Ψωμί σίτου με αλεύρι ολικής αλέσεως και πίτουρο στο γιαούρτι

Ψωμί σίτου με αλεύρι ολικής αλέσεως και πίτουρο στο γιαούρτι

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Για 1 μικρό καρβέλι:
Λευκό αλεύρι ψωμιού	200 γρ (1 3/4 φλιτζάνια)
Αλεύρι ολικής αλέσεως	150 γρ (1 1/2 φλιτζάνια)
Πίτουρο σιταριού	25 γρ (1/3 φλιτζάνι)
Νερό	150 ml (2/3 φλιτζάνι)
Φυσικό γιαούρτι	125 ml (1/2 φλιτζάνι)
Αλας	1 κουτ
Σιρόπι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ραστ. λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	3/4 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για 1 μεσαίο καρβέλι:
• 185 ml (3/4 φλιτζάνι) νερό
• 175 ml (3/4 φλιτζάνι) φυσικό γιαούρτι
• 1 1/2 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο
• 2 κουταλιές μελάσα
• 260 γραμμάρια (2 1/3 φλιτζάνια) αλεύρι λευκού ψωμιού
• 200 γραμμάρια (1 3/4 φλιτζάνια) αλεύρι ολικής αλέσεως
• Πίτουρο σιταριού 40g (1/2 φλιτζάνι)
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
• Για 1 μεγάλο καρβέλι:
• 230 ml (1 φλιτζάνι) νερό
• 210 ml (1 φλιτζάνι) φυσικό γιαούρτι
• 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
• 2 κουταλιές μελάσα
• 375 γραμμάρια (3 1/4 φλιτζάνια) αλεύρι λευκού ψωμιού
• 250 γραμμάρια (2 1/4 φλιτζάνια) αλεύρι ολικής αλέσεως
• Πίτουρο σιταριού 50g (2/3 φλιτζάνι)
• 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
• Μαλακό ψωμί γιαουρτιού, εμπλουτισμένο με πίτουρο. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και κάνει υπέροχο τοστ.
• 1. Ρίξτε νερό, γιαούρτι, βούτυρο και μελάσα σε καλούπι. Εάν οι οδηγίες του παρασκευαστή ψωμιού σας λένε να βάλετε πρώτα τη μαγιά στη συσκευή παρασκευής ψωμιού, απλώς αντιστρέψτε τη σειρά με την οποία προσθέτετε ξηρά και υγρά συστατικά στη συσκευή παρασκευής ψωμιού.
• 2. Ρίξτε και στους δύο τύπους αλευριού έτσι ώστε το νερό να είναι πλήρως καλυμμένο. Προσθέτουμε πίτουρο και αλάτι. Κάντε μια μικρή εσοχή στη μέση του αλευριού, λείπει νερό και προσθέστε μαγιά.
• 3. Βάλτε το ψωμί στη λειτουργία "Basic", μεσαία κρούστα. Πατήστε το κουμπί "Έναρξη".
• 4. Αφαιρέστε το τελικό ψωμί από το μηχάνημα ψωμιού και μεταφέρετέ το στη σχάρα για να κρυώσει. Σερβίρετε όσο το ψωμί είναι ακόμα ζεστό.
• Σε μια σημείωση:
• Η μελάσα σε αυτή τη συνταγή προσθέτει γεύση και χρώμα στο ψωμί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο μελάσα όσο και μελάσα.

Σημείωση

Φωτογραφία lenok001

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί ολικής αλέσεως με πίτουρο (Διαχειριστής)

Ψωμί γιαουρτιού ολικής αλέσεως με μήλο (Sonadora)

Ψωμί αλεύρι ολικής αλέσεως και σιτάρι με κεφίρ (lenok001)

Εξακολουθούσα να ψήνω ψωμί με πίτουρο φαρμακείου, σε αντίθεση με τις συμβουλές των σοφών (αυτό είναι το είδος του Κριού που είμαι, ακούω συμβουλές, αλλά το κάνω με τον τρόπο μου, και όπως αποδεικνύεται, δεν έχω πάντα αρνητικό αποτέλεσμα). Η συνταγή, ωστόσο, πήρε κάποιον άλλο (κάπου στο φόρουμ πίεσαν τη συνταγή για το ΓΚΡΙ ψωμί), καθώς δεν μπορώ να χρησιμοποιήσω γιαούρτι, γαλακτοκομικά προϊόντα μέχρι στιγμής λόγω της συνεχιζόμενης νηστείας. Έτσι, έβαλα το πίτουρο στην κορυφή, πριν ρίξω νερό, βρέχθηκαν κατά τη διάρκεια της εξάπλωσης και αναμίχθηκαν πλήρως στη ζύμη. Και κατέληξα στο συμπέρασμα ότι το πίτουρο του φαρμακείου (για όσους δεν έχουν πρόσβαση στα συνηθισμένα) ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙ ΕΠΙΣΗΣ. Το ψωμί, όπως πάντα, αποδείχθηκε πλούσιο, κατακόκκινο και καλαίσθητο.
Νομίζω ότι ακόμα και όταν είναι αργά, έχουν κάποια θετική επίδραση. Τουλάχιστον είναι καλύτερο από το τίποτα.

