Ψωμί σίτου με γεύμα καρύδας

[Νόστιμο ψωμί!]

Ψωμί σίτου με γεύμα καρύδας

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ενεργή μαγιά σίτου 100% υγρασία	200 γραμμάρια
νερό	200-210 γραμμάρια
αλεύρι σίτου / βαθμός	310 γραμμάρια
γεύμα καρύδας (αλεύρι)	50 γραμμάρια
μαλτοδεξτρίνη (ζάχαρη, μελάσα, μέλι)	10 γραμμάρια
πιεσμένη μαγιά	3 γραμμάρια
άλας	8,5 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τροφοδοτήστε τη μαγιά 5-8 ώρες την προηγούμενη ημέρα.
• Διαλύστε τη μαγιά σε νερό.
• Ανακατέψτε το αλεύρι με γεύμα και μαλτοδεξτρίνη. Εάν βάζετε μελάσα, μέλι ή ζάχαρη, αραιώστε τα σε νερό μαζί με τη μαγιά.
• Ρίχνουμε νερό μέσα στη μαγιά, προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε.
• Προσθέστε αλάτι μετά από 10 λεπτά.
• Ο συνολικός χρόνος ζύμωσης με άγκιστρο είναι 15 λεπτά.

• Η ζύμη είναι μαλακή, δεν κολλάει.

• Διπλώστε τη ζύμη και ζυμώστε. Ζύμωση για 105 λεπτά. Τεντώστε μία φορά μετά από 45 λεπτά.

• Ζύμη στην αρχή, στη μέση και στο τέλος της ζύμωσης.

• Σχηματίζουμε ψωμί οποιουδήποτε σχήματος.
• Διόρθωση σε καλάθι, ραφή προς τα πάνω, 60 λεπτά.
• Το αναποδογυρίζουμε σε χαρτί (χαλί) για ψήσιμο, κάνουμε κοψίματα.
• Προθερμάνετε το φούρνο με πέτρα και κουκούλα 45-50 λεπτά πριν το ψήσιμο.
• Ψήνουμε σε μια πέτρα κάτω από την κουκούλα για τα πρώτα 15 λεπτά σε θερμοκρασία 240-250 μοίρες.
• Αφαιρέστε το καπάκι, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήστε μέχρι να μαγειρευτούν για άλλα 15-20 λεπτά.
• Το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει σε ένα συρμάτινο ράφι, το κόβουμε και το απολαμβάνουμε.
• 
• 
• 
• 
• 
• Νόστιμο ψωμί!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό

Ώρα προετοιμασίας:

3,5-4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

θεριστική μηχανή, φούρνο

Σημείωση

Νόστιμο πορώδες ψωμί για μεσημεριανό γεύμα. Δεν γίνεται αισθητή γεύση καρύδας, αλλά αισθητή στη δομή. Ψωμί φαντασίας. Συνιστώ!

[Άντζελα]

Άντζελα, λοιπόν, κάθε ψωμί είναι ένα παραμύθι: girl_claping: Όταν βλέπω τον τίτλο μιας συνταγής στον πίνακα περιεχομένων με κάποιες υπερπόντιες εγκλείσεις, ξέρω ότι θέλεις να σου ρωτήσω το μέγεθος του καλαθιού δοκιμής - το ύψος και η διάμετρος στην κορυφή έχω ένα καλάθι, αλλά τι μου φαίνεται πολύ μικρό

Αλλά το κυνήγι για γεύση καρύδας ... τι γίνεται αν το νερό αντικατασταθεί με γάλα καρύδας;

ή δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς αρωματικά

Προστέθηκε την Παρασκευή 15 Απρ 2016 08:19 μ.μ.

Ευθυμίες ευθυμίες !!!! Μεγαλώνω !! Ευχαριστώ φίλε!!!!

Άντζελα, πόσο όμορφη είναι! Λατρεύω το μαγικό σου ψωμί.

