερίστε για λίγο το φούρνο.
• Ψήνουμε μέχρι να μαγειρευτούν για άλλα 20-25 λεπτά.
• Βγάλτε το, αφήστε το να κρυώσει. Κόβουμε και απολαμβάνουμε.
• 
• 
• 
• Νόστιμο ψωμί!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 φραντζόλες

Ώρα προετοιμασίας:

3-3,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

θεριστική μηχανή, φούρνο

Σημείωση

Νόστιμο, μαλακό ψωμί με λεπτή τραγανή κρούστα και λεπτή ψίχα. Το ψωμί κατασκοπεύεται σε ένα ξένο blog. Έχω προσαρμοστεί στο μαρτύριο μου. Συνιστώ.

Παρόμοιες συνταγές

Κρέμα καρβέλι (Sonadora)

Φέτες καρβέλι αλεύρι 1 βαθμού (Sonadora)

Αγοράστε καρβέλι στο κεφίρ (αρτοποιός και μίνι φούρνος Steba KB-23 eco) (Natusya)

Το πήρα στους σελιδοδείκτες.
Δεν ξέρω πώς να φτιάχνω ψωμιά, πρέπει να μάθω

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Έδωσα το σύνδεσμο στο κείμενο, όπου το έδειξα. Δοκιμάστε το, όλα θα λειτουργήσουν.

Έκανα ήδη αυτήν την κύρια τάξη, δεν λειτουργεί
Νομίζω ότι πρέπει απλά να στριφογυρίζετε τα ψωμιά πιο συχνά

[Άντζελα]

Άντζελατι υπέροχο craquelure

Τι υπέροχο. Θα ψήσω 100%. Ευχαριστώ.

τι υπέροχο craquelure

Επίσης, η πρώτη σκέψη, "τι κρούστα!"

Λοιπόν, baaaaton vaschshche otpad, μόλις κοίταξα το κρέας και το καρβέλι είναι πιο όμορφο

Λοιπόν, baaaaton vaschshche otpad, μόλις κοίταξα το κρέας και το καρβέλι είναι πιο όμορφο

Θα υποστηρίξω πλήρως, ομώνυμο!
Άντζελα, μπράβο!

[ang-kay]

ang-kay, Άγγελος και ρίχνουμε κρύο γάλα ή ζεστό τόνο;
Το καρβέλι είναι όμορφο, νόστιμο! Θέλω κι εγώ!

[Κορίτσια,]

Κορίτσια,Ευχαριστώ πολύ. Ψήστε στην υγεία σας. Η συνταγή είναι πολύ απλή, αλλά το αποτέλεσμα είναι πολύ καλό.

Νομίζω ότι πρέπει απλά να στριφογυρίζετε τα ψωμιά πιο συχνά

ΤατιάναΤίποτα λοιπόν καθόλου περίπλοκο. Η πρακτική και όλα θα λειτουργήσουν σίγουρα.

και ρίχνουμε το κρύο γάλα κατ 'ευθείαν

Τόνος,ευθεία κρύο. Το ζύμωμα είναι μακρύ και η ζύμη υπερθερμαίνεται.

Απλό και αριστούργημα! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!
Χρόνια πολλά, η χαρά μας !!

🔗

[ang-kay]

ang-kayΊσως ετοιμάζετε ένα μεγάλο τραπέζι, τόσο αργά ή δεν κοιμάστε νωρίς;

Σας συγχαίρω επίσης στο Temko

Οχι. Δεν μαγειρεύω μεγάλα. Είμαστε γονείς. Ολα. Όχι μέχρι τις διακοπές. Δεν έχω κοιμηθεί από δώδεκα. Είναι πάντα έτσι. Δεν υπήρχαν 12 ώρες φωτός σε όλη την περιοχή. Έτσι το έδωσαν και σηκώθηκαν. πήγε να δει τι συνέβη στα ψυγεία.

Υπέροχο μαγικό μπαρ. Λοιπόν, κατευθείαν από το κατάστημα, όταν πουλάνε χωρίς συσκευασία. Είναι σφραγισμένο εκεί ζεστό και η κρούστα δεν λειτουργεί. Και το έχετε λάμπει κατευθείαν από τις στροφές. Πολύ όμορφος. Είστε πραγματικά μάγισσα!
Χρόνια σου πολλά. Και σας ευχαριστούμε που μας αφήσατε να μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε τόσο υπέροχα πράγματα!

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, ευχαριστώ, αγαπητέ!

Άντζελα, χρόνια πολλά! Ολα τα καλύτερα για εσάς! Είθε τα όνειρά σας να γίνονται πάντα πραγματικότητα! Όλες οι συνταγές σας βρίσκονται στο υψηλότερο επίπεδο, σας ευχαριστώ πολύ που μοιραστήκατε την τέχνη της μαγειρικής σας με υπέροχο τρόπο σε όλους!

[Irochka]

Irochka, Ευχαριστώ πολύ!

[Άντζελα]

Άντζελα,
Το καρβέλι είναι υπέροχο.

[Άντζελα, χρόνια πολλά! Ειρήνη! Καλή υγεία και ευτυχία σε εσάς και σε όλους τους συγγενείς και φίλους !!!]

