Αγριόχηνα σε σάλτσα λαχανικών

Αγριόχηνα σε σάλτσα λαχανικών

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Σπασμένες πάπιες	1 κιλό
Μαρινάδα:
Νερό	1 λ
Ξίδι 9%	2ος. μεγάλο.
Μούρο αρκεύθου	5 κομμάτια.
Μίγμα πιπεριού	1 ώρα μεγάλο.
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ.
Σκόρδο	2 δόντια.
Μεγάλο μήλο	1 Η / Υ.
δάφνη	2 τεμ.
Αλας	γεύση
Σάλτσα:
Αλεύρι	2ος. μεγάλο.
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ.
Καρότο	1 Η / Υ.
Μίσχοι κόλιαντρου και μαϊντανού	1 δέσμη
Βραστό νερό	1 ος
Αλας	γεύση
Γκι για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Υπάρχουν πάντα δύο προβλήματα στο παιχνίδι: η συγκεκριμένη μυρωδιά και η σκληρότητα του τελικού κρέατος. Λύνονται με μούλιασμα και βράσιμο για μεγάλο χρονικό διάστημα, αντίστοιχα. Ετσι,
• Κόψτε το έντερο πουλί (έχω πολλούς διαφορετικούς τύπους) σε μερίδες, βυθίστε σε κρύο νερό για 1-3 ώρες. Το νερό πρέπει να αποστραγγίζεται περιοδικά και να γεμίζει με νέο νερό, εξασφαλίζοντας διαφάνεια.
• Η μαρινάδα μπορεί να είναι οποιαδήποτε. Αυτή τη φορά το χρησιμοποίησα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε 4 κομμάτια. Αφαιρέστε τον πυρήνα από το μήλο, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Βάλτε όλα τα συστατικά στο νερό, βράστε, βράστε για 5-10 λεπτά, καλύψτε και αφήστε το να κρυώσει και εγχύσετε.
• Ρίχνουμε τη δροσερή μαρινάδα σε ένα δοχείο, βάζουμε την πάπια, κλείνουμε και αφήνουμε για μια μέρα.
• Μετά από λίγο, στεγνώστε την πάπια με μια πετσέτα από τη μαρινάδα, τηγανίστε και στις δύο πλευρές σε γκι μέχρι να ροδίσουν.
• Για τη σάλτσα, τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι, ανακατεύοντας μέχρι ανοιχτό καφέ.
• Χωρίστε σε τετράγωνα το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόψτε τους μίσχους του kintsa και το μαϊντανό. Τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε αλεύρι, αλάτι στη γεύση, βραστό νερό, κτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει.
• Τοποθετήστε τη σάλτσα και τα κομμάτια πουλερικών σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει για 1 ώρα έως 1,5 ώρα. Προσθήκη νερού εάν είναι απαραίτητο.
• Μαγειρεύω σε Cuckoo 1054 pressure cooker, Multi-Cook 110C για 40 λεπτά.
• Το τελικό κρέας αποδείχθηκε πολύ τρυφερό, χωρίς συγκεκριμένη μυρωδιά. Η σάλτσα πυκνώθηκε και έμοιαζε περισσότερο με ένα πιάτο. Μαζί του σόμπσνο και με λαχανικά, φάγαμε.
• shl. η φωτογραφία σίγουρα δεν είναι πολύ ορεκτική, αλλά "δεν μπορείτε να πετάξετε τις λέξεις από το τραγούδι" (γ).

μια καλή συνταγή - το έβαλα στους σελιδοδείκτες, θα μαγειρεύω μια άγρια ​​χήνα γιατί δεν μου αρέσει μια πάπια ... μυρίζει σαν ψάρι. Παρατήρησα ότι εάν το παιχνίδι είναι παγωμένο, η συγκεκριμένη μυρωδιά εξαφανίζεται και μαγειρεύει πιο γρήγορα

[Βέρα-Νίκα]

Βέρα-Νίκαπώς μου άρεσε !!!! Ξαπλώθηκα ακόμα για να μην έπεφτα για μια μέρα .. Ήθελα να το πετάξω. Αλλά στο τέλος δεν υπάρχει μυρωδιά. Αν και, φυσικά, η γεύση είναι ένα υποκειμενικό θέμα. Θα χαρώ αν σας αρέσει.

Έτσι μπορείτε να μαγειρέψετε αγριόχηνα χωρίς τη μυρωδιά και τη γεύση των ψαριών!

Η πεθερά μου με αντιμετώπισε μια αγριόπαπια. Θυμάμαι ακόμα αυτήν την «απόλαυση».

Ήταν σχεδόν αμέσως μετά το γάμο και μετά δεν μπορούσα να της πω ότι δεν μπορούσα να φάω κάτι τέτοιο.

[Λούσια]

Λούσια , shosh .. και πώς; Η γιαγιά μου με έβαλε επίσης ένα κουνέλι στο χωριό. Το έβαλα στις τσέπες μου. Και εδώ το άρεσαν όλοι. Αλλά το παιδί δεν έτρωγε ούτως ή άλλως. Δεν τρώει πολλή σοκολάτα.

Κοίτα, έχουν εμφανιστεί νέες συνταγές ... σε μία από αυτές, το γρασίδι γίνεται πράσινο .. Είμαι ήδη σε αναμονή - ποια είναι η συνταγή αυτή;! ... Ksyushka, καλά, όπως πάντα, είναι απλώς απαίσιο! ...

[Άνια]

Άνια, Ευχαριστώ! Δεν υπάρχει ούτε χρόνος ούτε ενέργεια για άλλα περιβάλλοντα (εκτός από το γρασίδι).

[Άνια]

Άνια, Ευχαριστώ! Δεν υπάρχει ούτε χρόνος ούτε ενέργεια για άλλα περιβάλλοντα (εκτός από το γρασίδι).

Ksyu, είναι ήδη το σήμα κατατεθέν… .. θα αναγνωρίσουμε αμέσως τις συνταγές σας στο γρασίδι!

Κορίτσια, παρατήρησα επίσης ότι η μυρωδιά εντοπίζεται κυρίως στο δέρμα και το λίπος. Επομένως, εκτός από το μούλιασμα, αφαιρώ το δέρμα και το λίπος από τις πάπιες.

[Άνια]

Άνια, ευχαριστώ για την υπενθύμιση. Έβγαλα επίσης το δέρμα μου. Και δεν υπήρχε λίπος σε αυτό.

θα αναγνωρίσουμε αμέσως τις συνταγές σας από το γρασίδι!

Το ζιζάνιο σύντομα θα τελειώσει.

Το ζιζάνιο σύντομα θα τελειώσει.

Τότε θα πρέπει να αγοράσουμε σε γλάστρες ... αυτό που πουλάνε για γάτες ...

Παρεμπιπτόντως ... για το ζιζάνιο ... που σύντομα θα βγει ...


δείτε τη φωτογραφία - δεν θα το πιστέψετε - 5 Δεκεμβρίου 2012 ... οπότε ίσως να μας ενθουσιάσετε με πιάτα από τη φύση για περισσότερο από ένα μήνα ...

Τότε θα πρέπει να αγοράσουμε σε γλάστρες ... αυτό που πουλάνε για γάτες ...

Ακριβώς. η γάτα θα χαρεί !!!