Κρέας a la stew στην κουζίνα Steba

Κρέας a la stew στην κουζίνα Steba

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Το κρέας μου είναι ζαμπόν	1,5 κιλό
Σκόρδο	4-6 σκελίδες
Μπιζέλια μπαχάρι	8-10 μπιζέλια
Αλας	0,5 κουτ
Προβηγκιακά βότανα	0,5 κουτ
Μαύρο πιπέρι	τσίμπημα για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε το κρέας σε μεσαία κομμάτια. Πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι, προσθέστε βότανα Προβηγκίας και αφήστε το να καθίσει κυριολεκτικά 15-20 λεπτά (το έκανα σε ξεχωριστό μπολ)
• Βάζουμε το κρέας σε ένα βάζο, βάζουμε μερικές σκελίδες σκόρδο στο κάτω μέρος του βάζου και βάζουμε το σκόρδο στο ίδιο κρέας, κλείνουμε το καπάκι. Είναι καλύτερο, φυσικά, να το κάνουμε σε ποτήρι, με βιδωτά καπάκια, τα οποία χρησιμοποιούμε για συντήρηση. Βάζουμε δοχεία στο μπολ της εστίας και ρίχνουμε νερό στη μέση των κουτιών (το νερό χύνεται ζεστό)
• Επέλεξα τη λειτουργία κρέατος (καλά, δεν ξέρω γιατί, συνέβη έτσι). Χρόνος 50 λεπτά
• Τράπεζα για 450-500g
• Πόση πίεση στρατολογήθηκε και απελευθερώθηκε, δυστυχώς δεν κατάλαβα.

Ώρα προετοιμασίας:

περισσότερο από μία ώρα

Σημείωση

Έφτιαξα αυτό το στιφάδο σε δύο κουζίνες πίεσης στο Steba και στο Brand6051, οπότε φέρνω την ίδια ποσότητα συστατικών εδώ και εκεί.
Είχα ένα πλαστικό κουτί. Λόγω του γεγονότος ότι έχουμε τώρα φθινόπωρο και περίοδο συγκομιδής, δυστυχώς δεν είχα καθόλου γυάλινα βάζα, και έπρεπε επειγόντως να φτιάξω κρέας σε αυτήν την έκδοση, ο σύζυγός μου πήγε στα βουνά και αυτό το κρέας είναι απλά πιο εύκολο στη χρήση ως σνακ ή για την παρασκευή σούπας - κοτόπουλα.

Εφευρέθηκε! Λοιπόν, οι σαρκώδεις ψυχές σου θα πάνε καλά, ειδικά η Parkerie

Εφευρέθηκε! Λοιπόν, οι σαρκώδεις ψυχές σου θα πάνε καλά, ειδικά η Parkerie

Όχι figaaa ... ο σύζυγός μου πήρε τα πάντα. Το Parkushenka μαγειρεύτηκε κρέας ξεχωριστά
Ναι, έκανα και τους μηρούς στο καπνιστήριο, δεν ήθελα να δώσω, αλλά ζήτησα και έδωσα λίγο κρέας.

Ηλιοκαμένος! Πρέπει να βάλετε γυάλινα βάζα κλειστά; Βιδώστε το καπάκι ευθεία;

Χαμηλό παρκέ. Είναι καλύτερα με ένα κοτόπουλο.

Ηλιοκαμένος! Πρέπει να βάλετε γυάλινα βάζα κλειστά; Βιδώστε το καπάκι ευθεία;

Χαμηλό παρκέ. Είναι καλύτερα με ένα κοτόπουλο.

Βιδώστε το ευθεία.

Τάνια, χύσατε νερό στο τηγάνι; Πρέπει επίσης να φτιάξω βραστό κρέας για μελλοντική χρήση, αλλά θέλω να προσπαθήσω να το φτιάξω σε ένα μπολ, και μόνο τότε σε βάζα και στην κατάψυξη.