Άντζελα, χρόνια πολλά!
Ειρήνη! Καλή υγεία και ευτυχία σε εσάς και σε όλους τους συγγενείς και φίλους !!!

Άντζελα! ΧΑΡΟΥΜΕΝΑ ΓΕΝΕΘΛΙΑ!!!!!!!!!!!!!!!! Σας εύχομαι καλή υγεία, καλή διάθεση και σας ευχαριστώ για τις συνταγές σας !!! ΟΥΡΑΑ !!!

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, ευχαριστώ!

[Άντζελα]

Άντζελα, χαρούμενα γενέθλια!



Σίγουρα θα ψήσω ένα μπαρ! Πόσο μαλακό!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. (Εν τω μεταξύ, έφερα τα τελευταία ζωντανά λουλούδια λεβάντας από τη ντάκα και το μέλι φαγόπυρου ...)))

Άντζελα, χρόνια πολλά !!! Μπορεί όλα να είναι καλά για εσάς και τους αγαπημένους σας!
Το ψωμί είναι φανταστικό, δεν έχετε ποτέ άλλο!

Θα είχα μάσησε ολόκληρη την κρούστα!

[Αναστασία]

Αναστασία, ΠολλάΕυχαριστώ για τον έπαινο και τα συγχαρητήρια!

Ευχαριστώ, αποδείχτηκε πολύ δροσερή ζύμη και υπέροχα μπαρ. Έκοψε την καμπούρα ευθεία.

[Μαριάννα]

Μαριάννα, στην υγεία σου. Θέλετε να φέρετε μια φωτογραφία;

[Μαριάννα]

Μαριάννα, στην υγεία σου. Θέλετε να φέρετε μια φωτογραφία;

Είναι μια περικοπή. Δεν είναι φωτογενείς, ντρέπονται δεν θα τους βασανίσω, πρέπει ακόμα να τα φάμε

Το Prodinamila σημαίνει!

Είναι μια περικοπή. Δεν είναι φωτογενείς, ντρέπονται δεν θα τους βασανίσω, πρέπει ακόμα να τα φάμε

Καλα να περνατε! Παρουσιάστηκα άμεσα.)) Τα ψωμιά μου έχουν συχνά μια τέτοια κατάσταση ...)))))
Στη συνέχεια, η περικοπή. Με τη μαγική λέξη παρακαλώ!

Το Prodinamila σημαίνει!

Όχι, γιατί, αμέσως μετά τη "δημιουργία" σας, δεν θα τολμήσω να εκθέσω. ; D άλλη φορά

Σύμφωνος.

Δεν μπόρεσα. Φτιαγμένο με τυρόγαλα και μαγιά. Η ζύμη ήταν αμέσως πολύ υγρή. Μετά την προσθήκη ολικής αλέσεως είναι ακόμα υγρό. Πρόσθεσα δύο ακόμη κουτάλια χωρίς λόφο με το υψηλότερο αλεύρι. Γενικά, το κουλούρι είναι κολλώδες και θαμπό. Όταν χύτευσε, πασπαλίζει πάρα πολύ το τραπέζι και όλα τα άλλα με αλεύρι, προσθέτοντας έτσι μια αξιοπρεπή ποσότητα. Και προφανώς δεν περίμενε την τελική δοκιμή των φραντζολών. Το έβαλε για να ψήσει, ελπίζοντας ότι θα ανέβαιναν. Αυξήθηκαν, αλλά όχι αρκετά, και ως αποτέλεσμα είναι γκρίζοι, βαρετοί ... Είχα πολλές αποτυχίες τον τελευταίο μήνα ... Περισσότερο από χνουδωτό ψωμί.

[Αναστασία]

Αναστασία, θλίψη! : girl_cray1: Τι συνέβη; Έχω ήδη φτιάξει αυτό το ψωμί δύο φορές και όλα είναι φυσιολογικά. Ίσως το υγρό μετρήθηκε εσφαλμένα;

[Άντζελα]

Άντζελαμπορεί. Δεν ξέρω τι ήταν. Θα ξαναπροσπαθήσω.

[Άντζελα]

Άντζελα, Θέλω πραγματικά ένα τέτοιο καρβέλι !!! Αλλά δεν υπάρχει ψήσιμο. Πώς να φτιάξετε μια τόσο όμορφη κρούστα;

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, δεν είναι απαραίτητο να ψήσουμε στην πέτρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, κόκορα ή απλά ένα ανεστραμμένο ταψί. Μπορείτε να βάλετε κεραμικά πλακίδια χωρίς τζάμια, κεραμικά πιάτα, ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί για φούρνους. επιλογές βάρους. Οποιαδήποτε σκεύη πρέπει να θερμαίνονται μαζί με το φούρνο και το φούρνο με ατμό.