Όπως λέει ο ανιψιός μου, αυτό που πληρώνεται πρέπει να καταπιεί. Τα αγόρασα - θα τα χρησιμοποιήσω.

Χθες έψησα αυτό το ψωμί. Το ψωμί αυξήθηκε εντυπωσιακά. Μου φάνηκε πραγματικά ότι το υγρό ήταν πάρα πολύ (αν και δεν πήρα υγρό γιαούρτι), αλλά είναι τόσο νόστιμο !!
Πραγματικά δεν μπορούσα να αντισταθώ και να προσθέσω σουσάμι εκεί.

Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα από τους απολογητές του "υγιεινού" ψωμιού! Είναι κρίμα, μόνο που δεν έβαλε φωτογραφία του ψωμιού του. Υπάρχουν όμως οπαδοί!
Επιλογή 1 - συγγραφέας. Όλα είναι ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο η λειτουργία - "ψωμί ολικής αλέσεως", στην Panasonic - 5 ώρες.
... Η μελάσα καραμέλας χρησιμοποιείται σε αυτό το ψωμί. Το καρβέλι είναι μεσαίο.Το ψωμί με ικανοποίησε τόσο με τη γεύση του όσο και με το «σωστό», θα έλεγα - ένα ψίχουλο αναφοράς με μακρές ίνες γλουτένης. ... Το έψησε επανειλημμένα, το έβαλε με καθυστέρηση (για τη νύχτα, το πρωί, MMMM) Τότε ξεκίνησαν οι επιλογές στο θέμα ...
Επιλογή 2. 15 γραμμάρια αλεύρι premium αλλάζουμε σε 15 γραμμάρια βύνης σίκαλης (παρασκευάζουμε με βραστό νερό), αντικαθιστούμε το γιαούρτι με ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση της μάρκας Prostokvashino - Zakvaska (παρεμπιπτόντως, αυτό είναι ένα θέμα για ξεχωριστή συζήτηση στο φόρουμ - ποιος άλλος ψήνει πάνω του) Είμαι χαρούμενος!), Προσθέστε μελάσα βύνης. Και - μια απροσδόκητη κίνηση - το πίτουρο δεν είναι συνηθισμένο, αλλά διατροφικό τραγανό (ο σύζυγός μου το αγόρασε, αλλά απλά δεν θέλει να τους ροκανίσει ..) , προστέθηκαν στο αλεύρι κάτω από το υγρό, διαλύθηκαν τέλεια και διαχωρίστηκαν ...
Ο τρόπος είναι ολικής αλέσεως. Ο σελιδοδείκτης σε ένα μεσαίο καρβέλι, δεν μπορούσε να αντισταθεί, έριξε μια κουταλιά της σούπας με έναν σωρό σουσάμι ακριβώς στην παρτίδα. Το αποτέλεσμα ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες. Ένα από τα πιο επιτυχημένα ψωμιά μου!
η γεύση είναι εξαιρετική, και το ψίχουλο είναι καταπληκτικό - μακριές ίνες και το πιο απαλό - με τέτοιο ψωμί μπορείτε να φάτε λουκάνικο και μαρμελάδα ...... Υποκύπτω στον συγγραφέα, εξαιρετική συνταγή, τέλεια αναλογία. Θα συνεχίσω να πειραματίζομαι "στο θέμα", θα αναφέρω τα αποτελέσματα ...

Αποδείχθηκε πολύ καλό ψωμί. Μου αρέσει επίσης να προσθέτω gag, οπότε αντί για 40 γραμμάρια psh. αλεύρι προστέθηκε ένα μείγμα σπόρων, δημητριακών, πίτουρου. Δεν έφτιαξα αμέσως ένα καρβέλι, αλλά είχαν ήδη φάει το ψωμί. Πιστέψτε με, ψωμί με καλή οροφή, χωρίς ρωγμές. Σεβασμός στον συγγραφέα