Τάνια, χύσατε νερό στο τηγάνι; Πρέπει επίσης να φτιάξω βραστό κρέας για μελλοντική χρήση, αλλά θέλω να προσπαθήσω να το φτιάξω σε ένα μπολ, και μόνο τότε σε βάζα και στην κατάψυξη.

Ακριβώς. Ξέχασα να γράψω για το νερό. Ευχαριστώ. Θα το προσθέσω τώρα.
Χύθηκε, μέχρι τη μέση των βάζων.

Tanyulya, Tanechka, παρακαλώ πείτε μου πόσο καιρό μπορούν να αντέξουν αυτά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, όπου είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε. Και είναι δυνατόν να μαγειρέψετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο Oursson ή η πίεση σε αυτό δεν είναι αρκετή;

Tanyulya, Tanechka, παρακαλώ πείτε μου πόσο καιρό μπορούν να αντέξουν αυτά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, όπου είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε. Και είναι δυνατόν να μαγειρέψετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο Oursson ή η πίεση σε αυτό δεν είναι αρκετή;

Εδώ, φυσικά, οι απόψεις χωρίζονται ... αν είναι δυνατόν να αποθηκευτεί και αν είναι επικίνδυνο .... Δεν θα πω την ακριβή απάντηση. Έφτιαξα αυτό το είδος στιφάδο στον κούκο και στην AG, δεν το έχω αποθηκεύσει για περισσότερο από ένα μήνα και μόνο στο κρύο. Κάντε στιφάδο μόνο σε ποτήρι! και με βιδωτά πώματα.

Εδώ, φυσικά, οι απόψεις χωρίζονται ... αν είναι δυνατόν να αποθηκευτεί και αν είναι επικίνδυνο .... Δεν θα πω την ακριβή απάντηση. Έφτιαξα αυτό το είδος στιφάδο στον κούκο και στην AG, δεν το έχω αποθηκεύσει για περισσότερο από ένα μήνα και μόνο στο κρύο. Κάντε στιφάδο μόνο σε ποτήρι! και με βιδωτά πώματα.

Τάνια, ευχαριστώ! Θυμήθηκα την παιδική μου ηλικία, όταν η μητέρα μου έφτιαχνε κονσερβοποιημένο κρέας, λίγες μέρες αργότερα με τράβηξε με τη φίλη της αυτό το κονσερβοποιημένο κρέας και πόσο άσχημα ήταν για εμάς ..... Και πιθανώς όλοι αγαπούν το κονσερβοποιημένο κρέας. Μόνο δεν υπάρχει καλό τώρα. Εξετάζω λοιπόν την εμπειρία του ειδικευμένου tovarischev.

Tanyulya, ευχαριστώ για τη συνταγή. Το μαγειρεύω κι εγώ, φοβήθηκα να βάζω ποτήρι σε μια κουζίνα, αλλά τίποτα δεν συνέβη. Το κρέας αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά λίγο λιπαρό για μένα, ειδικά το ζωμό. Αμέσως γεμάτο ιδέες - τι γίνεται αν το βόειο κρέας; Και αν προσθέσετε ένα μήλο ή ένα δαμάσκηνο;
Εδώ συζητούν πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί αυτό το κρέας. Ξέρω σίγουρα, δεν είναι καθόλου καλό μαζί μας αν μένει αύριο) Δεν μαγειρεύω για κονσερβοποίηση, αλλά απλώς για να δοκιμάσω αυτήν τη μέθοδο.

[Tanyulya]

Tanyulya, πες μου σε παρακαλώ, σε ποια πίεση πρέπει να κάνεις σε βιδωτά γυάλινα βάζα για να μην σκάσει;

Tanyulya, πες μου, σε παρακαλώ, σε τι πίεση να κάνεις σε γυάλινα βάζα, ώστε να μην σκάσουν;

Μπορείτε να το κάνετε στο μέγιστο, αλλά μην το πιέζετε. Έκανα το μέγιστο και στον κούκο έκανα το ίδιο στα 120.