Πρέπει να γυρίσετε τη γυάλινη φόρμα; Και πρέπει να βάλετε χαρτί ψησίματος σε όλα τα αναφερόμενα είδη;

Πάντα βάζω χαρτί. Με αυτό, είναι βολικό να μεταφέρετε σε οποιοδήποτε πιάτο. Τα γυαλικά, έχω πάπια, δεν αναποδογυρίζονται. Ψήνω μέσα και σκεπάζω με καπάκι. Εάν καλύψετε με καπάκι, τότε δεν απαιτείται ατμός. Κρατήστε κάτω από αυτό για 15 λεπτά, αφαιρέστε και οτιδήποτε άλλο σύμφωνα με τη συνταγή.

[Άντζελα!]

Ευχαριστώ, Άντζελα!

Ευχαρίστησή μου. Είμαι πάντα χαρούμενος να βοηθήσω αν μπορώ.

[Άντζελα]

Άντζελα, Αποφάσισα να φτιάξω το ψωμί σου. Πες μου, αναμιγνύουμε 1 στον χρόνο για 25 λεπτά;
Πώς μπορώ να ρυθμίσω την ταχύτητα, ως συνήθως, από το ελάχιστο στο 1;

[Μάσα]

Μάσα, ο ζυμωτήρας μου ζυμώνει με την πρώτη ταχύτητα για 3 λεπτά και μετά αλλάζει αυτόματα σε 2. Δεν ξέρω πώς λειτουργεί το δικό σας. Ζυμώνοντας ένα. Λεπτά 20-25. Δείτε μόνοι σας, μόλις η ζύμη είναι λεία και λαμπερή, μπορείτε να την απενεργοποιήσετε. Για δεύτερη φορά στο ΗΡ ζυμώνομαι στο "κύριο" πρόγραμμα 7 * 5 * 12. Έτσι φόρτωσα τα πάντα ταυτόχρονα, μόνο το αλάτι μετά. Όλα λειτούργησαν καλά.

[Άντζελα]

Άντζελα, Ευχαριστώ!! Πήγα να το κάνω!

Angela, ψημένα 2 μπαρ, μυρίζει τόσο νόστιμα, ευχαριστώ για την επιστήμη που δεν μπορώ να κάνω περικοπές. Αλλά νομίζω ότι θα το νιώσω με εμπειρία. Κάποιος έσπασε λίγο στο πλάι, δεν μοιάζει με αρκετή απόδειξη. Και πρέπει επίσης να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στη σόμπα σας, να θερμάνετε τη σόμπα στους 240 °, κάτω από ένα φλιτζάνι βραστό νερό, να πασπαλίζετε τα ψωμιά στην κορυφή, να κόβετε για 10 λεπτά, στη συνέχεια να βγάζετε το κύπελλο και να χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 180 και να ψήνετε για άλλα 25 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, το κάτω μέρος είναι ελαφρώς καμένο και όταν το έβγαλα, νιώθω ότι είναι βαρύ και η κρούστα είναι μαλακή αλλά κατακόκκινη. Το έβαλα στο συρμάτινο ράφι για άλλα 10 λεπτά στους 180. Κρύουν στη σχάρα, αλλά η κρούστα δεν είναι τραγανή, κάτι που πιθανώς κάνω λάθος. Δεν πειράζει να τον νικήσω


url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/87471/IMG_20151011_213652.jpg]

[Ιρίνα]

Ιρίνα, εξωτερικά αποδείχθηκε όχι κακό.

κάτω από ένα φλιτζάνι βραστό νερό

Θα προτιμούσα να ρίξω κάτι ζεστό

η κρούστα δεν είναι τραγανή

Αρχίζει μόνο να δυσκολεύεται και μετά να μην είναι καθόλου τραχύ.
Και ψημένο σε τι;

Ψήνεται σε μια ανεστραμμένη κατσαρόλα και η κρούστα είναι πολύ τρυφερή. Μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό σε ένα καυτό τηγάνι; Είναι καλύτερο σε μια πέτρα; Ευχαριστώ για τη συμβουλή. Και πόσο βαθιά να κάνετε περικοπές;

Ζεσταίσατε ξανά το φύλλο ψησίματος με το φούρνο;

μπορώ να πάω σε ένα καυτό τηγάνι;

Ναί.

Είναι καλύτερο σε μια πέτρα;

Καλύτερα. φυσικά, αλλά θα αντικαταστήσει εντελώς μια πέτρα και μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο

Και πόσο βαθιά να κάνετε περικοπές;

Όσο πιο βαθιά είναι η περικοπή, τόσο πιο ευρύ ανοίγει.

Η Άντζελα, που έχει ήδη δοκιμάσει πολύ νόστιμα, μπορείτε απλά να φάτε μισό μπαστούνι χωρίς τίποτα, κρατώ, αλλιώς είχαμε δείπνο, και εδώ είναι τόσο νόστιμη, θα επαναλάβω. Το protvin θερμάνθηκε μαζί με το φούρνο, και στις περικοπές μου αποδείχθηκε ότι δεν ήταν βαθύ, αποδείχθηκε όμορφο και το βαθύ κόψιμο δεν άνοιξε πολύ και παρέμεινε ανοιχτόχρωμο. Μούσκεμα το μαχαίρι σε νερό πριν το κόψω, αλλιώς η ζύμη σέρνεται στο μαχαίρι. Πολύ νόστιμο και θέλω να είναι όμορφο