[ang-kay]

ang-kayΆντζελα, πώς κάνεις τις περικοπές στο ψωμί τόσο όμορφα, το κάνω με αυτόν τον τρόπο και αυτό, και λίγο πριν βάζεις τα πάντα στο φούρνο, ψήνεις το ψωμί μόνος σου και λάμπουν έτσι.

[Καρύδι]

Καρύδι, Ζανππικα, Sonadora, Σιρσύντσικ, ευχαριστώ, αγαπητοί μου, για τα ευγενικά λόγια! Θα προσπαθήσω να μην σε απογοητεύσω στο μέλλον.

Απόδειξη μεγέθους καλαθιού - ύψος και διάμετρος στην κορυφή Έχω ένα καλάθι, αλλά κάτι μου φαίνεται πολύ μικρό

Έχω πολλά από αυτά, αλλά το αγαπημένο μου είναι 750 γραμμάρια. Δεν είναι ευρύ, αλλά ψηλότερο. Πλάτος 18 και ύψος 9.

εδώ είναι το κυνήγι για τη γεύση καρύδας ... τι γίνεται αν το νερό αντικατασταθεί με γάλα καρύδας;

Τζαν, πρέπει να δοκιμάσετε πώς θα συμπεριφέρεται το γάλα. Στην αρχή, όταν έψησα για πρώτη φορά, έβαλα 20 γραμμάρια λάδι καρύδας. Προφανώς δεν μου άρεσε το αποτέλεσμα. Η ζύμη εδώ έχει ήδη ασυνήθιστη δομή, αλλά τελικά με βούτυρο ... Το ψωμί απλώθηκε, χαμηλό. Δεν είναι όμορφο και δεν μου άρεσε η ψίχουλα δομή. Και η γεύση ήταν καθαρά καρύδα. Το γάλα μπορεί επίσης να παίξει με αυτόν τον τρόπο. Αυτό το λάδι υπάρχει επίσης εκεί.

πώς παίρνεις τις περικοπές στο ψωμί,

ΤατιάναΚαι θα πετύχετε. Χρειάζεται πρακτική, ένα σταθερό χέρι και ο σωστός ατμός. Δεν μπορείτε να κόψετε πολλές φορές σε ένα μέρος. Δεν μπορούσα να το κάνω με μαχαίρια. Και έκανε φίλους με τη λεπίδα. Το κόβω πάντα πριν το βάζω στο φούρνο. Δεν μου αρέσει το αποτέλεσμα όταν οι περικοπές γίνονται πριν από τη δοκιμή.

Μπορείτε να κάνετε την τελευταία ερώτηση, μήπως αυτό το φαγητό ξεραίνει ή το μεταφέρει σε μύλο καφέ;

Ξέρω ότι το ηλιέλαιο για τα πουλιά, αλλά καρύδα ..., υποσχέθηκα στα παιδιά το ψωμί καρύδας σήμερα, οπότε βοηθήστε με!

Περιστρέψτε τα ξέσματα.

Χρειάζεται πρακτική, ένα σταθερό χέρι και ο σωστός ατμός. Δεν μπορείτε να κόψετε πολλές φορές σε ένα μέρος. Δεν μπορούσα να το κάνω με μαχαίρια. Και έκανε φίλους με τη λεπίδα. Το κόβω πάντα πριν το βάζω στο φούρνο. Δεν μου αρέσει το αποτέλεσμα όταν οι περικοπές γίνονται πριν από τη δοκιμή.

Η Angelica αναγνώρισε αμέσως το ψωμί από τις περικοπές. Σούπερ.
Και μπορείτε να κάνετε ξεχωριστά MK κατά μήκος της κοπής, αλλιώς δεν λειτουργεί

[Olesya]

Olesya, Ευχαριστώ. Αυτό το βίντεο πρέπει να γυριστεί και δεν είμαι απολύτως έτοιμος για αυτό. Κοιτάξτε στο Διαδίκτυο. Νομίζω ότι υπάρχει κάτι τέτοιο.