[Tanyulya]

Tanyulya, ευχαριστώ για τη συνταγή. Είναι νόστιμο και απλό, δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα, αλλά ένα τόσο μαγικό ραβδί, όταν δεν έχετε δύναμη και επιθυμία να μαγειρέψετε ειδικά. Το έκανα, το έβαλα στο ψυγείο και περίμενα στα φτερά. Είναι πολύ δροσερό, καθώς το ίδιο το καπάκι αποσύρεται όταν κρυώνει, λαμβάνεται κονσερβοποιημένη τροφή. Έκανα 0,5 σε ποτήρι, στο δεύτερο βάζο πήγα πολύ μακριά με την ποσότητα του κρέατος, δεν μπορείτε να δείτε να το βάλω στα μάτια, ο χυμός και το λίπος που ρέει στο νερό, αν και πήρα άπαχο κρέας, αποδείχθηκε γενικά διαιτητικό. Κάνετε το αυτόματο πρόγραμμα "Κρέας"; Και μετά βλέπω 50 λεπτά, καλά, το έβαλα για 50 λεπτά, ξαφνικά, νομίζω ότι δεν θα ετοιμαστώ.

Svetlana, ευχαριστώ για τα σχόλια και για την προσπάθεια
Το κάνω στο κρέας, στον ατμό (με τη βαλβίδα κλειστή), στο Brand I.
Παντού σε γυαλί και πλαστικά και μεταλλικά καλούπια.
Όσο περισσότερο χρόνο, τόσο πιο ψητή γεύση.

Τάνια, γεια! Σε χρειάζομαι πραγματικά, το έκανες στο Shteba; Και αν οι τράπεζες έχουν συναντηθεί. καπάκια που τυλίγουν το μηχάνημα; Θέλω να προσπαθήσω. Γενικά, ο σύζυγός μου, που είχε κολλήσει, δεν του άρεσε στο αυτόκλειστο - αποδεικνύεται πολύ υγρό. Σήμερα το έκανα στο φούρνο για 180 γραμ., Έκλεισα τα κουτιά με αλουμινόχαρτο και μετά τα καπάκια - λόγω των λαστιχένιων ταινιών, ξαφνικά θα είχαν επιδεινωθεί σε αυτή τη θερμοκρασία. Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα, δεν ξέρω τι να πω, άφησα ένα κουτί για αυτόν το πρωί. Στο Shtebe, φυσικά, δεν είναι τόσο παραγωγικό, στο φούρνο υπάρχουν 9 δοχεία των 0,5 λίτρων ταυτόχρονα, αλλά είναι πιθανό εάν η θερμοκρασία είναι 124 - εγγύηση κατά των σπόρων αλλαντίασης. Ίσως κάποιος να με συμβουλεύσει για καλύμματα με λαστιχένιες ταινίες; Εάν στο Shteba - καταλαβαίνω τι να βάλω τυλιγμένο, και στο φούρνο - καλυμμένο χωρίς λαστιχένιες ταινίες ή με λαστιχένιες ταινίες;

Μαγειρεύω στιφάδο στο Stebik σήμερα. Μόνο 3 δοχεία χωράνε, πήρα 0,5 λίτρα το καθένα. Δεν απλώνω το κρέας στα μάτια, αλλά 2-3 cm κάτω από το λαιμό, καθώς υποθέτω ότι ο χυμός που απελευθερώθηκε θα μπορούσε να ξεχειλίσει.
Χύθηκε νερό σε ένα μπολ μέχρι τους ώμους των κουτιών. Το έβαλα στο κρέας, αλλά δεν μου άρεσε, κρίνοντας από τους ήχους, υπήρχε έντονη βρασμός. Χωρίς ανακούφιση της πίεσης, απενεργοποίησε το κρέας και ενεργοποίησε τη λειτουργία σούπας. Το βράσιμο αμέσως έγινε πολύ λιγότερο.
Τα βάζα ήταν με βιδωτά καπάκια, δεν κλείνουν σφιχτά, απλώς τα έκλεισαν. Φοβόμουν ότι αν βιδώσετε τα δοχεία σφιχτά, τότε θα δημιουργηθεί πίεση εντός των δοχείων εκτός από την πίεση μέσα στο μπολ και ξαφνικά θα εκραγεί
Και το έβαλα επίσης σε ένα χαλί σιλικόνης για κάθε περίπτωση
Αποδείχθηκε υπέροχο! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Προστέθηκε Σάββατο 14 Ιαν 2017 08:37 μ.μ.

