Ψωμί καλαμποκιού "Log"

[Ζύμη]

Ψωμί καλαμποκιού "Log"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Ουκρανός

Συστατικά
Ζύμη (προ-ένζυμο)
μαγιά φρούτων	85 γραμμάρια
αλεύρι σίτου	85 γραμμάρια
ζάχαρη	1 κουτ
Ζύμη
Ζύμη (προ-ένζυμο)	όλα
μαγιά σίτου 100% ενεργή υγρασία	165 γραμμάρια
αλεύρι σίτου / βαθμός	700 γραμμάρια
αλεύρι σίτου, c / z	50 γραμμάρια
καλαμποκάλευρο	50 γραμμάρια
ορρός	200 γραμμάρια
νερό	200 γραμμάρια
άλας	19 γραμμάρια
ζάχαρη	1 κουτ
φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη
• Ανακατέψτε τη μαγιά με ζάχαρη και αλεύρι. Καλύψτε και αφήστε σε ζεστό μέρος για 8-12 ώρες. Ο χρόνος εξαρτάται από τη θερμοκρασία και την αντοχή της μαγιάς.
• Ζύμη
• Τροφοδοτήστε τη μαγιά 5-8 ώρες πριν το ψήσιμο.
• Ανακατέψτε τη ζύμη και τη μαγιά.
• Προσθέστε ζάχαρη, νερό και ορό γάλακτος.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη με αλεύρι.
• Προσθέστε λάδι και αλάτι 5 λεπτά μετά την έναρξη της παρτίδας.
• Ο συνολικός χρόνος ανάμιξης είναι 15 λεπτά.

• Η ζύμη είναι μαλακή, δεν κολλάει, το μπολ είναι καθαρό. Τεντώστε και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για ζύμωση. Ζύμωση για 120 λεπτά. Stretch-fold 1 φορά στο μέσο της παρτίδας.

• Ζύμη στην αρχή, στη μέση και στο τέλος της ζύμωσης.

• Πάρτε τη ζύμη. Χωρίστε στο μισό.
• Φτιάξτε ένα ορθογώνιο από τη ζύμη και τυλίξτε το, πιέζοντας κάθε στροφή. Πιάστε τη ραφή.
• Αποδείξτε τη ραφή σε καλούπι για 90 λεπτά.

• Έψησα σε αυτή τη μορφή, μόνο διπλάσιο Ονομάζεται "log"

• Πριν φυτέψετε στο φούρνο, πασπαλίστε το κομμάτι εργασίας με νερό.
• Ψήνουμε στο φούρνο στους 220 βαθμούς για τα πρώτα 10 λεπτά.
• Μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν. Έχω ακόμα 25 λεπτά.
• Το βγάζουμε, το βγάζουμε από το καλούπι, το κρύουμε και το απολαμβάνουμε
• Εδώ συνέβη:
• 
• 
• Νόστιμο ψωμί για εσάς!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 ρολά των 715 γραμμαρίων

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

θεριστική μηχανή, φούρνο.

Σημείωση

Αυτή τη φορά έψησα ψωμί εντελώς χωρίς μαγιά. Για να είμαι ειλικρινής, ξέχασα να το θέσω. Υπάρχουν πολλά εξαρτήματα ανύψωσης στη δοκιμή. Τόσο η ζύμωση όσο και η δοκιμή πραγματοποιήθηκαν γρήγορα. Το πιο σημαντικό είναι ότι δεν υπάρχει ξινή στο ψωμί, για το οποίο φοβάμαι πάντα στο σιτάρι. Το ψωμί είναι νόστιμο με ένα ιδιαίτερο ψίχουλο. Φανταστικό ψωμί. Συνιστώ.

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, Καλό ψωμί! Το ψίχουλο είναι ασύγκριτο!
Κοιτάζω και θέλω επίσης να ψήσω ένα τέτοιο ψωμί.

[Τόνια,]

Τόνια,Σας ευχαριστώ! Ποια είναι λοιπόν η συμφωνία; Πεκ. Όλα θα λειτουργήσουν εάν υπάρχει επιθυμία.

[Άντζελα]

Άντζελατι νόστιμη ομορφιά! Θα έκανα ένα κομμάτι!
Θέλω και ένα τέτοιο σχήμα!

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, Ακόμα δεν μπορώ να αποφασίσω να φτιάξω. Φαίνεται δύσκολο, νέα τρομάζει.

[Μάσα,]

Μάσα,Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

τσίμπησε ένα κομμάτι!
Θέλω επίσης αυτό το σχήμα!

Θα ήθελα πολύ να σε φέρω. Το Dnepropetrovsk κάνει τέτοιες μορφές. Μια πολύ μεγάλη ποικιλία.

Ακόμα δεν μπορώ να αποφασίσω να φτιάξω. Φαίνεται δύσκολο, νέα τρομάζει.

Δεν είναι όλα τόσο περίπλοκα όσο φαίνεται. Εάν υπάρχει επιθυμία, τότε όλα θα λειτουργήσουν σίγουρα. Και θα σας βοηθήσουμε εάν έχετε αρκετές γνώσεις.