Και αν οι τράπεζες έχουν συναντηθεί. καπάκια που τυλίγουν το μηχάνημα; Ίσως κάποιος να με συμβουλεύσει για καλύμματα με λαστιχένιες ταινίες; Εάν στο Shteba - καταλαβαίνω τι να βάλω τυλιγμένο, και στο φούρνο - καλυμμένο χωρίς λαστιχένιες ταινίες ή με λαστιχένιες ταινίες;

Προετοιμάζω κενά για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αεροπλάνο, οπότε υπάρχει μια εμπειρία με καπάκια που μπορούν να εφαρμοστούν στο φούρνο.
Κατά το μαγείρεμα στο AG / φούρνο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε καπάκια χωρίς ελαστικές ταινίες (βοηθητικά) - απλώς καλύψτε τα βάζα μαζί τους. Αυτό γίνεται για να διασφαλιστεί ότι οι λαστιχένιες ταινίες δεν θα υποστούν ζημιά λόγω θερμότητας.
Και όταν όλα είναι έτοιμα, βγάλτε τα κουτιά, καλύψτε τα με βραστά καπάκια με λαστιχένιες ταινίες (βασικά) και τυλίξτε

Έφτιαξα ένα στιφάδο από χοιρινό πόδι και λαιμό σε μπριζόλα με σούπα με μέγιστο χρόνο Έκλεισα αμέσως τα βάζα με βιδωτά καπάκια. Νερό σε μια κατσαρόλα μέχρι μια κρεμάστρα. Το στιφάδο αποδείχθηκε καταπληκτικό, με την ίδια τοσκάνη γεύση. Ευχαριστώ για την επιστήμη!

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, Ακόμα δεν καταλαβαίνω αν είναι δυνατόν να φτιάχνω κονσέρβες και να τα πάρω μαζί μου στο δρόμο;

[Natusichka]

Natusichka, δείτε μια παρόμοια συνταγή
Κονσέρβες στιφάδο (Cuckoo 1054)
Εκεί τα κορίτσια γράφουν ότι πήραν σπιτικό στιφάδο μαζί τους σε ταξίδια τον Αύγουστο.



Και μια άλλη ενδιαφέρουσα προσθήκη για το σημείο βρασμού του αλατισμένου νερού
Κονσέρβες στιφάδο (Cuckoo 1054) # 127

[Σβέτα]

Σβέτα, Ευχαριστώ!

Πολύ συχνά μαγειρεύω τέτοιο κρέας, αποδεικνύεται πολύ αρωματικό.
αλλά τώρα μια άγρια ​​ερώτηση - τι γίνεται αν το φτιάξετε μαζί με τα δημητριακά; Ας πούμε φαγόπυρο; Θα φτάσει στην αδυναμία σε αυτά τα 50 λεπτά; Και πώς να υπολογίσετε το ποσό του;
Νομίζω ότι θα προσπαθήσω

[Ρόμπιν Μπομπίν]

Ρόμπιν Μπομπίν, Λένα, μπορώ να απαντήσω, το έκανα με καστανό ρύζι, αλλά μαλακό, αλλά όχι κριτικό. Το έκανα σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή, εκεί ο χρόνος είναι γενικά 1h39m, δηλαδή ένας πλήρης κύκλος. Φτιαγμένο απευθείας σε γυαλί με στριμμένα καπάκια.

Ω, το καστανό ρύζι είναι μια υπέροχη ιδέα. Έχω ήδη σκεφτεί το κριθάρι, αλλά το κοινό μου δεν του αρέσει.