Κοιτάω τη δουλειά σας - πολύ επαγγελματικά! Επιπλέον, τέτοιες φωτογραφίες - φαίνονται επίσης πολύ επαγγελματικές ... Παραδεχτείτε - είστε γρύλος όλων των συναλλαγών;
Όχι μόνο οι φωτογραφίες είναι όμορφες - δημιουργείτε μια όμορφη και σωστή σύνθεση. Είναι πολύ αρμονικό, απλά πρέπει να πάτε στην έκθεση: πρώτα στη γκαλερί φωτογραφιών και μετά στη γκαλερί ψωμιού. Ανοίξτε εδώ στο HP, θα υποστηρίξουμε. Θα συνεχίσετε να μας βοηθάτε - δώστε κύριες τάξεις !!!

[Μαρινόκα,]

Μαρινόκα,πώς με επαινέσατε! Τόσο ωραίο και όσο Niyakovo, όπως λέμε.
Αν κάποιος ήξερε πώς να φτιάξω αυτές τις εικόνες με σαπούνι ;! Δεν υπάρχουν χρήματα για επαγγελματικό εξοπλισμό.

χτίζεις ένα όμορφο και σωστό.

Δεν ξέρω καν. Συμβαίνει γρήγορα ότι κάτι γεννιέται στο κεφάλι. αλλά συμβαίνει με οποιονδήποτε τρόπο.

πρώτα στη συλλογή φωτογραφιών και μετά στη συλλογή ψωμιών. Ανοίξτε εδώ στο HP, θα υποστηρίξουμε.

Λοιπόν, δεν εξαρτάται από εμένα, νομίζω ότι εξαρτάται. Υπάρχει μια διοίκηση.

Λοιπόν, δεν εξαρτάται από εμένα, νομίζω ότι εξαρτάται. Υπάρχει μια διοίκηση.

Πρέπει να επικοινωνήσουμε μαζί της, θα υποστηρίξουμε!

[ang-kay]

ang-kayΆντζελα! Θα υποστηρίξουμε όλες τις επιχειρήσεις σας, απλώς μην εγκαταλείπετε αυτήν την επιχείρηση! Είδα πολλά ψωμιά, αλλά είναι δύσκολο να βρω μια τέτοια ποικιλία, αριθμό αυθεντικών συνταγών με πάντα εξαιρετικά αποτελέσματα ακόμη και από αναγνωρισμένους επαγγελματίες!

Μάλλον, με σπιτικό βούτυρο, ζυμώνετε όλα αυτά;

[Όλγα,]

Όλγα,ευχαριστώ αγαπητέ μου!

Μάλλον, με σπιτικό βούτυρο, ζυμώνετε όλα αυτά;

Αυτό δεν είναι, δεν είναι. Υπάρχει λουκάνικο, υπάρχει τυρί, υπάρχει τυρί cottage, αλλά κατά κάποιο τρόπο δεν υπάρχει βούτυρο. Αγοράζω. Είμαι με σπιτικό τυρί!

Θα υποστηρίξουμε όλες τις επιχειρήσεις σας

Ιδιαίτερες ευχαριστίες προς. Πρέπει να σκεφτείτε και να ρωτήσετε τη διοίκηση.

Άντζελα, τώρα σε βρήκα άλλη συνταγή! Έχετε οποιαδήποτε συνταγή για χρυσό! Εμπνέει ηρωικές πράξεις.

Τι είναι η μαγιά φρούτων;

[Νατάσα]

Νατάσα, Σας ευχαριστώ. Και διαβάστε για τη μαγιά εδώ εδώ το υποκατάστημα είναι καλά αναπτυγμένο.

Ναι, αυτή η μαγιά είναι πολύ πιο πραγματική για μένα από τη μαγιά.
Άντζελα, υπάρχει τόσο μαγιά που δεν χρειάζεται να ταΐζεις κάθε μέρα, εκτός από αυτή τη μαγιά φρούτων; Πρέπει να κάνω επαγγελματικά ταξίδια κάθε εβδομάδα για 2-3-4 ημέρες, και δεν υπάρχει κανένας που να αναθέτει τη διαδικασία, όλοι είναι απασχολημένοι))))
Είναι κρίμα που, λόγω της έλλειψης μαγιάς, ένα σωρό υγιεινά ψωμιά είναι κλειστά για μένα.

Έχω μια μαγιά με βάση αυτή τη μαγιά. Της ταΐζω μία φορά την εβδομάδα ή πριν ψήσω ένα μέρος.
Πώς έφτιαξα τη μαγιά και τη μαγιά που περιέγραψα εδώ


Παρασκευασμένο ψωμί με μαγιά λεμονιού (ang-kay)

Ευχαριστώ, Άντζελα, θα μελετήσω αυτή τη συνταγή, αλλά μου αρέσει και αυτή πολύ! Είστε μια πραγματική μάγισσα!